Kursus Kue & Masak NCC – Matraman – Juli 2013

Tanggal

Biaya

1. Croissant
2. Danish Pastry
3. Puff Pastry
4. Zupa Soup

1. Hollanda klappertart
2. Klappertart karamel
3. Klappertart tape
4. Klappertart pisang raja keju

1. Quice Lorraine
2. Egg Tart (Pie Susu)
3. Chiffon Pie
4. Fruit Pie

1. Blueberry Cheesecake,
2. Japanese Style Cheesecake,
3. Classic Cheesecake,
4. Tiramisu

1. Teknik membuat siomay Bandung agar kenyal dan lembut: Siomay Pare, Siomay Kentang, Siomay Tahu, Batagor

2. Membuat sambal kacang yang lembut, halus dan enak sekali.

Cocok untuk usaha

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

1. Butter Cake,
2. Sponge Cake,
3. Cinnamon Cake,
4. Lapis Surabaya,
5. Bolu Gulung,
6. Brownies Kukus

1. Opera Cake,
2. Devil’s Food,
3. Sacher Torte,
4. Black Forest.
5. Membuat chocolate ganache untuk olesan, siram dan aneka cokelat bentukan untuk menghias cake.

1. Teknik memahat (carving) cake membentuk boneka beruang 3D
2. Teknik dowelling lengkap dengan tips & trik membuat cake 3D yang kokoh
3. Menutup cake dengan fondant dan memberi efek pada kulit luar beruang
4. Mengemas cake teddy bear dengan cantik

Peserta diharap membawa :

• Alas tripleks uk. 30×30 yang sudah dialasi fondant (warna dan tekstur bebas).
• Pita dgn warna dan motif yg sudah disesuaikan sendiri.
• Fondant tools set.
• Gunting besar dan kecil.
• Rolling pin (diutamakan dengan ring pengukur ketebalan)
• Tissue

• Decorating fondant teknik England, dari dasar sampai bisa menguasai beragam teknik spektakuler.

Pengajar: Fatmah Bahalwan

Sabtu-Minggu, 20-21 Juli 2013

09:00 – selesai

1. Setiap peserta mendapatkan:
   – 8 pcs. Spuit merk Wilton,
   – 4 Dummy Cake ( 2 Bulat, 2 kotak ),
   – 1 buah. Lapis Surabaya uk.22×22 cm,
   – 1 kg Butter Cream siap pakai,
   – 1 buah Scrapper,
   – 1 buah Paku Mawar,
   – 5 buah Triplek untuk alas cake,
   – 1 kg buttercream tawar
2. Setiap peserta dimohon membawa:
   – Meja Putar/ Lazy Suzan,
   – Serbet/ Tissue,
   – Spatula, palet dan gunting.

1. Membuat cake berbentuk tas LV dengan segala hiasannya.
2. Setiap peserta mendapat:
   – 1 cake lapis surabaya,
   – 1,5 kg fondant,
   – edible monogram multicolor LV,
   – alas cake dan dus cantik.
3. Setiap peserta praktek masing-masing dan hasilnya dibawa pulang
4. Setiap peserta harap membawa:
   lazy susan/meja putar, spatula, palet, tisu, gunting.

1. Sea: Nemo, Gurita, Bintang Laut, terumbu karang
2. Animals: Gajah, Kuda nil, Macan, Ular
3. Farm: Anjing, Domba, Sapi, Babi, Poho, Daun
4. People: Baby boy/girl, Dewasa laki/perempuan, Ruang duduk, Carpet, Meja, Sofa
5. Sudah termasuk bahan, makan siang & tidak termasuk alat
6. Peserta diharap membawa gunting, tissue, palet/spatula

• Decorating fondant teknik England, dari dasar sampai bisa menguasai beragam teknik spektakuler.

Pengajar: Fatmah Bahalwan

1. Setiap peserta mendapatkan:
   – 8 pcs. Spuit merk Wilton,
   – 4 Dummy Cake ( 2 Bulat, 2 kotak ),
   – 1 buah. Lapis Surabaya uk.22×22 cm,
   – 1 kg Butter Cream siap pakai,
   – 1 buah Scrapper,
   – 1 buah Paku Mawar,
   – 5 buah Triplek untuk alas cake,
   – 1 kg buttercream tawar
2. Setiap peserta dimohon membawa:
   – Meja Putar/ Lazy Suzan,
   – Serbet/ Tissue,
   – Spatula, palet dan gunting.