Kursus Kue & Masak NCC – Matraman – Mei 2013

Tanggal

Biaya

Membuat bluder tanpa telur yang sangat empuk dan berserat halus.

Membuat Cake dengan layer aneka warna dan cake yg dikemas dalam toples mungil

1. Rainbow Cake dengan cheese frosting
2. Ombre Cake dengan layer gradasi yg cantik sekali.
3. Chocolate Cheese Jar Cake
4. Mocca Tiramisu Jar Cake

Membuat adonan Siomay Bandung dan teknik agar kenyal dan lembut

1. Siomay Pare,
2. Siomay Kentang,
3. Siomay Tahu, &
4. Batagor
5. Membuat Sambel Siomay yang lembut, halus, & enak sekali. Cocok untuk usaha

1. Ayam Ayam Tulang Lunak,
2. Ayam goreng ala KFC,
3. Ayam Suharti

• Setiap peserta mendapatkan:
  • 1 bh cake lapis Surabaya
  • 1 kg fondant (plastic icing)
  • 1 bh paralon, untuk roll
  • 1 bh triplek alas tart
  • 1 bh doos cantik
• Tart hasil karya dibawa pulang
• Setiap peserta praktek masing-masing.
• Setiap peserta dimohon membawa:
  Meja putar/lazy suzan, spatula, palet, gunting

• Sea: Nemo, Gurita, Bintang Laut, terumbu karang
• Animals: Gajah, Kuda nil, Macan, Ular
• Farm: Anjing, Domba, Sapi, Babi, Poho, Daun
• People: Baby boy/girl, Dewasa laki/perempuan, Ruang duduk, Carpet, Meja, Sofa
• Sudah termasuk bahan dan makan siang, tapi tidak termasuk alat
• Peserta diharap membawa gunting, tissue, palet, spatula

1. Soto Kudus
2. Soto Betawi
3. Tauto Pekalongan
4. Soto Tangkar

1. Blueberry Cheesecake,
2. Japanese Style Cheesecake,
3. Classic Cheesecake,
4. Tiramisu

1. Water Melon Cookies,
2. Snowball Coconut Cookies,
3. Daisy Chocolate Cookies,
4. Jan Haagel

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

1. Butter Cake,
2. Sponge Cake,
3. Cinnamon Cake,
4. Lapis Surabaya,
5. Bolu Gulung,
6. Brownies Kukus

1. Opera Cake,
2. Devil’s Food,
3. Sacher Torte,
4. Black Forest.
5. Diajarkan membuat chocolate Ganache untuk poles, siram dan aneka cokelat bentukan untuk menghias cake.

1. Pengetahuan Dasar Coklat
2. Membuat Aneka Praline
3. Membuat Aneka Truffle

Menghias cupcake dua dimensi & tiga dimensi:

1. Wedding,
2. Bee,
3. Lady bug,
4. Face,
5. Ikan

Peserta harap membawa gunting, fondant tools dan perlengkapannya, serbet/tissue

• Membuat rangkaían cookies yang dihias dengan Royal Icing
• Tips menentukan dan memilih thema
• Teknik menyusun cookies dalam satu rangkaian bouquet cantik
• Peserta mengerjakan séndiri dan hasil karya dibawa pulang

• Membuat kerangka figurine berbagai model.
• Membuat figurine karakter: Ben 10, The Brave, Buzz Light Year, UP
• Setiap peserta praktek masing-masing

1. Bakso sapi dan bakso goreng mekar,
2. Pangsit goreng renyah,
3. Tahu isi,
4. Siomay malang.

• Teknik menutup cupcake dengan fondan beragam motif.
• Membuat 6 macam bunga gumpaste dan rahasia agar bunga tetap tahan kaku pd suhu lembab.
• 6 Macam bunga: Calla Lily, Rose, Carnation, Lotus, Daisy, Frangipani
• Hasil cupcake sangat cocok dijadikan Wedding Cupcake maupun birthday cupcake
• Biaya sudah termasuk bahan.
• Peserta dimohon membawa fondant tools dan spons flower pad.

1. Pempek kapal selam,
2. Lenjer, keriting, adaan,
3. Otak-otak,
4. Tekwan.

1. Lemper ayam awet tahan 3 hari,
2. Arem-arem,
3. Kroket,
4. Sosis solo
5. Pastel

1. Opera Cake,
2. Devil’s Food,
3. Sacher Torte,
4. Black Forest.
5. Diajarkan membuat chocolate Ganache untuk poles, siram dan aneka cokelat bentukan untuk menghias cake.

1. Nastar,
2. Kaastengel,
3. Sagu keju,
4. Putri salju,
5. Lidah kucing,
6. Lidah kucing mocca.

1. Biscuit Cream Corn Chocolate
2. Las Vegas Cake
3. Peanut Cookie

Peserta mendapatkan goodie bag produk

1. Skippy Cookies
2. Melinjo Cookies
3. Choco Brownie Cookies
4. Cheese Katetong

• Ayam kodok, rollade daging, mashed potatoes.
• Menghias tampah dengan daun dan sayuran.
• Peserta praktek masing-masing dan hasilnya dibawa pulang.
• Peserta harap membawa: gunting, jarum dan benang jahit.

• Membuat 2 macam cupcake,
• Menghias cupcake dengan buttercream dan fondant.
• Setiap peserta praktek menghias cupcake masing-masing.

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

1. Butter Cake,
2. Sponge Cake,
3. Cinnamon Cake,
4. Lapis Surabaya,
5. Bolu Gulung,
6. Brownies Kukus

Setiap peserta mendapatkan:

• 8 pcs spuit merk Wilton,
• 4 Dummy Cake ( 2 Bulat, 2 kotak ),
• 1 buah. Lapis Surabaya uk.22×22 cm,
• 1 kg Butter Cream siap pakai,
• 1 buah Scrapper,
• 1 buah Paku Mawar,
• 5 buah Triplek untuk alas cake,
• 1 kg buttercream tawar

Setiap peserta dimohon membawa:

• Meja Putar/ Lazy Suzan,
• Serbet/tissue,
• Spatula,
• Palet, dan
• Gunting.