Kursus Kue & Masak NCC – Matraman – April 2013

Tanggal

Materi

Biaya

1. Sea: Nemo, Gurita, Bintang Laut, terumbu karang
2. Animals: Gajah, Kuda nil, Macan, Ular
3. Farm: Anjing, Domba, Sapi, Babi, Pohon, Daun
4. People: Baby boy/girl, Dewasa laki/perempuan, Ruang duduk, Carpet, Meja, Sofa

Sudah termasuk bahan, makan siang & tidak termasuk alat

Peserta diharap membawa gunting, tissue, palet/spatula

1. Sapi Lada Hitam,
2. Buncis ala Sechuan,
3. Zupa soup, Iga Sapi
4. Saos asam manis

Sangat cocok untuk pelaku usaha catering & rumahan

1. Lemper ayam awet tahan 3 hari,
2. Arem-arem,
3. Kroket,
4. Sosis solo
5. Pastel

• Setiap peserta mendapatkan:
  • 1 bh cake lapis Surabaya
  • 1 kg fondant (plastic icing)
  • 1 bh paralon, untuk roll
  • 1 bh triplek alas tart
  • 1 bh doos cantik
• Tart hasil karya dibawa pulang
• Setiap peserta praktek masing-masing.
• Setiap peserta dimohon membawa:
  Meja putar/lazy suzan, spatula, palet, gunting

1. Menghias Wedding cake susun 5 menggunakan “Satin Ice”.
2. Membuat aneka profile dari silicone mold.
3. Menggunakan royal icing dan aneka border mewah lainnnya.
4. Teknik menggunakan pillars.
5. Teknik membuat 2 macam bunga.
6. Teknik menggunakan stencil decorating.

Setiap peserta mendapatkan:
5 susun dummy wedding cake, plate dan 7 kg fondant

Dimohon membawa fondant tools, flower pad, lustre dust gold dan atau silver.

• Roti goreng isi tuna pedas
• Roti goreng isi bakso
• Roti goreng isi ayam
• Roti sosis gulung

Peserta praktek membentuk roti

1. Setiap peserta mendapatkan :
   • 8 pcs. Spuit merk Wilton,
   • 4 Dummy Cake ( 2 Bulat, 2 kotak ),
   • 1 buah. Lapis Surabaya uk.22×22 cm,
   • 1 kg Butter Cream siap pakai,
   • 1 buah Scrapper,
   • 1 buah Paku Mawar,
   • 5 buah Triplek untuk alas cake,
   • 1 kg. buttercream tawar
2. Setiap peserta dimohon membawa :
   • Meja Putar/ Lazy Suzan,
   • Serbet/ Tissue,
   • Spatula/ Palet,dan
   • Gunting.

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

1. Butter Cake,
2. Sponge Cake,
3. Cinnamon Cake,
4. Lapis Surabaya,
5. Bolu Gulung,
6. Brownies Kukus

1. Opera Cake,
2. Devil’s Food,
3. Sacher Torte,
4. Black Forest.
5. Diajarkan membuat chocolate Ganache untuk poles, siram dan aneka cokelat bentukan untuk menghias cake.

1. Ilmu dasar membuat cokelat modeling dari bahan cokelat compound batangan hingga menjadi cokelat modeling yang dapat di bentuk menjadi aneka figurin lucu
2. Membuat Figurine Rose, Bee, Ladybug, Mongkey, Mini Bag, Mini Shoes, Kucing,Kelinci, Strobery, Jeruk, Pisang.

1. Diajarkan dasar-dasar membuat adonan cake sebagai dasar dari cake pops,
2. Diajarkan bagaimana membentuknya menjadi cake pops bentuk dasar,
3. Diajarkan membentuk cake pops sistem cutting,Memdecor cake pops menjadi bentuk-bentuk yang lucu, spt: wajah anak, binatang, buah dan bunga,Decorasi meliputi coklat, fondant, royal icing, gula-gula,Hasil dibawa pulang

Note:
Harap sudah mendaftar minimal 3 hari sebelumnya untuk mempersiapkan bahan-bahannya.

1. Membuat bunga-bunga dengan butter cream: Rose, carnation, sunflower
2. Merangkai menjadi bouquette dalam pot
3. Biaya termasuk bahan
4. Peserta praktek masing-masing

• Setiap peserta mendapatkan:
  • 1 bh cake lapis Surabaya
  • 1 kg fondant (plastic icing)
  • 1 bh paralon, untuk roll
  • 1 bh triplek alas tart
  • 1 bh doos cantik
• Tart hasil karya dibawa pulang
• Setiap peserta praktek masing-masing.
• Setiap peserta dimohon membawa:
  Meja putar/lazy suzan, spatula, palet, gunting

1. Mengcarving cake bentuk Dog Cake,
2. Membuat pola, teknik menutup,
3. Membuat detail Dog Cake.
4. Setiap peserta mendapat: cake, plastic icing/fondant, papan cake, dus.

Setiap peserta diharap membawa:
lazy susan/meja putar, spatula, palet, tisu, gunting.

Hasil dibawa pulang.

1. Roti manis,
2. Donat kentang dan
3. Donat a la JCo.
4. Peserta praktek membentuk roti

1. Membuat 2 macam cupcake
2. Menghias cupcake dengan buttercream dan fondant.
3. Setiap peserta praktek menghias cupcake masing-masing.

1. Bakso sapi dan bakso goreng mekar,
2. Pangsit goreng renyah,
3. Tahu isi,
4. Siomay malang.

1. Orange cake,
2. Red velvet cake,
3. Carrot cake,
4. Avocado mousse.

1. Black Angel cake
2. Zebra Cake
3. Brownies Putih Telur
4. Cake Mocca Coklat
5. BONUS: Lapis Legit

1. Cara Bikang
2. Bika Ambon Oval, bersarang bagus
3. Kue Mangkok Mekar
4. Kue Lumpur Surga

1. Angsioe kaki ayam,
2. Hakau udang,
3. Lumpia udang mayonaise,
4. Siomay

Diajarkan cara membuat mayonaise

1. Membuat blog standard di Blogger.com/Blogspot.com
2. Upload foto
3. Menambahkan aneka fitur
4. Memodifikasi design
5. Mengkonsep sebuah blog & menarik pengunjung

Catatan:

1. Peserta harap membawa laptop yang memiliki fungsi Wifi dan menyiapkan minimal 3 materi untuk diblog (resep, foto, tulisan, dll).
2. Peserta diharap tidak buta sama sekali tentang fungsi-fungsi komputer. Minimal mampu menggunakan laptopnya masing-masing, melakukan sambungan internet via Wifi, menggunakan browser, dan melakukan copy-paste.
3. Matraman free wifi, namun jika anda memiliki modem, lebih baik dibawa untuk berjaga-jaga jika koneksi wifi mengalami gangguan.

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

1. Butter Cake,
2. Sponge Cake,
3. Cinnamon Cake,
4. Lapis Surabaya,
5. Bolu Gulung,
6. Brownies Kukus

Membuat adonan Siomay Bandung & Teknik supaya kenyal namun juga lembut

1. Siomay Pare,
2. Siomay Kentang,
3. Siomay Tahu, &
4. Batagor
5. Membuat Sambel Siomay yang lembut, halus, & enak sekali

Cocok untuk usaha

Materi:

1. Nastar,
2. Kaastengel,
3. Sagu keju,
4. Putri salju,
5. Lidah kucing,
6. Lidah kucing mocca.