Bicara Bapia kacang hijau, langsung nyambung ingat Jogyakarta. Kali ini Bapia bisa kita hadirkan ke dapur sendiri. Dari pada gigit jari nggak dapat oleh-oleh. Rasanya tak kalah enak lho, kulitnya tetap berlapis-lapis renyah. Yuk dicoba!
Bapia Kacang Hijau
Bahan kulit A:
250gr tepung terigu protein sedang
50 gr gula bubuk
½ sdt garam
40 gr margarin
20 gr mentega putih
80 ml air
Bahan kulit B:
125 gr tepung terigu protein sedang
100 gr margarin
Cara membuatnya:
- Bahan A: campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
- Bahan B: aduk semua bahan, uleni rata. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
- Ambil satu bulatan adonan A, pipihkan. Letakkan satu bulatan adonan B ditengahnya, bungkus rapat.
- Gilas tipis, lipat tiga, gilas lipat lagi dua kali. Pipihkan, beri 1 bulatan bahan isi, bungkus bulat.
- Siapkan loyang yg sudah dipoles margarin. Susun bakpia diatas pan dadar, panggang di atas kompor hingga matang.
Catatan:
Bapia ini menghaslkan tekstur kulit yang renyah, namun empuk di bagian dalam seperti bapia Jogja. Jika dipanggang di dalam oven akan menghasilkan bapia yang crunchy seperti bapia Surabaya.
Isi Kacang Hijau
Bahan:
150 gr kacang hijau kupas, rendam 2jam
150 ml santan kental murni
150 gr gula pasir
½ sdt garam
2 lbr daun pandan
Cara membuatnya:
- Kukus kacang hijau selama 20 menit, angkat. Blender bersama santan.
- Masak kacang hijau blender bersama gula, daun pandan dan garam dalam wajan diatas api sedang hingga kental dan bisa dipulung.