Natural Cooking Club

Community of Culinary Lovers
Home  ⁄  Tag Archives: ikan

Steak Tenggiri Saus Putih

Sebenarnya suami saya yang gemar memasak steak ikan tengiri ini. Berlagak main resto-restoan, beliau yang masak, anak-anak dan istri jadi tamunya, hehehe… Memasaknya memang mudah sekali, tapi rasanya wenak pol!

Steak Tenggiri Saus Putih

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

4 potong ikan tenggiri
3 bh      bawang putih
1 sdm   ketumbar
1 sdm   garam
5 sdm   air
4 sdm   margarin

Bahan saus:

5 sdm   margarin
½ bh     bawang bombay cincang
2 bh      bawang putih cincang
2 sdm   tepung terigu
200 ml  susu segar

Pelengkap:

French fries
Mixed vegetable

Cara membuatnya:

  1. Haluskan bawang putih, ketumbar dan garam, beri air. Lumuri ikan dengan bumbu halus ini, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
  2. Menggunakan wajan steak, panaskan margarine. Masukkan ikan, masak hingga berubah warna. Balik dan biarkan hingga matang. Angkat, letakkan pada piring saji. Sisihkan kaldu ikannya.
  3. Buat saus putihnya: panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Masukkan tepung terigu aduk rata, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan kental. Masukkan sisa kaldu ikan, aduk rata. Biarkan mendidih. Angkat.
  4. Sajikan steak ikan dengan saus putih, kentang goreng dan mixed vegetable.
Read More →
Aug 12, 2014 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , , ,

Pempek adaan

Pempek Adaan

Bahan:

600 gr        ikan tengiri
400 ml       santan encer
2 btr            telur
400 gr        sagu tani
50 gr           bawang merah iris halus
1,5 sdm     garam
1 sdt            lada halus
1 sdt           vetsin – optional.

Cara membuatnya:

  1. Remas bawang merah iris dengan garam hingga layu. Sisihkan.
  2.  Haluskan daging ikan, beri bawang merah, lada dan vetsin, aduk rata.
  3.  Masukkan telur dan santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, tuangi tepung sagu, uleni hingga rata.
  4. Panaskan minyak banyak, bentuk pempek menjadi bulat seperti membuat bakso ukuran besar, goreng segera.

Kuah Cuko

Bahan:

1 kg             gula aren, sisir atau potong-potong agar mudah larut
2 ltr            air
10 bh         bawang putih
250 gr       cabe rawit
40 gr          garam
5 sdm        cuka atau 200 gr   asam jawa

Cara membuatnya:

  1. Haluskan bawang putih dan cabe rawit.
  2. Masak semua bahan menjadi satu. Saring.
Read More →
Jul 2, 2014 Posted by In Cuisines, Recipes, Snacks Tagged , , , ,

Pempek

Adonan dasar pempek

Adonan dasar ini bisa untuk membuat pempek kapal selam, pempek lenjer dan pempek keriting.

Bahan:

600 gr        daging ikan tengiri
400 ml       air
400 gr        tepung sagu tani
30 gr           tepung terigu
2 sdm         garam
1 sdt            vetsin – optional
Siap sepanci air untuk merebus.

Cara membuatnya:

  1. Haluskan daging ikan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, beri tepung uleni hingga rata dan kenyal, beri garam dan vetsin, uleni rata.
  2. Adonan siap dibentuk menjadi Pempek Kapal Selam, Lenjeran dan Keriting.
  3. Didihkan air dalam panci, rebus pempek.
  4. Tips: selalu pilih ikan tengiri betina dengan bentuk badan gepeng.

Kuah cuko

Bahan:

1 kg             gula aren
2 ltr            air
10 bh         bawang putih
250 gr       cabe rawit
40 gr          garam
5 sdm        cuka atau 200 gr  asam jawa

Cara membuatnya:

  1. Masak semua bahan menjadi satu.
  2. Kemudian saring.
Read More →
Jun 29, 2014 Posted by In Cuisines, Recipes, Snacks Tagged , , , ,

Otak-Otak

Penganan jajanan yang satu ini jarang jadi primadona, tapi ketika dia dihidangkan di atas meja pasti habis. Betul? Hihihi.. Ngaku deh, barusan nyomot berapaaaa.. Yuk, bikin sendiri otak-otak. Kalau mau dijual pun resepnya cukup fleksibel untuk disesuaikan dengan target pasar manapun. Dan in syaa Allah laris manis!

Otak-Otak

Bahan:

1 kg            daging ikan tengiri
150 gr        tepung sagu tani
100 ml       putih telur
150 gr        gula pasir
400 ml       santan kental dingin

Bumbu-bumbu:

2 sdm        bawang putih halus
2 sdm        bawang merah halus
30 gr         garam
1 sdt          lada
1 sdt          vetsin – optional.
5 sdm        daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

  1. Masukkan kedalam blender : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), proses sebentar, masukkan tepung sagu, putih telur dan gula, proses lagi hingga menjadi adonan kental.
  2. Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal.
  3. Masukkan kedalam plastik segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang. Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Kukus lalu panggang biar wangi.

 

Sambal Kacang:

250 gr        kacang tanah goreng, haluskan
750 ml       air
100 gr        cabe rawit, atau sesuai selera.
3 sdt           garam
5 sdm         gula
3 sdm         cuka.

 Cara membuat:

Masak semua bahan menjadi satu.

Read More →
Jun 25, 2014 Posted by In Cuisines, Recipes, Snacks Tagged , , , ,

Gurame Bumbu Acar

Masak ikan cara mudah? Ini dia pilihannya. Bilang saja dipasar, “Bang, bersihkan sekalian ya ikannya!” Lalu muter sebentar belanja bahan lainnya, dijamin sampai rumah sekejap jadi deh masakannya 🙂

Gurame Bumbu Acar

Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 ekor ikan gurame ukuran sedang
1 sdt garam
1 sdt kunyit halus
1 sdm air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng

Bahan Acar:

1 bh wortel, potong kecil panjang
1 bh, ketimun, buang biji, potong-potong
10 bh cabe rawit merah
10 bh bawang merah kecil, belah dua
3 sdm air jeruk nipis
1 sdm gula
50 ml air matang

Bumbu, haluskan:

5 buah kemiri
1 ruas kunyit
3 bh bawang putih
1 sdt garam
5 sdm minyak untuk menumis.

Cara membuatnya:

  1. Bersihkan ikan gurame, lumuri dengan garam, kunyit halus dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng hingga matang dan garing. Angkat. Taruh dalam piring lonjong.
  2. Panas 5 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan wortel, dan ketimun, aduk rata. Masukkan cabe rawit dan bawang merah aduk rata.
  3. Beri gula dan air matang, aduk. Terakhir tuangi air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
  4. Siramkan acara diatas ikan goreng. Sajikan.
Read More →
May 6, 2013 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , , , , ,