Natural Cooking Club

Community of Culinary Lovers
Home  ⁄  Recipes  ⁄  Cuisines (page 6)

Review Category : Cuisines

Tongseng

Tongseng

Apr 3, 2013 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , , , ,

Kalau tidak ada bumbu gule siap pakai, ganti dengan 1 sendok teh bumbu kari. Masakan khas Jogya ini, kata orang Semarang khas Semarang, tapi orang Solo selalu meyakinkan bahwa ini asli masakan mereka. Nggak perlu ikut pusing, kita nikmati saja yuk !

Tongseng

Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 kg         daging kambing dengan tulang
5 sdm       minyak untuk menumis
1 1/2 liter air, untuk merebus
500 ml santan kental

Bumbu halus:

2 sdm      ketumbar, sangrai
10 bh      bawang merah
6 bh        bawang putih
1 sdt       jintan
½ sdt      biji pala
1 sdt       garam

Bumbu lain:

6 lbr        daun jeruk purut
2 lbr        daun salam
1 btng     sereh, memarkan
1 bungkus bumbu gulai siap pakai
6 sdm      kecap manis
5 lbr        daun kol
2 bh        tomat, belah 4

Cara membuatnya:

  1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu gulai hingga wangi. Masukkan daging kambing, aduk-aduk hingga terlumuri bumbu dan daging berubah warna. Masukkan daun jeruk, daun salam dan sereh, aduk rata. Tuang air, masak terus hingga mendidih dan daging empuk. Tambahkan santan dan kecap, aduk dan masak hingga mendidih.
  2. Menjelang diangkat, masukkan kol yg sudah dipotong kasar dan tomat. Tutup wajan sebentar. Angkat.

 

Read More →
Bubur Ayam

Bubur Ayam

Apr 3, 2013 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , , , , , ,

Bubur Ayam saat ini bukan lagi melulu menu sarapan, tapi sudah menjadi menu selingan, bahan hidangan utama untuk makan siang maupun makan malam. Dinikmati selagi hangat dalam udara dingin seperti sekarang ini, hari-hari anda pasti akan lebih sumringah. Memerlukan sedikit kesabaran membuatnya, tapi jangan bandingkan dengan kebanggaan saat menyajikannya.

Bubur Ayam

Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 ekor  ayam kampung
3,5 lt   air
150 gr  beras
1 sdt     garam

Untuk Kuah:

2 lbr    daun jeruk
2 btg    serai

Bumbu halus:

2 sdt    ketumbar, sangrai
1 btr    kemiri, sangrai
2 bh     bawang putih
1 cm    kunyit
1 sdt    garam

Pelengkap:

Kecap manis, cakwe iris tipis, kerupuk merah, emping goreng, bawang goreng dan sambal

Untuk sambal:

5 bh    cabe merah, rebus
3 bh    cabe rawit, rebus

Cara membuat:

  1. Rebus ayam dengan 3,4 liter air hingga mendidih dan ayam matang. Angkat, saring kaldunya, sisihkan 3 liter. Goreng ayam, lalu suwir-suwir.
  2. Masak beras dengan 2,5 liter kaldu hingga menjadi bubur, angkat sisihkan.
  3. Buat kuah:
    panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai hingga harum. Tambahkan sisa kaldu, masak hingga mendidih, angkat.
  4. Buat sambal:
    haluskan cabe merah dan rawit, tambahkan 2 sdm kaldu, aduk rata.
  5. Sajikan bubur panas-panas, siram dengan kuah, beri taburan ayam suwir, cakwe, emping, kerupuk dan bawang goreng. Hidangkan dengan sambal.

Jangan lupa panggil tukang bubur, ajak makan sama kamu, hihihi…

 

 

Read More →
Zuppa Soup

Zuppa Soup

Feb 16, 2013 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , ,

Fatmah Bahalwan

Topping:
Puff Pastry siap beli, potong kotak sesuai ukuran mangkuk

Sup Ayam Jamur:
100 gr jamur kaleng, cincang
150 gr ayam rebus, potong dadu
50 gr bawang bombay, cincang
1,5 lt kaldu ayam
250 ml susu evaporated
50 gr tepung terigu
100 gr mentega
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt chicken powder (optional)
1 butir telur, kocok lepas dengan 2 sdm susu untuk olesan

Cara membuatnya:

  1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan tepung terigu, aduk rata, biarkan terigu matang. Tuangi susu dan kaldu, aduk rata, biarkan mendidih. Pindahkan kedalam panci.
  2. Masukkan ayam, jamur dan bumbu lainnya, aduk rata. Tes cicip, bila sudah pas, matikan api.

Penyelesaian:

  1. Tuang sup kedalam mangkuk keramik tahan panas, tutup bagian atasnya dengan adonan pastry. Oles permukaan pastry dengan campuran telur susu, panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celsius hingga pastry matang, crispy dan berwarna coklat kekuningan.
  2. Angkat, sajikan panas.

 

Read More →

Sawi Asin a la Ibunya Ruri

Jan 5, 2006 Posted by In Cuisines, Recipes

Sawi Asin
Source: Ibunda-nya Ruri Bu Admin [moekti at dnet dot net dot id]

Bahan :

  • Sawi Pahit (sawi pahit lain sama caisim ya, batangnya lebih gede-gede, biasanya sih disebut sawi pahit atau sawi jabung kata ibuku, pokoke tanya ajah yang buat dibikin sawi asin)
  • Garam secukupnya
  • Beras sedikit
  • Air secukupnya

…

Read More →

Homemade Bakso Ala Dewi Anwar

Jan 5, 2006 Posted by In Cuisines, Recipes

Homemade Bakso Ala Dewi Anwar
Original Recipe by: Dewi Anwar

Bahan :
1 kg Daging has dalam
3 btr Telor
500 gr Sagu tani
Merica
Garam
Bawang putih, giling halus
Bawang goreng
Seledri, iris halus
1 sdt Soda kue

Cara Membuat :

  1. Bawa bahan-bahan ke tukang gilingan bakso (di pasar ciputat ada tuh tapi harus pagi2 banget, jam 07.00 dia udah tutup. Nanti oleh tukang gilingnya, daging kita dicincang dulu pake alat yg buat getuk lindri itu, nah setelah itu baru diputer di alat baksonya, sambil diputer dimasukin bahan2 & bumbu2 lainnya, diberi es batu… kalo udah lembut baru dimatiin mesinnya… bayar Rp. 2000… nah bawa pulang deh adonan “jadi” tsb…)
  2. Bulatkan adonan dengan menggenggam adonan ditelapak tangan, nanti adonan yg keluar dari lubang diantara jempol dan telunjuk diambil pake sendok.
  3. Cemplungkan ke air mendidih, tunggu sampai bakso mengapung, angkat.

Catatan :

  • Kalo belom mau dimasak bisa simpen dulu di freezer.
  • Tukang giling di pasar ini laris manis lho…tukang2 bakso keliling juga giling baksonya disini…
Read More →
Page 6 of 6:«1...23456