Reportase Kursus: Panggang Pada Suhu yang Pas Agar Bolu Mudah Digulung

Jangan heran, kelas Cake Dasar di Natural Cooking Club (NCC) relatif sering diadakan. Bahkan terkadang satu bulan diadakan hingga empat kali. Dua kali di NCC Matraman dan dua kali lagi dikelas Toko-toko. Bisa dimengerti karena kelas Cake Dasar menjadi kelas terfavorit sejak berdirinya NCC hingga hampir menginjak tahun ketiga belas. Kelas yang penuh dengan pengetahuan dasar membuat cake ini menjadi kelas wajib diikuti oleh siapa saja yang ingin sukses membuat cake.

Diajarkan mulai resep dasar membuat Sponge Cake, Butter Cake, cake irit telur, cake banyak telur, cake yang dikukus maupun cake yang dipanggang. Mengenal bahan, memodifikasi resep, menyiapkan loyang beserta ukurannya, dan pengetahuan dasar lainnya dibahas habis. Bahkan juga dijelaskan tentang berat telur yang tepat untuk membuat cake, jenis gula dan jenis tepungnya. Peserta ditargetkan untuk mengetahui dan mengenal bahan-bahan dasar untuk membuat kue yang benar. Demikian pula penjelasan mengenai suhu oven yang tepat meskipun menggunakan oven yang tidak memiliki thermostat sekalipun.

Kali ini kursus hampir separohnya dipenuhi oleh orang-orang yang justru sudah terbiasa membuat cake. Beberapa malahan telah memiliki gerai kue secara on line dan off line. Mereka seperti ingin memastikan bahwa selama ini telah melakukan pekerjaan membuat kue secara benar.

Setelah secara teori dijelaskan bagaimana cara sukses membuat Cake, giliran didemokan satu persatu. Adonan kental dengan istilah “jambul petruk”-pun langsung diketahui secara nyata. Peserta tampak kaget dengan tampilan jambul petruk dari adonan. “waduh, pantesan kue sy suka bantet”, karena rupanya selama ini adonan yang berbusa-busa saja sudah dianggap cukup. Sponge Cake utamanya, merupakan adonan yang menggunakan bantuan cake emulsifier, tingkat kekentalannya harus pas. Tidak boleh terlalu kaku, tapi juga harus cukup kental. Bila baru berbusa kasar pasti belum sempurna hasilnya, proses pengocokan harus diteruskan sampai didapat kekentalan yang cukup.

Berbeda dengan Butter Cake. Pada adonan buttercake, adonan cukup ditunggu sampai margarine memucat dan mengembang. Tingkat mengembangnya sangat berbeda dengan sponge cake. Tekstur yang didapatpun berbeda. Bila sponge cake bertekstur empuk, membal dan berpori-pori. Butter cake memiliki tekstur yang padat dan mengenyangkan.

Hampir seluruh peserta menunggu saat membuat Bolu Gulung. Proses menggulung bolu, menjadikan mereka penasaran. “selama ini saya selalu patah tiap kali menggulung bolu”. Ayo semangat kita kerjakan bersama. Rahasianya adalah, panggang cake pada suhu tinggi dengan waktu panggang yang singkat. Sehingga didapat bolu/cake yang matang tapi tetap lentur, digulung menjadi mudah saja. Pemangganggan yang lama akan mengakibatkan bolu menjadi krispi dan patah ketika digulung. Satu hal lagi yang harus diingat. Menggulung bolu tidak boleh ragu ataupun takut. Kerjakan dengan cepat, ketika bolu masih panas. Insya Allah pasti berhasil.

Lenturnya Bolu Gulung yang didapat pada kelas ini, bisa dipastikan karena bahan yang digunakan adalah Blue Band Master Cake Margarine. Bahkan juga didapat aroma dan kelembaban yang sangat maksimal.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

About the author  ⁄ NCC Indonesia

8 Comments

  • Reply
    christine
    October 29, 2017

    Kapan ncc ke Malang? Yg di Malang juga ingin belajar membuat bolu batiknya

  • Reply
    August 28, 2021

    Hi there! I know this is somewhat off-topic but I had to ask.
    Does managing a well-established website like yours require a massive amount work?
    I am brand new to running a blog but I do write in my journal everyday.
    I’d like to start a blog so I can share my experience and feelings online.
    Please let me know if you have any suggestions or tips for brand new aspiring blog owners.
    Appreciate it!

  • Reply
    August 30, 2021

    It’s very straightforward to find out any topic on net as compared to
    books, as I found this post at this site.

  • Reply
    September 1, 2021

    Hi there would you mind letting me know which hosting company you’re utilizing?

    I’ve loaded your blog in 3 completely different
    internet browsers and I must say this blog loads a lot faster then most.
    Can you recommend a good internet hosting provider at
    a reasonable price? Thanks, I appreciate it!

  • Reply
    September 2, 2021

    I’m not sure why but this blog is loading incredibly slow for me.

    Is anyone else having this issue or is it a issue on my end?
    I’ll check back later and see if the problem still exists.

  • Reply
    September 2, 2021

    Hello! This is my 1st comment here so I just wanted
    to give a quick shout out and say I truly enjoy reading
    through your posts. Can you recommend any other blogs/websites/forums
    that deal with the same topics? Thank you!

  • Reply
    September 4, 2021

    What’s up everybody, here every person is sharing these familiarity, therefore it’s good to read this website, and I used
    to pay a quick visit this website every day.

  • Reply
    September 6, 2021

    Good day! I just wish to offer you a huge thumbs up for your great info
    you have right here on this post. I’ll be returning to
    your website for more soon.