Bicara Bapia Cokelat, langsung nyambung ingat Jogyakarta. Kali ini Bapia bisa kita hadirkan ke dapur sendiri. Dari pada gigit jari nggak dapat oleh-oleh. Rasanya tak kalah enak lho, kulitnya tetap berlapis-lapis renyah. Yuk dicoba!
Bapia isi Cokelat
Bahan kulit A:
250gr tepung terigu protein sedang
50 gr gula bubuk
½ sdt garam
40 gr margarin
20 gr mentega putih
80 ml air
Bahan kulit B:
125 gr tepung terigu protein sedang
100 gr margarin
Cara membuatnya:
- Bahan A: campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
- Bahan B: aduk semua bahan, uleni rata. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
- Ambil satu bulatan adonan A, pipihkan. Letakkan satu bulatan adonan B ditengahnya, bungkus rapat.
- Gilas tipis, lipat tiga, gilas lipat lagi dua kali. Pipihkan, beri 1 bulatan bahan isi, bungkus bulat.
- Siapkan loyang yg sudah dipoles margarin. Susun bakpia diatas pan dadar, panggang di atas kompor hingga matang.
Catatan:
Bapia ini menghaslkan tekstur kulit yang renyah, namun empuk di bagian dalam seperti bapia Jogja. Jika dipanggang di dalam oven akan menghasilkan bapia yang crunchy seperti bapia Surabaya.
Isi Cokelat
Bahan:
50 gr margarin
75 gr gula tepung
20 gr susu bubuk
20 gr ccokelat bubuk
50 gr tepung terigu sangrai
2 sdm susu kental manis
Cara membuatnya:
- Aduk semua bahan menjadi satu, uleni hingga bisa dipulung.
- Bulatkan untuk siapkan dijadikan isi bakpia.
Comments are closed.