Kursus Kue & Masak NCC – Matraman – Juni 2013

Tanggal

Materi

Biaya

1. Teknik membuat siomay Bandung agar kenyal dan lembut: Siomay Pare, Siomay Kentang, Siomay Tahu, Batagor

2. Membuat sambal kacang yang lembut, halus dan enak sekali.

Cocok untuk usaha

1. Nastar
2. Kaastengel
3. Sagu keju
4. Putri salju
5. Lidah kucing
6. Lidah kucing mocca

1. Kue sus ala Papa Beard,
2. Sus puff,
3. Sus éclair,
4. sus angsa,
5. Vla biasa dan
6. cream vla istimewa.

1. Nastar Keju,
2. Blueberry Othelle,
3. Lemon Cookies dan
4. Cornflake Cookies

1. Roti manis,
2. Donat kentang dan
3. Donat a la JCo

Peserta praktek membentuk roti

1. Lapis Legit
2. Black Angel cake,
3. Zebra Cake,
4. Brownies Putih Telur,
5. Cake Mocca Coklat

1. Mie Telor Biasa,
2. Mie Telor Istimewa,
3. Mie Sehat Hijau & Orange tanpa bahan pengawet dan bahan kimia,
4. Membuat Mie Ayam, Bakmie Kangkung & Soto Mie

Sangat cocok untuk usaha.

1. Blueberry Cheesecake,
2. Japanese Style Cheesecake,
3. Classic Cheesecake,
4. Tiramisu

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

1. Butter Cake,
2. Sponge Cake,
3. Cinnamon Cake,
4. Lapis Surabaya,
5. Bolu Gulung,
6. Brownies Kukus

1. Teknik memahat (carving) cake membentuk boneka beruang 3D
2. Teknik dowelling lengkap dengan tips & trik membuàt cake 3D yang kokoh
3. Menutup cake dengan fondant dan memberi efek pada kulit luar beruang
4. Mengemas cake teddy bear dengan cantik

Peserta diharap membawa :

• Alas tripleks uk. 30×30 yang sudah dialasi fondant (warna dan tekstur bebas).
• Pita dgn warna dan motif yg sudah disesuaikan sendiri.
• Fondant tools set.
• Gunting besar dan kecil.
• Rolling pin (diutamakan dengan ring pengukur ketebalan)
• Tissue

1. Membuat adonan cookies hias
2. Membuat RI yang benar
3. Menentukan tema dan pemilihan bentuk cookiés 
4. Tips dan trik penyusunan cookies hias dalam toples 
5. Mengenal beberapa model kemasan/toples cookies hias

Peserta membawa pulang hasil karya masing-masing.

1. Membuat adonan cake dasar untuk cake pops,
2. Membentuknya menjadi cake pops,
3. Membentuk cake pops sistem cutting,
4. Mendekor cake pops menjadi bentuk-bentuk yang lucu: wajah anak, binatang, buah dan bunga. Decorasi meliputi coklat, fondant, royal icing, gula-gula.

Hasil kursus dibawa pulang.

Note: Harap sudah mendaftar minimal 3 hari sebelumnya agar bahan dapat disiapkan

1. Teknik carving cake berbentuk tas LV.
2. Teknik menutup cake tas dan membuat pola motif tas LV secara manual (tanpa edible image).
3. Teknik membuat handle tas dan efek penggunaan lustre.
4. Hasil karya dibawa pulang.

Peserta harap membawa peralatan:

• Fondant tools set
• Gunting
• Rolling pin besar dan kecil (diutamakan yg dilengkapi dengan ring pengatur ketebalan)
• Tissue

1. Bakso Sapi,
2. Bakso Goreng Mekar,
3. Pangsit Goreng Renyah,
4. Tahu Isi,
5. Siomay Malang.

1. Membuat blog standard di Blogger.com/Blogspot.com
2. Upload foto
3. Menambahkan aneka fitur
4. Memodifikasi design
5. Mengkonsep sebuah blog & menarik pengunjung

Catatan:

1. Peserta harap membawa laptop yang memiliki fungsi wifi dan menyiapkan minimal 3 materi untuk diblog (resep, foto, tulisan, dll).
2. Peserta diharap tidak buta sama sekali tentang fungsi-fungsi komputer. Minimal mampu menggunakan laptopnya masing-masing, melakukan sambungan internet via Wifi, menggunakan browser, dan melakukan copy-paste.
3. Di Matraman free wifi, namun jika anda memiliki modem, lebih baik dibawa untuk berjaga-jaga jika koneksi wifi mengalami gangguan.

1. Membuat 2 macam cupcake.
2. Menghias cupcake dengan buttercream dan fondant.
3. Setiap peserta praktek menghias cupcake masing-masing.

• Membuat bunga Peony & Tiger Lilly

1. Chiffon Pandan,
2. Chiffon Ketan Hitam,
3. Rainbow Chiffon,
4. Banana Chiffon

Membuat bluder tanpa telur yang sangat empuk dan berserat halus.

1. Lemper ayam awet tahan 3 hari,
2. Arem-arem,
3. Kroket,
4. Sosis solo,
5. Pastel

1. Curry Puff,
2. Sarden Puff,
3. Vegetarian Puff

1. Nastar,
2. Kaastengel,
3. Sagu keju,
4. Putri salju,
5. Lidah kucing,
6. Lidah kucing mocca.

1. Rainbow Pudding,
2. Mocca Cokelat Pudding,
3. Blueberry Pudding

1. Membuat gaun cake boneka yang mewah.
2. Teknik ruffle, rimpel, drappery, pewarnaan dengan lustre.

Setiap peserta mendapatkan:

• 1 buah dummy cake boneka,
• 2 kg fondant,
• alas cake dan
• dus cantik

Setiap peserta mendapatkan:

• 8 pcs. Spuit merk Wilton,
• 4 Dummy Cake (2 Bulat, 2 kotak),
• 1 buah Lapis Surabaya uk.22×22 cm,
• 1 kg Butter Cream manis siap pakai,
• 1 buah Scrapper,
• 1 buah Paku Mawar,
• 5 buah Triplek untuk alas cake,
• 1 kg buttercream tawar

Setiap peserta dimohon membawa:

Meja Putar/Lazy Suzan, Serbet/Tissue, Spatula, Palet dan Gunting.

• Setiap peserta mendapatkan:
  • 1 buah cake lapis Surabaya,
  • 1 kg fondant (plastic icing),
  • 1 buah paralon untuk roll,
  • 1 buah tripleks alas tart,
  • 1 buah dus cantik,
• Tart hasil karya masing-masing dibawa pulang.
• Setiap peserta praktek masing-masing.
• Setiap peserta dimohon membawa: Meja putar/lazy suzan, Spatula, Palet, Gunting

Mengenal adonan cake tanpa obat dan dengan obat, cake irit telur dan banyak telur, cake dipanggang dan dikukus:

1. Butter Cake,
2. Sponge Cake,
3. Cinnamon Cake,
4. Lapis Surabaya,
5. Bolu Gulung,
6. Brownies Kukus