Beberapa jawaban untuk Shelly, yang kue susnya gagal, margarine-nya misah dari adonan, adonannya bergerindil dan encer.
Mbak Fatmah:
Shelly,
Ikut prihatin dengan kue sus yg kamu bikin yaa….. tapi aku sarankan coba kamu bikin lagi, masak air, mentega dan gula berbarengan, hingga mendidih dan semua mentega cair… lalu tuang semua tepung sekaligus dengan cukup mengecilkan api saja, aduk terus hingga adonan kalis, dan tercampur rata. Kalau belum kalis tetap dimasak diatas api sambil aduk cepat.
Jika semua jumlah resep ditimbang dengan pas, insya Allah tidak akan terpisah mentega dan tepung, karena adonan cair yg pertama akan menjadi emulsi yg kental setelah tepung masuk.
Telur boleh saja dimasukkan sekaligus, lalu kocok pake mixer. Ingat adonan saat dikasih telur, dalam keadaan hangat ya…! Tidak perlu sampai dingin banget atau sebaliknya malah panas-panas… Gunakan selalu telur ukuran M (sedang).
Saya rasa kamu tidak salah, hanya ada yg kurang persis saja. Cobalah sekali lagi. Jangan lupa oven harus dalam keadaan panas tinggi lk. 200’C.
Percaya deh, resep sus itu sudah tepat dan mudah sekali dibuat, saya yakin kamu bisa membuatnya.
