Assalamu’alaikum.

Hai hai teman teman,
Akhir nya setelah semedi karena sakit gigi (alesan banget deh😂😂😎😎), baru bisa deh bikin laporan Cooking Party Siomay Abang Abang, dikomunitas NCC Jakarta Selatan.

Terima kasih buat mba Ayoelsari, yang sudah berbaik hati meminjamkan dapur nya untuk cooking partu siomay, hari sabtu kemarin, tanggal 16 Februari 2019.

Spesial terima kasih untuk mba Dyna Matoles yang sudah berbagi ilmu siomay abang abang. Semoga ilmu yang ditebar barokah buat mba Dyna dan keluarga. Aamiin.

Seneng banget liat ekspressi dan antusias peserta, semangat ngadon, membentuk, dan mengukus siomay. Rajin rajin semuanya. Dua jempol, buat semua peserta. Saaluuuttt.

Ok, see you di acara NCC Jaksel dibulan Maret mendatang.
Yuk, pantengin terus ya di group FB NCC Jaksel (linknya ada di atas tuuh –webmaster).

Salam Cooking Party! (Rin)

Read More →

Kapan hari itu lihat selebgram bikin Es Mambo jadi pengen bikin juga. Sore kemaren baru sempat eksekusi ambil waktu diantara tugas jaga cucu 😍. Menu sore Bubur Kacang Hijau biasa, dikentalkan dengan sedikit cairan tepung maizena. Tuang dicetakan Es Lolly, bekukan dalam freezer semalaman. Pagi ini panen deh…. 😍😍😍

Es Lolly Kacang Hijau

Bahan:

200 gr kacang hijau, cuci
1 ltr air
1 lbr daun pandan ikat
200gr gula jawa
1 sdm gula pasir
1 bks santan instan 65ml
1/2 sdt garam
2 sdm tepung maizena cairkan dg sedikit air

Cara membuatnya:

  1. Campur kacang hijau, air dan daun pandan. Masak hingga kacang hijau mekar. Buang kulit hijau yg mengapung.
  2. Masukkan gula jawa dan gula pasir. Aduk hingga larut. Beri garam dan santan. Aduk rata.
  3. Tuang cairan maizena. Aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat. Dinginkan.
  4. Tuang pada cetakan Es Lolly. Bekukan dalam freezer semalaman.
Read More →

Alhamdulillah, hari Minggu, tanggal 9 September 2018 kemarin NCC Balikpapan kembali mengadakan LATBAR dengan tema SPICY CORNFLAKE, snack yang lagi kekinian dengan aneka cita rasa seperti Sweet Spicy Flavour (pedas manis), Curry Flavour (kari), Salted Egg (telur asin). Diikuti oleh 20 member, dengan instruktur Rusna, member yang mahir di bidang perotian, yang telah bersedia berbagi ilmunya. Latbar kali ini juga dilaksanakan di rumahnya dengan kejutan demo Roti Sisir yang lagi menghebohkan dunia roti.

Roti sisir ini padahal roti jadul, namun ternyata butuh latihan dan kesabaran untuk hasil yang maksimal. Alhasil ada yang rapi ada yang zigzag sisirnya, nggak masalah ya, namanya juga latihan bareng. Sambil menghibur diri mereka bilang ini roti sisir anti mainstream, nggak usah baris rapi, tapi zig zag sajalah, rasa roti yang premium mengalahkan bentuknya. (Tapi kok tetep cakep yaaa, rotinyaa.. –red.)

Terima kasih untuk mbak Rusna. Semoga ilmunya barokah. Juga kepada member yang membantu admin; Lisda, Titie, dan Meily. Tidak ketinggalan kepada seluruh member yang telah hadir dan bersemangat. Sampai jumpa di Latbar berikutnya dengan kejutan lainnya.

Admin
Rina Ahdalina

 

Read More →

Enting-enting Kacang ini dibuat kemarin, gegara stock nougat kacang untuk taburan bolu gulung masih banyak tapi saya harus tetap ajarkan cara membuatnya. Lalu tiba-tiba saya teringat Jidah, nenek saya Allahyarhamha- yang sungguh luar biasa. Beliau duluuu.. jaman saya kecil sering membuat Enting-enting seperti ini untuk dijual. Untuk mendapatkan penghasilan, untuk menolong ekonomi keluarga, untuk tetap berkarya dari dapur. Saya kecil suka menunggui disampingnya. Menunggu potongan pinggiran untuk dicemil-cemil. Nggak bantuin malah nakal ngambilin cuilannya melulu.

Jadilah begitu selesai bikin karamel, aduk dengan kacang, saya langsung minta tolong pegangin sutil sama mbak Gemi Miranti, salah satu pengajar NCC yg kebetulan datang, tuang adonan diatas Seven Papers, tutup lagi diatasnya dengan Seven Papers, laly saya gilas tipis dengan rolling pin. Segera potong-potong. Yuhuuuu,.. caooo, glethaaaak.. *cengkok Waljinah*

ENTING-ENTING KACANG

By: Fatmah Bahalwan

Bahan:

250 gr kacang tanah panggang pecah
250 gr gula pasir
1 sdm air
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuatnya:

  1. Siapkan wajan tebal. Masak gula pasir, air dan air jeruk nipis hingga menjadi karamel alias gula gosong. Jangan diaduk sebelum menjadi karamel semua.
  2. Masukkan kacang tanah panggang. Aduk rata.
  3. Angkat. Langsung tuang diatas meja atau loyang yang sudah dialasi Seven Baking Paper.
  4. Tutup atasnya dg baking paper lagi. Gilas tipis. Segera potong-potong. Sisihkan.
  5. Setelah dingin dan mengeras. Patah-patahkan sesuai lajur potongan. Bungkus dengan plastik.
  6. Kemas dalam wadah cantik. Jadikan salah satu varian bisnis anda. Insya Allah, bakal cepet kaya.
Read More →

Ketika selesai kelas Set Menu Snack Box I beberapa waktu yang lalu, hampir separuh peserta yang mengikuti kelas langsung memastikan untuk ikut kelas Snack Box II. “Saya mau serius menekuni bisnis Snack Box”, ujar Yolivia yang semangat menghadiri kelas meskipun sedang tidak enak badan.

Meskipun terlihat simpel, menyusun menu snack box memerlukan ketrampilan tersendiri. Misalnya, tidak boleh dalam satu box berisi semua snack asin, ataupun semua snack manis. Harus dibuat agar ada snak asin dan snack manis. Sehingga didalam box merupakan kesatuan menu yang lengkap. Karena snack box sering dijadikan makanan “pengganjal lapar” sementara sambil menunggu saat makan utama tiba, perlu juga dihadirkan snack yang mengenyangkan.

Pada kursus Set Menu snack Box II, dihadirkan menu yang beragam. Yaitu Cente Manis, Bolu tape kenari dan Kue Mangkok Gula merah untuk mewakili jenis snack manis. American Risoles dan Makaroni Schootel cup, sebagai menu snack asinnya. Pada menu ini makaroni menjadi salah satu snack yang dianggap sebagai mengenyangkan.

“waduh, rupanya selama ini kerjaan saya salah semua!”, kata salah satu peserta kursus ketika dibuat Cente Manis. Jenis snack manis ini memang banyak sekali penggemarnya. Rupanya yang bersangkutan baru mengetahui bila Biji Mutiara yang digunakan sebagai bahan baku harus direndam terlebih dahulu, direbus hingga matang, baru boleh dicampurkan kedalam bubur Hungkwe yang sudah masak kental.

Ketika dibuat american Risoles, Fatmah Bahalwan yang saat itu menjadi instruktur langsung menjelaskan bahwa “Meskipun namanya American Risoles, tapi snack ini tidak ada lho di Amerika”. Disambut gelak tawa para siswa. Dijelaskan kemudian sejarah tercipta snack ini. Risoles yang biasanya berisi ragout, karena sebuah keterpaksaan menjadi berisi smoke beef, telur rebus dan parutan keju, serta tak ketinggalan Best Food Mayomagic. Cara membuatnya yang simpel, menjadikan risoles jenis ini dapat dijadikan varian snack unggulan.

Bolu Tape Kenari, mejadi snack manis yang sungguh enak rasanya. “Duch ibu, menu snack ini enak semua”, ibu Elce berkata sambil mencicip bolu tape yang dibuat dalam cupcases sehingga tampilannya cantik untuk snack box. Tekstur Bolu tape yang lembut, harum dan lembab ini didapat karena digunakan hanya Blue Band Master Cake Margarine saja sebagai salah satu bahan bakunya.

Kursus yang berjalan secara kerja kelompok ini selesai tepat waktu. Setiap peserta kursus dapat pulang membawa hasil kerjanya masing-masing. Bekal yang utama adalah pengetahuan tentang menyusun menu snack box dan memperkiraan apa saja yang harus disiapkan untuk menjalankan bisnis ini. Semua mudah dan dapat dikerjakan oleh siapa saja.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Siapa yang tak kenal Lemper? Makanan khas yang bisa didapat dibanyak tempat setiap hari. Kebutuhan Lemper sebagai sajian snack asin menjadi hampir selalu ada pada setiap acara. Mulai Arisan, Meeting, Training, Coffee Break, Snack box, dan banyak acara lain, selalu ada lemper. Snack yang berupa satu kepal nasi ketan berisi masakan ayam suwir dengan rasa gurih ini dikenal sejak lama. Menjadi sajian Sushi a laa Indonesia. Biasanya disajikan juga sebagai makanan “pengganjal” lapar, sambil menunggu waktu makan utama.

Selain lemper, kelas Snack Asin Populer di Natural Cooking Club diajarkan juga cara membuat Arem-arem, Kroket, Pastel dan Sosis Solo. Deretan snack asin tersebut terdengar sangat familier ditelinga siapapun. Karena snack tersebut sudah dikenal sangat lama. Arem-arem misalnya, diseluruh wilayah Indonesia ada resepnya dengan beragam nama tapi berbahan sama. Dinamakan arem-arem oleh orang Jawa karena konon kalau dimakan “marem” (mengenyangkan). Sementara di Sulawesi dikenal dengan nama Burasa, di Jawa barat dikenal dengan nama Lontong Isi, dan didaerah lain mungkin dengan nama beda lagi akan tetapi pada dasarnya sama berbahan nasi gurih diberi isian lauk sedikit, dibungkus daun pisang.

Dari semua snack yang dibuat, semua terdiri dari kulit dan isi. Bila lemper berkulit nasi ketan, Arem-arem berkulit nasi gurih, Kroket berkulit kentang, Pastel berkulit adonan tepung terigu dan Sosis solo berkulit dadar atau crepes. Sehingga kursus dimulai dengan memasak bahan isian. Supaya ketika bahan kulit siap, isiannya sudah cukup dingin. Isian lemper dimasak sampai kering, makin kering makin bagus supaya Lemper tahan awet selama 3 hari. Dilanjutkan dengan memasak isian Arem-arem dan seterusnya sampai ke isian Solo Solo.

Perhatian utama adalah pada Kroket. Snack yang berkulit kentang yang harus dikupas, dikukus dan digoreng kemudian dihaluskan. Dibuat bentuk bulat atau lonjong kemudian diisi dengan adonan daging sapi. Harga jualnya sangat bagus dengan minat pasar yang cukup tinggi. Akan tetapi sering terjadi “kecelakaan” pada proses menggorengnya. Terutama bila digunakan jenis kentang yang tidak sesuai. Kentang Tess adalah bahan baku kroket yang paling baik. Jenis kentang ini akan membuat kroket tidak mudah meletus saat digoreng. Sayangnya jenis kentang Tess ini harganya relatif mahal, sehingga harga jual menjadi sulit disesuaikan pada strata ekonomi tertentu. Kehadiran Knorr Mashed Potato, menjadi solusi yang sangat menguntungkan. Proses mengupas, mengukus dan menggoreng dan menghaluskan langsung dapat dipangkas. Karena “Tepung Kentang” dari Knorr ini mudah sekali diolah. Cukup diseduh dengan air panas dispenser saja dengan perbandingan 1:4 antara Knorr mashed Potato dengan air, aduk rata sebentar dan langsung kita dapatkan puree kentang yang siap dibuat menjadi kroket. Ajaibnya lagi, kroket yang didapat dijamin aman, tidak akan meletus saat digoreng.

Dilihat dari tingkat kebutuhan masyarakat akan snack asin ini setiap hari, maka peluang bisnisnya sangat luas. Berbeda dengan kebutuhan kue ulang tahun misalnya, yang setiap orang membutuhkannya satu kali dalam satu tahun. Snack asin diperlukan hampir setiap waktu dan setiap hari. Snack pagi, snack siang, snack malam, semua memerlukan sajian snack asin. Tinggal kita pilih saja strata ekonomi mana sebagai target pasar. Karena Lemper misalnya, terbagi atas pasar yang Low, Medium dan High, sama seperti makanan lain juga. Disetiap strata ekonomi masyarakat ini kita bisa melakukan bisnis dan menyesuaikan dengan harga jual.

Tingkat Asin dan Gurihnya semua snack asin yang sempurna dipastikan akan didapat karena dikelas kursus Natural Cooking Club hanya menggunakan Knorr Chicken Powder sebagai salah satu bahan bumbu.

Nah, semangat ya, ayo lakukan bisnis snack asin setiap hari. Jangan salahkan kami bila kemudian tiba-tiba anda jadi orang kaya.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Bulan suci Ramadhan sebentar lagi. Saatnya beribadah maksimal sambil mempersiapkan datangnya hari kemenangan. Menyiapkan sajian klasik yang bisa disiapkan jauh-jauh hari akan sangat ideal agar ibadah kita tidak terganggu dengan kerepotan hari raya. Bikin kacang bawang, yuuuk.. Pengisi toples yang selalu dicari di hari raya, awet dan mudah pula dijual. Jangan lupa lengkapi dengan bawang putih iris goreng di sana sini, makin banyak makin sedap!

KACANG BAWANG

Bahan:

1 kg kacang tanah kupas
2 ltr air mendidih
5 siung bawang putih
2 sdm garam
10 siung bawang putih, iris tipis, goreng, sisihkan.
1 kg minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

  1. Haluskan 5 siung bawang putih dan garam, campurkan kedalam air mendidih. Tuang kedalam kacang tanah. Biarkan kacang terendam sampai air dingin. Tiriskan.
  2. Panaskan minyak, goreng kacang sambil aduk-aduk supaya matang rata, hingga kekuningan. Angkat. Tiriskan.
  3. Tuang dalam nampan atau tampah yg dialasi kertas Seven Snack Paper, taburi bawang putih goreng. Aduk rata.
  4. Biarkan hingga dingin, lalu segera kemas dalam toples rapat.

Seven Snack Paper adalah kertas terbaik untuk menyerap minyak berlebih pada gorengan atau camilan Anda. Jika rekan-rekan NCC tertarik atau membutuhkan informasi mengenai produk Seven, dapat menghubungi +62 815-9314-959 (Prita).

Read More →

Entahlah karena apa, bisnis snack box yang selama ini biasa-biasa saja, tiba-tiba grafiknya meningkat demikian dahsyat. Hal ini terlihat dari response peminat mengikuti pelatihan materi baru di Natural Cooking Club ini begitu luar biasa, diluar dugaan. Peserta terpaksa ditutup pada angka 25 orang, dari dua kali lipat pendaftar, karena kapasitas ruangan yang tidak memungkinkan.

Kursus yang bermaterikan Set menu Snack Box I, berupa: Kue Lumpur, Sus maker, Bitter Ballen, Martabak Mini, dan Onde-onde ini menjadi sangat menarik. Karena lengkap ada snack manis dan snack asin sekalian. Harapan kami, peserta kursus menjadi langsung memiliki satu set menu yang dapat dijadikan modal bisnis mereka dirumah maupun ditempat usahanya.

Sus maker, rupanya menjadi salah satu snack yang membuat penasaran para peserta kursus. “Ini maksudnya sus Mekar ya bu Fat?”, tanya beberapa siswa. Bukaan!, ini sama sekali beda dengan kue sus yang biasa kita kenal. Yaitu kue yang berisis Vla itu. Sus Maker adalah sejenis cake yang rasanya manis gurih dan didalamnya berisi rogut daging ataupun rogut ayam. Sebenarnya sus maker adalah snack tempo dulu. Hanya saja karena jarang disajikan sehingga mulai tidak dikenal. Membuatnyapun mudah tapi sedikit membutuhkan kesabaran karena adonan yang dibuat ada dua, yaitu adonan cake dan adonan rogut. Kedua adonan ini menjadi sangat enak karena menggunakan Blue Band Master Cake Margarine sebagai salah satu bahan utamanya. Sementara gurihnya rogut dipastikan sempurna dengan menambahkan Knorr Chicken Powder sebagai sentuhan akhir bumbu.

Pada sesi terakhir kursus, diajarkan cara menghitung harga jual secara sederhana. Tujuannya agar para siswa sepulang kursus langsung dapat melakukan promosi penjualan dengan harga tepat.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Percaya nggak sih, kalau bisnis lemper merupakan bisnis yang paling cepat BEP (Break Even Point)-nya?. Bahkan tidak Cuma BEP, tapi juga langsung bisa dinikmati keuntungannya. Sama hal-nya dengan bisnis aneka snack. Pagi produksi, langsung pasarkan, sore hari semua snack sudah berubah menjadi uang. Sangat cepat.

Tidak heran bila kelas Aneka Snack Asin populer sepanjang masa yang diadakan di Natural Cooking Club (NCC), selalu dipenuhi oleh peserta yang semangat. Materi yang diajarkan sangat cocok dijadikan bahan bisnis harian. Lemper, Arem-arem, Kroket, Pastel, dan Sosis Solo, adalah jajaran materinya. Semua snack ini dikerjakan dengan cara praktek masing-masing.

Lemper yang dibuat dengan cara merendam beras ketan terlebih duhulu, diketahui secara langsung. Menanak nasi ketannya sekalipun baru diketahui oleh para peserta kursus. Bagaimana supaya ketan pada lemper tidak mudah basi tanpa menggunakan pengawet. Demikian juga nasi untuk arem-arem, dimasak sedemikian rupa agar arem-arem menjadi tanak dengan rasa gurih yang enak.

Pada dasarnya semua snack asin yang dipelajari terdiri atas bahan kulit dan bahan isi. Bila lemper kulitnya nasi ketan, Arem-arem kulitnya nasi gurih. Kroket berkulit mashed Potato (puree kentang), pastel berkulit adonan tepung terigu dan Sosis solo berkulit dadar atau crepes. Penambahan Knorr Chicken Powder pada bahan isian, membuat tingkat gurih-nya menjadi lebih lezaat.

Akan hal-nya kroket. Kulit kentangnya dibuat dengan mengupas kentang, kukus lalu goreng. Atau mengupas kentang kemudian goreng. Langsung dihaluskan saat panas supaya adonan yang didapat lebih baik. Lumayan repot. Bila ingin lebih praktis, bisa digunakan Knorr Mashed Potato. Gunakan perbandingan 1:4 antara Knorr Mashed Potato dengan air panas, cukup diaduk rata, kita langsung bisa mendapatkan Puree Kentang tanpa perlu pergi kepasar membeli kentang, mengupas, kukus dan goreng. Bonus tambahannya adalah: Kroket dijamin tidak meletus ketika digoreng.

Masih belum percaya bila bisnis snack cepat balik modal? Coba deh kerjakan dulu, dan lihat hasilnya!.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Saya tertawa geli ketika seorang member Natural Cooking Club (NCC) berkomentar, “Oh, rupanya bahasa asing dari karipap itu The Pastel of the user-user ya?”, ditimpali dengan ikon tertawa lebar, ketika saya menggunakan kalimat itu untuk mengiringi postingan foto karipap di facebook.

Sungguh masih banyak orang yang bertanya-tanya mengapa kulit pastel a laa Singapura ini bisa berpusar. Bagaimana cara membuatnya?. Kebetulan sekali NCC membuka kelasnya. Jadi mari kita pelajari bersama rahasia sukses membuat Karipap, pastel berlapis dan berusar-usar, yang pasti tidak membuat pusing kepala.

Kelas yang dilaksanakan secara Hands On ini, dimulai dengan teori mengenal bahan yang digunakan. Tentu saja yang paling utama adalah Blue Master Gold Margarine, sebagai kunci sukses mendapatkan adonan yang benar. Blue band master Gold Margarine yang mengandung campuran 30% butter ini, menjadi bahan A pada resep. Bahan A, adalah bahan pelapis. Diuleni kemudian didiamkan, sementara kelas dilanjutkan dengan menguleni bahan B. “Siapa yang mau menguleni dengan tangan?”, Fatmah yang saat itu menjadi instruktur menawarkan. Kelas sesaat sepi kemudian serempak menjawab “pakai mikser saja!”. Bisa dimaklumi karena bahan B teksturnya lebih berat dan jumlah tepungnya juga lebih banyak. Sehingga perlu bantuan mikser untuk menguleninya secara cepat.

Setelah melalui fermentasi 15 menit, maka peserta kursus mulai praktek menggilas dan melipat adonan kulit Karipap. Wah, seru sekali. Setiap siswa terlihat sangat semangat mempraktekkan setiap step pekerjaan yang diharapkan oleh resep. Hingga didapat gulungan kulit pastel yang harus didiamkan lagi selama 15 menit. “boleh ditinggal makan siang dan sholat tapi ngebut ya”, semua gembira mendengar perintah ini.

Alhamdulillah, semua Karipap yang sering juga disebut dengan nama Karipap Pusing dalam bahasa Melayu ini tampil dengan tiga rasa unggulan. Rasa kari ayam, rasa kentang kari dan rasa sarden.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →