Ada produk baru dari PT. Zeelandia yang diperkenalkan pada kelas Cake Dasar Natural Cooking Club (NCC) minggu lalu, yaitu Baking Powder Double Acting dengan merk Athena. Kehadiran produk baru ini disambut dengan sukacita oleh seluruh peserta kursus karena sudah lebih dari satu tahun sulit sekali mendapatkan produk baking powder yang berkualitas bagus. Fatmah Bahalwan sebagai instruktur langsung menjelaskan bahwa Athena baking Powder Double acting (BPDA) sudah bisa didapat diseluruh Toko Bahan Kue dan juga di toko-toko bahan makanan lainnya.

Athena BPDA dibuktikan langsung manfaatkan dengan digunakan pada pembuatan Cinnamon Cake yang menggunakan sedikit telur. Hasilnya? Untuk ukuran cake yang menggunakan 2 butir telur saja, didapat cake yang cukup empuk dan membal dengan pori-pori cukup. Sehingga cake menjadi layak digunakan sebagai bahan dasar Kue Tart dan atau bahan dasarnya Cup cake.

Kelas Cake Dasar pada hari itu dipenuhi peserta yang penuh dengan semangat. Untuk sukses membuat cake. Bahkan beberapa orang datang dari luar kota. Kelas dimulai dengan teori bagaimana cara sukses membuat Sponge Cake, Butter Cake dan Cinnamon Cake. Dikatakan bahwa dengan menguasai tiga macam cake ini, siapapun bakal dapat membuat cake apa saja. Tinggal memikirkan apa yang diinginkan. Mau cake yang empuk membal berpori-pori, mau yang sedang saja lembutnya atau mau yang agak padat. Tinggal memilih resep kemudian gunakan rumus modifikasi, pasti akan didapat cake sesuai yang diinginkan.

Lapis Surabaya dan Bolu Gulung menjadi materi khusus untuk membuat cake dengan jumlah telur banyak. Bayangkan satu lapis saja lapis Surabaya diperlukan lebih dari 10 butir kuning telur. Padahal Lapis Surabaya terdiri dari tiga lapis. “Woww, pantesan enak ya” kata salah satu peserta. Sementara peserta yang lain berkomentar, pantesan mahal ya. Focus yang paling jelas adalah sukses membuat lapis Surabaya. Sementara brownies kukus dibuat untuk mengaplikasikan teori cake yang dimatangkan dengan cara dikukus.

Kelas diakhiri dengan senyum puas para peserta kursus yang mulai gemas berniat mempraktekkan hasil kursus. “Ayo, harus segera dipraktekkan jangan sampai semua resep hanya menjadi koleksi dilemari saja!”, demikian fatmah Bahalwan memberikan semangat kepada seluruh peserta.(fb)

Read More →

Belum Lebaran koq sudah ada kelas Kue Kering? Nah, disitulah awal dari sukses. Sebelum “perang” dimulai, tentara harus berlatih dulu sampai bisa menguasai medan laga. Sebelum hari raya datang, wajib membekali diri dengan ilmu pengetahuan untuk sukses produksi kue kering, untuk kemudian berlaga dipasar bisnis Kue Kering Lebaran atau hari raya lainnya. Bisnis kue kering dihari raya Idul Fitri merupakan bisnis yang paling ramai dan banyak keuntungan yang bisa diraup dari situ.

Setelah sibuk dengan bisnis Lapis Legit dihari Raya Imlek, kali ini Natural Cooking Club menyiapkan diri memberi bekal kepada para pehobby kuliner untuk menguasai cara sukses membuat kue kering. Salah satunya pada kelas Kue Kering Klasik. Kelas ini sudah diadakan sejak Januari. Alhamdulillah dipenuhi oleh banyak peserta yang semangat sekali mengikutinya.

Kelas diawali dengan mengenal bahan-bahan yang cocok digunakan pada pembuatan kue kering. Mulai dari tepung, mentega, gula dan cara pematangan yang benar. Setelah itu dimulai dengan membuat adonan Puteri Salju. Lho, koq Puteri Salju duluan yang dibuat, bukan Nastar? Benar, sengaja diatur seperti itu karena adonan Puteri Salju ini unik. Ketika adonan jadi, belum bias dipulung, masih lembek. Kejadian yang paling sering adalah kemudian orang-orang menambahkan tepung kedalamnya. Nah, ini yang salah. Adonan puteri salju tidak boleh ditambah tepung, harus diikuti sesuai resep saja. Supaya dapat dipulung cukup simpan saja dulu didalam lemari pendingin selama 30 menit, adonan akan sedikit membeku dan siap untuk dibentuk-bentuk. Jika perlu, baluri tangan dengan tepung terigu supaya tidak lengket.

Kelas dilanjutkan kemudian dengan berturut-turut membuat Nastar, Sagu Keju, Kaastengel, Lidah Kucing Mocca dan Lidah Kucing Keju. Semua materi ini dikerjakan bersama secara berkelompok. Sehingga setiap peserta bias ikut praktek masing-masing. Seperti apa jadinya? “Hmmmm, enak sekali!”, seru para peserta kursus. Nah, selamat mencoba lagi dirumah dan bersiap melakukan bisnis kue kering klasik, karena meskipun banyak sekali model kue kering baru, Kue Kering Klasik tak pernah kehabisan penggemarnya.(fb)

Read More →

“Bu Faaattt, saya masih juga gagal membuat Marmer cake”, seru beberapa orang melalui pembicaraan ditelphone. Pengen seperti marmer cake yang keren-keren di Instagram katanya. Sempat sambil bercanda saya katakan, padahal Marmer cake ini anti gagal lho!. Jadi dimana salahnya? Ayo kita cari. NCC (Natural Cooking Club), dengan semangat langsung merespon beberapa keluhan ini dengan mengadakan kelas spesial Premium Marmer Cake, praktek masing-masing.

 Kelas pertama diadakan pada minggu kedua bulan Januari. Peserta sangat semangat mengikutinya. Ada peserta dari luar kota, selain juga dari Jabodetabek. Begitu dimulai langsung peserta diajak mendengarkan teori tentang Butter Cake. Karena Marmer cake sebetulnya merupakan modifikasi dari Butter Cake atau Pound Cake. Teori tentang bahan bakunya, cara membuatnya, takaran yang pas dan lain sebagainya. Bekal teori ini diberikan dengan seksama agar tidak terjadi kesalahan sedikitpun mengingat peserta kursus harus melakukan semua proses pembuatannya sendiri.

Serentak peserta kursus didaulat untuk memeriksa bahan-bahan yang sudah disiapkan. Bahan yang digunakan kali ini adalah bahan-bahan premium, menyesuaikan dengan judul kursusnya Marmer Cake Premium. Jadi penggunaan Butter menjadi penting selain Margarine. Takaran persis diceck timbangannya masing-masing, menyusul kemudian memisahkan putih dan kuning telur. Step ini menjadi tingkat kesulitan tersendiri bagi para peserta. Fatmah Bahalwan yang menjadi instruktur dikelas tak bosan-bosannya mengingatkan “putih telur harus bersih, tidak boleh ada setetespun kuning telur, air ataupun minyak. Harus bersih”.

Teknik membuatnyapun sedikit dikembangkan. Jika dalam resep pada umumnya kuning telur dimasukkan satu persatu kedalam adonan, kali ini kuning telur dikocok terlebih dahulu dengan sebagian gula. Hasilnya seperti apa? Naahhh, persis seperti foto-foto yang beredar di media social bukan?. Bahkan Ibu Riana yang khusus datang dari kota Semarang langsung berkomentar,:”Hmmm, ini teksturnya lembut, padat tapi lembut, sungguh enak sekali tidak seperti marmer cake biasa”. Benar sekali karena ini Premium Marmer Cake.

Kelas yang sama akan diadakan kembali di kelas NCC – Tyu Cake Cipinang dan kelas NCC-Toko Jojo Bintaro. Segera pastikan anda ikut serta.(fb)

Read More →

Mengawali tahun 2019, senang sekali Natural Cooking Club (NCC) dikunjungi oleh rombongan Dharma Wanita Pertamina Hulu. Kedatangan rombongan ini adalah untuk belajar bagaimana cara membuat roti unyil. Acara yang sudah direncanakan sejak bulan Desember ini, dimulai tepat pukul 09.30 setelah beberapa saat menunggu semua anggota berkumpul lengkap sembari juga menunggu Fatmah Bahalwan yang akan menjadi instruktur dalam perjalanan pulang dari kota Medan.

Mengenal bahan baku dan peralatan yang digunakan pada pembuatan roti menjadi pelajaran pertama, sebelum kemudian diperlihatkan bahan-bahan yang dimaksud dalam pelajaran teori. Setelah itu, adonan mulai dibuat. Tampak seluruh peserta antusias mengikuti jalannya pelajaran. Melihat teknis membuat adonan roti sejak dari tepung hingga menjadi adonan yang kalis dan elastis dengan istilah window pane.

Peserta kemudian dibagi menjadi  empat kelompok, masing-masing bertanggung jawab pada satu resep adonan yang harus menjadi 100 buah roti Unyil. Pelajaran membuat bulatan roti yang dilakukan secara praktek masing-masing berjalan seru sekali. Kelas yang juga dipandu oleh Nadrah Shahab dan Gemi Miranti, dua orang pengajar di NCC, menjadi sangat tertib dan menyenangkan.”waah, kelihatannya mudah ya ternyata huhuiiyy susah juga!”, seru salah satu peserta sambil bersenda gurau.

Selesai proses rounding, Fatmah Bahalwan kemudian mendemokan cara mengisi roti dan membuatnya menjadi 16 model. Beberapa peserta tampak merekan dalam video, sementara rekan lainnya menyimak dengan seksama.

Kelas dilanjutkan dengan praktek masing-masing membuat roti Unyil dengan isian dan model yang sudah dicontohkan. Bagaimana hasilnya? Lihat pada para de foto-foto terlampir ya!.(fb)

Read More →

Dimsum adalaj jenis Fingerfood yang berasal dari China. Dahulunya DimSum termasuk makanan yang diistilahkan sebagai Brunch, yaitu dimakan bukan diwaktu makan utama, pagi, siang dan malam, tapi diwaktu antara makan utama, yaitu sekitar jam 10.00 s/d jam 11.00 atau antara jam 15.00 s/d jam 17.00.

Saat ini DimSum disajikan diwaktu makan apa saja, tidak ada aturan baku lagi. Disajikan saat makan pagi, siang dan malam, ataupun diwaktu antaranya. Semua orang suka mengkonsumsinya kapan saja sebagai makanan utama dan atau makanan selingan.

Hakau

Bintang dari segala macam bentuk dimsum adalah Hakau. Bentuknya yang mungil unik, menyerupai pastel tapi tampil transparan seperti terlihat isi dalamnya karena kulitnya bening putih. Mengapa bias demikian? Pada kursus Aneka Dimsum Halal di natural cooking Club dibahas habis. Mulai bahan baku yang digunakan, jenis tepung dan tepung pendukungnya, jenis udang isiannya sampai kemudian praktek membentuknya. Sangat enarik, setiap siswa kursus terlihat antusias membuat Hakau masing-masing.

Selain Hakau, pada kelas ini juga dibuat Angsioe Kaki ayam, Lumpia Udang mayonese, dan Sioe may. Tentu saja lengkap diajarkan juga cara membuat Mayonese.(fb)

Read More →

Banyak orang yang sering meremehkan kelas cake dasar, karena merasa selama ini sudah biasa membuat cake. Tetapi manakala menemui kegagalan sedikit saja, mereka  tidak pernah tahu sebabnya, apalagi bila diminta untuk memodifikasi resep, pasti semakin bingung. Itulah sebabnya kelas cake dasar diadakan oleh Natural Cooking Club (NCC) sejak awal berdirinya. Berniat untuk membekali ilmu pengetahuan cara sukses membuat cake anti gagal, kelas ini menjadi kelas favorit hingga usia NCC empat belas tahun dibulan Januari 2019.

Dimulai dengan teori mengenal bahan satu persatu, telur yang tepat ukuran dan suhu yang benar. Tepung yang cocok untuk cake, demikian pula jenis gula dan pemanis lainnya. Semua dibahan tuntas. Kemudian peralatan yang persis, suhu oven yang tepat, dan banyak sekali pembahasan tentang bahan baku dan peralatan yang didiskusikan. Hal ini penting untuk siapapun, agar tidak pernah salah menentukan cake apa yang akan dibuat. Pengambilan keputusan untuk membeli bahan baku dan peralatan yang sesuai dengan kebutuhan bisnis kue yang akan dilakukan menjadi terpetakan.

Sponge Cake, Butter Cake, cake dengan sedikit telur, cake dengan banyak telur dan cake yang dikukus selain dipanggang, masing-masing dibahas bagaimana cara membuatnya supaya tidk lagi menemui kegagalan. Setelah itu Fatmah Bahalwan, instruktur yang eksis dikelas ini, mendemokan cara benar membuatnya satu persatu. Terdengar kemudian seruan:”Ooooo…, rupanya harus sekental itu”. Secara jelas peserta kursus lagsung bisa melihat betapa adonan sponge cake tidak cukup hanya sampai berbusa-busa saja, tapi harus sampai kental putih berjambul. Berbeda dengan adonan Butter cake, berbeda pula dengan adonan cake sedikit telur, berbeda pula dengan cake dengan banyak telur. Semua tampak jelas. Jadi meskipun kelas cake dasar dilaksanakan tidak “hands on” (praktek masing-masing), tetapi peserta kursus langsung dapat menangkap pelajaran yang diberikan.

Kelas selesai tepat pukul 14.30, dengan pesan serius dari pengajar bahwa setiap resep harus dikerjakan, jangan hanya disimpan. Koleksi resep tidak akan menentukan masa depan kita. Tapi praktek membuatnya, pasti akan menghasilkan cake dan itu menjadi modal utama kita melakukan bisnis kue dari rumah. Jadi mengapa harus ikut kelas cake Dasar? Karena semua sukses membuat cake berasal dari kelas ini, percayalah!.(fb)

Read More →

Trend bisnis Pudding dengan berbagai tampilan cantik sangat menarik. Natural Cooking Club (NCC) menyambut baik permintaan banyak member untuk mengadakan kelasnya. Inner Pudding dalam beragam rasa-pun menjadi pilihan dalam kelas Aneka Rasa Inner Pudding.

Materi yang diajarkan adalah membuat Polkadot Inner Pudding, Butterschott Inner Pudding, Durian Inner Pudding dan Inner Pudding Merah Putih. Semua materi ini adalah varian pudding yang sedang viral dimedia sosial. Tidak heran peserta kursus-pun sangat semangat mengikuti kelas ini.

Kelas dimulai dengan membuat Pudding Inner-nya, yaitu pudding ukuran kecil yang harus dibekukan terlebih dahulu karena akan diletakkan ditengah pudding outernya. Kelas langsung meriah dan semangat karena setiap siswa kursus harus melakukan praktek berkelompok. Disiapkan masing-masing resep menggunakan bahan utama Susu UHT Indomilk.

Mengapa digunakan Susu UHT Indomilk? Entahlah dimana rahasianya. Setiap kali dibuat pudding dengan bahan baku susu ini pasti didapat pudding dengan rasa susu asli dan tampilan mengkilap. Susu UHT Indomilk diproduksi dari 99% susu segar, tidak menggunakan tambahan perisa apapun. Berbeda dengan Fresh Milk yang harus selalu disimpan dalam kulkas, susu UHT Indomilk lebih tahan lama disimpan dalam suhu ruang karena dibuat dari susu segar yang melalui proses pemanasan pada suhu 140 derajad celcius selama 4 detik. Proses Ultra Hight Temperatur ini bertujuan untuk mematikan semua mikroba yang terkandung didalam susu.

Susu UHT Indomilk dapat disimpan didalam suhu ruang selama 9 bulan dalam keadaan rapat tersegel. Meskipun demikian apabila sudah dibuka, harus tetap disimpan didalam lemari pendingin untuk segera dihabiskan.

Setelah Inner Pudding beku, kelas dilanjutkan dengan menyiapkan bahan untuk pudding outernya. Motif-motif polkadot. Motif tak beraturan dan motif pudding karang-pun dijelaskan bagaimana bisa mendapatkannya dengan sempurna. Membuat Polkadot pudding memang tidak mudah, tapi bila dilakukan dengan gembira dan telaten pasti bisa didapat motif yang teratur dengan ukuran yang ditentukan.

Karena banyaknya peserta kali ini, kelas berlangsung hingga pukul 16.00 menunggu pudding beku sempurna. Lamanya menunggu tidak disia-siakan oleh para peserta kursus untuk sharing semangat dan pengetahuan bagaimana memulai bisnis makanan dirumah dan bagaimana mengatasi segala sesuatunya supaya bisnis dapat berjalan lancar dan urusan keluarga juga tidak terabaikan. Diskusi seperti ini sangat bermanfaat dan membuat satu sama lain saling termotivasi.

Ketika saatnya tiba Pudding siap dilepas dari cetakannya dan didisplay, semua serentak berseru “Wooowwww, cantik sekali. Foto dulu, foto duluuu”. Pudding cantik beragam model, warna dan rasa langsung menjadi incaran kamera-kamera peserta kursus. “Boleh langsung buat banner promosi lho fotonya”, Fatmah Bahalwan yang menjadi instruktur saat itu menyemangati agar setiap peserta jangan pernah takut menerima pesanan pudding yang sebelumnya terlihat sulit dibuat.(fb)

 

 

Read More →

Dimsum adalah salah satu ‘rombongan’ finger food a laa Chinese yang sangat populer diseluruh dunia. Sangat banyak varian Dim sum yang ada, dengan rata-rata ukuran kecil dan disajikan cantik. Sehingga siapapun pasti ingin mencoba melahapnya. Dimsum merupakan makanan selingan yang disajikan tidak diwaktu makan utama. Biasanya disajikan diwaktu makan antara makan pagi dan makan siang atau antara waktu makan siang dan makan malam. Sering juga disajikan sebagai makanan cemilan saat minum teh bersama keluarga atau orang-orang tercinta diantara kita.

Kursus aneka Dimsum Halal di NCC, sengaja menekankan kata “Halal” mengingat pada umumnya Chinese food selalu menggunakan bahan non halal saat mengolahnya. Dengan demikian siapapun khususnya penyuka dimsum dikalangan muslim yang mengikuti kelas ini tetap dapat merasa aman menyantapnya.

Kelas dimulai dengan membuat Angsioe kaki ayam. Masakan ini sungguh luar biasa. Kaki ayam atau sering disebut sebagai “ceker” dalam bahasa Jawa, adalah bagian dari ayam yang sering dibuang. Pada masakan ini justru ceker dimasak sedemikian rupa sehingga menjadi sangat enak disantap. Memang makan waktu sedikit lebih lama dibanding masakan dimsum lainnya, tetapi tidak akan sia-sia karena hasil masakan ceker yang didapat sangat enak. Siapapun pasti rela menghabiskan waktu untuk memakannya dengan teliti hingga ketulang-tulangnya.

Dilanjutkan membuat isian menu Hakau, Sioe May dan Lumpia udang mayonese. Hakau merupakan varian Dimsum yang sangat populer. Tampilannya yang transparant membuat penasaran setiap orang untuk mengetahui bagaimana cara sukses membuatnya. Tepung Tang Mien menjadi bahan utama pembuatan kulit Hakau. Tepung yang sudah diambil sari patinya ini menghasilkan tampilan transparan ketika matang dikukus. Rahasia membuatnya dibahas habis dikelas ini.

Sioe May dan Lumpia Udang mayonese selesai dengan cepat karena pada kelas ini masya Allah seluruh peserta kursus sangat semangat mengerjakan step by step tiap resep. Mayonese dibuat dengan cara didemokan. Setiap peserta kursus menjadi tahu bahwa bahan utama mayonese adalah minyak goreng. Oleh karena itu harus dipilih jenis minyak goreng yang baik supaya aman dikonsumsi langsung.(fb)

Read More →

Yuhuuu, kelas cake potong kekinian diadakan di Natural Cooking Club Matraman kali ini sungguh seru. Peserta semua sangat semangat siap berkreasi dengan hiasan-hiasan yang sudah disediakan.

Tentu saja harus ada cake-nya terlebih dahulu. Maka kelas dimulai dengan membuat cake. Pertama dibuat Moist Chocolate cake. Jenis cokelat sponge cake ini, adonannya sangat stabil berkat bantuan Quick75 produk PT Zeelandia Indonesia. Bahan stabilizer yang sudah sangat dikenal oleh masyarakat. La Rome vanilla esence membantu mendapatkan aroma harum. Sehingga setiap orang tidak perlu lagi khawatir akan “bau telor”.

Berturut-turut kemudian dibuat Carrot Cake. Orange Cake dan Red velvet cake. Peserta kursus semangat sekali praktek membuat adonan cake. Berkelompok mereka bekerja saling membantu. Setiap kali adonan mulai mengental pasti ada pertanyaan :”Apakah ini sudah cukup kental?”. Karena terlihat masih kurang stabil. “Kocok lagi 2 menit!”, begitu Fatmah Bahalwan memberikan rasa percaya diri pada para siswa yang gembira mengerjakan tugas membuat adonan. Tingkat kegagalan membuat sponge cake memang berasal pertamanya dari adonan telur yang kurang kental. Sehingga bisa dimengerti bila beberapa orang yang masih baru pertama kali membuat cake, pasti membutuhkan mentor untuk meyakinkan bahwa pekerjaannya sudah benar. Quick75 membantu mendapatkan adonan sponge yang kental dan stabil.

Setelah diselingi dengan istirahat makan siang dan sholat. Sementara cake juga mulai pada dingin layak dihias. Pelajaranpun dimulai kembali dengan menghias cake potong. Didemokan terlebih dahulu cara memoles permukaan cake dengan benar. Frosting yang digunakan kali ini adalah Bio Bianca. Yaitu jenis whipped cream bubuk, yang sangat mudah diaplikasikan. Cukup ditambahkan air es sesuai takaran, kocok rata, selesai. Setelah itu tinggal diberi La’Rome Mocca pasta, aduk rata, langsung poleskan diatas cake cokelat yang sudah dingin. Hasil polesannya halus tanpa pori-pori, dengan rasa enak seperti makan es krim.

Cake cokelat kemudian dihias dengan beragam topping. Nougat Karamel, aneka warna mesis, dan tentu saja Keju Kraft Cheddar parut.

Carrot cake dihias dengan cheese frosting, taburan kacang almond dan topping Wortel lucu-lucu. Semua senang saat praktek membuat hiasan wortel dari bahan fondant. Langsung lanjut dengan menghias Orange Cake menggunakan topping buah segar, Kiwi, Jeruk Mandarin Kaleng dan anggur hitam. Eeeehh, koq kurang ya belum ada warna merahnya, tapi stock strawberry juga nggak ada. Tidak kurang  akal, kan masih ada Selai Paletta Strawberry lho. Nah, spuitkan bentuk bulat, tampilan cake jadi makin cantik. Selai Paletta Strawberry dari PT Zeelandia Indonesia sangat enak sekali. Selain Paletta selai strawberry ada pula selai pisang, selai apel, selai nanas, selai Blueberry, dan selai sarikaya yang bisa dipakai untuk menghias dan memberi rasa cake potong ini.

Terakhir adalah saatnya menghias Pizza Cake. Peserta kursus antusias sekali karena harus menghias masing-masing. Bahan topping yang disediakan boleh diaplikasikan sesuai selera. Suasana jadi seperti lomba cake decorating. Seperti apa jadinya? Lihat deh parade foto cake cantik berikut ini.(fb)

Read More →