Jangan bosen ya, laporannya kukis hias lagi, ihiyy.. Kursus ini memang selalu diminati tua muda, besar kecil, dan selalu direquest lagi dan lagi.

Belajar apa sih di kelas ini?

Pertama, belajar bikin kukis mentega alias butter cookies yang lezat, ngeprul di mulut, tapi cukup kokoh untuk dihias, bahkan dijadikan kukis lolipop. Mengenali bahan-bahannya, cara penanganannya yang benar, hingga jadi kukis aneka bentuk yang siap dihias.

Sesuai namanya, butter cookies, kukis ini menggunakan banyak mentega. Tekstur mentega yang sangat lembut tidak memungkinkan digunakan full butter, karena kukis biasanya akan rapuh. Mentega bisa dicampur margarin dengan perbandingan 1:1 atau gunakan Blue Band Master Gold Margarine yang sudah mengandung campuran butter dengan komposisi yang tepat. Dengan Blue Band Master Gold Margarine ini, kukis akan cukup kokoh namun memiliki aroma butter yang lezat, biaya produksi pun tidak perlu melambung tinggi.

Kedua, belajar membuat royal icing alias hiasan gula warna-warni. Bagaimana mengatur konsistensi royal icing dan bagaimana mengaplikasikan ke atas kukis.

Biasanya nih, pas giliran menghias kukis, kelas mendadak sunyi sepi syahduuu.. Semua serius menghias kukis, asik berkonsentrasi dengan mengatur gerakan dan tekanan tangannya. Dan ini merupakan satu bentuk rekreasi sekaligus pelepasan stress yang sangat bermanfaat.  Eeh, hasilnya bisa dijual pula. Lalu nikmat Allah mana lagi yang kita ingkari?

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

Kue kering sering kita jumpai pada saat hari perayaan besar, seperti hari raya lebaran, maupun natal. Berbagai jenis kue kering kita jumpai seperti kastengel, putri salju, nastar dan aneka kue kering lainnya. Mulai dari kue kering klasik hingga kue kering modern. Yang seru adalah di kue kering klasik, seperti mengingatkan pada resep kuno jaman nenek. Kue Nastar selalu jadi sajian wajib. Kita bisa loh membuatnya sendiri dirumah. Nah bagi yang belum pernah membuat kue kering, ikuti saja kursusnya. Di sana akan dibahas tuntas mengenai kue kering.

Lihatlah bagaimana peserta menyimak dengan asyik semua penjelasan Bu Guru Eka Arei Shanti. Lalu tiap peserta mempraktekkan semua yang sudah diajarkan, termasuk bagaimana menggunakan penggaris kuker untuk mendapatkan ketebalan gilasan yang rata, dan bagaimana mencetak tiap kue kering sehingga sama seragam semuanya.

Isian nastar ditimbang juga loh!

Nguping sedikit tipsnya yuk!

Selalu gunakan bahan baku berkualitas baik karena akan memengaruhi rasa, aroma, dan penampilan kue kering. Gunakan tepung terigu protein rendah yang cocok untuk membuat kue kering renyah. Tepung terigu berprotein rendah tidak membentuk gluten, sehingga kue kering yang dihasilkan renyah.

Agar adonan mudah bercampur rata, ayak bahan kering seperti tepung terigu, baking powder, garam serta gula halus. Kocok mentega atau margarin dengan gula cukup rata saja. Pengocokan yang terlalu lama akan membuat mentega atau margarin meleleh dan kue akan melebar saat dipanggang. Jangan lupa selalu gunakan Blue Band Master Margarine untuk aroma mentega yang mewah, rasa lezat dan struktur kue kering yang mantap.

Ketika memasukkan bahan kering ke dalam adonan mentega atau margarine jangan sekaligus. Bagi menjadi tiga tahap, dan aduk rata setiap tahap dengan menggunakan sendok kayu, spatula atau pisau pastry secara perlahan agar kue tidak menjadi keras. Terakhir perhatikan waktu dan suhu pemanggangan. Pindahkan kue kering yang sudah keluar dari oven ke cooling wire agar kue dingin. Proses pematangan kue masih berlangsung, meski kue telah keluar dari oven. Gampil kan…. yuk bikin kue sendiri…. (EA)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

Apa yang pertama kali terpikirkan jika mendengar kata “bakpao karakter”? Pasti yang terlintas dalam pikiran kita adalah pembuatannya yang sulit dan ribet. Sttt jangan takut dulu… kelas ini sangat mengasyikkan! Setiap peserta akan praktek masing-masing. “Adonan dasarnya sama kok, hanya bentuknya saja yang memerlukan kreatifitas dan daya imajinasi kita”, demikian disampaikan oleh Eka Arei Shanti, pengajar kelas Bakpao Karakter. Yup benar sekali dengan 1 adonan bisa dibuat 4 macam karakter kesayangan putera-puteri anda. Saat peserta dipersilahkan praktek sendiri-sendiri, ternyata bisa dengan mudah membuatnya, tidak sesulit yang dibayangkan.

Apalagi, saat mereka mulai membulatkan adonan, mengisi topping dan membentuk aneka karakternya. Para peserta terlihat sangat menikmati dan antusias membuat bakpao di ruangan kursus Toko Loyang Tebet. Begitu adonan bakpao dikukus, ruangan kursus dipenuhi harum semerbak bakpao. Apalagi saat dikeluarkan dari kukusan, wow…. gemas sekali melihat bakpaonya. “Nggak tega memakannya, bu,” ujar salah satu peserta melihat asil akhir bakpaonya. Ya, siapa yang tega memakan bakpao yang lucu nan menggemaskan ini?

Salah satu yang khas dari pembuatan bakpao adalah penggunaan mentega putih, karena itulah bakpao umumnya berwarna putih, berbeda dengan roti yang kekuningan karena lemaknya menggunakan margarin atau mentega yang berwarna kekuningan. Untuk itu digunakan Blue Band Master White Cream Fat yang terbuat dari lemak nabati.

Tiap peserta membawa pulang hasil kursus yang merupakan buatannya sendiri. Pasti langsung diserbu putera-puteri di rumah, lalu bakpaonya dipandangi dulu sebelum dimakan. Tegakah? Kalau selezat ini sih tega aja kok, haha.. (EA)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master