Cake Dasar merupakan materi kelas di Natural Cooking Club (NCC) yang tak pernah sepi peminat. Kelas ini sudah dimulai sejak awal berdirinya NCC, alhamdulillah selalu menjadi awal yang menginspirasi banyak orang. Dahulu ketika NCC masih berupa Yahoogroups, bisa ditandai banyak sekali pertanyaan mengenai bagaimana sukses membuat Cake, langsung bisa dijawab oleh anggota yang sudah mengikuti kelas cake Dasar. Bukan lagi Tim Moderator. Menandakan “alumni” kelas cake dasar langsung pandai, dan bisa mengerti mengapa gagal membuat kue.

Kelas diawali dengan teori mengenali jenis cake. Ada jenis sponge cake ada jenis butter cake. Dijelaskan kemudian perbedaan kedua jenis cake tersebut. Mulai dari telur, berat telur ideal, kesegaran telur dan jenis telur yang paling cocok digunakan untuk mendapatkan hasil cake paling sempurna. Setiap jenis cake memiliki tekstur yang berbeda-beda. Meskipun menggunakan jumlah telur sama, bila cara membuatnya berbeda, tekstur yang didapat pasti akan berbeda pula. Hal ini sangat penting untuk diketahui.

Demikian juga dengan cake irit telur. Meskipun jumlah telur sangat sedikit, tapi bila resep dibuat imbang, maka tekstur yang didapatpun bisa tetap empuk membal dan berpori-pori. Dengan menguasa tiga resep saja, bila sudah tahu cara memodifikasi resep secara benar, maka sebetulnya siapapun akan bisa membuat cake apa saja.

Akan halnya cake yang menggunakan banyak telur, dengan tanpa menambahkan bahan pengelmulsi, akan bisa didapat tekstur yang sangat lembut dan lentur. Sedemikian rupa sehingga digulung juga nurut. Teknik yang harus dikuasai kemudian adalah cara memanggang dalam oven yang benar. Dikatakan semakin tipis cake, maka suhu oven yang digunakan harus makin tinggi sementara waktu panggang menjadi semakin pendek. Sehingga akan didapat cake tipis yang tidak patah saat digulung.

Pelajaran dilengkapi juga dengan cara sukses membuat Cake yang dikukus. Semua kesulitan saat membuatnya terjawab dalam kelas ini. Sehingga saat kelas berakhir seluruh siswa merasa puas, dan pulang membawa hasil cake yang dibuat pada hari itu.(fb)

Read More →

Hampir setiap bulan Natural Cooking Club (NCC) mengadakan kelas Bakso & Bakwan Malang. Mengapa diadakan setiap bulan? Karena peminatnya selalu banyak. Sehingga kelas ini menjadi salah satu kelas favorit diantara kelas-kelas favorit NCC lainnya.

Tentu saja dalam kelas ini pelajarannya sangat lengkap. Mulai dari membuat Penthol, sebutan Bakso Sapi dikota Malang, kemudian Bakso Goreng, Bakso Tahu, Siomay dan Pangsit Goreng. Enam macam kondimen wajib Bakwan Malang favorit banyak orang dikerjakan dengan cara praktek Bersama.

Bakso Sapi menjadi pelajaran pertama. Dijelaskan oleh Fatmah Bahalwan yang menjadi instruktur dalam kelas, untuk mendapatkan Bakso Sapi yang kualitasnya paling bagus, harus digunakan daging sapi segar. Itu sebabnya jangan heran bila ditempat pemotongan hewan, selalu ada tukang giling bakso. Karena daging sapi yang baru saja dipotong, akan menghasilkan bakso kualitas nomor satu. Bakso halus dihasilkan dari daging sapi paha dalam tanpa lemak. Bila ingin membuat Bakso Urat, tetap harus membuat bakso halus juga, bila tidak bakso urat bakal buyar. Jadi formula fifty-fifty bakso Halus dan bakso urat, diaduk menjadi satu akan menjadi Bakso Urat yang sempurna.

Selanjutnya kelas terbagi dalam kelompok praktek untuk menyelesaikan pembuatan kondimen lain sesuai materi yang diajarkan. Setelah itu didemokan cara membuat Bakso Goreng. Sengaja materi Bakso Goreng didemokan karena membutuhkan waktu lama saat membentuk dan menggorengnya. Bakso goreng harus digoreng dalam waktu satu jam, supaya kokoh dan koppong bagian dalamnya. Digunakan api kecil saja, dan harus sabar mengaduk sesekali dan mengawasinya supaya matang merata.

Pada sessi akhir, instruktur mencontohkan cara menyajikan Bakso Malang. Bergaya layaknya tukang bakso menawarkan dagangannya: ”Mau pesan isi apa saja?”, peserta kursus langsung tertawa gembira dan mencicip Bersama sedikit-sedikit. Karena yang banyak untuk dibawa pulang.(fb)

Read More →

Selasa 14 November 2019, bertempat di Ballroom Hotel Mulia Jakarta, disaat kawan-kawan sejawat sedang sibuk diacara Sial Interfood hari kedua, saya didaulat untuk menjadi salah satu Nara Sumber pada acara Press Conference Produk Tetra Pak. Acara yang berlangsung sangat nyaman, berupa Talk Show mengenai Santan dalam kemasan Tetra Pak.

Dalam kesempatan itu selain saya sebagai ibu rumah tangga pengguna santan, dua orang nara sumber lainnya adalah Bpk. Panji dari PT Tetra Pak dan Bpk. Dr. Azies dan Institut Pertanian Bogor. Mereka berbicara pada bidangnya masing-masing, sementara saya bercerita tentang pengalaman kemudahan menggunakan santan kemasan Tetra Pak. Banyak sekali pelajaran yang saya dapatkan dari pembicara lain. Seperti kepastian bahwa santan Kara tidak menggunakan bahan pengawet, dan siap digunakan meskipun tanpa dimasak terlebih dahulu, karena dikemas dalam Tetra Pak yang sudah melewati proses UHT (Ultra High Temperature). Demikian juga keamaan kemasan Tetrapak yang berlapis-lapis sehingga tidak mudah bocor dan penyok-penyok.

Pada akhir acara, sayapun meracik Es Cendol untuk dipersembahkan kepada seluruh hadirin yang adalah para wartawan dari media cetak dan media online. Lucunya, sempat diadakan lomba meracik Es Cendol yang menggunakan santan Kara sebagai bahan kuahnya. Peserta lombanya adalah para wartawan ini. Seru dan sangat menarik, apalagi saat mereka harus action menjadi penjual Es Cendol.(fb)

Read More →

Memanfaatkan waktu kedatangan di Balikpapan Kalimantan Timur, saya diminta untuk mengajar kelas Cinnamon Roll di Toko Bahan Kue Sinar 88. Awalnya agak khawatir tidak cukup waktu karena malamnya harus kembali pulang ke Jakarta. Melihat flight schedule, ternyata masih cukup waktu untuk mengajar hingga pukul 15.00. ditambah jarak Hotel Blue sky tempat saya menginap dengan toko Sinar 88 sangat dekat. Jadilah cihuiiyyy semangat menjumpai sahabat kuliner dikelas yang nyaman dan penuh keakraban.

Kelas dilaksanakan secara hands On, praktek berkelompok. Masing-masing kelompok terdiri dari  5 orang. Peserta ada 26 orang, jadi tetap 5 kelompok, satu kelompok lagi 6 orang, pas deh.

“Ayo semangat ibu-ibu,  mulai kerjakan periksa bahan sesuai takaran dalam resep”, saya mulai memandu kelas agar tertib, setelah sebelumnya menjelaskan secara teory dalam resep dan step by step yang harus dikerjakan.

Menggunakan mikser Planetary kapasitas 5 kg tepung, resep diadon sampai kalis dan elastis. Setelah itu setiap peserta dapat mengambil adonan bagiannya. Sesuai dengan resep yang dipelajari hari ini akan dibuat:

  1. Cinnamon Roll Original.
  2. Cheesse Roll
  3. Greentea Roll
  4. Oreo Roll
  5. Chocolate Roll

Semua peserta dengan semangat mempraktekkan jenis Cinnamon Roll masing-masing. Sampai saat dimasukkan kedalam Proofer hingga mengembang dan kemudian dipanggang dalam oven sampai matang.

Tanya jawab, konsultasi dan canda ria lengkap dihari itu. Gembira tanpa batas belajar sampai sukses tidak terasa waktu sudah menunjukkan saat saya harus menuju Bandara. “terimakasih sudah ikut kelasnya, sampai jumpa dikelas-kelas lainnya”.

Read More →

KRAFT Baking Demo disemester kedua tahun 2019 diadakan di Kota Balikpapan Kalimantan Timur. Kali ini membawa Thema : Ayo Berkreasi dengan Keju Kraft.

Bertempat di Ballroom Hotel Blue Sky, acara berlangsung pada hari Sabtu 26 November 2019, tepat pukul 10.00. Sebelumnya deretan peserta yang mendaftar ulang kehadirannya sudah dimulai sejak pukul 08.00. antrian demikian tertib karena sejak awal sudah dibantu atur oleh Komunitas Natural Cooking Club Balikpapan dengan nomor-nomor yang sudah jelas.

Acara dibuka sangat meriah oleh MC (Master of Ceremony) Vicka yang menyapa hadirin dengan semangat. Mengajak hadirin melakukan stretching dipagi hari, supaya semakian segar, sebelum kemudian menjelaskan susunan acara yang akan berlangsung hari itu sejak pagi hingga pukul 15.00.

Perkenalan pada Distributor dan Tim Sales PT Mondelez menjadi acara pertama, disusul kemudian Samuel dari Kraft Jakarta memberikan pengetahuan tentang produk-produk Keju Kraft secara lengkap. Seperti biasa product knowledge selalu ditunggu-tunggu oleh hadirin, karena berisi pengetahuan tentang produk apa saja sih yang dimiliki oleh keju Kraft. Dijelaskan mulai dari asal muasal pembuatan keju, sampai menjadi Kraft Cheddar, Kraft Martabak, Kraft Cheese Filling, Kraft Quick Melt dan Kraft Milky Soft.

Selanjutnya MC dengan semangat mengundang Fatmah Bahalwan yang akan memandu puncak acara dengan mendemokan dua resep pertama yaitu Bomboloni Saus Keju dan Nastar keju. Dikatakan oleh Fatmah bahwa bisa jadi seluruh hadirin sudah bisa membuat kedua macam resep tersebut, tapi trick dan tips sukses agar didapat Bomboloni yang sangat lembut dengan saus keju yang enak sekali, pasti akan memperkaya varian bisnis masing-masing peserta. Demikian juga Nastar Keju yang rasanya lembut tapi tetap renyah. Pertanyaan dari para peserta sungguh sangat menghidupkan suasana, karena semua pertanyaan satu-persatu dijawab oleh Fatmah dengan jelas, sehingga pengetahuan tentang bagaimana sukses membuat Bomboloni dan Nastar Keju dapat dikuasai oleh seluruh peserta.

Setelah diselingi dengan istirahat makan dan sholat Dzuhur, serta diundi banyak doorprize yang menyenangkan. Baking Demo kembali dilanjutkan, kali ini materi demo adalah resep membuat Mandarijn Festive Cake dan Dessert Box Keju. Fatmah kembali mengajak beberapa hadirin untuk naik kepanggung, mencoba praktek memarut Keju Gondrong yang selama ini membuat penasaran banyak orang.

Acara ditutup dengan kembali mengundi Doorprize dan foto-foto bersama. Terimakasih untuk semua Tim Keju Kraft dan Tim Natural Cooking Club Balikpapan yang sudah bekerja keras hingga acara ini berjalan dengan sukses.(fb).

Read More →

Beberapa waktu yang lalu, saya Fatmah Bahalwan ikut memeriahkan Launching Produk Nasi Ayam Masako. Semangat sekali saya mendemokan cara membuat nasi ayam yang sangat simple, mudah dibuat, tapi rasanya enak sekali. Kebetulan beberapa kali saya ditanya oleh anak-anak yang baru saja masuk perguruan tinggi dan memulai kehidupan baru dirumah kost, ingin sekali bisa memasak tapi tidak punya keahlian didapur sebelumnya, juga tidak punya cukup waktu untuk memasak.

Bisa dimengerti, karena didalam pikiran banyak orang apalagi anak-anak pelajar dan mahasiswa, memasak pasti dianggap sebagai pekerjaan yang rumit dan makan waktu lama. Nah, Nasi ayam Masako ini bisa jadi jawaban seluruh kegundahan yang ada.

Cara memasaknya cukup sediakan potongan wortel, potongan kentang, kalau mau simple bisa digunakan mixed vegetable siap beli, seduh dengan air panas dispenser sebentar. Masukkan semua bahan ini kedalam rice cooker bersama 1 gelas takar beras kurang lebih 250gr, air 450ml, dan satu sachet Masako rasa ayam  15 gram. Aduk rata. Lalu tekan tombol cook. Silahkan bersiap-siap mandi, ganti baju, atau belajar, selesai itu pasti Nasi Ayam Masako siap disajikan. Bisa ditemani dengan telur dadar atau telur ceplok. Horeee…. Menyenangkan bukan?  masak simple dan enak. Mau banyak teman datang, acara makan-makan siapa takuuuttt. Pada kesempatan itu saya didaulat untuk mendemokan nasi ayam Masako ini bersama The Ambassador of Masako yang cantik banget tinggi semampai, siapa dia? Laudya Chintya Bella. Ternyata artis cantik ini orang baik sekali, ramah dan senyumnya manis banget. Selain itu saya juga didampingi nara sumber Dokter Gizi cantik, dan super blogger dari Bandung. Hadirin yang datang juga rata-rata adalah aktifis medsos, para key Opinion Leader.(fb)

Read More →

Bertempat di sepanjang jalan samping Gasibu Bandung, berlangsung Festival Kuliner KRAFT. Acara yang berlangsung selama dua hari berturut-turt, hari Sabtu dan Minggu, 7-8 September 2019 ini berjalan luar biasa meriah. Tempat yang strategis, dimana banyak orang melakukan kegiatan akhir pekan, menjadi ajang pesta kuliner serba keju.

Kraft adalah produsen keju nomor satu di Indonesia, siapapun pasti mengenalnya. Pada kesempatan itu banyak sekali makanan lokal yang dikreasikan dengan keju. Sebut saja Cireng Keju, Batagor Keju, Martabal Keju, colenak keju, dan banyak sekali jenis makanan lokal lainnya. Lebih dari 150 (seratus lima puluh) macam makanan local yang dikreasikan dengan keju Kraft  hadir pada acara ini, yang kemudian mendapatkan penghargaan dari Musium Rekor dunia Indonesia MURI.

Hari kedua, Minggu 8 September pagi dilaksanakan Kompetisi Kuliner Makanan lokal yang dikreasikan dengan keju. Sebanyak 20 Tim kontestan meramaikan ajang kompetisi ini. Tampil beragam resep makanan berbahan baku singkong, ubi, ketan, gandum, dan lain-lain. Ada Red velvet cake dari singkong dan Keju, ada Lumpia Keju Karedok, dan lain-lain. Sungguh membanggakan kreasi dari seluruh kontestan yang sebelumnya tak terbayangkan.

Acara festival kuliner ini dihadiri lebih dari 50 ribu pengunjung selama dua hari. Antrian panjang terlihat pada stand Pisang Goreng Bu Nanik, Martabak San Fransisco, Kebab Kaboob, Batagor, dan stand-stand minuman kekinian yang semuanya mengandung keju Kraft didalamnya.

Acara ini juga dimeriahkan oleh artis-artis penyanyi Ibukota. Sehingga terlihat lengkap, mulai dari ragam kuliner, ragam music, dan Kompetisi. Lomba seru-seruan diadakan setiap hari beberapa kali yaitu Eat Competition, yang mengajak peserta adu cepat makanan yang disiapkan.(fb)

Read More →

Kursus Natural Cooking Club sudah mulai aktif kembali pada tanggl 10 Juni 2019 setelah melewati libur lebaran selama kurang lebih dua minggu. Alhamdulillah semangat sekali kami menjalankannya dan disambut semangat pula oleh para peserta kursus yang berdatangan dari berbagai daerah.

Kelas Bakwan Malang misalnya yang berjalan dihari Sabtu, 15 Juni 2019 kemaren sangat ramai. Terhitung 21 orang yang ikut kelas ini, melebihi perkiraan kami sebelumnya. Kelas kali ini kebetulan mendapatkan sponsor dari BOLA Deli sebagai produsen Tepung Tapioka berkualitas bagus untuk bahan baku pembuatan Bakso Sapi, Bakso Goreng, Bakso Tahu, Siomay dan Pangsit Goreng, sebagai kondimen utama Bakwan Malang.

Kelas dimulai dengan teori sukses membuat Bakso Sapi. Dikatakan bahwa semakin segar daging sapi yang digunakan, semakin kenyal akan didapat bakso sapinya. Tetapi bila kita belanja pagi jam 05.00 misalnya, kemudian baru diolah jam 10.00 sebagaimana dicontohkan. Dapat ditambahkan bahan pembantu untuk mendapatkan bakso Sapi yang tetap kenyal sempurna yaitu 1 sdt Baking Powder double Acting. Bahan yang tak boleh berubah adalah penggunaan Tepung Tapioka Bola Deli. Dalam keadaan tertentu, misalkan ingin mendapatkan hasil Bakso yang lebih banyak, Tepung Tapioka dapat dilipat gandakan jumlahnya, tapi adonan ditambah juga putih telur.

Praktek membuat Bakso Sapi sangat seru, dikerjakan oleh seluruh peserta kursus. “waahh, ternyata hanya dengan bantuan sendok saja bisa bulat sempurna ya”, demikian kata beberapa peserta kursus yang baru pertama kali melihat teknik membuat bakso sapi bulat-bulat.

Selanjutnya kelas lebih semangat lagi karena harus praktek bersama membuat kondimen Bakwan Malang lainnya. Mulai dari Bakso Tahu, Pangsit Goreng dan Siomay.

Bakso Goreng menjadi materi terakhir yang didemokan, karena membuat bakso goreng sangat tricky. Harus telaten saat menggoreng. Bila salah teknik, akan didapat Bakso Goreng yang mengempis. Sukses membuat Bakso Goreng sangat jelas dapat dilihat oleh peserta kursus.

Kursus Bakwan Malang selesai tepat pukul 14.00 dengan kepuasan para peserta kursus atas pelajaran dan motivasi yang diberikan. Setelah foto bersama, dibagikan hasil praktek dan goodybag dari PT.FKS Bola Deli.(fb)

Read More →

Sabtu, 28 April 2019 dikelas cake Dasar Natural Cooking Club (NCC), kembali diperkenalkan Athena Baking Powder Dobel Acting, produk terbaru dari PT Zeelandia Indonesia. Pada kesempatan itu Fatmah Bahalwan yang menjadi pengajar, menjelaskan manfaat dari produk ini. Baking Powder dobel acting yang langsung digunakan pada resep Butter Cake Irit Telur dapat dibuktikan, meskipun cake hanya menggunakan telur dua butir saja tapi tetap menghasilkan tekstur yang empuk dan berpori halus. Fatmah juga menjelaskan bahwa Athena Baking Powder dobel Acting akan menghasilkan cake dan semacamnya yang bersarang dan kenyal. Makanya Athena juga cocok digunakan pada resep Bika Ambon, Karamel cake, dan Martabak Manis. Sudah pasti juga bisa diaplikasikan pada cake dan cookies lainnya.

Kelas cake Dasar pada hari itu sangat meriah dan semangat, diikuti oleh 22 peserta kursus yang datang dari berbagai daerah. Kelas dimulai dengan mengenalkan bahan baku utama untuk membuat cake, dari mulai telur, tepung yang cocok, gula, mentega dan bahan-bahan lengkap lainnya. Secara teori dijelaskan bagaimana supaya sukses membuat cake dan menghindari kegagalan. Cara memodifikasi resep juga dijelaskan sangat rinci sehingga kemudian peserta kursus terlihat mengerti mengapa selama ini sering gagal membuat cake.

Dilanjutkan dengan demo cara benar membuat Sponge Cake. Fatmah melakukan teknik three in one, supaya mudah diduplikasi oleh para peserta kursus. Meskipun dengan adanya emulsifier bisa saja dilakukan teknik all in one, dengan syarat miksernya cukup kuat. Dilanjutkan dengan mendemokan cara membuat Butter cake dan Cinnamon cake. Seluruh peserta mengikuti tia step demo dengan seksama sambil sesekali bertanya dan langsung didiskusikan pertanyaannya. “Masih semangat?”, begitu tanya Fatmah, dijawab pekik peserta “semangaatttt”, kemudian dibuatlah Brownies Kukus Lapis Cokelat.

Setelah diseling dengan istirahat makan siang dan sholat, kelas dilanjutkan dengan membuat Lapis Surabaya dan Bolu Gulung. Kedua jenis cake tersebut mewakili cake yang menggunakan banyak telur. Seperti apa jadinya? Boleh dilihat pada parade foto terlampir.

Kelas selesai dengan pesan untuk mempraktekkan semua pelajaran supaya tidak hanya jadi koleksi resep kertas. Dan cara praktek yang menyenangkan adalah terima pesanan.

Sebelum pada pulang adala salam manis lho dari PT Zeelandia Indonesia, yaitu goodybag dan sampel Athena Baking Powder for free untuk semua, horeee….(fb)

Read More →

Sabtu, 27 Mei 2019 bersamaan dengan berjalannya kelas Kue Kering Klasik Dirjen Kebudayaan Republik Indonesia Bpk Hilmar Farid, berkenan mengunjungi  Markas NCC (Natural Cooking Club). Kunjungan yang tidak direncanakan ini, menjadi penyemangat tersendiri bagi para peserta kursus yang saat itu sangat ramai. Dalam kesempatan itu Bapak Dirjen sedikit bersenda gurau dengan ibu-ibu peserta kursus sambil memberikan pesan singkat supaya ibu-ibu rajin belajar memasak dan membuat kue serta melakukan bisnis dari rumah untuk membantu ekonomi rumah tangga masing-masing.

Bapak Dirjen juga mengulang menyampaikan rencananya untuk mengadakan Pekan Kebudayaan Nasional (PKN). Natural Cooking Club diberi kepercayaan untuk menjadi Event Organizer bidang Budaya Kuliner Indonesia. PKN yang akan berlangsung selama satu pekan dibulan Oktober, akan diadakan di Gelora Bung Karno (GBK).

Kursus Kue Kering Klasik juga memperkenalkan produk baru dari FKS Multi Agro, yaitu Gula Halus BOLA Deli. Gula halus ini dibuat dari Tebu pilihan, dengan warna lebih putih dan tekstur gula sangat halus, sama sekali tidak berpasir. Sehingga saat dibuat menjadi  bahan baku kue kering, didapat kue kering yang bertekstur halus dan renyah. Kelas yang diikuti oleh 21 ibu-ibu dan 1 orang bapak berjalan dengan lancar. Seluruh peserta kursus tampak semangat dan antusias mengerjakan tugas masing-masing. Mulai membentuk Nastar, Sagu Keju, Puteri Salju, Kaastengel dan Lidah Kucing Mocca dan Lidah Kucing Keju.

Acara yang tak pernah dilupakan adalah foto bersama kue-kue yang telah dibuat dan tentu saja foto bersama. Setiap peserta kursus gembira sekali mendapatkan goodybag dari BOLA Deli. Saat itu juga dilakukan penjualan gula halus Bola Deli dengan diskon khusus.(fb)

Read More →