Warnanya kuning tapi bukan nasi kuning, ini nasi goreng loh! Rasanya lezat sekali, apalagi ada teri medannya, bikin tambah sedaaap..!

Nasi Goreng teri Medan 

Bahan:

2 piring  nasi putih pera
4 sdm   minyak goreng
1 ruas  kunyit
3 bh    bawang putih
2 bh    bawang merah
¼  sdt  lada halus
1 sdm   minyak wijen
50 gr   teri medan goreng
100 gr  mixed vegetable
½ bh    bawang bombay, iris tipis
1 sdt   gram
1 sdt   chicken powder

Cara membuatnya:

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bawang bombay, tumis terus hingga layu, masukkan mixed vegetable, aduk-aduk.
  3. Masukkan nasi putih, garam, chicken powder, aduk rata. Terakhir masukkan teri medan goreng dan minyak wijen. Aduk rata. Angkat. Sajikan.
Read More →

Paling enak masak nasi goreng. Dengan beragam campuran bahan yang ada di kulkas, sebentar kemudian pasti didapat nasi goreng model baru. Termasuk yang satu ini. Coba deh!

Nasi Goreng Smoked Beef

Bahan:

2 piring nasi dingin
2 bh      cabe merah besar
5 bh      bawang merah
2 bh      bawang putih
1 sdt     garam
1 sdt     chicken powder
½ bh     bawang bombay, iris tipis
3 sdm   mixed vegetable, siap pakai
2 lbr      smoked beef, iris kecil
3 sdm   mentega

Cara membuatnya:

  1. Haluskan cabe merah besar, garam, chicken powder, bawang merah, bawang putih. Sisihkan.
  2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga wangi, masukkan smoked beef dan mixed vegetable. Aduk rata.
  3. Masukkan nasi dingin, aduk hingga rata dan semua nasi terlumuri bumbu. Aduk terus sampai nasi panas. Angkat.
  4. Sajikan dengan pelengkap telur mata sapi.
Read More →

Aroma rempah kari membuat masakan ini khas sekali. Seperti gulai tapi bukan, jadi apa dong?  Ya, Buncis Bumbu Kari 

Buncis Bumbu Kari

Bahan:

250 gr   daging sandung lamur, rebus hingga empuk
250 gr   buncis, potong 4 cm
1 bh     sereh, ambil bagian putih
3 lbr    daun jeruk
½ sdt    bubuk kari
250 ml   santan
1 sdm    gula pasir
Minyak goreng untuk menumis

Dihaluskan:

1 ruas  kunyit
5 bh    bawang merah
3 bh    bawang putih
3 bh    kemiri
1 ruas  jahe
1 sdm   ketumbar
1 sdt   jinten
1 sdt   garam

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng sedikit, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan buncis, aduk rata hingga berubah warna. Masukkan daging yang sudah dipotong kecil, sereh dan bubuk kari aduk rata.
  2. Tuangi santan, aduk dan biarkan mendidih. Beri gula dan garam sesuai selera, didihkan sekali lagi, angkat.
  3. Bila ingin kuah lebih banyak, tambahkan santan hingga berjumlah 500 ml
Read More →

Soto Betawi

Bahan:

250 gr     sandung lamur
150 gr     paru
150 gr     usus
150 gr     babat
500 ml     susu segar/santan
1500 ml   air
3 sdm      minyak goreng

Bumbu halus:

3 bh     cabe merah
10 bh   bawang merah
7 bh     bawang putih
1 sdt     merica bubuk
1 iris     jahe
2 sdt     jinten
4 lbr     daun salam
2 btg    serai, geprek
1 sdt     cengkih bubuk
5 sdm   minyak goreng

Pelengkap:

2 bh     tomat iris
1 btg    daun bawang, iris halus
1 btg    daun seledri, iris halus
Bawang goreng, emping goreng, sambal cabe rawit, acar

Cara membuat:

  1. Rebus daging dan 1 sdm garam hingga empuk, angkat dagingnya, potong dadu, masukkan lagi kedalam kuah.
  2. Secara terpisah rebus jerohan hingga empuk, buang airnya. Potong paru, babat, dan usus. Sisihkan.
  3. Tumis semua bumbu masukkan kedalam air daging, masukkan juga jerohan yg sudah dipotong-potong. Tambahkan susu, didihkan.
  4. Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang seledri dan bawang goreng. Hidangkan bersama emping, sambal dan acar dalam tempat terpisah.
  5. Jika suka minyak samin, beri 1 sdm minyak samin ke dalam mangkuk soto ketika kuah panas mengepul. Biarkan minyak samin meleleh bersama kuahnya. Soto siap disantap.
Read More →

Sup merah ini segar lho, rasa tomatnya sangat khas. Jangan lupa, seduh terlebih dahulu tomat, baru kemudian diblender agar tomat tidak terlalu langu dan asam.

Sup Tomat Bola Ayam 

Bahan:

500 gr   tomat merah, seduh dengan air panas
1 ltr      kaldu ayam
5 sdm    saus tomat
5 bh      sosis ayam, iris tipis
100 gr   kacang polong

Bahan Bola Ayam:

250 gr   ayam giling
½ sdt    garam
¼ sdt    lada halus
1 ltr      air mendidih

Bumbu:

1 bh      bawang bombay, iris tipis
5 bh      bawang putih, cincang halus
1 sdt     lada halus
1 sdt     garam
1 sdt     gula pasir
3 sdm    margarin
2 sdm    tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuatnya:

  1. Bola ayam: aduk ayam giling, lada halus dan garam. Buat bulatan seperti bola kecil, celupkan pada air yg sedang mendidih. Biarkan matang dan mengapung. Angkat. Sisihkan.
  2. Blender tomat hingga halus, saring. Buang ampasnya. Sisihkan.
  3. Panaskan wajan dengan api sedang. Lelehkan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu, tuangi kaldu. Didihkan, tuangkan air tomat dan saus tomat.
  4. Masukkan sosis ayam, bola ayam dan bumbu lainnya, aduk rata. Masukkan kacang polong, didihkan. Tuangi cairan tepung maizena, aduk rata. Didihkan sekali lagi, angkat.
  5. Sajikan bersama crouton (roti bawang yg diiris dadu dan dipanggang/digoreng).
Read More →

Ada berbagai macam resep Laksa, tapi salah satu sajian khas makan siang pada saat kursus di Markas NCC Matraman ini adalah Laksa Jakarta. Segar, dan enak sekali. Dimakan bersama nasi putih atau lontong, tetap cocok.

Laksa Jakarta 

Bahan:

1ltr             santan cair
½ ekor     ayam, potong 4
250ml      santan kental

Bumbu:

2 bt          sereh, memarkan
2 lbr       daun salam
2 lbr       daun jeruk

Bumbu halus:

8 bh       bawang merah
4 bh       bawang putih
1sdm     ketumbar
1 pt        kunyit
1 pt        jahe
1 pt        lengkuas
2 bh       cabe merah
6 btr      kemiri
½ sdt    gula jawa
½ sdm  garam

Pelengkap:

150 gr   bihun, rendam, tiriskan potong-potong
2 btr      telur rebus
2 ikat     daun kemangi, ambil daunnya
1 sdm    bawang goreng
2 bh       jeruk nipis, iris tipis

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum. Masukkan santan cair, masak hingga mendidih
  2. Masukkan ayam, masak hingga matang, angkat. Suwir-suwir
  3. Tuang santan kental kedalam rebusan santan cair masak sambil diaduk hingga mendidih.
  4. Penyajian: tempatkan bihun dalam mangkuk, beri suwiran daging ayam, irisan telur, dan daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.
Read More →

Cheese Balls

by  Fatmah Bahalwan

Bahan:

400 gr  margarine
2 btr     kuning telur
150 gr  keju edam, parut
150 gr  keju cheddar, parut
350 gr  tepung terigu
50 gr    susu bubuk
100 gr  biscuit keju, haluskan, ayak.
250 gr  biscuit keju, haluskan, untuk memanir.

Cara membuatnya:

  1. Kocok margarine dan kuning telur selama 5 menit, matikan mikser.
  2. Masukkan keju edam dan keju cheddar, aduk rata. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan 100 gr biscuit halus, aduk rata.
  3. Timbang adonan masing-masing 8 gr, bulatkan. Gulingkan pada biscuit halus. Letakkan pada loyang kue kering. Lakukan pada semua adonan.
  4. Panggang dalam oven selama 30 menit, pada suhu 160’C, atau hingga matang.
  5. Angkat, dinginkan, susun dalam toples.
Read More →

Pempek Adaan

Bahan:

600 gr        ikan tengiri
400 ml       santan encer
2 btr            telur
400 gr        sagu tani
50 gr           bawang merah iris halus
1,5 sdm     garam
1 sdt            lada halus
1 sdt           vetsin – optional.

Cara membuatnya:

  1. Remas bawang merah iris dengan garam hingga layu. Sisihkan.
  2.  Haluskan daging ikan, beri bawang merah, lada dan vetsin, aduk rata.
  3.  Masukkan telur dan santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, tuangi tepung sagu, uleni hingga rata.
  4. Panaskan minyak banyak, bentuk pempek menjadi bulat seperti membuat bakso ukuran besar, goreng segera.

Kuah Cuko

Bahan:

1 kg             gula aren, sisir atau potong-potong agar mudah larut
2 ltr            air
10 bh         bawang putih
250 gr       cabe rawit
40 gr          garam
5 sdm        cuka atau 200 gr   asam jawa

Cara membuatnya:

  1. Haluskan bawang putih dan cabe rawit.
  2. Masak semua bahan menjadi satu. Saring.
Read More →

Adonan dasar pempek

Adonan dasar ini bisa untuk membuat pempek kapal selam, pempek lenjer dan pempek keriting.

Bahan:

600 gr        daging ikan tengiri
400 ml       air
400 gr        tepung sagu tani
30 gr           tepung terigu
2 sdm         garam
1 sdt            vetsin – optional
Siap sepanci air untuk merebus.

Cara membuatnya:

  1. Haluskan daging ikan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, beri tepung uleni hingga rata dan kenyal, beri garam dan vetsin, uleni rata.
  2. Adonan siap dibentuk menjadi Pempek Kapal Selam, Lenjeran dan Keriting.
  3. Didihkan air dalam panci, rebus pempek.
  4. Tips: selalu pilih ikan tengiri betina dengan bentuk badan gepeng.

Kuah cuko

Bahan:

1 kg             gula aren
2 ltr            air
10 bh         bawang putih
250 gr       cabe rawit
40 gr          garam
5 sdm        cuka atau 200 gr  asam jawa

Cara membuatnya:

  1. Masak semua bahan menjadi satu.
  2. Kemudian saring.
Read More →

Penganan jajanan yang satu ini jarang jadi primadona, tapi ketika dia dihidangkan di atas meja pasti habis. Betul? Hihihi.. Ngaku deh, barusan nyomot berapaaaa.. Yuk, bikin sendiri otak-otak. Kalau mau dijual pun resepnya cukup fleksibel untuk disesuaikan dengan target pasar manapun. Dan in syaa Allah laris manis!

Otak-Otak

Bahan:

1 kg            daging ikan tengiri
150 gr        tepung sagu tani
100 ml       putih telur
150 gr        gula pasir
400 ml       santan kental dingin

Bumbu-bumbu:

2 sdm        bawang putih halus
2 sdm        bawang merah halus
30 gr         garam
1 sdt          lada
1 sdt          vetsin – optional.
5 sdm        daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

  1. Masukkan kedalam blender : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), proses sebentar, masukkan tepung sagu, putih telur dan gula, proses lagi hingga menjadi adonan kental.
  2. Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal.
  3. Masukkan kedalam plastik segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang. Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Kukus lalu panggang biar wangi.

 

Sambal Kacang:

250 gr        kacang tanah goreng, haluskan
750 ml       air
100 gr        cabe rawit, atau sesuai selera.
3 sdt           garam
5 sdm         gula
3 sdm         cuka.

 Cara membuat:

Masak semua bahan menjadi satu.

Read More →