Berbeda dengan Es Kelapa Muda biasa, penggunaan air jeruk peras membuat es kelapa ini segar sekali rasanya. Segelas rasanya tak cukup! Mau lebih ‘terasa’ jeruknya? Tambahkan beberapa tetes air jeruk lemon, pasti didapat es kelapa yang unik sekali. Seduh daging kelapa muda supaya minuman ini tahan 2-3 hari dalam kulkas.

Es Kelapa Jeruk

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

2 buah        kelapa muda
5 buah        jeruk peras (jeruk siam)
1 liter         air matang/air kelapa
300 gr       gula pasir
2 lembar   daun pandan

Cara membuatnya:

  1. Keruk daging buah kelapa muda, seduh dengan air panas, tiriskan. Tampung air kelapa secara terpisah.
  2. Sirup gula: masak air kelapa, gula pasir, dan daun pandan hingga gula larut. Dinginkan.
  3. Peras jeruk siam, ambil air jeruknya, sisihkan.
  4. Dalam wadah, letakkan daging kelapa muda, tuangi air jeruk dan sirup gula, aduk rata.
  5. Tambahkan es batu atau simpan dalam kulkas hingga saat disajikan.
Read More →

Orang jawa menyebutnya Rujak Degan. Degan dalam bahasa Jawa artinya kelapa muda. Minuman segar ini menjadi khas rasanya karena sirupnya yang unik.

 

Es Kelapa Gula Jawa

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 btr         kelapa muda
100 ml    syrup gula jawa

Cara membuatnya:

  1. Keruk daging kelapa muda, taruh dalam wadah bersama air kelapanya.
  2. Beri sirup gula jawa. Sajikan bersama es batu sesuai selera.

 

Syrup Gula Jawa

Bahan:

200 gr  gula jawa/gula merah

200 ml air

Cara membuatnya:

  • Rebus semua bahan hingga gula jawa larut. Saring. Dinginkan
Read More →

Sirup kental ini tidak hanya cocok untuk minuman, tapi juga cocok dijadikan bahan sirup untuk butter cream. Dapat ditambahkan aneka aroma alami maupun buatan sesuai selera.

Aneka Simple Syrup

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

600 gr   gula pasir
600 ml  air
¼ sdt   ekstrak vanili

Cara membuatnya:

  1. Masak semua bahan menjadi satu hingga gula larut, angkat, dinginkan. Siap digunakan.
  2. Tambahkan aneka aroma alami:
    Peppermint Syrup:
    Bubuhi 3 tetes peppermint essence. Bila ingin membuatnya dari daun mint segar, masak air dan gula berserta 1 ikat daun mint sampai mendidih. Angkat, dinginkan, saring.
    Lemon Syrup:
    Ganti sebagian air dengan perasan jeruk lemon. Penggunaan air lemon dapat menjaga gula tidak mengkristal lagi sewaktu dingin.
    Pandan Syrup:
    Rebus sirup dengan 3 lembar daun pandan.
    Sirup Jeruk Purut:
    Rebus sirup dengan 15 lembar daun jeruk purut.
    Cinnamon Syrup:
    Rebus sirup dengan 2 batang kayu manis.
    Vanilla Syrup:
    Rebus sirup dengan biji vanilla segar dan batangnya.
    Sirup Pala:
    Rebus sirup dengan 5 buah bunga pala.
    Sirup Kapulaga:
    Rebus sirup dengan 10 buah kapulaga hijau.
    Lemongrass Syrup:
    Rebus sirup dengan 5 batang sereh yang sudah dimemarkan pangkalnya.
    Sirup Cengkih:
    Rebus sirup dengan 10 buah cengkeh.
Read More →

Penambahan daun kemangi membuat ayam balado menjadi sedap sekali aroma dan rasanya. Yuk bikiiinnn!

Ayam Balado Kemangi

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 ekor   Ayam, potong 10 bagian
1 bh      jeruk lemon, peras, ambil airnya
1 sdt     garam
3 sdm   bumbu balado
3 bh      bawang putih cincang
4 ikat    kemangi, ambil daunnya
Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya:

  1. Cuci ayam, beri garam dan air jeruk lemon, aduk rata, diamkan 15 menit. Goreng hingga matang.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bumbu balado, aduk sebentar, masukkan ayam, aduk rata.
  3. Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu, angkat. Sajikan.

Bumbu Balado:

1 kg      cabe merah gendut, giling kasar
250 gr   bawang merah, iris tipis
500 ml  minyak goreng

Cara membuatnya:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah hingga layu. Masukkan cabe giling, masak terus dengan api kecil hingga bumbu tanak.
  2. Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup, gunakan saat diperlukan.
  3. Bumbu balado siap dijadikan sebagai bumbu nasi goreng, sambel goreng, dan masakan lainnya.
Read More →

Sebenarnya suami saya yang gemar memasak steak ikan tengiri ini. Berlagak main resto-restoan, beliau yang masak, anak-anak dan istri jadi tamunya, hehehe… Memasaknya memang mudah sekali, tapi rasanya wenak pol!

Steak Tenggiri Saus Putih

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

4 potong ikan tenggiri
3 bh      bawang putih
1 sdm   ketumbar
1 sdm   garam
5 sdm   air
4 sdm   margarin

Bahan saus:

5 sdm   margarin
½ bh     bawang bombay cincang
2 bh      bawang putih cincang
2 sdm   tepung terigu
200 ml  susu segar

Pelengkap:

French fries
Mixed vegetable

Cara membuatnya:

  1. Haluskan bawang putih, ketumbar dan garam, beri air. Lumuri ikan dengan bumbu halus ini, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
  2. Menggunakan wajan steak, panaskan margarine. Masukkan ikan, masak hingga berubah warna. Balik dan biarkan hingga matang. Angkat, letakkan pada piring saji. Sisihkan kaldu ikannya.
  3. Buat saus putihnya: panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Masukkan tepung terigu aduk rata, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan kental. Masukkan sisa kaldu ikan, aduk rata. Biarkan mendidih. Angkat.
  4. Sajikan steak ikan dengan saus putih, kentang goreng dan mixed vegetable.
Read More →

Cake lapis puding yang klasik. Cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari arisan, isian lunch box, sampai ngeteh sore. Buat hantaran ke camer juga ok loh.. *batuk*

Buavita Orange Cake

Sponge Cake

Bahan A:

Terigu protein sedang 155 gr
Baking powder 1 sdt

Bahan B:

Blue Band Master Cake Margarine 80 gr
Vanilla essence 1 sdt

Bahan C:

Gula pasir 50 gr
Kuning telur ( 5 butir) 100 gr

Bahan D:

Air hangat 100 ml

Bahan E:

Putih telur ( 7 butir ) 200 gr
Cream of tar-tar 1 sdt
Gula kasar 160 g

Bahan F:

4 loyang 20×20 cm

Cara Membuat:

  1. Kocok bahan C sampai kental dan mengembang, lalu masukan bahan D kedalamnya dan kocok kecepatan lambat sampai rata.
  2. Masukan bahan B kedalamnya dan diikuti dengan bahan a) sambil diaduk dengan whisking sampai rata dan tetap kental.
  3. Kocok bahan E sampai kental dan kaku, lalu satukan sedikit demi sedikit dengan adonan diatas sampai rata.
  4. Masukan pada loyang.
  5. Panggang dengan panas api 170oC selama 20 menit.
  6. Setelah matang tiriskan sampai dingin.

Buavita Pudding

Bahan A:

Sponge cake ukuran 20×20 cm 2 buah

Bahan B:

Putih telur 150 gr
Cream of tar-tar 1 sdt

Bahan C:

Buavita Orange  200 ml
Susu cair 100 gr
Gula pasir 200 gr
Agar-agar (1 pak) 7 gr

Bahan D:

Jeruk mandarin 8 buah
Gula pasir 200 gr
Air 300 ml

Bahan E:

Buavita Orange 250 ml
Jelly powder 3 gr

Cara Membuat:

  1. Panaskan (bahan D) gula dan air diatas api sampai mendidih.
  2. Kupas jeruk mandarin dan buang seratnya, lalu masukkan ke dalam adonan (step 1) selagi panas kemudian diamkan hingga dingin, lalu tiriskan. Didihkan Buavita Orange dan jelly powder sampai mendidih kecil, kemudian masukkan sebagian jeruk mandarin tersebut kedalamnya (jeruknya saja) lalu siramkan diatas loyang.
  3. Didihkan bahan C sampai mendidih, sementara itu kocok bahan B sampai putih dan fluffy, lalu masukkan bahan C kedalamnya dan kocok lagi sampai rata. Masukkan sisa jeruk mandarin, aduk rata.
  4. Tuangkan 1⁄2 bagian adonan kedalam Loyang , lalu tutupi dengan cake 1 lembar dan siramkan lagi dengan sisa adonan busa dan tutupi lagi dengan cake dan biarkan membeku.
  5. Setelah beku, lepaskan dari loyang dan simpan di kulkas.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

Read More →

Masak apa akhir minggu ini? Coba deh resep ini. Buat makan pagi menjelang siang-pun jadi. Nasi dengan rasa khas oriental ini sangat menggunggah selera. Hidangkan bersama kuah dan ayam rebusnya.

Nasi Ayam Hainan

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

600 gr      Beras pulen
2 sdm        margarin
2 siung      bawang putih cincang
600 ml      air kaldu
3 btg          daun bawang, ambil bagian batangnya aja, potong panjang (3 cm)
1 bh            bawang bombay besar, iris tipis
2 cm           jahe, memarkan
1 ekor        ayam
1500 cc    air
1,5 sdt       garam
1/2 sdt       merica bubuk
200 gr       lobak putih, belah dua, lalu iris tipis melintang
1 bh             kaldu blok, bila suka
1 kaleng    Jamurkancing, iris tipis

Cara membuat:

  1. Didihkan 1,5 liter air, lalu masukkan ayam. Rebus hingga ayam empuk, ambil kaldu yg diperlukan untuk memasak nasi  sebanyak 600 ml. Teruskan memasak dengan memasukkan bawang putih cincang, daun bawang, merica, jahe, garam dan kaldu blok (optional). Didihkan sekali lagi, masukkan lobak. Angkat ayam, sisihkan.
  2. Dalam panci, lelehkan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih cincang dan jahe hingga harum. Masukkan jamur, garam dan kaldu blok, aduk rata. Masukkan beras, aduk lagi hingga rata.
  3. Tuang air kaldu, biarkan mendidih, masak hingga menjadi aron. Kukus dalam dandang selama 20 menit.
    Bila menggunakan rice cooker: masukkan beras tumis dan air kaldu ke dalam rice cooker, masak hingga matang.
  4. Buat sausnya:
    Dalam mangkok, tuang 2 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, daun bawang iris, trus tuang kaldu ayam panas, aduk.
  5. Cara penyajian:
    Hidangkan nasi dalam satu piring, ayam rebus di piring tersendiri dan kuah dalam mangkok.
Read More →

Percaya deh, nasi pandan ini enak sekali. Aromanya sangat wangi khas daun pandan, gurih dan pulen. Jadikan pilihan sajian nasi saat akhir pekan nanti.

Nasi Pandan

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr   beras putih
100 ml  santan kental
500 ml  air
1 sdm   garam
15 lbr    daun pandan

Cara membuatnya:

  1. Potong-potong daun pandan, blender bersama separuh bagian air, saring peras. Campur air pandan bersama santan dan sisa air hingga jumlah total menjadi 600 ml.
  2. Kukus beras hingga panas. Sementara itu, masak campuran air pandan hingga mendidih. Matikan api.
  3. Campur beras panas dengan air pandan panas, aduk rata dan biarkan semua air terserap habis.
  4. Kukus kembali beras selama 20 menit. Angkat. Sajikan.
Read More →

Bacanya gini: “gato afrikan keik”. Sejatinya adalah cake cokelat berlapis vla. Cakenya bisa dipanggang, lalu dilapis vla. Namun di resep ini, Pak Siswanto Bakery Advisor UFS mengajarkan dengan cara dilapis dengan cara dikukus, bahkan vla-nya juga dikukus bersama. Hasilnya, lapisan vla lebih lekat dan kokoh. Pada resep dijelaskan untuk satu kali melapis, tetapi jumlah lapisan bisa hingga 2 layer vla seperti pada foto. Kukusan sudah harus panas kepul-kepul ya. Yuk kita bikin..!

Gateau African Cake

Bahan A:

15 Kuning telur, 10 putih telur 600 gr
Gula kasar 450 gr
Garam 2 gr
Emulsi 20 gr

Bahan B:

Terigu protein sedang 350 gr
Cokelat bubuk 50 gr
Maizena 20 gr

Bahan C:

Blue Band Master Gold Margarine 100 gr, lelehkan 
Blue Band Master Cake Margarine 100 gr, lelehkan
Cokelat pasta 20 gr
Vanila essense 1 sdt

Bahan D:

Vla instant 160 gr
Fresh cream 100 gr
Telur utuh 2 butir
Cheese cream 100 gr
Susu cair 400 ml

Bahan E:

Cokelat bubuk

Bahan F:

1 loyang 25x25x7cm

Cara Membuat:

  1. Kocok bahan A hingga mengembang dengan kecepatan tinggi lalu masukkan bahan B dan kocok asal rata, matikan mixer.
  2. Tuangkan bahan C ke adonan kemudian aduk hingga rata.
  3. Masukan 1⁄2 bagian adonan ke loyang dan kukus selama 10 menit.
  4. Kocok bahan D hingga rata, lalu tuangkan lagi ke loyang dan kukus selama 10 menit.
  5. Terakhir masukkan sisa adonan cokelat dan kukus selama 15 menit, kemudian lepaskan dari loyang.
  6. Taburi cokelat bubuk kemudian potong–potong.

 
Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

Read More →

Pilih pare dengan “duri” yang tumpul, pasti tidak terasa pahit sama sekali. Tumis pare sebentar saja supaya oseng ini renyah dan segar.

Oseng Pare Teri

Bahan:

3 bh      pare
1 sdt     garam
50 gr     teri medan
3 bh      cabe merah, iris serong
2 bh      cabe hijau, iris serong
4 bh      bawang merah, iris tipis
3 bh      bawang putih, iris tipis
1 bh      sereh, memarkan
1 ruas    lengkuas, memarkan
1 sdt     gula pasir
1 sdt     kaldu bubuk bila suka
Sedikit minyak goreng

Cara membuatnya:

  1. Belah pare, buang bijinya, iris tipis. Remas dengan garam lalu cuci bersih dan tiriskan.
  2. Cuci teri Medan, goreng garing. Sisihkan
  3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe hijau hingga layu. Masukkan sereh, salam dan lengkuas, aduk sebentar. Masukkan pare, gula dan kaldu bubuk, tumis hingga matang.
  4. Masukkan teri goreng, aduk rata. Angkat. Sajikan.
Read More →