Lebaran sebentar lagi! Yuk, belum terlambat untuk bikin kue sendiri atau jualan di hari-hari terakhir Ramadhan. Untuk menghemat waktu, pakai alas loyang Basic Bake dari Seven Baking Papers. Gak usah oles-oles lagi, gak usah cuci-cuci loyang lagi. Habis manggang bisa cuss i’tikaf ke masjid. Keren!

NASTAR KEJU

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan A:

175 gr Mentega
25 gr Gula bubuk
3 btr Kuning telur
150 gr Keju parut
1/4 sdt garam
175 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena

Bahan B:

250 gr Selai nanas khusus untuk Nastar, pulung bulat
3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt margarine leleh dingin
30 gr keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuatnya:

  1. Bahan A:
    Kocok mentega dan gula bubuk hingga rata, tambahkan kuning telur kocok rata, matikan mikser, masukkan keju parut garam dan tepung aduk rata.
  2. Ambil @8gr adonan, pipihkan, beri 1 bulatan selai nanas, bulatkan lagi rapat-rapat.
  3. Atur diatas loyang tipis yang sudah dialasi Basic Bake dari Seven Baking Papers. Panggang dalam oven suhu 150 derajat Celsius selama 25 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan kuning telur dan beri taburan sedikit keju parut. Panggang lagi hingga kuning kecoklatan. Angkat.

Basic Bake adalah kertas terbaik untuk memanggang aneka kue dan kukis. Jika rekan-rekan NCC tertarik atau membutuhkan informasi mengenai produk Seven, dapat menghubungi +62 815-9314-959 (Prita).

Read More →

Segala sesuatu yang full butter itu enak, hahaaa.. setuju, setuju, setuju? Kukis ini so simple dibuatnya, anti gagal, dan sangat istimewaaaaa.. bahkan untuk hari raya! In syaa Allah tidak menyita waktu ibadah di bulan Ramadhan, tapi tetap mewah dan lezaaaat..

FULL BUTTER COOKIES

By: Fatmah Bahalwan

Bahan:
300gr butter/mentega
150gr gula halus
3 btr kuning telur
400gr terigu protein sedang/rendah
75 gr susu bubuk
1 sdt vanilli

Cara membuatnya:

  1. Campur butter dan gula halus, mikser sebentar saja, sekedar supaya tercampur rata.
  2. Masukkan telur, mikser lagi sebentar sampai rata saja.
  3. Masukkan terigu dan susu bubuk dan vanila, aduk dg sendok kayu sampai rata.
  4. Cetak sesuka hati. Panggang di oven dg suhu 150 derajat Celsius selama 20 menit.

 

Read More →

Opor ini berkuah banyak, sangat cocok disajikan bersama lontong atau ketupat, sebagi sajian khas lebaran dan hari raya lainnya. Untuk hasil yang lebih gurih, gunakan ayam kampung yang segar habis dipotong.

Opor Kuning

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 ltr air
400 ml santan kental instan

Bumbu dihaluskan:

2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
2 ruas kunyit
1 sdt lada butiran
2 sdm ketumbar, sangrai
½ sdt jintan
3 btr kemiri
10 bh bawang merah
5 bh bawang putih
1 sdt garam

Rempah daun:

2 btg sereh, pukul
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk purut.

Cara membuat:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, biarkan air mendidih lagi dan ayam matang, masukkan semua rempah daun.
  2. Sementara itu, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam panci berisi ayam rebus, aduk rata.
  3. Tuang santan kental, aduk, didihkan. Cicipi rasa asinnya, bila garam sudah pas, angkat.
  4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

 

Read More →

Lebaran memang masih beberapa bulan lagi, tetapi belajar Kue Kering Klasik mulai dari sekarang merupakan waktu tepat.  Tepat untuk mencoba di rumah setelah kursus dan tepat untuk promo berjualan di hari Lebaran nanti. Nastar, Sagu Keju, Kaastengel, Puteri Salju dan Lidah Kucing hampir selalu ada di meja rumah kita untuk menyambut datangnya Lebaran. Yang lebih penting menyambut datangnya pengusaha rumahan baru.

Di dalam kursus ini, peserta diajarkan mulai dari mengenal bahan, cara membuatnya sampai dengan tips-tips agar kue kering yang kita dapatnya menjadi cantik, renyah dan layak jual. Bagaimana membuat nastar yang tidak pecah dan mengoles nastar agar tampilannya cantik saat ditata di toples, Sagu keju yang krenyes-krenyes, sampai membuat Lidah kucing yang renyah menggoda.  Ngga cuma ituloh…peserta diajarkan juga cara memanggang kue kering agar didapat kue kering yang matang sempurna.

klasik-matnad-5 klasik-matnad-2

Kukis klasik ini menjadi istimewa dengan menggunakan Blue Band Master Gold Margarine. Margarin ini mengandung 30% butter menjadikan kukis terasa gurih dan beraroma butter, cihuy ngga sih! Jadi ngga perlu pusing menentukan harga saat bahan baku mulai melambung tinggi. Gunakan saja Blue Band Master Gold Margarine ini.  Yuk ikutan kursus ini.

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Kue kering klasik lagi? Iyaaaa, hahaha…

Kelas yang digelar di Toko Jojo – Bintaro ini kok ya pas mati lampu. Tapi gak masalah, karena ovennya pake gas, alhamdulillaah..

Ada 6 jenis kue kering klasik yang diajarkan, yaitu nastar, kaastengels, sagu keju, puteri salju, lidah kucing keju dan lidah kucing moka. Peserta didemokan cara membuat adonan, lalu praktek masing-masing membentuk tiap jenis kue. Pulangnya bawa setoples masing-masing berisi aneka kue kering. Jangan dihabiskan di jalan yaaa..

Salah satu kunci sukses membuat kue kering yang lezat dan cantik adalah penggunaan lemak atau mentega dan margarin. Mentega memberikan aroma dan rasa yang lezat,  serta tekstur yang lembut ngeprul. Sedangkan margarin memberikan tekstur yang kokoh dan bentuk yang cantik, serta harga ekonomis. Nah, tukang kue donk banyak akalnya. Kedua jenis lemak ini biasanya dicampur sehingga didapatkan kue yang lezat dengan tekstur terbaik. Dengan menggunakan Blue Band Master Gold Margarine, kita tidak perlu lagi mencampur mentega dengan margarin, karena margarin ini sudah beraroma mentega. Cocok untuk pengusaha kue rumahan yang ingin menekan harga jual tanpa menurunkan kualitas produk. Cakeb?

kukerklasik-jojo_Collage

Kursus Kue Kering Klasik biasanya ramai diadakan menjelang hari raya dan akhir tahun. Siapa saja yang belum berhasil memikat camer maupun ibu kos dengan kue keringnya, wajib ikutan kelas ini, hihi..

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

Read More →

Pasti deh dapurnya lagi pada wangi kukis lebaran. Kursus Kue Kering Klasik di TBK Loyang – Tebet ini juga mengharumi akhir bulan Juni kemarin. Kue Nastar, Kastengel, Putri Salju dan 2 jenis Lidah kucing aka Katetong, benar-benar memanjakan hidung dan lidah.

Dengan semangat dan hati yang riang gembira karena mau puasa, para peserta dan pengajar Gemi Miranti membahas dan membuat kue kering yang cantik mempesona.

Mulai dari Nastar, supaya tampil mulus tanpa pecah, menjaga besar ukuran yg seragam dengan olesan kinclong, semua dipraktekkan dg sungguh-sungguh. Serius loh, pakai ditimbang dulu sebelum dibulet-buletin. Makanya cakep kan ukurannya sama semua? 🙂

Kastengel yang kaya dengan taburan keju parutnya, bisa dimodifikasi berbentuk bunga, bintang atau bentuk lain sesuai cetakan yang kita miliki. Yang terpenting dalam membuat kaastengels yang ‘ngeprul’ adalah menjaga kerenyahan teksturnya dengan pemanggangan di suhu rendah. Karena bikin sendiri, taburan kejunya donk pada lebay, hahaaaa..

KukerKlasikAnti2 KukerKlasikAnti4

Sagu Keju si manis dengan sensasi krenyes keju dan lumer di mulut tidak harus berbentuk bintang bulat, bentuk cincin bolong tengahnya menjadi salah satu solusi mencetak sagu keju tanpa keluhan. Mau bentuk huruf S? Boleh, tapi nanti kegedean lama matengnyaaaaa…

Putri Salju, kue kering tanpa telur yang bisa menjadi suguhan yang pas bagi para tamu yang alergi telur. Yang wajib diperhatikan adalah saat pembentukannya. Bisa dicetak menggunakan cookie cutter bentuk bulan sabit atau dibentuk manual. Hati-hati saat pembentukan manual, bisa-bisa tujuan membuat Putri Salju berubah menjadi Beruang Salju karna ukuran yg terlalu besar. (hihihi.. Embu lucuuu.. *cubit pakai sumpit* –ed)

Lidah kucing yg dipraktekkan ada 2 macam yaitu lidah kucing mocca dan lidah kucing keju. Diajarkan juga cara membuat rainbow katetong. Meskipun memakan waktu saat pembuatannya karna harus berganti-ganti warna, semua puas dengan hasil akhirnya. Tetap fokus pada kerapihan dan urutan warna mejikuhibiu, jangan terbalik-balik, nanti dimarahin guru Biologi.. (loh?? Bukannya guru matematik? — ed)

Penggunaan bahan butter/mentega pada semua kue kering sangat terbantu dengan adanya Blueband Gold Margarine, karena margarine ini memiliki aroma butter yang khas sedangkan teksturnya kokoh, sehingga tidak perlu lagi mencampur margarine dengan mentega. Ini membuat ongkos produksi menjadi lebih ekonomis tanpa harus menurunkan mutunya.

Kue kering klasik cantik nan lezat hasil buatan sendiri siap menjadi suguhan dan hantaran untuk menyambut Lebaran tahun ini. Mohon Maaf Lahir Bathin buat semua… *salaman keliling* (gm)

KukerKlasikAnti3

Kursus ini didukung penuh oleh Blue Band Master.

 

Read More →

Yang mau disayang calon mertua, merapat segeraaaaa… Wajib ikutan kursus ayam kodok di NCC, karena tak ada seorang mertua pun yang mampu menolakmu, hiahaaa…

Kelas di awal Juni yang menandakan hari raya segera datang! Sebuah sajian istimewa untuk perayaan istimewa, ayam cabut tulang, yang juga terkenal dengan ayam kodok, diajarkan satu set kumplit dengan teman-temannya: rolade, saus (gravy), mashed potato, aneka sayuran, bahkan sampai tampahnya, siap dibawa ke rumah calon mertua, in syaa Allah langsung diambil mantuuu.. 🙂

Peserta praktek masing-masing, mulai dari membedah si ayam hingga menghias tampah dengan daun pisang. Ayam dikuliti perlahan-lahan dan hati-hati supaya tidak robek kulitnya. Lalu ayam diisi dengan daging yang sudah dibumbui, terakhir dijahit rapat menjadi utuh kembali. Nah, urusan bedah-membedah ini lucu dan selalu dipenuhi gelak tawa, karena masing-masing peserta jahitannya beda-beda.

Sibuk membedah ayam

Sibuk membedah ayam

“Aku 4 jahitan saja. Kamu berapa jahitan?”
“Aku 8 jahitan nih. Cesar!”

Haduh, ibu-ibu, malah curhat.. 😀

Sebelum ayam dipanggang, tidak lupa dioles dulu dengan campuran madu dan Blue Band Gold Margarine. Hmmm.. yumyum. Mashed Potato Knorr dan Knorr Chicken Powder digunakan dalam kursus ini, gak heran rasanya lezaaatt *muji diri sendiri :D*.

Tidak hanya membedah ayam, diajarkan juga cara mengukir beberapa sayuran untuk hiasan, menghias tampah dengan daun pisang, membuat lauk pelengkap, menyusunnya dalam tampah, hingga wrapping dan siap diantar.

ayamkodokkolase3

Menyiapkan tampah dan menyusun

Finishing!

Finishing!

Bubaran kelas kayak rombongan lamaran, tiap orang bawa tampah isi ayam kodok lengkap, ahaa..

Jangan sampai ketinggalan lagi kelas istimewa ini, sebanding dengan ikutan masterclass sama  Gordon Ramsay deh. Serius! (RA)

Kursus NCC didukung penuh oleh Unilever Food Solution

 

Read More →

by Widya Hidayat

Menjelang Puasa dan Lebaran selalu banyak peminat kelas kue kering klasik ini. Kenapa? Pastinya karena materi yang disajikan di kelas ini berisi aneka kue kering yang selalu hits sepanjang masa, tak lekang oleh waktu, hahahaa… Siapa yang tidak kenal Nastar? Kastengels? Sagu Keju? Lidah Kucing? Putri Salju? Jaman boleh berubah, muncul Durtar, tapi Nastar tak tergantikan…

Apa saja yang menarik di kelas ini?

Tantangan menarik di kelas yang digelar  awal Juni ini adalah saat ada salah satu peserta yang menginginkan variasi baru di Nastar nya. Bentuk bunga. Oke ibu-ibu, mari kita buat. Setelah Nastar berbentuk bulat berikan guratan-guratab dibagian atasnya dengan menggunakan pinset bergerigi setengah lingkaran, bentuk menyerupai bunga mawar. Jadi deh variasi baru Nastar Mawar. Dan ibu-ibu pun sangat bersemangat untuk mempraktekkan nya.

Jangan lupa tips yang lain adalah perhatikan panas oven, jaga selalu di suhu rendah supaya kue kering matang rata sampai ke dalam dan awet renyah nya tanpa ada bagian yg berubah menjadi eksotis a.k.a. gosong, hihi…

Tips terakhir, tentunya pakailah Blue Band Master Margarine karena menjadikan kue kering yang kita buat menjadi lebih enak dan bernilai jual tinggi.

Selamat mempersiapkan diri menjadi entrepreneur baru di bulan puasa yang akan datang dengan menjadi salah satu pengusaha Kue Kering. Mohon Maaf Lahir dan Batin.. (salamaaaan –editor). (WH)

Kuker-klasik-2

Kursus NCC didukung penuh oleh Unilever Food Solution

 

Read More →

Lebaran sebentar tiba. Kue kering sudah pasti ada. Tapi, jangan mengira jika kue kering yang selalu hadir di setiap lebaran itu hanya nastar dan kawan-kawannya, yang sekarang boleh disebut sebagai kue kering klasik. Tidak ada salahnya juga membuat kue kering ‘modern’.

Kue kering modern adalah kue kering varian berbeda dari kue kering klasik yang selama ini sering disajikan di waktu lebaran. Salah satu yang membedakan adalah bahan baku yang digunakan. Bahan baku utamanya memang sama dengan kue kering klasik, yaitu tepung terigu, Blue Band Master Gold Margarine, gula dan telur. Namun pada beberapa resep kue kering modern ini NCC memperkayanya dengan menambahkan bahan lainnya. Bahan-bahan tambahan itu antara lain almond bubuk (untuk watermelon cookies alias kue kering semangka), ground cornflake dan choco chips (untuk daisy choco cookies) , havermout atau oat dan kelapa kering (dried coconut) untuk snowball coconut cookies dan almond slice untuk topping janhagel.

Selain kue kering modern di atas, lebaran juga bisa dimeriahkan dengan kue kering serba coklat. Ada empat macam kue kering serba coklat yang dapat disiapkan untuk mendampingi kue kering modern yang disebut terdahulu, yaitu ampyang coklat, almond coklat, coklat mede dan chococrunch- choco cookies.

Tambahan bahan-bahan tersebut menghasilkan tekstrur dan rasa kue kering yang baru dan berbeda dari kue kering klasik.

Ke empat resep kue kering modern dan kue kering serba coklat ini telah diajarkan dalam kursus tanggal 25-26 Mei 2014 di markas NCC, dengan dukungan penuh dari Unilever Food Solutions. (wam)

Read More →

Kukis mangga??? Sudah kemarin cake salak, sekarang kukis mangga! Alhamdulillaah.. Negeri ini subur dan ramai oleh buah sepanjang tahun, marilah kita petik buah-buahan tersebut dan menjadikannya kukis yang lezat. Belum pernah tau kan kalau mangga dan cokelat chips itu bersahabat baik? Dan jangan khawatir, besok-besok sawo dan kesemek in syaa Allah dapat giliran 🙂

Mango Chips Cookies

BAHAN A

150 gr Blue Band MASTER Gold Margarine
50 gr Blue Band MASTER Cake Margarine
1 sdt Vanili bubuk
1/2 sdt Toffieco coffee
1 sdt Kopi instant (haluskan)
200 gr Gula halus

BAHAN B

150 gr Havermut
250 gr Terigu protein sedang
100 gr Kelapa kering

BAHAN C

4 butir Kuning telur rebus (haluskan)

BAHAN D

100 gr Chocolate chips
100 gr Manisan mangga (potong kecil-kecil)

BAHAN E

Dekor:
Coklat chips
Manisan mangga (potong kecil-kecil)

CARA MEMBUAT:

  1. Kocok bahan A sampai lembut betul dan berwarna pucat , lalu masukan bahan C dan kocok lagi sampai rata.
  2. Matikan mixer, lalu masukan bahan B dan D kedalamnya dan aduk dengan garpu asal rata dan tercampur.
  3. Ambil dengan 1 sdm makan/ice cream scoop adonan dan letakan diloyang, lalu tekan-tekan dengan garpu dan atasnya hias dengan bahan E.
  4. Simpan di dalam kulkas sebentar, lalu panggang dengan panas api 150 derajat C selama 40 menit.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →