Cantik, buttery, wangi melon dan enaaak. Sempat jadi primadona lebaran warga NCC . Tahun ini? Yaaah, gimana ya, namanya juga tradisi 🙂

Watermelon Cookies

by:  Fatmah Bahalwan

Bahan:

300 gr        mentega/margarin
225 gr        gula bubuk
50ml          whipping cream
1 sdt          vanilla pasta
3 btr          kuning telur
2sdt           essence melon
½ sdt         garam
1 butir putih telur, kocok lepas

Cara membuat:

  1. Kocok semua bahan hingga lembut dan rata, lalu bagi menjadi 3:
    1/3 bagian diberi:
    -175 gr       tepung terigu
    – 50 gr        almond bubuk
    – 10 gr        tepung maizena
    – 20 gr        susu bubuk fullcream
    – 1 sdm       wijen hitam yg sudah di sangrai
    –  pewarna merah secukupnya
    Aduk rata adonan ini, bagi 4 atau 2 bagian. Bulatkan membentuk silinder, bungkus dengan plastik atau kertas roti, bekukan dalam freezer.

    1/3 bagian diberi:
    – 175 gr         tepung terigu
    – 20 gr           tepung maizena
    – 20 gr           susu bubuk fullcream
    –  pewarna kuning secukupnya

    1/3 bagian lagi diberi:
    – 175 gr      tepung terigu
    – 20 gr        tepung maizena
    – 20 gr        susu bubuk FC
    – pewarna hijau secukupnya

  2. Sementara menunggu adonan merah mengeras, gilas adonan kuning setebal lebih kurang 2 mm. Ukur panjang dan lingkar adonan merah, jadikan patokan untuk adonan kuning.  Olesi adonan kuning dengan putih telur, lalu bungkus adonan merah dengan adonan kuning, bekukan lagi. Lakukan hal yang sama dengan adonan hijau, bungkus adonan dengah adonan hijau, bekukan.
  3. Setelah adonan beku, belah menjadi dua bagian melintang, potong tipis 3 mm. Oven hingga matang, lebih kurang 20 menit dengan suhu 130 derajat Celsius.

 

Read More →

Bentuknya cantik, bikinnya asyik, makannya kres-kres.. Kalo bikin ini sambil ngabuburit, gak kerasa tahu-tahu udah adzan 🙂

Daisy Choco Cookies

Fatmah Bahalwan

Bahan A:

225 gr        mentega/margarin
100 gr        gula kastor (gula pasir halus)
½ sdt         Garam

Bahan B:

2  Kuning telur
1  Putih telur

Bahan C:

350 gr        Tepung Terigu protein sedang
25 gr          Tepung Maizena
50 gr          Cornflake, blender halus
40 gr          Susu bubuk fullcream
1 sdt          Baking powder

Bahan D:

Dark cooking chocolate, lelehkan
1 kuning telur + 1 sdm susu cair untuk olesan

Cara membuat:

  1. Kocok bahan A sampai putih, lalu masukkan bahan B, kocok lagi sebentar.
  2. Masukkan bahan C, aduk rata.
  3. Tipiskan adonan setebal 2 mm, cetak dengan cetakan bunga daisy.
  4. Ambil 2 buah bunga daisy, tumpuk dan tekan bagian tengah dengan sumpit hingga berlubang. Olesi dengan kuning telur, panggang hingga matang.
  5. Setelah dingin, isi bagian tengahnya dengan cokelat leleh, lalu dengan bantuan tusuk gigi buat garis-garis di tiap kelopaknya.

 

Read More →

Namanya kok kayak nama kumpeni ya? Hihihi.. cookies belanda ini memang diadaptasi sejak jaman kolonial dulu dan menjadi salah satu yang kerap mengisi toples lebaran maupun hari-hari raya lain di Indonesia. Teksturnya renyah, almondnya gurih. Pakai kenari juga ok. Bikinnya gampiiil banget. Kalau malas mbulet-mbuletin adonan, bikin Jan Hagel sajaaaaa.. *loh panjang*

Jan Hagel

Fatmah Bahalwan

Bahan:

300 gr     mentega/margarin
180 gr     gula halus
2 btr        kuning telur
350 gr     tepung terigu
50 gr       almond slice

1 kuning telur, kocok lepas bersama 1 sdm susu untuk olesan

Cara membuatnya:

  1. Kocok mentega/margarin dan gula halus hingga pucat, masukkan kuning telur, kocok terus sebentar saja. Ayakkan tepung terigu, aduk rata.
  2. Bagi 2 adonan, masukkan ke dalam 2 loyang ukuran 25x35cm yang sudah dialasi kertas baking, gilas, ratakan. Olesi permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu, taburi almond slice.
  3. Panggang dalam oven dengan suhu 140 derajat Celsius hingga ½ matang. Keluarkan dari oven,  segera potong-potong bentuk persegi empat, olesi lagi dengan kuning telur, panggang lagi hingga matang.

 

Read More →

Perhatikan, loyang lidah kucing digunakan bagian cekungnya. Jadi posisi loyang terbalik. Dengan demikian lidah kucing akan tercetak cantik-cantik. Biasanya sih, setelah merasakan enaknya lidah kucing ini, lupa deh sama kaastengels..

Lidah Kucing Keju

Fatmah Bahalwan

Bahan:

250 gr        Mentega
75 cc         Putih telur
140 gr        Gula halus
150 gr        Keju cheddar parut
225 gr        Tepung terigu
60 gr          Maizena
50 gr          Keju parut untuk taburan

Cara Membuat:

  1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar. Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata.
  2. Masukkan tepung terigu dan maizena, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata. Masukkan keju parut, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam piping bag (plastik segitiga), gunting ujungnya.
  3. Poles loyang dengan mentega. Semprotkan adonan ke dalam loyang, taburi bagian atasnya dengan keju parut.
  4. Panggang dengan panas 150 derajat celcius  selama ± 20 menit.

Catatan:

Lidah kucing keju ini tidak akan terlalu melebar seperti lidah kucing biasa karena adanya keju. Karena itu, semprotkan adonan agak besar/lebar.

Read More →

Jangan tertukar tepung sagu dengan tapioka ya, nanti keju sagunya berbunyi “klethak” dan bukan “prul” 🙂

Sagu Keju

Fatmah Bahalwan

Bahan:

300gr   tepung sagu (sagu tani)
2 lbr     daun pandan
100 gr  margarine
50gr     mentega
150gr   gula halus
1 btr     kuning telur
100gr   keju edam, parut
50ml     santan kental

Cara membuat:

  1. Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat,dinginkan.
  2. Kocok margarine dan mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok rata. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan keju parut, kocok sebentar saja, matikan mikser.
  3. Masukkan tepung sagu secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
  4. Masukkan adonan kedalam plastik  segitiga, pasang spuit bintang, semprotkan kedalam loyang kue kering yg sudah dioles mentega.
  5. Oven selama kurang lebih 40menit.

 

Read More →

Variasi lain dari kaastengels yang membahana itu. Tambahkan oatmeal di dalamnya, maka jadilah ia krenyes plus kempus-kempus..

Oatmeal Cheese Cookies

Fatmah Bahalwan

Bahan A:

250 gr   mentega
1 sdt     garam
25 gr     gula halus
3 btr      kuning telur

Bahan B:

250 gr   tepung terigu
175 gr   keju edam parut
75 gr     keju cheddar parut
75 gr     oatmeal, haluskan
1 sdt     baking powder

Bahan C:

3 btr      kuning telur, untuk olesan
Keju cheddar parut untuk taburan secukupnya

Cara membuatnya:

  1. Bahan A:
  2. Kocok mentega, garam dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok asal tercampur.
  3. Masukkan bahan B kedalam adonan A, aduk rata.
  4. Gilas adonan tipis, poles dengan kuning telur, taburi keju cheddar, potong kotak panjang seperti jari.
  5. Susun di atas loyang tipis yang telah dipoles margarin, panggang dalam oven suhu 150 derajat Celsius selama 25 menit atau hingga matang.
  6. Angkat, dinginkan, susun dalam toples, tutup rapat.

 

Read More →

Bosan bentuk stick? Cetak saja dengan cetakan kuker bunga, jadinya cantik lho!

Kaastengels Bunga

Fatmah Bahalwan

Bahan:

300 gr  mentega
200 gr  keju tua parut
400 gr  tepung terigu protein sedang
2 sdm   susu bubuk
2 btr     kuning telur

Bahan olesan:

3 btr     kuning telur, kocok lepas dengan 1-2 sdm susu cair

 Taburan:

Keju cheddar parut

 Cara membuat:

  1. Kocok mentega dan telur dengan kecepatan rendah, sebentar saja, asal tercampur rata. Masukkan keju, aduk rata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
  2. Tipiskan adonan dengan bantuan plastik lembaran, oles dengan bahan polesan, taburi keju cheddar parut.
  3. Cetak bentuk bunga, tata di loyang. Oven hingga matang dengan suhu 125 derajat Celsius selama 20 menit atau hingga matang.

 

Read More →

Salah satu jenis kue kering klasik yang wajib hadir di setiap hari lebaran. Lembut dan crunchy karena adonan dicampur dengan kacang mede cincang. Balutan gula halus yang putih bersih, membuat penampilannya bak putri salju.

Putri Salju

Fatmah Bahalwan

Bahan:

250gr mentega
100gr gula halus
200gr kacang mete (panggang, haluskan)
250gr tepung terigu

Bahan taburan:

150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2 sdt vanilli (optional)
gula donat secukupnya

Cara Membuat:

  1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata.
  2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
  3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lebih kurang 20 menit, hingga matang.
  4. Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa. Setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat.

 

Read More →