Banyak sekali pertanyaan yang datang kepada kami setiap kali siswa kursus selesai  membuat kue. Berapa harga jual yang harus ditentukan? Lalu kami sarankan untuk menghitung harga bahan baku, harga kemasan, biaya transport, dan lain-lain untuk mendapatkan jumlah harga modal. Setelah itu kami bebaskan untuk menentukan besaran keuntungan yang ingin didapatkan. Pada bisnis kue, keuntungan 100 sampai dengan 200% masih mudah diterima oleh pasar. Akan tetapi anda akan menemukan harga dengan keuntungan yang fantantis bila kue yang sudah dibuat itu kemudian dihias dengan bahan butter cream maupun fondant menjadi kue tart. Harganya bisa langsung terdongkrak sampai  500%, dan pasar masih dapat menerimanya dengan sukacita.

Lalu bagaimana cara menghias kuenya? Natural Cooking Club (NCC) yang didukung oleh Unilever Food Solusion mengadakan kelasnya rutin setiap bulan. Ada kelas cake decorating dengan Buttercream, dan ada kelas cake decorating dengan bahan Fondant juga. Reportase kali ini adalah telah berjalannya kelas cake decorating buttercream program empat hari. Adalah kelas yang selalu menjadi cita-cita tiap member NCC untuk mengikutinya.

Kelas yang berjalan selama empat hari ini penuh dengan pelajaran dasar yang sudah disusun dalam modul yang padat tapi mudah diikuti oleh siswa yang mengikutinya. Terbagi dengan modul  satu diberikan sebagai pelajaran hari pertama. Berisi pelajaran dasar membuat bintang (Star), swirl, kerang (shell), standing shell, string work, coma, ruffle, spiral dan rose, hingga pelajaran cover cake. Modul ini dikerjalan langsung oleh siswa secara hands on mulai pukul 09.00 sampai dengan pukul 15.00. dengan bimbingan guru kaliber internasional, Fatmah Bahalwan.

Pada hari kedua, siswa diajak menggunakan warna, mencampur warna dan membuat gradasi warna. Dipraktekkan pada model cake bulat diameter 25cm. Cake dibuat dengan model sangat cantik untuk mempraktekkan ulang pelajaran cover cake, ditambah dengan pelajaran baru membuat Lace, dan standing shell, string work, coma, rose dan finishing. Pelajaran ini selesai dalam waktu setengah hari. Setelah diselingi dengan istirahat makan siang dan sholat, kelas berlangsung lagi dengan semangat untuk pelajaran membuat kue keranjang bunga. Menggunakan spuit wilton no.48 setiap siswa kemudian berlatih membuat motif anyaman, Basket Wave. Hasilnya dapat dilihat pada parade foto-foto terlampir.

Hari ketiga adalah, how to handle square cake. Cake dengan empat sudut, yang sering sekali sulit di-cover karena sudut siku-siku-nya harus utuh. Bagaimana cara agar sudut tetap utuh siku-nya tapi kue tak terlihat. Pelajaran ini sungguh membutuhkan kesabaran. Satu harian ini dua cake selesai dengan tambahan pelajaran membuat Cornelli Lace, ruffle,dan mini basket wave.

Pada hari keempat, pelajaran utamanya adalah Frozen Buttercream Transfer. Yaitu membuat gambar-gambar cartoon menggunakan buttercream. Setelah itu siswa diharuskan menutup cake dan menghiasnya dengan ide bebas memanfaatkan pelajaran selama tiga hari sebelumnya.

Alhamdulillah, pelajaran terserap dengan baik terbukti dengan hasil karya siswa yang sungguh membuat mereka sendiri tak percaya. Mereka yang mengaku belum pernah menghias kue, menjadi pandai dengan semangat belajar selama empat hari berturut-turut.

Selama empat hari berturut-turut itu kami hanya menggunakan Buttercream yang dibuat dari Blue Band Master White Fat, atau lebih dikenal dengan nama Mentega Putih Blue Band atau Blue Band shortening. Dengan bahan ini buttercream yang didapat kokoh, tidak ngendal, dengan warna putih sempurna.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Lepas satu minggu setelah hari raya lebaran usai, Natural Cooking Club (NCC) aktif kembali. Hari pertama langsung dibuka dengan kelas cake Decorating Dasar Butterream program empat hari. Kelas yang selalu diidam-idamkan oleh para penggemar dekorasi cake.

Dimulai tepat pukul 09.00, tanggal 3 Juli hari Senin di NCC Matraman, hari itu peserta kursus berdatangan dari Jakarta, luar kota, dan bahkan luar pulau. Tercatat ada Chichi dan Mamanya Ibu Neny yang khusus datang dari Menado, Ibu Linda dari Balikpapan, Rani dari Solo, Salsabila dan Nining dari Depok, Hesty dari Bekasi, Ibu Melly dari Jakarta, dan yang luar biasa ada Tya dan Ninik yang masing-masing datang dari Belanda dan Amerika. Sungguh kelas yang sangat seru dengan siswa yang penuh semangat setiap harinya.

Hari pertama diajarkan mengenal noozle spuit yang digunakan selama kelas empat hari. Diberikan delapan macam spuit yang harus dihafal masing-masing nomornya. Satu flower nail dan satu scrapper. Masih ditambah lagi diberi Appron. Setiap siswa bertanggung jawab pada peralatan miliknya masing-masing. Tidak boleh hilang, karena bila hilang tidak akan diganti. Diberi kesempatan kemudian para siswa memberi tanda pada peralatan yang dimiliki untuk menghindari keliru dengan teman lainnya.

Kelas dilanjutkan dengan pelajaran dasar mendekor cake. Mulai dari membuat bintang (star), kerang (shell), stringwork (tali-tali), renda-renda(ruflle), dan modifikasinya, sampai belajar memoles/menutup cake dan membuat bunga mawar, kuncup dan daun. Masih menggunakan buttercream warna putih.

Dihari kedua, siswa sudah mulai diajak mewarnai buttercream. Dibuat model berwarna pink, bulat dengan model yang sangat cantik. Hari kedua ini diselesaikan dua model cake. Satu dipagi hingga siang, satu lagi model keranjang bunga disiang hari hingga selesai sekitar pukul 15.00.

Hari ketiga, diajarkan mendekorasi kue bentuk persegi empat. Tingkat kesulitan pada saat memoles bertambah karena ada empat sudut siku-siku yang harus dihandel dengan baik. Alhamdulillah setiap siswa dapat menyerap pelajaran dengan baik. Apalagi Buttercream yang digunakan sangat memudahkan mereka, karena dibuat dari Blue Band white Cream fat. Lho, memangnya Blue Band ada mentega putihnya? Begitu pertanyaan para siswa serentak. Benar sekali, Blue Band memiliki mentega putih kualitas sangat bagus untuk digunakan sebagai bahan baku buttercream dan kebutuhan lainnya. Warnanya putih, mudah dicampur dengan pewarna makanan, dan tidak ngendal.

Hari terakhir, pelajarannya adalah Frozen Buttercream transfer. Yaitu teknik menggambar menggunakan buttercream diatas kue. Jadinya seperti apa? Lihat saja pada foto-foto hasil karya mereka. Siapa yang dapat menyangka bila para pemula dapat membuat kue secantik itu dengan belajar empat hari saja. (fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Setelah sempat beberapa masa terpinggirkan oleh Fondant, saat ini cake decorating buttercream kembali digemari oleh banyak orang. Dimulai dengan booming Korean Buttercream technik, maka serentak masyarakat penggemar cake decorating kembali peduli pada bahan yang berbahan baku mentega putih ini.

Kelas NCC Cake Decorating Dasar Buttercream program empat hari, merupakan jawaban dari kebutuhan penggemar teknik piping buttercream. Selama empat hari tercatat dalam modul pelajarannya sangat lengkap.

Dihari pertama peserta diberi pelajaran dasar. Mulai mencoba membuat bintang-bintang sampai bagus, baru kemudian naik pelajarannya membuat kerang-kerang (shell). Peserta kursus mengerjakan masing-masing pada dummy cake yang disiapkan sebagai latihan. Lanjut membuat standing shell, dan yang menarik adalah pelajaran membuat string work. Yaitu tali-tali menjuntai menggunakan buttercream. Pada latihan membuat string work ini, dibutuhkan konsentrasi tingga agar didapat tali yang melengkung indah alami tanpa putus. Pelajaran meningkat hingga membuat kerang koma, dan renda-renda disisi cake. Pelajaran berakhir hari itu dengan teknik menutup cake supaya halus dan cantik.

Hari kedua diselesaikan dua macam cake decorating. Disiang hari cake disiapkan bulat diameter 22cm, untuk dihias menjadi basket Wave cake. Para peserta kursus sangat takjub, “ternyata begitu ya cara membuat anyaman keranjang kue”, waa, ketahuan deh. Semangat sekali mereka mengerjakan tugas yang menyenangkann ini.

Hari ketiga adalah teknik menghias kue persegi empat. Kue yang memiliki sudut empat siku-siku, menjadi tingkat kesulitan tersendiri. “Ingat, buttercream harus tetap siku-siku, tapi kue-nya tertutup bagus, nggak boleh terlihat sedikitpun”, Fatmah yang menjadi instruktur kelas ini, mengingatkan.

Hari keempet diberikan pelajaran Frozen Buttercream Transfer. Teknik yang banyak membuat orang penasaran ini, dikerjakan masing-masing dengan seksama. Sementari dekor cake dibebaskan peserta memilih dari semua pelajaran yang sudah banyak diterima sejak hari pertama.

Sejak hari pertama sampai akhir, semua peserta memahami betapa sulitnya menghias kue menggunakan buttercream. Akan tetapi begitu menguasainya mereka menjadi sangat puas. Kemudahan meng-handle buttercream diketahui karena digunakannya Blueband White Cream Fat sebagai bahan baku utama pembuatan buttercream-nya.

Lihat hasilnya!, luar biasa bukan?!, siapa yang menyangka kue-kue ini buatan pemula.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

 

 

 

 

 

Read More →

Kue apa sih yang cocok digunakan sebagai bahan dasar kue tart? Sponge cake paling cocok. Sayangnya sponge cake terlalu empuk ditutup dengan Fondant, kue tart menjadi agak meleyot. Nah, Lapis Surabaya dapat dijadikan sebagai pilihan kue untuk ditutup dengan fondant. Teksturnya cukup kokoh, dengan rasa yang masih lumayan ringan. Apalagi bila menggunakan Blue Band Master Margarine sebagai salah satu bahan bakunya, Lapis Surabaya yang didapat akan menjadi  semakin kokoh dan takkan berubah bentuk ketika dihias dengan Fondant.

Pada kelas Fondant Cake Decorating di Natural Cooking Club (NCC), Lapis Surabaya selalu dijadikan sebagai bahan dasar kuenya. Kue yang menggunakan banyak telur ini dikelas akan dirapikan bentuknya, dihilangkan sudut siku-sikunya. Semua ini dikerjakan langsung oleh peserta kursus dalam praktek masing-masing. Karena fondant tidak ‘suka” dengan sudut siku-siku, menyebabkan lembarannya mudah robek. Ketika sudah rapi bentuknya, Lapis Surabaya akan segera dipoles butter cream tipis-tipis terlebih dahulu agar fondant dapat melekat kuat.

Setelah dikenalkan dengan sifat fondant dan cara memperlakukannya dengan benar, peserta kursus kemudian dibolehkan mengukur jumlah fondant supaya cukup untuk menutup cake-nya masing-masing. “Gunakan alat ukur yang mudah saja, supaya kita didapur tidak kehilangan mood”, demikian dicontohkan oleh Fatmah Bahalwan yang pada kesempatan itu menjadi instrukturnya. Setelah itu Fondant boleh diwarnai sesuai pilihan masing-masing.

Hampir semua peserta kursus mengaku belum pernah mengenal fondant, apalagi meng-handle-nya secara benar. Tapi setelah mengikuti kursus sehari ini, lihatlah hasil karya mereka. Bagus bukan?. Bukan cuma bagus tapi bagus sekali. Siapapun tak akan percaya bila itu adalah hasil karya pemula.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

Read More →

Buttercream cake decorating, menjadi meriah kembali setelah beberapa waktu lalu decorating cake dikuasai oleh fondant. Ini karena datangnya teknik baru yang mengusung nama Korean Butter Cream cake Decorating. Tentu saja NCC (Natural Cooking Club) menyambut hiruk pikuk teknik baru ini dengan suka cita. Maka kemudian kelas-kelas cake decorating dengan judul Korean Buttercream Flower dibuka dan alhamdulillah mendapatkan sambutan yang meriah pula dari para penggemarnya.

Layaknya musim bunga pada kelas ini. Setiap siswa kursus harus membuat lebih dari 15 buah bunga sesuai yang diajarkan. Jenis bunga yang diajarkan ada tiga macam yang utama yaitu Ranunculus, Daisy dan Blossom.Selebihnya adalah bunga-bunga kecil, kuncup dan daun.

Bunga Ranunculus, sekilas mirip sekali dengan Mawar. Meskipun sebenarnya bunga ini tidak masuk dalam keluarga mawar. Konon bunga ini masuk dalam species buttercup flower. Kelopak bunganya persis dengan bunga mawar, namun lebih melengkung kearah dalam. Cantik sekali. Sehingga tidak heran Tip atau Spuit yang digunakan juga mirip spuit mawar, namun melengkung sedikit kearah dalam sehingga setiap digunakan untuk membuat kelopak bunga butter cream, akan mirip seperti kelopak bunga Ranunculus segar. Setiap siswa harus praktek masing-masing membuatnya. Bunga inilah satu-satunya yang menjadikan banyak orang penasaran dan ingin sukses membuat. Layaknya tokoh utama, Ranunculus menjadi bunga yang mendominasi rangkaian dekorasi cake yang disiapkan

Buttercream yang digunakan pada kelas inipun khusus, yaitu menggunakan resep Swiss Meringue. Membuat swiss meringue sedikit lebih rumit, karena harus memasak gula khusus yang panasnya harus dijaga sampai persis pada 116 derajat Celcius. Tentu ini menjadi pelajaran yang sangat diperhatikan para siswa. Hasil jadi buttercream menjadi kokoh karena digunakan Blue band White Cream Fat, yang adalah salah satu produck Blue band berupa mentega putih.

Kelas yang berjalan sejak pukul 09.00 dipagi hari, selesai dengan baik pada pukul 15.00 disiang hari. Semua siswa meninggalkan kelas dengan rasa gembira membawa hasil karya masing-masing.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Kuis: 

Blueband apa yang dipakai untuk membuat “Buttercream”?

Yuk ikutan kuisnya,  hadiahnya seru? ! 😀

Quiz Blue band master2

Read More →

Cara cerdas menghabiskan libur panjang akhir pekan, salah satunya adalah belajar menghias kue. Natural Cooking Club (NCC), sering sekali mengatur kelas Cake Decorating Dasar Butter Cream program empat hari pada libur panjang akhir pekan. Sehingga siapa saja yang hendak ikut serta, terutama yang masih terikat dengan jadwal kerja kantoran, dapat mengatur  mengambil cuti satu hari untuk mendapatkan libur empat hari berturut-turut.

Demikian pula yang terjadi pada libur panjang akhir pekan berkenaan dengan Hari Raya Paskah. Delapan orang pehobby dekorasi cake memastikan diri menghabiskan liburannya dengan mengikuti kelas yang selalu menjadi cita-cita banyak orang.

“Selamat pagi ibu-ibu yang semangat”, Fatmah Bahalwan, pengajar saat itu, membuka kelas dengan gembira, seraya mengingatkan selama empat hari setiap peserta harus menjaga badan supaya tetap fit, karena kelas akan berjalan sangat intensif setiap harinya

Jadilah hari pertama yang penuh dengan pelajaran awal mengesankan. Pelajaran dimulai dengan mengenal spuit dasar yang digunakan. Memasang spuit dalam piping bag dan mulailah menggerakkan tangan membuat beragam bentuk border. Setiap kali berubah sudut, maka berubah juga hasil bordernya. Model bintang, swirl, shell dipraktekkan dengan mudah. Kesulitan mulai dialami ketika model standing shell dan string work diajarkan. “waah, bagaimana ini menjaga agar tali tidak putus-putus Ibu”, keluh Vera salah satu peserta kursus yang khusus datang dari Balikpapan. Dengan sabar dan telaten Fatmah mengajarkan lagi satu-persatu pada tiap peserta. Hari pertama kelas selesai sampai pelajaran membuat kerang koma, renda-renda, drapperi, membuat bunga mawar hingga memoles cake.

Hari selanjutnya pelajaran semakin menarik dan menghasilkan motif yang semakin cantik. Mawar dan bunga-bunga lainnya dibuat dengan posisi kokoh pada cake. Blue Band Master White Cream Fat sangat membantu mendapatkan butter cream dengan konsentrasi yang pas untuk membuat aneka bunga. Kursus yang sempat diambil gambar oleh pihak unilever inipun selesai dihari keempat dengan kepuasan yang tak terhingga tampak pada wajah setiap peserta.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Kuis: 

Tingkat kesulitan dimulai pada pelajaran apa dikelas ini?

Yuk ikutan kuisnya,  hadiahnya seru? ! 😀

Quiz Blue band master2

Read More →

Demikianlah, tiba-tiba membuat aneka bunga dengan bahan butter cream menjadi naik kepermukaan lagi. Sangat menyenangkan, teknik membuat aneka bunga mawar , bunga daisy, bunga sakura (Blossom), dipraktekkan masing-masing peserta setelah sebelumnya diberikan contoh dan teknik membuatnya pada Kursus Korean Buttercream Fower di Natural Cooking Club (NCC).

Kelas dimulai dengan menyiapkan cake bulat diameter  18cm. Setelah dirapikan bentuk bulatnya. Setiap peserta kemudian diajarkan cara menutup dan memoles cake dengan rapi. Kue yang sudah rapi dipoles kemudian disisihkan untuk kemudian konsentrasi beralih pada pembuatan butter cream jenis Italian meringue yang sungguh unik cara membuatnya.

Mulailah para peserta sibuk memasang spuit (Tip) khusus yang dibagikan. Mematutkan dengan warna-warni butter cream yang disiapkan untuk membuat aneka bunga. Bunga mawar Ranunculus, yaitu jenis bunga mawar dengan lekukan yang menggembung  menjadi salah satu bunga yang memiliki tingkat kesulitan cukup tinggi sehingga para peserta tampak antusias dan semangat untuk dapat berhasil membuatnya. “Bu Fat, mau dong diberi contoh lagi!” pinta Nadya, salah satu peserta kursus yang mulai gemas memainkan tangannya. “siaap”, Fatmah Bahalwan yang mengajar kelas hari itu semangat dan dengan senang hati mengulang lagi sesuai permintaan.  Kelas berjalan dengan sangat menyenangkan

Setelah diseling dengan istirahat makan siang dan sholat, tampaklah kemudian aneka bunga terpasang pada cake yang sudah menanti. Waahh, jadinya cantik-cantik semua. “Nggak nyangka ya ternyata saya bisa membuatnya”, seru salah satu peserta kursus.

Untuk membuat bunga-bunga butter cream diperlukan jenis buttercream yang cukup kokoh, supaya bunga-bunga dapat terbentuk natural dan menempel kuat pada cake. Untuk itu bahan baku Shortening atau mentega putih Blue Band Master White Cream Fat sangat cocok untuk memenuhi kebutuhan ini. (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Bapao berbentuk wajah kartun? Hihi, pasti lucuuuu..

Salah satu kelas di NCC yang selalu ditunggu-tunggu tua-muda, besar-kecil, miskin-kaya, haha..

Membuat bakpao karakter sangat mengasyikkan. Dibutuhkan kesabaran, ketelitian dan kreatifitas untuk membuat bakpao dengan aneka karakter ini. Tapiii.. semua akan terbayar begitu melihat betapa bagus dan menggemaskannya si bakpao. Tampilan si bakpao yang tadinya hanya bulat saja, berubah menjadi doraemon, hello kitty, bee dan lainnya.

Dalam membuat bapao, digunakan sedikit lemak, tapi bukan margarin, melainkan vegetable shortening atau mentega putih Blue Band Master White Cream Fat, agar warnanya tidak menjadi kuning seperti roti pada umumnya.

Setiap peserta praktek masing-masing. “Aduh bu, aku gemes deh ‘mbuatnya… Aku uyel-uyel aja deh…” Laaah, kok diuyel-uyeelll, hihihi.. Itulah komentar salah satu peserta ketika diminta praktek. Begitu lihat hasilnya…, “Wow…cute ya bu ternyata..”

Tuh kaaan, dibilangin bikinnya harus sabar. Sekarang bapaonya bikin pengen nyubit kan?

bapaocollage_Collage

Yuk, jangan ketinggalan lagi kelas seru ini. Pantau terus jadwal kursus tiap bulan di website ini ya, terus langsung daftar saja ke bu admin.

Sampai ketemu di kursus lainnya! (EA)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

 

Read More →

Inilah salah satu dari sekian banyak kelas yang selalu seru!

Sejak muncul pertama kali dan ‘mewabah’ sekitar 2-3 tahun lalu, sampai sekarang kursus cupcake tetap menjadi salah satu top hits di NCC. Tidak heran jika setiap bulan kursus ini selalu muncul di beberapa lokasi kursus NCC. Salah satunya adalah kursus di TBK Loyang (Tebet) pada tanggal 16 Februari lalu.

Dalam kursus ini Gemi miranti a.k.a. Mbak Anti, salah satu guru kursus andalan NCC, mengajarkan membuat cupcake, pake margarinenya Blue Band Master Cake Margarine, yaayyy.. Resep buttercake NCC jadi makin maknyuss.. 🙂

Lalu diajarkan cara menghiasnya menggunakan buttercream dan fondant. Tiap peserta menghias cupcake setnya masing-masing, bermain dengan aneka bahan hiasan. Buttercream, warna-warna, sprinkles, topper. Semprot-semprot buttercream, gilas-gilas fondant, tempel-tempel, tabur-tabur.. so much fun!

anti-loyang16feb14-2 anti-loyang16feb14-3

Buat yang belum pernah ikutan, jangan ketinggalan lagi ya. Rajin-rajin ngecek jadwal dan segera daftar di kesempatan pertama, supaya bu admin gak repot nyatetnya.

Sampai ketemu di kelas berikutnya!

Kelas ini didukung penuh oleh Blue Band Master Cake Margarine

Read More →