Ayam relative murah, mudah disajikan dan cocok dikombinasikan dengan bermacam bumbu, Oleh karena itu ayam menjadi hidangan yang sangat popular dan digemari banyak orang. Kursus Aneka Msakan Ayam Populer menyajikan hidangan ayam  goreng ala KFC, Ayam Goreng Tulang Lunak, dan Ayam Goreng ala Suharti disertai kremesannya

Ayam rasanya netral sehingga mudah dikombinasikan dengan macam-macam bumbu. Ayam yang digunakan untuk ayam ala KFC adalah ayam Broiler, sedangkan untuk Ayam Goreng Tulang Lunak dan Ayam Goreng ala Suharti menggunakan ayam kampung. Secara genetis ayam kampung berbeda dengan ayam broiler. Dilihat secara fisik, badan ayam kampung lebih ramping, paha dan cakarnya lebih panjang dengan daging yang tidak terlalu tebal/penuh. Kulitnya lebih liat sehingga tidak mudah robek, tekstur dagingnya lebih keras/padat, karena itu dibutuhkan waktu lama untuk memasak. Bila hendak digoreng sebaiknya dimasak (diungkep) dulu agar matang dan empuk. Sedangkan ayam broiler badannya lebih gemuk, berdaging tebal, pahanya pendek dengan daging penuh, dan bagian cakarnya berdaging. Tekstur dagingnya empuk sehingga cepat matang bila dimasak.

Pada kelas ini yang pertama kali dibuat adalah Ayam Goreng Ala KFC, kuncinya adalah di tepung dan tehnik pembuatannya. Jangan lupa juga untuk menggunakan minyak yang banyak (deep fried) agar ayamnya tergoreng merata. Setiap peserta mencoba untuk mencelupkan ayam ke cairan putih telur dan melumurinya dengan tepung. Awas ya jangan terlalu tebal nanti ngga crispy…demikian ibu Eka Arei Shanti mengingatkan peserta.

Kemudian lanjut ke resep berikutnya yakni Ayam Goreng Tulang Lunak. Rasanya sudah pasti enak gurih dan istimewanya adalah tulang ayamnya bisa dimakan juga karena tulangnya sudah lunak tidak keras lagi.
Ada rahasia khusus agar tulang ayam menjadi sangat lunak tanpa menggunakan bahan yang berbahaya. Sehingga Ayam Goreng Tulang Lunak aman dikonsumsi oleh siapa saja. Padahal apabila kita mengetahui tips dan trik memasak yang baik dan benar pasti kita juga bisa memasak apapun selezat masakan di restoran.

Terakhir adalah Ayam Goreng Ala Suharti, ini nih pasti favorit dirumah. Yang paling sulit biasanya adalah membuat kremesannya. Wah ternyata pada kursus kali ini, para pesertanya jagoan semua deh, hasil kremesannya bersarang semua.  Penggunaan Knorr Chicken Powder merupakan kunci dari masakan ayam yang gurih dan anak ini. Yang jelas menu makan malam hari ini adalah 3 menu ayam ini….demikian ujar salah satu peserta kursus,di penghujung kursus. Sampai berjumpa di kursus selanjutnya ya.

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Membatik sudah dipahami pasti diatas kain. Tapi kali ini luar biasa lho, membatik diatas bolu gulung. Lho, memangnya bisa? Iya, bisa banget. Ini dikerjakan pada kelas Indonesian Batik Roll Cake di Natural Cooking Club (NCC) Matraman minggu kemaren.

Kelasnya dimulai dengan pengetahuan tentang batik Indonesia. Pesertapun pertama diajak melihat gambar-gambar sketsa batik, lalu diperbolehkan memilih motif batik kesukaannya untuk diaplikasikan pada Bolu gulung yang hendak dibuat. Maka beberapa motif batik populerpun menjadi pilihan. Sidamukti, parang, pekalonganan, batik Madura, Megamendung Cirebonan, dan lain-lain berjajar diatas meja.

“Okay class, sekarang kita berbagi kelompok ya!”, begitu perintah Fatmah Bahalwan yang menjadi guru kelas hari itu. Kelas dibagi menjadi empat kelompok yang masing-masing bertugas membuat adonan untuk dekorasi. Satu kelompok bertugas membuat warna outline, hitam dan putih. Kelompok lain bertugas membuat adonan warna-warni sesuai kebutuhan teman-temannya. Setelah jadi semua, adonan disiapkan dalam piping bag. Jajarkan dimeja supaya setiap orang mudah melihat kebutuhan warna adonan.

Kemudian kelaspun menjadi hening. Semua peserta konsentrasi membatik diatas baking paper yang sudah disiapkan sesuai ukuran loyang. Diawali dengan membuat outline sampai penuh. Lanjut memberi warna. Karena ini membuat kue, maka pakem pewarnaan sebagaimana yang ada pada teori membatik yang sebenarnya, tidak berlaku. Setiap peserta boleh memilih warna sesuai selera. “makin norak makin bagus”, dijelaskan oleh Fatmah yang disambut tawa ceria para peserta.

Selesai membatik, kelaspun riuh kembali dengan praktek membuat adonan bolu gulungnya. Adonan bolu ini harus dibuat dengan seksama untuk mendapatkan bolu yang lembab dan lentur, mudah digulung mengikuti motif batik yang sudah disiapkan. Dalam hal ini Blue Master Cake Margarine sangat menentukan hasil kelembaban dan aroma yang harum. Makanya jangan heran kemudian para peserta dapat melakukan praktek menggulung bolu dengan sempurna.

Nah, jangan lupa ya! Tag line-nya adalah Indonesian Batik Roll Cake.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Dahulu yang namanya Bolu adalah cake satu-satunya yang dikenal dalam urusan per-kue-an. Tidak ada lain ya Butter Cake, alias bolu jadul (jaman dulu). Cake yang juga dkenal dengan nama Pound cake ini menjadi salah satu materi kelas Cake Dasar NCC (Natural Cooking Club).

Pada kelas cake Dasar dipelajari cara sukses membuat cake. Tidak hanya butter cake, tapi juga sponge cake, cake dengan sedikit telur, cake dengan banyak telur dan cake dikukus selain yang dipanggang. Peserta diajak untuk mengenali resep, tekstur dan cara membuatnya. Dengan demikian target kelas ini adalah agar setiap peserta  dapat mengenali jenis cake, tekstur cake dan cara memodifikasi resep dengan benar.

Pada resep Brownies kukus misalnya, yang merupakan jenis sponge cake yang dimatangkan dengan cara dikukus. Peserta diajak mengenali bahwa brownies kukus sama sekali tidak ada hubungannya dengan brownies panggang pada umumnya. “Jadi, apakah brownies kukus boleh dipanggang juga ibu?”, tanya seorang peserta kursus. Iya tentu saja bisa. Bila dipanggang teksturnya menjadi lebih ringan, dibandingkan bila dikukus. “Mana lebih enak?”, wah kalau enak itu soal selera.

Tidak heran, karena dinegri kita ini sejak dikenal brownies kukus, hampir semua cake kukus disebut brownies. Sebut saja brownies kukus keju, brownies kukus pandan, brownies kukus blueberry, dan jenis brownies kukus lainnya yang sama sekali tidak brown, tetap saja disebut brownies. Ini merupakan salah satu kecerdasan orang Indonesia menghadapi berkembangnya banyak resep populer.

Kelas menjadi lengkap setelah selesai dengan pelajaran teori, membuat sponge cake, butter cake, cake irit telur, dilanjutkan dengan demo cara membuat Lapis Surabaya dan bolu gulung. Dua jenis cake ini adalah merupakan cake yang menggunakan banyak telur. Masing-masing resep menggunakan 30 butir telur. Berani membuatnya? Jangan takut. Karena ada Blue Band Master Cake margarine, yang akan memastikan kue anda anti gagal. Ikuti semua step persis seperti yang didemokan, dan bahan-bahannya juga persis, insya Allah semua kue pasti akan jadi dengan baik.

Nah, setelah mengikuti kelas cake dasar. Jangankan Butter Cake, cake apa saja pasti akan bisa kita kerjakan dengan mudah.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Sudah kenal baik dengan Pie Susu alias Egg Tart yang sangat terkenal itu bukan?. Tiap kali ada yang pulang dari Bali pasti bawa oleh-oleh makanan yang satu ini. Nah, pie susu termasuk keluarga pie yang manis. Demikian juga dengan Pie Buah (Fruit Pie), manis dan cantik karena dihias dengan aneka buah dan pie lainnya.

Quiche Lorraine tidak demikian. Quiche lorraine adalah jenis pie asin atau gurih. Lho memangnya ada pie asin? Ada dong. Karena tidak semua pie manis. Selain quiche lorraine, ada chicken pie, mushroom pie, cheese pie dan sejenisnya adalah jenis pie asin.

Quiche Lorraine menjadi salah satu materi kursus Aneka Pie di Natural Cooking lub (NCC). Kursus kali ini pesertanya adalah rombongan ibu-ibu yang bertempat tinggal disekitar pabrik milik PT Huntsman Indonesia. Dalam pelaksanaan program CSR-nya, PT Huntsman Indonesia memberikan kepercayaan kepada NCC untuk memberikan pelatihan ketrampilan Tata Boga, khususnya dalam rangka peningkatan ekonomi keluarga. Karena bila para ibu dapat melakukan bisnis dirumah, insyaa Allah setiap keluarga akan semakin sejahtera.

Selain Quiche lorrain, pie susu, fruit pie, dan yang paling unik adalah Chiffon pie, menjadi materi selanjutnya. Semua dikerjakan secara hands on, yaitu praktek masing-masing. Rombongan yang terdiri dari 15 orang ini, dibagi menjadi tiga kelompok. Yang setiap kelompok mengerjakan tugasnya masing-masing membuat pie sesuai resep.

Suasana kursus sangat menyenangkan. Seorang ibu berujar:”Bu Fatmah, saya dalam persiapan menanti suami pensiun sebentar lagi. Sungguh saya beruntung mendapatkan pelatihan ini”. Alhamdulillah, bahagia sekali mendengar bahwa pelatihan ini sangat bermanfaat.

Kulit pie yang dibuat pada hari ini sangat sempurna jadinya. Semua itu berkat cara membuat yang benar. Fatmah yang menjadi instruktur pada hari itu tak bosan mengingatkan bahwa membuat adonan kulit pie tidak boleh diuleni terlalu keras. Cukup sampai berutir-butir saja, lalu kepal-kepal agar menyatu. Selain itu penggunaan Blue band Master Cake Margarine, sangat menentukan hasil kerenyahan yang sangat pas.

Kursus dua sessi hari itu yang dimulai sejak pukul 09.00 s/d jam 12:00 WIB dengan materi Siomay Bandung & Batagor, setelah diselingi istirahat makan sian dan sholat, dilanjut kembali dengan sessi kedua mulai pukul 13.00 WIB dengan materi Aneka Pie ini, selesai dengan baik pada tepat pkul 16.30 WIB. Semua peserta tampak puas dengan membawa hasil karyanya masing-masing.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com