Natural Cooking Club

Community of Culinary Lovers
Home  ⁄  Tag Archives: cookies (page 3)

Potato Sprinkle Cookies

Satu lagi varian kukis yang bisa jadi andalan jualan maupun sajian hari raya: kukis kentang. Teksturnya kres-kres karena coating potato chipsnya yang renyah. Mari yuk dibikin..

Potato Sprinkle Cookies

Bahan:

225 gr Blue Band Master Gold Margarine
150 gr Gula pasir
Vanilla essence secukupnya
70 gr Telur utuh ( 1 btr ), Kuning telur ( 1 btr )
325 gr Tepung protein sedang
20 gr Susu bubuk
20 gr Maizena
50 gr Knorr Mashed Potato
1/4 sdt Baking powder
50 gr Potato chips dihaluskan

Cara Membuat:

  1. Kocok Blue Band Master Gold Margarine dan gula, lalu masukkan telur, kocok rata. Matikan mikser, ayakkan bahan kering kecuali potato chips, aduk rata.
  2. Bentuk adonan bentuk bulat dan gulingkan ke potato chips halus, panggang dengan suhu 150 derajat C hingga matang.
  3. Setelah dingin hias atasnya dengan coklat putih/dark coklat yang di lumerkan.

Note:

Basahi punggung sendok dengan minyak, supaya tidak lengket.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

Read More →
Jun 9, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , ,

Kukis Pala Havermut

Tempo hari ada yang minta resep kukis oatmeal, kebeneran mimin mau upload resep UFS ini. Kukis oatmeal yang wangi pala, klasik dan mudah bikinnya. Buat isi toples di hari lebaran, walopun toplesnya sebentar saja pasti kosong lagi, haha…

Kukis Pala Havermut

Bahan A :

Blue Band Master Cake Margarine 90 gr
Blue Band Master Gold Margarine 300 gr
Vanili bubuk 1 sdt

Bahan B :

Manisan pala (cacah kasar) 360 gr
Havermut (haluskan) 240 gr
Terigu protein sedang 200 gr
Baking powder 1 sdt

Bahan C :

Telur utuh 2 btr
Gula 210 gr
Madu 25 gr

Bahan D :

Buah pala manisan secukupnya
Cherry merah kering secukupnya

Cara Membuat :

  1. Cairkan bahan A sampai margarin mencair.
  2. Kocok bahan C hingga rata, lalu satukan dengan bahan A dan aduk rata.
  3. Aduk menjadi satu bahan B hingga rata dan campurkan dengan adonan di atas dan aduk rata.
  4. Bentuk bulat-bulat dan pipihkan, lalu hias bagian atasnya dengan bahan D.
  5. Panggang selama 20 menit dengan suhu 140 derajat C.

Temukan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

Read More →
Jun 6, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , , , , , ,

Mango Chips Cookies

Kukis mangga??? Sudah kemarin cake salak, sekarang kukis mangga! Alhamdulillaah.. Negeri ini subur dan ramai oleh buah sepanjang tahun, marilah kita petik buah-buahan tersebut dan menjadikannya kukis yang lezat. Belum pernah tau kan kalau mangga dan cokelat chips itu bersahabat baik? Dan jangan khawatir, besok-besok sawo dan kesemek in syaa Allah dapat giliran 🙂

Mango Chips Cookies

BAHAN A

150 gr Blue Band MASTER Gold Margarine
50 gr Blue Band MASTER Cake Margarine
1 sdt Vanili bubuk
1/2 sdt Toffieco coffee
1 sdt Kopi instant (haluskan)
200 gr Gula halus

BAHAN B

150 gr Havermut
250 gr Terigu protein sedang
100 gr Kelapa kering

BAHAN C

4 butir Kuning telur rebus (haluskan)

BAHAN D

100 gr Chocolate chips
100 gr Manisan mangga (potong kecil-kecil)

BAHAN E

Dekor:
Coklat chips
Manisan mangga (potong kecil-kecil)

CARA MEMBUAT:

  1. Kocok bahan A sampai lembut betul dan berwarna pucat , lalu masukan bahan C dan kocok lagi sampai rata.
  2. Matikan mixer, lalu masukan bahan B dan D kedalamnya dan aduk dengan garpu asal rata dan tercampur.
  3. Ambil dengan 1 sdm makan/ice cream scoop adonan dan letakan diloyang, lalu tekan-tekan dengan garpu dan atasnya hias dengan bahan E.
  4. Simpan di dalam kulkas sebentar, lalu panggang dengan panas api 150 derajat C selama 40 menit.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →
May 26, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , , , , , ,

Reportase Kursus: Kukis Hias

Butter cookies klasik yang dihias dengan royal icing aneka warna dan aneka bentuk, woww.. tidak hanya lezat, tapi juga cantik lucu menggemaskan 🙂

Peserta praktek masing-masing menggilas adonan kukis, mencetak, lalu menghiasnya setelah matang. Sangat menyenangkan ketika peserta belajar teknik menghiasnya dengan benar. Royal icing dibuat dalam dua macam konsistensi, yatitu kental dan encer. Royal icing yang kental digunakan untuk membuat outline dan detail, sementara royal icing yang encer digunakan untuk base dan mengisi bagian-bagian yang luas. Peserta harus bersabar menunggu royal icing mengering sebelum mengerjakan detail lebih lanjut, kalau tidak ingin hiasannya berantakan. Sebuah tantangan untuk yang belum terbiasa bersabar menghadapi hidup ini, hihihi..

Sesuai dengan namanya, Butter Cookies, kukis ini menggunakan banyak mentega, yang dalam hal ini digantikan oleh Blue Band Master Gold Margarine yang memiliki aroma butter dan menghasilkan tekstur yang kokoh namun tetap renyah. Pokoknya kalau tidak pakai Blue Band Master Gold Margarine, kukisnya gak jadi, hiahaaa..

Tidak hanya untuk hari raya, kukis hias kini menjadi kukis populer yang hadir sepanjang tahun, mulai dari pengisi toples yang cantik, snack, hingga isian goodie bag dan cookies bouquet yang spektakuler, dan menjadi produk andalan banyak bakul kuliner. Anda pun tentu bisa!

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

Kukis hias -jojo-1 copy_Fotor_Collage

Read More →
May 25, 2014 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , ,

Black Dates Caramel Cookies

Buah kurma yang sarat manfaat itu sangat identik dengan bulan Ramadhan dan Idul Fitri yaa. Kukis yang satu ini agak beda dari biasanya, pakai tepung kentang dan wijen hitam berintik cantik. Bisa dibayangkan gurihnya bercampur manis dari kurma, yumm.. Jualan yuuuk! *bunyi duit*

Black Dates Caramel Cookies

BAHAN

150 gr Blue Band Master Gold Margarine
20 gr Butter
85 gr Gula halus
40 gr Kuning telur ( 2 btr )
250 gr Terigu protein sedang
2 gr Baking powder
80 gr Kacang mede, cincang halus ( matang )
10 gr Susu bubuk
25 gr Knorr Mashed Potato

FILLING

250 gr Gula pasir
175 gr Fresh cream
40 gr Butter
50 gr Kacang mede, cincang kasar
50 gr Almond, cincang kasar
50 gr Kurma, cincang halus

Masak fresh cream dan butter sampai mendidih, masak gula sampai menjadi karamel, tuang cairan fresh cream yang telah mendidih kedalam gula karamel, matikan api, aduk-aduk sampai rata dan halus. Setelah karamel hangat, tuang kedalam kacang mede, almond dan kurma, aduk rata, siap digunakan.

Putih telur 2 butir
Wijen hitam secukupnya

CARA MEMBUAT

  1. Kocok Blue Band Master Gold Margarine, butter dan gula halus sampai lembut, lalu tambahkan telur dan aduk hingga rata.
  2. Kerok sisi baskom dengan spatula, lalu masukkan semua bahan kering, aduk rata.
  3. Gulung adonan seberat 10 gr, pipihkan, beri isian kacang karamel, tutup, bentuk kerucut.
  4. Setelah semua adonan terisi, celupkan kedalam putih telur, gulingkan kedalam wijen hitam.
  5. Bakar dalam oven dengan suhu 150 °C selama 20 menit

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →
May 19, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , ,

Persiapkan Cake dan Cookies untuk Hari Raya Idul Fitri

Siswanto Wibisono, Bakery Advisor dari Unilever Food Solutions, berbagi beberapa tips yang perlu diperhatikan dalam mempersiapkan produk cake dan cookies untuk menyambut momen spesial Hari Raya Idul Fitri yang akan segera datang, sebagai berikut:

  1.  Gunakan terigu protein sedang atau rendah dalam membuat cake dan cookies yang berfungsi sebagai pembentuk tekstur karena kadar protein sedang atau rendah adalah yang paling tepat.
  2. Gunakan margarin berkualitas tinggi yang dapat menghasilkan cake yang lebih lembut dan rasa yang lebih enak serta cookies yang lebih renyah dengan umur simpan yang lebih lama.
  3. Perbandingan antara komposisi tepung, gula, dan telur harus tepat. Misalnya untuk membuat roll cake, berat tepung sebaiknya 20-25% dari berat telur dan berat gula sebaiknya 40% dari berat telur. Kebanyakan gula dapat menyebabkan kulit cake lebih tebal.
  4. Gunakan gula pasir dengan kristal kecil karena mudah larut dalam pengocokan.
  5. Sebaiknya oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sesuai dengan temperatur yang diinginkan ketika mengaduk adonan sehingga adonan tidak tertunda dan menyebabkan kualitas adonan menurun.
  6. Sebaiknya gunakan buah yang mempunyai karakter asam dikocok dengan fresh cream atau non-dairy cream untuk menghasilkan rasa filling cake yang seimbang
  7. Untuk membuat cookies dengan buah, bisa memakai buah kering seperti kismis dan orange peel yang dicampurkan pada adonan.
  8. Biasanya pemanggangan cake dilakukan pada suhu 180°C selama 25-30 menit tergantung ukuran dan jumlah cake yang dipanggang. Sedangkan cookies pada suhu 150-160°C dengan waktu ideal selama 15-20 menit.
  9. Langsung pindahkan cookies yang telah matang ke loyang dingin agar tidak terjadi pembakaran dengan temperatur rendah yang mengakibatkan cookies jadi kurang renyah.
  10. Cookies harus didinginkan secara alami tidak menggunakan kipas karena dapat mempengaruhi daya tahan atau umur cookies. Setelah benar-benar dingin barulah cookies dikemas dalam kemasan yang tertutup rapat.

keterangan3produk

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

Read More →
May 14, 2014 Posted by In Artikel UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , ,

Potato Scones Cookies

Aaaah, bikin yuuuuk…! Biscuit khas Inggris yang mudah sekali dibuat. Sederhana dan klasik. Resep karya Pak Sis ini jadi lebih istimewa karena menggunakan kentang. Penasaran? Sila dicontek resepnya, dan ditunggu undangan minum teh a la Ratu Elizabethnya 🙂

Potato Scones Cookies

Recipe by Siswanto Wibisono
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan :

300 gr Tepung terigu protein sedang
50 gr Gula halus
25 gr Knorr Mashed Potato
125 gr Blue Band Master Gold Margarine
75 gr Choco chips
100 gr Raisin
12 gr Baking powder
130 gr Fresh cream
Vanilla butter

Cara Membuat :

  1. Campur terigu, gula halus, baking powder dalam mixer lalu aduk, tambahkan Blue Band Master Gold Margarine aduk sampai menjadi butiran-butiran kasar.
  2. Masukkan sisa bahan lainnya, aduk jangan sampai over mix, lalu uleni perlahan di atas meja dan taburi sedikit tepung. Cetak sesuai selera, poles kuning telur dan bakar dengan suhu 180 derajat Celsius sekitar 20-25 menit.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →
Feb 22, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , , , , ,

Speculaas Kenari

Cobain deh, kue kering ini sangat khas natal, karena rasa rempah spekoeknya yang kuat. Teksturnya kokoh tidak mudah patah. Saya membuatnya dengan kacang kenari utuh yang masih berkulit coklat-coklat. Bila suka lebih manis, boleh ditambah 50 gr gula halus dalam resep.

Speculaas Kenari

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

250 gr        Tepung terigu
100 gr        Gula palem
125 gr        mentega
1 sdm         Bumbu spekoek
2 sdm         Susu cair
50 gr          Kacang Kenari/Kacang Mede, panggang, cincang kasar

 Cara Membuat:

  1. Kocok gula palem dan mentega hingga lembut, masukkan campuran tepung dan bahan-bahan lainnya, aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
  2. Gilas adonan setebal 3 mm, cetak sesuai selera dan letakkan pada loyang datar yang telah dioles margarin.
  3. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C selama 30 menit hingga matang, angkat.

 

Read More →
Dec 15, 2013 Posted by In Cookies, Recipes Tagged , , , ,

Kukis Hias

Butter cookies klasik ini mendadak cantik jelita setelah diberi sentuhan icing warna-warni. Gak cuma cantik, rasanya pun sungguh ngangeni. Kukis yang buttery, tidak terlalu manis, sungguh pas dengan icing manisnya. Eeeh, biar kata resep lama, kukis ini masih jadi rebutan setelah selesai dibikin, dan sangat laku dijual ke semua kalangan. Yuk, kita bersenang-senang menghiasnya, lalu jualaaaan..

Kukis Hias

Bahan:

300 gr mentega
100 gr gula bubuk (tepung gula)
4 btr kuning telur
500 gr tepung terigu protein rendah
20 gr tepung maizena
1 sdt vanilla
Cetakan kukis (cookie cutter)

Cara membuat:

  1. Kocok mentega dan gula bubuk dikocok sampai lembut.
  2. Masukkan kuning telur satu persatu kocok lagi sampai tercampur rata.
  3. Masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata sampai bisa dibentuk. Bila adonan masih lunak, tambahkan terigu 1-3 sdm.
  4. Giling adonan diatas meja, dengan ketebalan tertentu, misalnya 5mm. Cetak dengan cetakan kukis, pindahkan ke loyang.
  5. Oven dengan suhu 140C selama kurang lebih 30 menit atau sampai keemasan.
  6. Keluarkan, biarkan dingin dalam loyang.
  7. Hias bagian atas kukis dengan Royal Icing warna yang kita inginkan. Biarkan kering atau oven dengan suhu 100’C selama 15 menit. Angkat.

 

Royal Icing (RI)

Bahan:

100 ml putih telur
500 gr Gula bubuk (tepung gula)
1 sdt cuka masak atau air jeruk lemon
1-3 tetes essence

Cara membuat :

  1. Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa sedikit, masukan secara bertahap gula bubuk, masukan cuka/air jeruk lemon, kocok terus sampai mengental.
  2. Bagi adonan ke dalam 2 mangkok. Salah satu diberi warna merah tua, satu lagi biarkan putih.
  3. Ambil sedikit RI putih, beri warna ungu tua untuk tiang bendera. Aduk rata, masukan setiap warna kedalam plastic segitiga (piping bag) Gunting ujung piping bag, siap untuk menghias.

Tips:

Bila glazur atau royal icing terlalu kaku, cairkan dengan menambahkan air jeruk lemon sampai kekentalan yg diinginkan

Read More →
Dec 14, 2013 Posted by In Cookies, Recipes Tagged , , ,

Semprit Cokelat

Ingat ya, tulisan yang benar adalah COKELAT, bukan COKLAT. Cokelat = chocolate, coklat = brown. Hayuukkkk, segera dieksekusi!

Tahukah anda? menguasai dua resep semprit saja sebetulnya anda telah menguasai banyak resep. Karena dari resep ini anda bisa modifikasi menjadi beragam rasa kue kering lain. Misalnya dicampur kacang mede, corn flake dan lain-lain. Cihuiiyyy, ceriakan lebaran dan semangat menambah varian jenis kue kering jualan kita dengan selera jadul yang tidak lekang oleh waktu.. *langsung menerawang inget masa kecil*

Semprit Cokelat

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

300 gr margarin
350 gr tepung terigu protein rendah
50 gr cokelat bubuk
2 butir kuning telur
200 gr gula halus
1 sdt vanilla

Bahan tambahan:

Chocolate chips

Cara membuat:

  1. Kocok mentega dan gula bubuk sampai lembut.
  2. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok lagi sampai tercampur rata.
  3. Masukkan terigu, coklat bubuk dan vanilla yg sudah diayak, aduk rata.
  4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, cetak menggunakan spuit bintang nomor 4B. Beri hiasan chocolate chips ditengahnya.
  5. Panggang dengan suhu 140 derajat Celsius  selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang dan renyah.
  6. Menghasilkan 2,5 toples ukuran 500gr.

Bravo semprit jadul *kalem*

 

Read More →
Jul 25, 2013 Posted by In Cookies, Recipes Tagged , , , , , , , ,
Page 3 of 5:«12345»