Natural Cooking Club

Community of Culinary Lovers
Home  ⁄  Tag Archives: chocolate (page 2)

Bapia isi Cokelat

Bicara Bapia Cokelat, langsung nyambung ingat Jogyakarta. Kali ini Bapia bisa kita hadirkan ke dapur sendiri. Dari pada gigit jari nggak dapat oleh-oleh. Rasanya tak kalah enak lho, kulitnya tetap berlapis-lapis renyah. Yuk dicoba!

Bapia isi Cokelat

Bahan kulit A:

250gr   tepung terigu protein sedang
50 gr    gula bubuk
½ sdt   garam
40 gr    margarin
20 gr    mentega putih
80 ml   air

Bahan kulit B:

125 gr  tepung terigu protein sedang
100 gr  margarin

Cara membuatnya:

  1. Bahan A: campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  2. Bahan B: aduk semua bahan, uleni rata. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  3. Ambil satu bulatan adonan A, pipihkan. Letakkan satu bulatan adonan B ditengahnya, bungkus rapat.
  4. Gilas tipis, lipat tiga, gilas lipat lagi dua kali. Pipihkan, beri 1 bulatan bahan isi, bungkus bulat.
  5. Siapkan loyang yg sudah dipoles margarin. Susun bakpia diatas pan dadar, panggang di atas kompor hingga matang.

Catatan:

Bapia ini menghaslkan tekstur kulit yang renyah, namun empuk di bagian dalam seperti bapia Jogja. Jika dipanggang di dalam oven akan menghasilkan bapia yang crunchy seperti bapia Surabaya.

Isi Cokelat

Bahan:

50 gr    margarin
75 gr    gula tepung
20 gr    susu bubuk
20 gr    ccokelat bubuk
50 gr    tepung terigu sangrai
2 sdm  susu kental manis

Cara membuatnya:

  1. Aduk semua bahan menjadi satu, uleni hingga bisa dipulung.
  2. Bulatkan untuk siapkan dijadikan isi bakpia.
Read More →
Feb 18, 2015 Posted by In Recipes, Snacks Tagged , , , , , ,

Hot Chocolate!

Ada berbagai macam jenis hot chocolate dan berbagai macam cara membuatnya. Secara garis besar, ada yang membuatnya menggunakan cokelat bubuk, ada yang menggunakan cokelat coverture leleh. Yang terakhir ini dikenal dengan hot chocolate a la Perancis yang cara membuatnya pun unik. Chocolate coverture disiram susu panas hingga leleh, lalu diaduk rata atau dibiarkan tidak rata sehingga cokelat lumer yang mengendap di bawah bisa dikudap dengan tetesan susu panasnya. Hmmm… lezat! Juga mudah disajikan di saat piknik loh.. Tried and true! *gelar tiker*

Hot Chocolate

Bahan:
150 gr   dark chocolate coverture
150 gr   fresh cream
1 liter      susu panas

Cara membuatnya:

  1. Panaskan fresh cream hingga mendidih kecil, matikan api. Masukkan dark chocolate coverture, aduk rata sampai tak ada lagi coklat bergerindil.
  2. Bagi menjadi 4 gelas, atau lima cangkir.
  3. Tuangi susu panas hingga gelas penuh.
  4. Sajikan.
Read More →
Oct 22, 2014 Posted by In Drinks, Recipes Tagged , , , ,

Gateau African Cake

Bacanya gini: “gato afrikan keik”. Sejatinya adalah cake cokelat berlapis vla. Cakenya bisa dipanggang, lalu dilapis vla. Namun di resep ini, Pak Siswanto Bakery Advisor UFS mengajarkan dengan cara dilapis dengan cara dikukus, bahkan vla-nya juga dikukus bersama. Hasilnya, lapisan vla lebih lekat dan kokoh. Pada resep dijelaskan untuk satu kali melapis, tetapi jumlah lapisan bisa hingga 2 layer vla seperti pada foto. Kukusan sudah harus panas kepul-kepul ya. Yuk kita bikin..!

Gateau African Cake

Bahan A:

15 Kuning telur, 10 putih telur 600 gr
Gula kasar 450 gr
Garam 2 gr
Emulsi 20 gr

Bahan B:

Terigu protein sedang 350 gr
Cokelat bubuk 50 gr
Maizena 20 gr

Bahan C:

Blue Band Master Gold Margarine 100 gr, lelehkan 
Blue Band Master Cake Margarine 100 gr, lelehkan
Cokelat pasta 20 gr
Vanila essense 1 sdt

Bahan D:

Vla instant 160 gr
Fresh cream 100 gr
Telur utuh 2 butir
Cheese cream 100 gr
Susu cair 400 ml

Bahan E:

Cokelat bubuk

Bahan F:

1 loyang 25x25x7cm

Cara Membuat:

  1. Kocok bahan A hingga mengembang dengan kecepatan tinggi lalu masukkan bahan B dan kocok asal rata, matikan mixer.
  2. Tuangkan bahan C ke adonan kemudian aduk hingga rata.
  3. Masukan 1⁄2 bagian adonan ke loyang dan kukus selama 10 menit.
  4. Kocok bahan D hingga rata, lalu tuangkan lagi ke loyang dan kukus selama 10 menit.
  5. Terakhir masukkan sisa adonan cokelat dan kukus selama 15 menit, kemudian lepaskan dari loyang.
  6. Taburi cokelat bubuk kemudian potong–potong.

 
Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

Read More →
Aug 5, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , , ,

Tart Almond Brownies (Tawnies)

Sekilas seperti tart brownies pada umumnya. Tapi cobalah masukkan sesuap ke dalam mulut.. hmm, 4 kelezatan jadi satu: kulit pie, lapisan almond cream, lapisan brownies, dan topping krim ubi manis yang lembut. Sepotong tak kan pernah cukup 🙂

Tart Almond Brownies (Tawnies)

Bahan Pie:

200 gr Blue Band Master Gold Margarine
360 gr Tepung terigu protein rendah
60 gr Air
40 gr Gula halus
30 gr Knorr Mashed Potato

Bahan Brownies

150 gr Telur utuh ( 3 btr )
200 gr Gula pasir
115 gr Tepung protein sedang
25 Coklat bubuk
25 gr Susu bubuk
1/2 sdt Baking powder
50 gr Kacang mede cincang
115 gr Coklat block
115 gr Blue Band Master Cake Margarine

Bahan Almond Cream Layer

60 gr Blue Band Master Cake Margarine
65 gr Gula halus
65 gr Almond bubuk
50 gr Telur utuh
5 gr Maizena

Mikser Blue Band Master Cake Margarine dan gula halus sampai lembut, masukkan maizena dan almond bubuk, aduk rata, masukkan telur, aduk kembali.

Dekorasi Tambahan (Krim Ubi)

10 gr Knorr Mashed Potato
3 gr Maizena
20 gr Kuning telur
60 gr Gula pasir
30 gr Blue Band Master Cake Margarine
60 gr Ubi manis (matang, haluskan)
40 gr Susu cair

Masak semua bahan diatas kecuali margarine sampai mendidih, diamkan sampai hangat, masukkan Blue Band Master Cake Margarine, aduk rata, dinginkan di chiller. Siap jadi bahan topping dekorasi.

Coklat dekor untuk hiasan
Gula bubuk untuk

Cara Membuat Kulit Pie

  1. Campur Blue Band Master Gold Margarine dengan terigu, Knorr Mashed Potato, gula Halus, aduk sampai berbutir, masukkan air, aduk rata, cetak kedalam loyang pie bulat 22 cm, panggang selama 15 menit pada suhu 175 derajat C selama ± 15 menit.

Cara Membuat Brownies

  1. Mikser gula dan telur sampai mengembang, kemudian masukkan tepung coklat bubuk dan susu bubuk dan baking powder yang telah di saring, aduk rata.
  2. Tambahkan Blue Band Master Cake Margarine yang telah di cairkan, aduk rata. Masukkan coklat block yang telah di cairkan dengan cara di tim, aduk rata.
  3. Tambahkan kacang mede yang disangrai dan di giling kasar, aduk rata.

Cara Menggabungkan Pie + Almond Cream Layer + Brownies

  1. Pie yang telah dicetak diberi almond cream layer, bakar pada suhu 170 derajat C selama ± 10 menit.
  2. Angkat, tuang adonan brownies keatasnya, panggang kembali selama ± 15 menit.
  3. Setelah matang angkat, keluarkan dari cetakan, dinginkan.
  4. Hias atasnya dengan krim kentang ubi, beri coklat dekor, taburi gula halus diatasnya.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →
Jun 16, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , ,

Mocca Dates Roulade

Tim UFS menyebutnya MoDaR, aaahahaaaa.. pastilah bukan cuma singkatan namanya, tapi juga karena rasanya yang lezaaat, ya toh, ya toh? 😀 Satu lagi resep dengan kurma sebagai bintang utamanya. Cantik dan legit. Cocok!

Mocca Dates Roulade

BAHAN A

120 gr Kuning telur ( 6 btr )
130 gr Gula pasir
120 gr Terigu protein sedang
35 gr Coklat bubuk
80 gr Blue Band Master Cake Margarine
3 gr Baking soda

BAHAN B

180 gr Putih telur ( 6 btr )
75 gr Gula pasir

Kocok putih telur dan gula hingga kaku.

BUTTER CREAM MOCCA

500 gr Blue Band Master White Cream Fat
75 gr Blue Band Master Cake Margarine
250 cc Simple syrup
100 gr Soft cream
Pasta mocca secukupnya
25 cc Syrup karamel
Kurma (cincang)
Kacang mede / kacang tanah matang (cincang)

CARA MEMBUAT

  1. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai putih, masukkan bahan kering, aduk rata.
  2. Masukkan Blue Band Master Cake Margarine cair, aduk rata.
  3. Masukkan putih telur yang telah dikocok, sedikit demi sedikit (dipancing terlebih dahulu), aduk rata.
  4. Tuang kedalam 2 loyang ukuran 30×30 cm, panggang suhu 1900 C selama ± 8 menit.
  5. Tabur coklat bubuk diatas lap kering, taruh cake yang sudah matang diatasnya, roll tanpa isi, sisihkan.
  6. Buka 2 cake yang telah diroll, oles dengan butter cream mocca, taburi kurma dan kacang mede/kacang tanah cincang, roll.
  7. Roll kembali diatas cake satunya, diamkan sebentar. Oles cake dengan butter cream, hias sesuai selera.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

 

 

Read More →
May 21, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , , , ,

Reportase Kursus: Cake Internasional Populer

Bertempat di Markas NCC Matraman, kelas Cake Internasional Populer, selasa 6 Mei 2014 berjalan sangat seru. Tidak hanya membuat cake-nya saja, tapi pada kelas ini diberikan pengetahuan darimana sih sebetulnya cokelat yang kita biasa konsumsi ini berasal. Ternyata semua peserta baru pada tahu bahwa begitu panjang perjalanan biji cokelat dari pohon hingga mejadi cooking chocolate dan produk cokelat lainnya. Mereka juga baru mengerti bahwa Indonesia adalah negara penghasil cokelat terbesar ketiga didunia. Nah lho, siapa yang salah kalau ternyata oleh-oleh cokelat dari luar negeri koq lebih populer?!

Kursus 1 Kursus 3

Kursus 5 Kursus 4

Nah, selesai membuat cake, belajar tentang cokelat, maka giliran membuat Chocolate Ganache, disusul membuat cokelat hiasan. Diperkenal cara membuat cokelat hiasan menggunakan chocolate transfer sheet atau transfer image. Cetakan cokelat wafer, dan yang paling seru adalah membuat chocolate belt yang kemudian dililitkan disekeliling cake. Maka terakhir dihiaslah kue-kue cokelat cantik ini. Tampilannya sangat menawan, siap dijadikan produk andalan pelaku bisnis rumahan.

Cake3 Cake4

 

Cake1 Cake2

Semua cake terasa enak, lembut dan wangi, tentu saja karena menggunakan Blue Band Master Gold Margarine. Produk berkualitas yang sudah dikenal di dunia sejak 80 tahun yang lalu ini mendukung kelas-kelas Natural Cooking Club (NCC).

 

 

Read More →
May 9, 2014 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , , , , ,

Lamicho Cake

Lamington cake adalah dessert khas Australia, berupa cake yang dibalut kelapa kering. Cakenya dibuat dalam rasa cokelat, jadilah dia Chocolate Lamington cake. Cocok untuk menemani sore hari di bulan Februari, serasa memandang Opera House di kejauhan 🙂

Lamicho Cake

Recipe by Oscar Yung
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan:

300 gr Telur utuh (6 butir)
60 gr Kuning telur (4 butir)
12 gr Cake emulsifier
160 gr Gula pasir halus
125 gr Tepung terigu protein sedang
25 gr Cokelat bubuk
100 gr Blue Band Master Gold Margarine, lelehkan
30 gr Butter, lelehkan
Cokelat pasta secukupnya

Bahan Filling:

150 gr Chocolate Dark Compound
50 gr Blue Band Master Gold Margarine
20 gr Butter
25 gr Kacang tanah matang (cincang)

Cara Membuat Bahan B (Filling):

  1. Lelehkan chocolate compound, margarine dan butter.
  2. Dinginkan di kulkas ± 1 jam.
  3. Mixer hingga lembut dan warna berubah menjadi cokelat muda.

Bahan Coating/Pelapis:

Chocolate Dark Compound secukupnya
Kelapa parut kering secukupnya

Cara Membuat:

  1. Kocok telur, gula dan cake emulsifier hingga mengembang.
  2. Masukkan tepung dan cokelat bubuk yang telah diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan margarin dan butter leleh, aduk rata.
  3. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dipoles margarin dan dialasi kertas roti, panggang hingga matang.

Finishing:

  1. Ambil 1 potong cake, olesi cream cokelat, taburi kacang tanah cincang, lalu tutup dengan cake lagi, kemudian belah dua.
  2. Lapisi dengan cokelat cair, lalu taburi/gulingkan diatas kelapa parut kering dan dinginkan.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com



Read More →
Feb 8, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , , ,

Sacher Torte

Alkisah di awal abad 20 pak Eduard Sacher dari Wina membuat kue cokelat berlapis selai apricot yang sungguh enak. Lalu di atasnya beliau tuliskan namanya menggunakan cokelat. Jadi kalau Sacher Torte gak dikasih tulisan “Sacher” di atasnya, berarti bukan kuenya Pak Sacher, tapi kuenya Bu Fatmah, hihihi.. Bikin yuuuk!

Sacher Torte

By Fatmah Bahalwan

Bahan A:

160 gr mentega/margarine
160 gr gula kastor
8 btr kuning telur
1 sdt vanilla
160 gr dark cooking chocolate, lelehkan
150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:

8 btr putih telur
150 gr gula kastor

Bahan C:

250 gr selai apricot, panaskan

Chocolate Ganache:

350 ml whipping cream, kocok hingga kaku
350 gr dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat:

  1. Bahan A:
    Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.
  2. Bahan B:
    Kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
  3. Masukkan tepung terigu kedalam adonan mentega bergantian dengan putih telur kocok, aduk rata.
  4. Tuang kedalam 2 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. Oven hingga matang.
  5. Chocolate Ganache:
    Panaskan whipping cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.

Penyelesaian:

  1.  Letakkan satu lembar cake diatas alas kue berukuran sama dengan diameter cake, olesi dengan selai apricot.
  2. Letakkan lagi diatasnya satu lembar cake terakhir. Rapikan sudut-sudutnya, dinginkan di dalam lemari es.
  3. Letakkan cake diatas kawat yg ditaruh diatas baskom atau loyang, siram dengan chocolate ganache. Tuliskan “Sacher” di atasnya. Dinginkan.

 

 

Read More →
Oct 2, 2013 Posted by In Cakes, Recipes Tagged , , , , , , ,

Devil’s Food Cake

Konon katanya, Devil’s Food ini adalah tandingannya Angel Food Cake. Kalau Angel Food terbuat dari putih telur semua, cake ini terbuat dari banyak kuning telur, maka dinamakan lawannya angel, yaitu devil, hihihi.. Aya-aya wae yaaa.. Yang jelas kue ini enak sekali dan karena itu marilah dibikin 🙂

Devil’s Food Cake

By Fatmah Bahalwan

Bahan A:

25 kuning telur
5 putih telur
200 gr gula pasir
25 gr emulsifier (optional)

Bahan B:

125 gr terigu
50 gr coklat bubuk
25 gr maizena
1 sdt baking powder

Bahan C:

1 sdm pasta coklat BF
250 gr mentega/margarine cair

Cara membuat:

  1. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan Bahan B, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
  2. Tuang adonan kedalam 2 buah loyang tulban diameter 24 cm, panggang dengan suhu 180° C.
  3. Setelah matang, angkat dari oven, dinginkan, keluarkan dari loyang.
  4. Basahi cake dengan symple syrup. Siram dengan ganache sampai merata, hias atasnya dengan coklat putih.

Chocolate Ganache

600 gr dark cooking chocolate
300 gr whipped cream
125 gr butter unsalted

Cara membuat:

  1. Tim coklat sampai leleh, masukkan butter campur rata. Masukkan whipped cream kocok, campur rata.

 

Read More →
Oct 2, 2013 Posted by In Cakes, Recipes Tagged , , , , , ,

Black Forest Cake

Klasik dan mewah, selalu jadi favorit dalam setiap perayaan apapun, bahkan sekedar minum teh di sore hari. Bikinnya tidak sulit kok. Yuk, mari..

Black Forest Cake

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

8 butir telur
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanilla

Hiasan:

500 gr krim kocok
100 gr Dark Cooking Chocolate
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Cara membuat:

  1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata. Siapkan 3 buah loyang ukuran 22x22x4 cm, olesi margarine, alasi kertas roti, oles lagi dengan margarine.
  2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (sampai membentuk jambul petruk).
  3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
  4. Tuang ke dalam loyang, oven hingga matang (180 C, 20-25 menit). Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.
  5. Penyelesaian:
    Basahi satu lapis cake dengan air cherry hitam, oles dengan krim kocok, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua. Ulangi proses yang sama hingga lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
  6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok, hias dengan coklat serut atau coklat bentuk lain hingga tertutup semua. Semprotkan krim kocok di atasnya, hias dengan cherry merah.

 

Read More →
Oct 2, 2013 Posted by In Cakes, Recipes Tagged , , , , , ,
Page 2 of 3:«123»