“Ibuuu, saya mau daftar kelas besok. Lagi musim Mocca Nougat Cake, pasti buatan ibu lebih enak dari semua yang ada!”, demikian pesan singkat yang masuk ketelpon genggam saya. Wah, rupanya trend kue mirip juga seperti trend model baju, selalu berputar. Kue lama menjadi baru, kue baru menjadi lama. Senang sekali mendengar kepercayaan yang diberikan oleh Wulan, salah satu siswa kursus kue Natural Cooking Club (NCC) yang sudah beberapa waktu absen karena hampir semua materi kursus NCC pernah diikuti. Sekarang Wulan sudah menjadi pelaku bisnis kue dirumah. Kerinduan untuk mengikuti kelas-kelas yang sedang trend, sering menimpa siswa kursus lama. Sekalian rindu makan Soto Matraman, merekapun kembali duduk dikelas.

Hari itu adalah kelas Cake A laa Hotel judulnya. Materi didalamnya sangatlah lengkap menampilkan kue-kue mewah yang sering disajikan didalam lemari kue dihotel berbintang, maupun di bakery-bakery terkenal. Sebut saja Mocca Nougat, yang saat ini sedang naik daun. Kemudian ada Chocolate ganache Roll Cake, Rich Cheese cake dan New York Cheese cake. Nama-nama kue yang hampir tak akan dipercaya bila bisa dibuat dirumah.

Kelas dimulai dengan membuat cake sebagai bahan dasarnya. Mocca cake, Vanilla cake, Chocolate Cake, dibuat secara berturut-turut, setelah sebelumnya dibuat Cheese cake untuk New York cheese cake. Sengaja jajaran cake dibuat terlebih dahulu, agar ketika hendak diselesaikan menjadi satu cake berhias cantik, mereka sudah dingin. Tentu saja semua cake jadi sempurna karena salah satu bahan utamanya adalah Blue Band Master Cake Margarine. Tekstur dan aroma cake lembab sempurna karena margarine berkualitas nomor satu ini.

Menyusul kemudian dibuat filling-nya. Mulai membuat chocolate ganache, kemudian chocolate nougat, cheese filling, dan butter cheese cream. Masing-masing dibuat sejumlah cukup untuk menyelesaikan setiap cake. Para siswa mengikuti tiap step pembuatan bahan ini dengan seksama. Pada saat menghias sisi cake Mocca Nougat, dengan gembira mereka bekerjasama menempelkan kacang almond satu persatu. Sungguh kerjasama yang menggembirakan. Jangan heran bila terlihat dalam foto adalah kue-kue cantik dan mewah. Ini bukan dihotel lho, tapi di NCC. “Hari ini kuenya enak semua”, ucap para siswa kursus yang bersiap pulang membawa hasil karya hari ini.

Jangan Lupa, Kamis, 29 Desember 2016 Kursus Cake ala Hotel ada di matraman. Materi yang akan diajarkan, New York Cheese Cake, Cake Mocca Nougat Cake, Vanilla Rich Cheese, dan Chocolate Ganache Roll. Serta akan diajarkan bagaimana mendekor cake yang telah kita buat nanti dengan aneka buah, kacang-kacangan, cokelat ganache dan keju (fb).

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Inilah para pemenang kuis Blue Band Master edisi November 2016,

Read More →

Setiap anggota Natural Cooking Club (NCC), pasti akan mengenang kelas pertamanya di Cake dasar. Semangat luar biasa untuk sukses membuat cake, selalu diawali dari kelas ini. Tidak heran bila kelas cake dasar NCC selalu penuh bahkan sering terpaksa menolak siswa karena sudah full beberapa hari sebelum hari H. Ada apa rupanya dikelas cake Dasar?

Kelas yang diawali dengan teori dasar mengenal resep, dilanjut dengan cara membaca resep dengan benar. Mengenali bahan satu-persatu, mulai dari telur, gula, cake emulsifier, tepung, margarin dan mentega. Sangat menarik. Siapapun yang mengikutinya menjadi  faham membaca resep dan mulai mengerti mengapa gagal membuat kue, dan bagaimana supaya sukses membuat kue. Dilengkapi pula dengan pengetahuan bagaimana memodifikasi resep. Sehingga setiap siswa diajak berpikir bahwa dengan satu resep saja bisa dihadirkan beragam rasa kue. Apalagi bila sudah mengenal tekstur kue yang beragam, maka kue dengan rasa apa saja bisa dibuat tanpa kesulitan.

Kelas kemudian dilanjutkan dengan demo membuat cake sesuai resep. Membuktikan kebenaran teori yang sudah disampaikan. Sponge Cake dibuat pertama kali, menyusul Butter cake. Siswa langsung bisa melihat sendiri betapa berbedanya kedua cake tersebut mulai dari adonannya. Cake irit telur, cake banyak telur dan cake yang dikukus, menyusul kemudian setelah diselingi dengan istirahat makan siang dan sholat.

Kelas diakhiri dengan semangat untuk sukses membuat kue didapur sendiri. Kelas cake dasar selalu setia ikut mengawali karir setiap anggota NCC didapur sendiri.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Kue apa sih yang cocok digunakan sebagai bahan dasar kue tart? Sponge cake paling cocok. Sayangnya sponge cake terlalu empuk ditutup dengan Fondant, kue tart menjadi agak meleyot. Nah, Lapis Surabaya dapat dijadikan sebagai pilihan kue untuk ditutup dengan fondant. Teksturnya cukup kokoh, dengan rasa yang masih lumayan ringan. Apalagi bila menggunakan Blue Band Master Margarine sebagai salah satu bahan bakunya, Lapis Surabaya yang didapat akan menjadi  semakin kokoh dan takkan berubah bentuk ketika dihias dengan Fondant.

Pada kelas Fondant Cake Decorating di Natural Cooking Club (NCC), Lapis Surabaya selalu dijadikan sebagai bahan dasar kuenya. Kue yang menggunakan banyak telur ini dikelas akan dirapikan bentuknya, dihilangkan sudut siku-sikunya. Semua ini dikerjakan langsung oleh peserta kursus dalam praktek masing-masing. Karena fondant tidak ‘suka” dengan sudut siku-siku, menyebabkan lembarannya mudah robek. Ketika sudah rapi bentuknya, Lapis Surabaya akan segera dipoles butter cream tipis-tipis terlebih dahulu agar fondant dapat melekat kuat.

Setelah dikenalkan dengan sifat fondant dan cara memperlakukannya dengan benar, peserta kursus kemudian dibolehkan mengukur jumlah fondant supaya cukup untuk menutup cake-nya masing-masing. “Gunakan alat ukur yang mudah saja, supaya kita didapur tidak kehilangan mood”, demikian dicontohkan oleh Fatmah Bahalwan yang pada kesempatan itu menjadi instrukturnya. Setelah itu Fondant boleh diwarnai sesuai pilihan masing-masing.

Hampir semua peserta kursus mengaku belum pernah mengenal fondant, apalagi meng-handle-nya secara benar. Tapi setelah mengikuti kursus sehari ini, lihatlah hasil karya mereka. Bagus bukan?. Bukan cuma bagus tapi bagus sekali. Siapapun tak akan percaya bila itu adalah hasil karya pemula.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

Read More →

Siapa yang tidak tahu black forest cake? Cake coklat dengan lapisan flling cream dan cherry hitam dan ditutup dengan lapisan serutan coklat yang  berlimpah…hhmm..membayangkan saja sudah ingin mencicipinya.
Ada lagi Sacher Torte dan Devil Cake yang sangat terkenal, dan satu lagi cake yang populer dengan lapisan layernya yg ratusan hehehe…gak koq hanya sekitar 5 sd 7 layer tipis…yakni Opera Cake. Semua cake yang lezat ini ada dalam materi cake internasional populer.

Kursus ini juga sangat banyak peminatnya dan berlangsung lebih lama dari kursus cake lainnya karena materinya sangat padat mulai dari pembuatan base cake-nya atau spongecake, membuat fillingnya, hingga menyusun dan menghias cakenya, bahkan juga membuat hiasan dari coklat. Saat membuat base cake-nya, banyak tips dan trik yang diajarkan kepada peserta, salah satunya bagaimana mengocok putih telur sampai “soft peak”. Hal ini tdk dapat dijelaskan secara tertulis tapi harus dilihat secara langsung saat kursus.

Cake international ini menuntut digunakannya bahan-bahan berkualitas. Untuk menghasilkan cake yang berkualitas tapi harga jualnya gak bikin kantong menipis, anda bisa mengganti mentega dengan Blue Band Master Margarine yang mengandung ekstrak butter. Dengan Blue Band Master Margarine bisa dihasilkan produk berkualitas premium dengan harga terjangkau, cocok untuk pengusaha kuliner. Akhirnya para peserta dapat mencicipi tiap cake dirumah dengan membawa pulang hasilnya.

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Kelas Cake Dasar, selalu dipenuhi oleh peserta kursus yang semangat sekali ingin mengetahui cara sukses membuat cake. Tidak salah lagi, karena dikelas ini dibahas habis banyak sekali pengetahuan mulai mengenal adonan sponge Cake, butter Cake, cake irit telur, cake banyak telur dan cake yang dikukus selain yang dipanggang.

Kelas dibuka dengan pembahasan tentang sponge cake. Mulai mengenal bahan. Memodifikasi resep dan pengolahan yang benar. Disusul dengan teori tentang Butter Cake. Cara sukses membuat butter cake dan cara memodifikasinya, sangat lengkap.

Satu hal yang baru diketahui adalah Butter cake sangat cocok dijadikan bahan dasar pembuatan Cup Cake. Berbeda dengan adonan sponge cake yang bila dijadikan sebagai bahan dasar cup cake, jadinya cupcake cenderung cekung, karena kelembutannya. Butter cake akan menghasilkan cupcake yang menggunung (dome). Karena tekstur butter cake yang relatif padat sehingga cup cake yang dihasilkanpun menjadi lebih cocok. Sama halnya pada Butter cake dua telur, meskipun teksturnya lebih lembut, tapi juga sangat cocok dijadikan bahan dasar cupcake.

Kelas kemudian dilanjutkan dengan demo membuat Lapis surabaya dan Bolu gulung. Kedua resep ini termasuk golongan cake dengan banyak telur. Penggunaan telur yang banyak dan sedikit tepung, membuat teksturnya sangat lembut dan lentur, sehingga digulung dia nurut.

Hasil cake yang lembut sempurna tentu tidak lain karena danya Blue band master cake Margarine yang menjadi bahan baku utamanya. Kelembaban yang terjaga dan aroma harum keluar juga tak lain karena bahan margarine yang sudah sangat dipercaya selama puluhan tahun ini.

Resep terakhir yang dibahas adalah Brownies kukus lapis cokelat. Merupakan jenis sponge cake yang dimatangkan dengan cara dikukus. (fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Selalu menyenangkan suasana kelas Cake Dasar di Natural Cooking Club (NCC). Kelas yang tak pernah sepi dari peminat ini seperti menjadi jawaban dari banyak pertanyaan yang selama ini sulit disampaikan. Seperti misalnya pertanyaan mengapa gagal membuat kue. Mengapa ada kue yang empuk dan ada juga yang padat. Mengapa ada cake yang dapat dimatangkan dengan cara dipanggang dan ada juga yang dikukus. Mengapa, dan banyak mengapa lainnya yang sering membuat penasaran.

Satu pertanyaan lagi yang banyak sekali ada dalam benak banyak orang. Mengapa ada kue yang dijual murah, bahkan sangat murah?. Padahal ya lumayan, rasanya enak juga. Kemasannya bagus juga. Tapi kalau disuruh bikin dan dihargai segitu, koq rasanya tidak rela. Memangnya kerja bakti. Tapi koq ya ada saja yang menjual dengan harga yang tidak masuk akal. Pertanyaan inipun menjadi salah satu bahasan dalam kelas cake dasar.

Ada satu resep yang menggunakan dua butir telur saja. Rasanya enak, empuk juga meskipun tidak selembut sponge cake, tapi juga tidak sepadat butter cake. Adalah Cinnamon cake yang merupakan cake dengan irit telur. Dua butir telur dipadukan dengan margarine, gula pasir, tepung terigu dan susu segar dalam jumlah yang seimbang. Menghasilkan cake yang enak dan tekstur yang lumayan lembut. Membuatnyapun sangat simpel. Kue ini dapat dijadikan alternatif pilihan bila menghendaki kue yang murah. Akan tetapi ini bukan kue murahan lho, karena kandungan bahan didalamnya tetap kaya gizi. Jangan dibandingkan dengan kue yang harganya tidak masuk akal tadi.

Lalu, mengapa mereka bisa menjual dengan harga super murah tak masuk akal?, jawabnya sudah pasti karena mereka tidak menggunakan resep-resep NCC.

Satu hal yang pasti menjadi bahan baku kue yang dibuat pada kelas cake dasar adalah Blue band Master cake Margarine. Makanya jangan heran, meskipun setelah dihitung harga bahan baku sponge cake, butter cake dan cake irit telur, masih masuk dalam katagori kue yang bisa dijadikan andalan bisnis rumahan harganya. Rasanya tetap terjaga lezatnya.

Maka kelas yang dimulai dari pukul 10.00 pagi, selesai pada pukul 14.30 dengan hasil memuaskan. Tersaji Sponge pandan cake, Cake Marmer, Cinnamon Cake, Lapis surabaya, Bolu Gulung dan Brownies Kukus lapis Cokelat. Woww, banyak sekali. Mengapa bisa selesai dalam waktu kurang dari lima jam? Jawabnya ada dikelas cake Dasar.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Inilah para pemenang kuis Blue Band Master edisi April 2016,

Crop-Win-Kuis-April 2016

Read More →

Pada kursus Cake Inetrnasional di Natural Cooking Club (NCC) dimulai dengan pelajaran mengenal coklat dan membuat cake serba coklat dengan berbagai teknik yang berbeda. Pengenalan coklat adalah sangat penting, karena pada coklat bakyak juga macam-macamnya, ini yang nantinya akan menentukan rasa cake kita setelah jadi nanti.

Black forest, Devil’s cake, Sacher torte dan opera cake, cake-cake ini hampir selalu ada di Hotel-hotel bintang lima. Selesainya kursus ini pun kita dapat membuat cake-cake seperti itu. Karena selain membuat cake coklat, diajarkan pula bagaimana membuat Ganache yang baik dan enak untuk filling cake coklat tadi. Lalu setelah cake jadi  tentu kita juga harus menghias cake dengan hiasan yang menarik.  Diperagakan membuat cokelat wafer,  cokelat hiasan yang menggunakan chocolate transfer sheet , stencil dan chocolate belt. Semua pelajaran dipenuhi dengan cokelat. Hiasan ini akan membuat Cake coklat kita menjadi mewah dan cantik, tentu tidak kalah dengan cake hotel-hotel bintang lima.

Tentu cake ini menjadi Cake premium karena menggunakan bahan-bahan yang baik dan berkualitas tinggi. Guna Mendapatkan hasil yang baik, salah satunya menggunakan Blue Band master Margarine, karena mengandung ekstrak butter. Cake akan terasa enak, lembut dan wangi. Produk berkualitas yang sudah dikenal di dunia sejak 80 tahun yang lalu ini mendukung kelas-kelas Natural Cooking Club (NCC).

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Waaah… Cake ini enak lho! Sudah wangi pandan dari cakenya, ditambah dengan vla pandan juga tambah wangi dan legit. Membuatnya pun praktis. Untuk yang suka, akan lebih segar lagi bila disetiap lapisnya diperciki peppermint simple syrup, jadi semriwiiiiiing………

Cake Pandan Vla Pandan

Bahan Cake:

6 btr telur utuh
2 btr kuning telur
200 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
200 gr tepung terigu
100 gr mentega leleh
1 sdm pasta pandan

Bahan Vla:

1 bks vla instant (misalnya merk Krema)
1 ltr susu segar dingin
1 sdm pandan pasta

Cara membuat:

  1. Cake:
    kocok semua telur, gula pasir, dan cake emulsifier hingga kental. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan mentega leleh dan pasta pandan, aduk balik hingga rata.
  2. Tuang kedalam 3 buah loyang bulat garis tengah 20cm, tinggi 4cm, yang sudah dioles margarine dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven 180 derajat Celsius hingga matang.
  3. Vla:
    Satukan semua bahan dalam wadah, kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga tercampur rata dan kental. Masukkan kedalam piping bag (plastic segitiga).
  4. Penyelesaian:
    letakkan satu lembar cake diatas papan kue, semprot dengan vla, ratakan. Tumpuk dengan satu lembar cake lagi, semprot dengan vla lagi, tumpuk dengan satu lembar cake lagi. Rapikan, Dekor cake dengan butter cream atau whippcream sesuai selera.
Read More →

Siapa yang menyangka bila Wortel, sayuran penuh gizi kegemaran para kelinci, dapat dijadikan sebagai bahan baku pembuatan cake yang enak. Cake yang sarat gizi ini tampil cantik setelah dipoles dengan frosting keju krim yang segar. Finishing touch berupa hiasan wortel dari fondant melengkapi tampilannya yang mewah. Ketika dimakan, tak seorangpun mengira bahwa cake ini terbuat dari wortel.

Carrot cake menjadi salah satu materi kelas Cake With Fresh Fruit, alias aneka cake yang serba menggunakan buah segar. Materi lainnya adalah orange cake, Red velvet dan Avocado mousse.

Jadi keempat cake yang dibuat bila dirinci masing-masing menggunakan Wortel, Jeruk, Beetroot, dan Alpukat. Memangnya bisa buah-buahan dicampurkan dalam adonan cake? Semua dibuktikan pada kelas ini.

Pada orange cake, jus jeruk menjadi bahan baku yang mendatangkan rasa asam segar khas jeruk orange. Cake yang didapat sangat unik, padat dan enak sekali. Apalagi diberi filling vla jeruk. Orange cake menjadi satu-satunya cake dengan tekstur padat dikelas ini. Bila dirasa sulit mendapatkan jus orange, bisa digantikan dengan syrup ekstrak jeruk yang bisa dibeli di Super Market. Dengan demikian tidak ada alasan untuk tidak membuat kue ini.

Red Velvet cake menjadi materi yang paling ditunggu. Cake yang dibuat dengan teknik unik ini menggunakan jus beetroot untuk mendapatkan warna merah. Tekstur cake yang empuk dan membal didapat dari digunakannya butter milk. Semua peserta kursus terpesona dengan hasil cake yang sempurna.

Tak bisa dipungkiri penggunaan Blue Band Master cake Margarine menjadi salah satu syarat sukses jadinya cake yang dibuat. Jenis margarine yang khusus untuk membuat cake dan memasak ini mendatangkan kelembaban, rasa dan aroma yang sempurna.

Satu-persatu diselesaikan dekor cake yang dibuat. Semua cantik dan mewah dan jangan lupa, ada Wortel segar didalam kelezatan Carrot Cake.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Inilah para pemenang kuis Blue Band Master edisi Maret 2016,

Crop-Win-Kuis-Februari2016

 

Read More →

Hmmm, apa lagi ya varian baru isian snack box pesanan sehari-hari? Lemper oke, risoles oke, kroket oke, pastel oke, bika ambon oke, kue lumpur oke, kue sus oke. Pengen deh yang baru! .

Ini dia, ada varian baru snack manis yang mudah dibuat dan sangat menarik. Adalah Mini Roll Cake, alias bolu gulung mini. Sangat cocok dijadikan teman manis snack box.

Mini roll cake merupakan salah satu hasil kegenitan ibu-ibu di Natural Cooking Club yang suka berkreasi. Sempat menjadi trend selama beberapa minggu dengan beragam variasi rasa, warna dan resep.

Kursus Kue Natural Cooking Club (NCC) menghadirkannya disatu hari libur dadakan, yaitu Rabu 9 Desember 2015. Dimana ditempat lain rakyat negri ini sedang sibuk memilih pemimpin daerahnya, kami dimarkas NCC Matraman sibuk mengolah cake menjadi mini roll cake.

Mini Roll cake pada dasarnya adalah sponge cake yang dibuat lentur, kemudian diiris tipis dan digulung rapi. Lucunya, diantara peserta kursus yang datang, ada dua junior lho. Yaitu Amanda dan Gaby. Mereka berdua masih duduk disekolah dasar kelas 5. Tapi ternyata mereka cukup terampil mengikuti kelas dan praktek menggulung mini roll cake. Gaby bahkan sempat bergerak sibuk kemeja yang satu dan meja lainnya karena semangat menggulung  semua warna bolu gulung yang ada. Setiap kali berhasil dia akan mengangkat kepalan tangannya keatas “horee, berhasil!”, langsung laporan pada mamanya yang sabar menemani dan menyemangati. Amanda juga tak kalah semangat dengan gayanya yang lebih kalem menyelesaikan gulungan mini roll cake empat macam.

Kelas selesai dengan suasana gembira. Karena seperti baru selesai kompetisi antara ibu-ibu dan anak-anak. Mereka berhasil menggulung cake besar menjadi mini. Cake demikian lembab dan lentur mudah digulung karena salah satu bahan bakunya adalah menggunakan Blue Band Master cake Margarin.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

Read More →