Pernah ketemu susu bubuk yang saat kita cium harum baunya, tetapi ketika digunakan pada cake, saat matang keluar dari oven aromanya hilang sama sekali? Susu bubuk seperti ini banyak sekali dijual dipasaran. Bahkan yang kualitasnya tidak jelas, mengarah kebahaya untuk kesehatan, tapi aroma awalnya sangat menggoda. Hati-hati !.

Susu bubuk yang digunakan pada kelas cake Dasar Natural Cooking Club, berbeda dengan susu bubuk yang dijelaskan diatas. Kami hanya menggunakan susu bubuk Indomilk saja. Susu bubuk yang diproduksi asli dari susu segar, melalui proses sedemikian rupa sehingga menjadi susu bubuk dengan kualitas terbaik. Bisa jadi aroma awalnya tidak seharum susu bubuk lainnya, tapi begitu dipanggang dalam oven, aroma susu asli keluar sangat harum. Apalagi ketika cake matang keluar dari oven. Keharumannya makin jadi.

Seperti biasa kelas Cake dasar menjadi favorit banyak orang. Kelas yang penuh dengan pengetahuan dasar ini memberi pelajaran mulai dari mengenal bahan baku, memodifikasi resep, cara sukses membuat cake tanpa gagal, mengenal suhu oven yang tepat dan masih banyak lagi. Peserta kursus diajak membuka pikiran bahwa sebenarnya membuat cake ini mudah, menyenangkan, dan dapat dijadikan sebagai salah satu cara mendapatkan penghasilan.

“dengan menguasai tiga resep dasar, sebetulnya kita semua dapat membuat cake apa saja”, demikian Fatmah Bahalwan yang menjadi instruktur dikelas ini memberi semangat kepada seluruh peserta kursus. Tugas kita tinggal memilih, mau cake yang teksturnya empuk, membal dan berpori-pori, atau cake yang padat dan mengenyangkan atau cake yang sedang-sedang saja : tidak empuk banget tapi juga tidak padat. Tinggal kita modifikasi resep sesuai rumus yang sudah diajarkan.

Setelah break makan siang dan sholat, pelajaran dilanjutkan dengan membuat cake banyak telur. Lapis Surabaya dan Bolu Gulung menjadi materi utama. Kedua resep ini selain menggunakan banyak telur, juga digunakan banyak mentega. Jangan salah ya Mentega adalah Butter, berbahan baku susu asli. Penggunaan banyak telur dan sedikit tepung membuat tekstur Lapis Surabaya dan Bolu Gulung ini sangat lembut dan lentur, digulung mudah saja.

Terakhir diajarkan membuat Cake yang dikukus. Brownies kukus menjadi jagoannya. “Ingat ya, brownies kukus tidak sama dengan brownies panggang”. Brownies kukus adala jenis Sponge cake yang dimatangkan dengan cara dikukus. Merupakan kreatifitas orang Indonesia yang luar biasa. Didapat Cake Kukus dengan rasa coklat yang sangat kuat. Karena digunakan coklat bubuk, darck cooking chocolate, coklat pasta dan masih diberi filling cokelat mesis.(fb)

Read More →

Jangan heran, kelas Cake Dasar di Natural Cooking Club (NCC) relatif sering diadakan. Bahkan terkadang satu bulan diadakan hingga empat kali. Dua kali di NCC Matraman dan dua kali lagi dikelas Toko-toko. Bisa dimengerti karena kelas Cake Dasar menjadi kelas terfavorit sejak berdirinya NCC hingga hampir menginjak tahun ketiga belas. Kelas yang penuh dengan pengetahuan dasar membuat cake ini menjadi kelas wajib diikuti oleh siapa saja yang ingin sukses membuat cake.

Diajarkan mulai resep dasar membuat Sponge Cake, Butter Cake, cake irit telur, cake banyak telur, cake yang dikukus maupun cake yang dipanggang. Mengenal bahan, memodifikasi resep, menyiapkan loyang beserta ukurannya, dan pengetahuan dasar lainnya dibahas habis. Bahkan juga dijelaskan tentang berat telur yang tepat untuk membuat cake, jenis gula dan jenis tepungnya. Peserta ditargetkan untuk mengetahui dan mengenal bahan-bahan dasar untuk membuat kue yang benar. Demikian pula penjelasan mengenai suhu oven yang tepat meskipun menggunakan oven yang tidak memiliki thermostat sekalipun.

Kali ini kursus hampir separohnya dipenuhi oleh orang-orang yang justru sudah terbiasa membuat cake. Beberapa malahan telah memiliki gerai kue secara on line dan off line. Mereka seperti ingin memastikan bahwa selama ini telah melakukan pekerjaan membuat kue secara benar.

Setelah secara teori dijelaskan bagaimana cara sukses membuat Cake, giliran didemokan satu persatu. Adonan kental dengan istilah “jambul petruk”-pun langsung diketahui secara nyata. Peserta tampak kaget dengan tampilan jambul petruk dari adonan. “waduh, pantesan kue sy suka bantet”, karena rupanya selama ini adonan yang berbusa-busa saja sudah dianggap cukup. Sponge Cake utamanya, merupakan adonan yang menggunakan bantuan cake emulsifier, tingkat kekentalannya harus pas. Tidak boleh terlalu kaku, tapi juga harus cukup kental. Bila baru berbusa kasar pasti belum sempurna hasilnya, proses pengocokan harus diteruskan sampai didapat kekentalan yang cukup.

Berbeda dengan Butter Cake. Pada adonan buttercake, adonan cukup ditunggu sampai margarine memucat dan mengembang. Tingkat mengembangnya sangat berbeda dengan sponge cake. Tekstur yang didapatpun berbeda. Bila sponge cake bertekstur empuk, membal dan berpori-pori. Butter cake memiliki tekstur yang padat dan mengenyangkan.

Hampir seluruh peserta menunggu saat membuat Bolu Gulung. Proses menggulung bolu, menjadikan mereka penasaran. “selama ini saya selalu patah tiap kali menggulung bolu”. Ayo semangat kita kerjakan bersama. Rahasianya adalah, panggang cake pada suhu tinggi dengan waktu panggang yang singkat. Sehingga didapat bolu/cake yang matang tapi tetap lentur, digulung menjadi mudah saja. Pemangganggan yang lama akan mengakibatkan bolu menjadi krispi dan patah ketika digulung. Satu hal lagi yang harus diingat. Menggulung bolu tidak boleh ragu ataupun takut. Kerjakan dengan cepat, ketika bolu masih panas. Insya Allah pasti berhasil.

Lenturnya Bolu Gulung yang didapat pada kelas ini, bisa dipastikan karena bahan yang digunakan adalah Blue Band Master Cake Margarine. Bahkan juga didapat aroma dan kelembaban yang sangat maksimal.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Ketika sempat menginap atau jalan-jalan di Hotel, satu sudut yang tak pernah terlewatkan untuk dilihat adalah bagian Bakery dan Dessert. Deretan kue-kue menarik sekali dan mengundang selera. Tampilannya yang luar biasa mewah, membuat siapapun yang melihat membayangkan kelezatan rasanya. Mungkinkah kita bisa membuatnya dirumah? Ah, iya, tentu saja bisa. Tak perlu berkecil hati, Natural Cooking Club (NCC) mengadakan kursusnya. Siapapun boleh mengikutinya untuk akhirnya kue-kue A laa Hotel dapat dihadirkan dirumah sendiri bahkan dapat dijadikan salah satu varian bisnis.

Kursus Cheese Cake dan Cake A laa Hotel NCC, memiliki empat materi menarik yaitu : New York cheese Cake. Rich Cheese cake. Mocca Nougat Cake, dan Chocolate Ganache Roll Cake. Detil cake dasar yang dibuat dari Mocca cake, Vanilla Cake, Chocolate Roll Cake, dan Cheese cake. Deretan cake dasar ini di-finishing menggunakan empat macam krim. Ada butter cream, butter cheese cream, chocolate ganache, dan chocolate nougat. Sangat lengkap. Masih ditambah dengan finishing topping juga empat macam juga, yaitu: assorted fresh fruit topping. Topping keju parut yang dibuat unik dengan parutan panjang-panjang, terkenal dengan sebutan Keju Gondrong. Ganache topping dan Almond topping.

Peserta diajak ikut serta aktif menghias kue yang dibuat. Mereka tampak terkagum-kagum dengan tekstur cake dasar yang dibuat. Kelembutan dan kelembaban cake Vanila, Mocca dan Cokelat ini didapat salah satunya karena kami melulu hanya menggunakan Blue Band Master Cake Margarine saja. Setelah di-finishing sekalipun, kelembutan dan kelembaban cake tetap terjaga.

Saat menutup Rich Cheese Cake dengan parutan keju yang memanjang, semua peserta berseru:”Woww, kejunya royal banget ini”. Benar sekali, parutan keju memanjang yang ditata pada dinding kue, membuat tampilan keju tampak sangat kaya. Bagus sekali.

Nah, siapa takut, kita bisa koq memindahkan sajian kue a laa hotel dirumah. Lihat deh pada hasil kursus kali ini. Cantik semua bukan?!.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Cake Dasar selalu menjadi kelas favorit banyak orang. Bisa dimengerti karena dari sinilah diketahui banyak sekali ilmu dasar sukses membuat cake. Kelas kali ini dihadiri tidak hanya pehobby membuat cake dari Jakarta, tapi banyak juga peserta yang datang dari luar kota. Bahkan ada yang khusus datang dari Papua, Menado, Cilegon, Sukabumi, serta kota-kota pendukung Jakarta lainnya seperti Tangerang, Bekasi, Depok, Bogor. Sungguh luar biasa semangat yang didapat dari kelas Cake Dasar ini.

Sebagaimana biasa kelas diawali dengan teori mengenal Sponge Cake, Butter Cake, dan Cake Irit Telur. Pembahasan tiga macam cake ini saja sudah sangat menarik. Para peserta seperti medapatkan kesempatan untuk diskusi mengapa selama ini membuat cake selalu gagal. Beberapa peserta lainnya mendapatkan kepastian bahwa yang dilakukan selama ini sudah benar, sementara banyak lainnya justru baru pertama kali mengerti dan mengenal bagaimana cara membuat cake yang benar.

Pembahasan dilanjutkan dengan Cake banyak telur dan cake yang dikukus. Mengapa banyak telur, mengapa bisa dikukus selain dipanggang dibahas dengan jelas pada sessi ini.

Kelas kemudian dilanjutkan dengan demo membuat cake yang telah dibahas sebelumnya. Pembuktian bahwa semua teori yang diajarkan tadi benar adanya. Seluruh peserta tampak kaget ketika ditunjukkan adonan sponge yang kental. “Harus kental seperti ini, sponge cake pasti tak akan gagal”, Fatmah Bahalwan yang saat itu menjadi instruktur menjelaskan dengan semangat. Bila adonan sponge sudah benar kentalnya, PR (Pekerjaan Rumah) selanjutnya adalah mengaduk. Horor bagi sebagian orang ketika menuang margarin cair kedalam adonan sponge. “selalu turun adonannya bu, saya jadi stress”, kata salah satu peserta yang diiyakan oleh kawan lainnya. Dijelaskan bahwa ketika dimasukkan tepung kedalamnya,  adonan sponge pasti akan turun, apalagi saat margarin cair dituang dan diaduk rata, pasti juga akan turun. Akan tetapi bila kekentalan adonan tetap terjaga, sponge cake pasti akan tetap jadi bagus. Mengaduk margarin cair harus dengan seksama, lakukan aduk balik dan aduk memutar kesatu arah, sedemikian rupa sehingga tidak ada sedikitpun bahan cair yang mengendap. Hal ini menjadi perhatian khusus bagi semua peserta kursus.

Setelah diselingi dengan istirahat makan dan sholat, kelas dimulai lagi dengan membuat Lapis Surabaya. Dijelaskan bahwa warna kuning natural pada Lapis Surabaya bisa didapat hanya bila kita menggunakan Blue Band Master Cake Margarine, tanpa perlu menambahkan pewarna atau pasta apapun. Demikian juga tekstur dan aroma naturalnya Blue Band, diaplikasikan pada Lapis Surabaya sungguh sangat pas. Ini bukan hanya teori tapi dibuktikan pada demo sessi siang itu. “Wow, sungguh luar biasa jadinya, boleh cicip nggak Bu Fat?” seru peserta kursus ketika kemudian Lapis Surabaya matang dan disusun lapis demi lapis. Wah, tentu saja boleh, tapi bagian pinggirnya saja ya, jawab pengajar sambil bercanda. Karena semua hasil cake yang dibuat akan dipotong-potong dan dibagikan rata sebagai oleh-oleh untuk semua peserta kursus hari itu.

Kelas berakhir tepat pada pukul 15.00 dengan pesan pengajar, semangat selalu ya!, niatkan untuk mempraktekkan semua pelajaran dirumah. Karena percayalah, dari Dapur kita bisa merubah nasib menjadi lebih baik.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh blue band master www.ufs.com

Read More →

Napoleon Cake, adalah bolu gulung kekinian yang sedang digemari banyak orang. Bahkan deretan antrian pembeli sudah seperti rentetan gerbong kereta api yang tak putus-putus. Beberapa orang mengatakan bahwa cake ini rasanya biasa-biasa saja, sementara sebagian orang lain mengatakan cake ini rasanya luar biasa. Namun demikian, fenomena cake yang dipadukan dengan pastry patut mendapatkan applaus yang luar biasa karena dari mereka gairah bisnis cake makin menggeliat.

Natural Cooking Club (NCC) mengadakan kursus membuat Napoleon cake. Permintaan banyak member NCC untuk diadakan kelasnya sangat kencang, sehingga kamipun merespon dengan semangat. Kelas yang diadakan secara praktek berkelompok ini berjalan dengan lancar. Para siswa mengerjakan mulai menyiapkan bahan, membuat adonan, hingga menggulung Napoleon sesuai contoh yang diberikan oleh pengajar.

Seorang siswa yang khusus datang dari Medan, kota dimana cake ini sangat populer, langsung memberikan testimoni. “Ibu, cake yang kita buat ini jauh lebih enak dan lembut. Sangat berbeda dengan yang saya beli ditempat asalnya”. Kelas menjadi riuh saat mendengar testimoni dari siswa tersebut. Mengapa bisa demikian? Mari kita bahas satu persatu.

Napoleon yang dibuat dikelas NCC menggunakan Indomilk susu bubuk full cream. Adalah satu-satunya susu bubuk produksi dalam negri yang terbuat asli dari susu segar yang dikeringkan tanpa menggunakan campuran bahan lainnya seperti tepung kanji, creamer dan bahan tepung-tepungan lain. Kualitas susu bubuk full cream Indomilk sangat terjaga dan diawasi oleh team QC yang kompeten. Sehingga hanya ada satu kualitas utamanya. Bila anda menemui ada kualitas lain, maka pastikan bahwa itu susu palsu.

Susu bubuk full cream Indomilk, tidak menggunakan pewarna dan perasa apapun. Diakui oleh para pakar kuliner, bahwa susu bubuk full cream Indomilk pada awalnya memang aromanya tidak begitu tajam, tapi setelah matang dipanggang, aroma harum susu akan kuat keluar. Menjadikan cake yang dibuat sangat mengundang selera.

Susu bubuk full cream Indomilk saat ini hanya ada dalam kemasan Zak 25kg. Anda bisa membelinya di Toko Bahan Kue, kemasan repack, eceran.

Karena susu bubuk full cream Indomilk sangat cocok dan terbaik diaplikasikan pada Roti, Cake, dan lainnya. Maka tidak heran jika Napoleon Roll Cake yang dibuat pada kelas NCC, sangat sempurna. Jauh lebih enak rasanya dibandingkan Napoleon yang ada dipasaran.(fb)

Read More →

Luar biasa kelas Cake Dasar NCC (Natural Cooking Club) pertama setelah libur lebaran, ternyata full. Banyak sekali peserta yang datang dari luar kota. Bisa dimengerti karena libur lebaran bila disambung dengan libur sekolah masih cukup waktu untuk mengikuti kelas-kelas di NCC. Khususnya penduduk yang “pulang kampung”-nya ke Jakarta.

Seperti biasa kelas diawali dengan teori bagaimana sukses membuat cake. Mulai dari Sponge Cake, Butter Cake, Cinnamon Cake, Lapis Surabaya, Bolu Gulung dan brownies Kukus. Dikatakan bahwa sukses membuat cake dimulai dengan mengenali bahan-bahannya terlebih dahulu. Telur, adalah salah satu bahan utama yang menentukan hasil jadinya cake. Untuk hasil paling baik, harus digunakan telur segar yang berasal dari Ayam, bukan dari kulkas. Demikian Fatmah Bahalwan menjelaskan, disambut tawa ria peserta kursus yang sebelumnya terlihat tegang. Suasana kursus mencair sebentar, kemudian serius kembali ketika diberikan penjelasan bagaimana memilih bahan tepung yang benar. Gula yang sesuai untuk pembuatan cake dan yang lebih lagi cara memilih Margarine yang paling baik sesuai peruntukkannya

Pada kesempatan itu dijelaskan bahwa Blue Band Master Margarine, adalah varian Margarine Blue Band dengan kemasan besar. Mulai dari 2 Kg, kemudian 5 Kg dan 15 Kg. Ada tiga macam varian Blue Band Master Margarine yaitu:

  1. Blue Band Master Original
  2. Blue Band Master Cake Margarine, dan
  3. Blue Band Gold Margarine.

Masing-masing varian memiliki keistimewaan tersendiri. Dalam kelas cake Dasar semua resep menggunakan Blue Band Master Cake Margarine.

Kelas kemudian dilanjutkan dengan mendemokan cara membuatkan sponge secara riil. Telur, gula dan cake emulsifier dikocok sampai kental. Kentalnya seperti apa? Langsung ditunjukkan oleh pengajar . Waktu kocok menjadi tidak penting ketika seseorang sudah mengenal baik kekentalan adonan sponge yang benar. Tergantung mikser apa yang digunakan. Tingkat kritis selanjutnya adalah saat menunangkan margarine cair pada adonan. Harus diaduk sampai rata benar. Karena tingkat kegagalan paling tinggi pada pembuatan sponge cake adalah saat pengadukan ini. Bila ada margarine cair yang masih mengendap dipastikan cake akan mengeras dibagian bawah, sementara diatasnya tetap spongy. Hal-hal kecil seperti ini harus mendapatkan perhatian khusus demi suksesnya proses pembuatan cake.

Kelas berakhir setelah menyelesaikan 6 macam cake sesuai materi yang disiapkan. Semua peserta sangat puas melihat hasil akhir cake yang dibuat. Mereka langsung mendapatkan jawaban mengapa selama ini kesulitan mendapatkan hasil cake yang sempurna. Kurang dari 5 jam belajar dikelas ini, peserta kursus menjadi pandai memodifikasi resep, memilih bahan yang benar, memilih alat yang sesuai kebutuhan dan mengatur waktu kerja produksi kue yang baik. Selesai libur lebaran, semoga diperoleh semangat baru melalui kelas cake Dasar NCC. (fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Kembali dikelas Cake Dasar yang selalu menjadi favorite siapapun yang ingin mengetahui ilmu dasar membuat cake. Dikelas hari ini seperti kopi darat para anggota NCC (Natural Cooking Club) yang sudah lama tak terlihat. Mereka yang tadinya lebih suka menekuni ilmu memasak tiba-tiba ingin menambah pengetahuan dengan ilmu-ilmu dasar membuat cake.

Bisa dimengerti karena pada kelas cake dasar sangat lengkap pelajarannya. Mulai pelajaran dasar mengenal bahan baku. Salah satunya adalah bagaimana mengenal standard telur yang digunakan pada setiap resep. Hal ini sangat penting diketahui agar setiap produksi kue, tidak akan berubah ukuran, rasa ataupun warnanya. Telur yang paling baik digunakan pada pembuatan kue adalah telur yang berasal dari ayam. Jadi bukan berasal dari kulkas. Demikian dijelaskan oleh Fatmah Bahalwan yang hari itu menjadi instruktur. Berat telur standard adalah 50 gram tanpa kulit. Dari limapuluh gram ini, 30 gram adalah putih telurnya, 20 gram adalah kuning telurnya. Pada resep yang menggunakan 8 butir telur, bisa kita buat standard beratnya adalah 400gram. Sehingga ketika suatu saat ingin membuat kue menggunakan telur ayam kampung misalnya, bukan lagi digunakan 8 butir telur, karena telur ayam kampung relatif kecil-kecil, tapi timbang saja sejumlah 400 gram. Hal yang sama digunakan pada kasus pembuatan cake yang menggunakan telur Bebek.

Sama halnya ketika pada resep diperintahkan untuk memisahkan putih dan kuning telur. Harus dijaga agar putih telur sangat bersih. Tidak boleh ada satu tetespun kuning telur, satu tetespun air ataupun minyak yang ikut didalamnya. Karena sedikit saja putih telur tercemar tetesan tadi, pasti tidak akan bisa dikocok menjadi busa yang kaku.

Perihal dasar seperti ini sering terlewat diketahui oleh para pemula. Belum lagi mengenal tepung yang tepat untuk digunakan membuat cake. Takaran gula yang tepat dan bahan cair yang sesuai. Dari semua keterangan yang tidak dapat dirubah hanyalah margarine-nya, harus Blue Band.

Pada kelas cake dasar selalu diberikan pengetahuan tentang Blue Band Master Margarine dengan tiga varian yang ada. Hal ini dimaksudkan agar para peserta kursus dapat memilih varian margarine Blue Band mana yang paling tepat  digunakan pada produknya.

Setelah selesai dengan semua pelajaran dasar secara teori, maka giliran didemokan cara membuat enam macam cake. Sponge cake, Butter cake, Cake irit telur, Cake banyak telur yaitu Lapis Surabaya dan Bolu Gulung, dan satu lagi cake yang dikukus.

Kursus berakhir dengan motivasi untuk memulai usaha dan menjaga grafik usaha yang sudah berjalan jangan sampai turun. Tetaplah rajin belajar dan berkumpul dengan orang-orang yang positif, agar semangat melakukan usaha tetap terjaga. (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Setelah sempat beberapa masa terpinggirkan oleh Fondant, saat ini cake decorating buttercream kembali digemari oleh banyak orang. Dimulai dengan booming Korean Buttercream technik, maka serentak masyarakat penggemar cake decorating kembali peduli pada bahan yang berbahan baku mentega putih ini.

Kelas NCC Cake Decorating Dasar Buttercream program empat hari, merupakan jawaban dari kebutuhan penggemar teknik piping buttercream. Selama empat hari tercatat dalam modul pelajarannya sangat lengkap.

Dihari pertama peserta diberi pelajaran dasar. Mulai mencoba membuat bintang-bintang sampai bagus, baru kemudian naik pelajarannya membuat kerang-kerang (shell). Peserta kursus mengerjakan masing-masing pada dummy cake yang disiapkan sebagai latihan. Lanjut membuat standing shell, dan yang menarik adalah pelajaran membuat string work. Yaitu tali-tali menjuntai menggunakan buttercream. Pada latihan membuat string work ini, dibutuhkan konsentrasi tingga agar didapat tali yang melengkung indah alami tanpa putus. Pelajaran meningkat hingga membuat kerang koma, dan renda-renda disisi cake. Pelajaran berakhir hari itu dengan teknik menutup cake supaya halus dan cantik.

Hari kedua diselesaikan dua macam cake decorating. Disiang hari cake disiapkan bulat diameter 22cm, untuk dihias menjadi basket Wave cake. Para peserta kursus sangat takjub, “ternyata begitu ya cara membuat anyaman keranjang kue”, waa, ketahuan deh. Semangat sekali mereka mengerjakan tugas yang menyenangkann ini.

Hari ketiga adalah teknik menghias kue persegi empat. Kue yang memiliki sudut empat siku-siku, menjadi tingkat kesulitan tersendiri. “Ingat, buttercream harus tetap siku-siku, tapi kue-nya tertutup bagus, nggak boleh terlihat sedikitpun”, Fatmah yang menjadi instruktur kelas ini, mengingatkan.

Hari keempet diberikan pelajaran Frozen Buttercream Transfer. Teknik yang banyak membuat orang penasaran ini, dikerjakan masing-masing dengan seksama. Sementari dekor cake dibebaskan peserta memilih dari semua pelajaran yang sudah banyak diterima sejak hari pertama.

Sejak hari pertama sampai akhir, semua peserta memahami betapa sulitnya menghias kue menggunakan buttercream. Akan tetapi begitu menguasainya mereka menjadi sangat puas. Kemudahan meng-handle buttercream diketahui karena digunakannya Blueband White Cream Fat sebagai bahan baku utama pembuatan buttercream-nya.

Lihat hasilnya!, luar biasa bukan?!, siapa yang menyangka kue-kue ini buatan pemula.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

 

 

 

 

 

 

Read More →

Pagi hari diakhir pekan, sesungguhnya waktu yang sangat nikmat untuk beristirahat dirumah bersama keluarga. Maka mereka yang memilih untuk berkumpul disebuah kelas masak dan membuat kue dihari itu, adalah orang-orang yang sangat hebat. Semoga kita yang berkumpul hari ini termasuk orang-orang yang beruntung, yang selalu memanfaatkan setiap waktu luang untuk belajar.

Kelas cake Dasar di Natural Cooking Club, adalah pilihan tepat untuk mempelajari seluk-beluk pembuatan cake dari dasar sekali. Pada kelas ini diajarkan secara teori mulai mengenal bahan baku utama pembuatan cake. Sebutlah telur, bahan yang selalu ada pada setiap resep cake. Diajarkan bagaimana memilih telur yang tepat untuk sukses pembuatan kue. Berat tepat untuk kuningnya dan berat tepat untuk putih telurnya. Dijelaskan pula secara luas mengenai tepung terigu, gula, dan pastinya tentang Blue Band Master Margarine dengan semua varian yang ada.

Dijelaskan pula tentang tata cara memodifikasi resep. Sehingga setiap peserta kursus dapat menghadirkan kue-kue baru dari resep dasar yang dipelajari.

Setelah pelajaran teori selesai, kelas kemudian konsentrasi membuat kuenya. Didemokan mulai dari Sponge Cake. Terlihat hampir semua peserta kursus sangat terkejut ketika diperlihatkan kentalnya adonan sponge cake yang benar. “Ooh, pantas kueku bantat karena tidak sampai seperti itu”, seru beberapa peserta kursus.  Mengaduk adonan sponge setelah dituangi bahan cair juga merupakan kejutan tersendiri. Karena setiap metode pengadukan akan sangat mempengaruhi hasil jadi kuenya.

Selanjutnya didemokan step by step membuat Butter cake, cake irit telur, Lapis surabay, Bolu Gulung dan Brownies kukus mewakili cake yang dimatangkan dengan cara dikukus.

Dari foto-foto kue yang selesai dibuat, terlihat tekstur, aroma dan rasa yang sempurna. Semua itu tentu saja karena menggunakan Blue Band Master Cake Margarine sebagai salah satu bahan baku utamanya.

Nah, selesai kelas, kita dapat memulai karier didapur dengan membuat cake. Dari resep dasar ini, mari kita hadirkan berbibu varian rasa cake baru dengan semangat.(fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

“Pokoknya saya ingin sukses membuat Lapis Surabaya”, begitu salah satu peserta kursus berkata dengan semangat sejak saat mendaftar melalui telepon. Rupanya obsesi sukses membuat Lapis Surabaya ini, banyak sekali berada dalam pikiran banyak orang. Terutama mereka yang menetap diluar negri , rindu kue dan makanan buatan Ibunya. Hadir pada kelas cake Dasar kali ini beberapa peserta kursus yang datang dari Australia, Amerika, Qatar, Dubai, dan tentu saja dari sekitaran Jakarta, Bekasi, Depok dan Bogor. Wajah-wajah semangat yang ingin menaklukkan telur, tepung, margarine dan gula menjadi kue yang lezat membuat pagi itu semakin cerah.

Di Surabaya tidak ada Lapis Surabaya lho!, Fatmah Bahalwan sambil bergurau membuka kelas yang disambut tawa para peserta kursus. “Masa sih bu?”, iya betul, disana di Surabaya, kue ini disebut dengan nama Spiku. Ahaa, mendengar itu semua makin tertawa. Gembira sekali selalu setiap mengawali kelas cake Dasar.

Kelaspun dimulai dengan pengetahuan dasar mengenal sponge cake, butter cake dan cake irit telur. Sangat detail dijelaskan mengapa menggunakan tepung jenis protein tertentu untuk mendapatkan cake yang teksturnya pas. Gula yang cocok untuk cake dan juga telur seperti apa yang harus digunakan.

Memodifikasi resep, dari resep dasar menjadi beragam resep baru. Rumus menambahkan bahan baru kedalam adonan agar tetap sesuai, dan detail pengenalan loyang, oven dan ilmu dasar lainnya. Pelajaran awal ini menjadi kunci utama seseorang untuk sukses membuat cake.

Tanya jawab berlangsung sangat bermanfaat. Dari pengalaman peserta kursus yang masih gagal membuat kue, langsung didiskusikan dan ditemukan solusinya.

Selanjutnya pengajar mendemokan cara yang benar. Mulai memecahkan telur, memisahkan kuning dan putih telur, mengocok dan mengaduk. Semua dipraktekkan hingga menjadi sponge cake, Butter Cake, Cinnamon cake dan Brownies Kukus.

Nah, giliran yang ditunggu-tunggu: Lapis Surabaya! Jenis cake yang menggunakan banyak telur ini tampil paling akhir. Adonan autentik, tanpa obat dan tanpa bahan tambahan lainnya tapi tetap kental adonannya dan tekstur cake yang didapat halus sekali. Saking halus dan lenturnya, sehingga dibuat bolu gulungpun sangat mudah. Tidak ada kata patah, dan tidak boleh takut mencobanya. Apalagi bahan yang digunakan berkualitas prima. Membuat Lapis Surabaya dan Bolu Gulung sangatlah menantang. Kata kuncinya adalah pada penggunakaan Blue Band Master Cake Margarine. Warna Kuning dan aroma harum khas Lapis Surabaya hanya bisa didapat bila kita menggunakan Margarine ini. Bahan lainnya mungkin boleh yang lain, tapi margarine-nya harus Blue Band. Karena Lapis Surabaya dan Bolu Gulung merupakan jenis cake yang satu type.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →