Review Category : Unilever Food Solution

Vanilla Eclaire

Vanilla Eclaire

Bahan :

Tepung terigu protein sedang  375 gr
Gula pasir  25 gr
Susu bubuk  15 gr
Blue Band Master Gold Margarine   225 gr
Air  500 cc
Telur utuh (10 btr)  500 gr

Filling Vanilla Cream:

Vla siap pakai   400 gr
Butter Cream    100 gr
(aduk jadi satu hingga tercampur rata)

Butter Cream :

Blue Band Master White Cream Fat  500 gr
Blue Band Master Cake Margarine  100 gr
Soft Cream  400 gr

Topping Caramel :

Gula Pasir    125 gr
Air    2 sdm
Fresh Cream   85 gr
Butter   18 gr

Cara Membuat

  1. Panaskan margarin dan air hingga mendidih, lalu masukkan bahan kering yang sudah diayak, aduk hingga tercampur rata.
  2. Pindahkan ke mixer aduk dengan kecepatan rendah. Setelah uap panasnya berkurang masukkan telur secara bertahap, aduk rata.
  3. Masukkan ke piping bag dan semprikan ke loyang memanjang yang sudah dipoles dengan shortening.
  4. Bakar dengan suhu 200o C sampai matang.

Topping Caramel :

  1. Tim / panaskan Fresh Cream dan butter.
  2. Masak gula pasir dengan sedikit air sampai menjadi karamel warna keemasan, masukkan cairan Fresh Cream dan butter yang sudah ditim, aduk sampai rata dengan api kecil selama 2 menit, angkat, siap jadi topping (harus dipakai dalam kondisi panas, apabila mengeras bisa dipanaskan kembali dengan suhu 200oC selama 25 menit)
Read More →

Lemonae Mamon Cake

Lemonae Mamon Cake

Bahan A :

Putih telur   300 gr
Gula pasir  180 gr
Cream of Tar Tar  1/2 sdt

Bahan B :

Blue Band Master Cake Margarine  100 gr
Whipping Cream  50 gr
Butter Flavour & Lemon Pasta

Bahan C :

Kuning telur  (8 btr )  160 gr
Telor utuh (2 btr)  100 gr

Bahan D :

Tepung terigu protein rendah  120 gr
Maizena  50 gr
Baking Powder 1 sdt

Topping :

Cream Cheese
Gula halus
Maizena
Lemon Juice 1 sdm

Cara Membuat

  1. Kocok putih telur sebentar lalu tambahkan gula dan Cream of Tar Tar secara bertahap, kocok sampai kaku tidak over mix.
  2. Hangatkan Bahan B sampai margarin lumer lalu masukkan Bahan C lalu Bahan D, aduk rata.
  3. Lalu satukan kedua bahan dan aduk hingga tercampur rata.
  4. Masukkan ke cetakan dan beri topping, lalu bakar dengan suhu 180o C selama 20 menit.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Roti Manis Ayam Jamur

Roti Manis Ayam Jamur

Bahan :

Tepung protein sedang      200 gr
Tepung protein tinggi         800 gr
Knorr Mashed Potato          50 gr                 
Instant Yeast           20 gr
Bread Improver  5 gr
Garam  15 gr
Gula pasir    200 gr
Susu bubuk skim   30 gr
Kuning telur   (5 btr ) 100 gr
Blue Band Master Cake Margarine   175 gr
Air dingin  550 cc

Cara Membuat

  1. Aduk semua bahan yang kering lalu masukkan air, Blue Band Master Cake Margarine dan kuning telur, aduk hingga kalis.
  2. Istirahatkan di meja 20 menit.
  3. Timbang dan bulatkan.
  4. Istirahatkan lagi 20 menit.
  5. Bentuk dan isi sesuai selera dan susun di loyang.
  6. Fermentasikan sampai mengembang lalu panggang dengan temperatur 180o C selama 15 menit.

Topping

Bahan :

Daging ayam (Dicincang)   500 gr
Bawang bombay (Potong dadu kecil)   20 gr
Jamur kancing (Potong dadu kecil)   60 gr
Aprika hijau (Potong dadu kecil)  40 gr
Blue Band Master Cake Margarine  (Untuk menumis) 175 gr

Cara Membuat :

  1. Tumis daging ayam, bawang bombay, jamur kancing & paprika sampai matang, lalu masukkan saus, aduk sampai semua tercampur rata.
  2. Tambahkan tepung terigu untuk pengental, aduk rata, sisihkan & dinginkan.

Saus :

Knorr Lime Powder  5 gr  (Dipersiapkan)
Knorr Demi Glace 20 gr  (Dipersiapkan)
Knorr Oyster Sauce 10 gr  (Dipersiapkan)
Bango Kecap Manis   50 gr  (Dipersiapkan)
Kecap asin 1 sdm  (Dipersiapkan)
Cabe merah  30 gr (Haluskan)
Cabe rawit  20 gr  (Haluskan)

Read More →

Lapis Surabaya Zig Zag

Lapis Surabaya Zig Zag

Bahan :
Telur utuh (2 btr)  100 gr
Kuning telur (30 btr)  600 gr
Gula pasir  280 gr
Stabilizer  12 gr
Tepung terigu medium    145 gr
Tepung maizena    20 gr
Blue Band Master Cake Margarine   390 gr (dicairkan / dikocok)

Cara Membuat

  1. Kocok telur, gula, stabilizer sampai mengembang.
  2. Masukkan tepung terigu, maizena yang telah diayak, aduk hingga tercampur rata.
  3. Masukkan margarin (cair / kocok), aduk hingga tercampur rata, bagi adonan jadi 3 bagian.
  4. Beri salah satu adonan dengan coklat pasta, 10 gram coklat bubuk dan sisanya biarkan kuning, dan masukkan ke dalam cetakan ukuran 24 x 24 x 4 cm (yang 2 buah cetakan zig zag)
  5. Bakar dalam oven dengan suhu 180o C selama kurang lebih 30 menit.
Read More →

Hollandische Zebra

Hollandische Zebra

Bahan Dasar

Bahan A :

Vanilla Butter  1/2 sdt
Gula halus  200 gr
Blue Band Master Cake Margarine /     250 gr
Blue Band Master Gold Margarine
 
 Bahan B :

Kuning telur (4 btr)   80 gr

Bahan C :

Knorr Mashed Potato   100 gr

Bahan D :

Tepung terigu    225 gr

Bahan E :

Coklat bubuk    30 gr
Tepung terigu   100 gr
Coklat pasta
Baking powder   1 sdt

Bahan F :

Kuning telur untuk polesan
Almond cincang kasar

Cara Membuat

  1. Kocok semua Bahan A sampai lembut, lalu masukkan kuning telur (Bahan B), aduk sampai rata.
  2. Masukkan Bahan C lalu aduk, adonan di bagi 1/3 bagian dan 2/3 bagian.
  3. Pisahkan adonan 1/3 bagian dan beri Bahan E, untuk yang 2/3 bagian beri Bahan D, aduk rata.
  4. Simpan di kulkas lalu roll dan susun kuning – coklat – kuning, simpan di kulkas sampai agak keras lalu potong 2 x 3 cm poles kuning telur dan taburi almond cincang dan bakar dengan suhu 130o C.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

UFS Product Knowledge: Keunggulan Blue Band Master

KEUNGGULAN Blue Band MasterULI Bakery

  1. Aroma yang khas dan lezat.
  2. Rasanya yang gurih dan nikmat.
  3. Mudah dan cepat bercampur dengan bahan lain.
  4. Menghasilkan tekstur yang lembut.
  5. Menghasilkan tekstur yang lembut.
  6. Mengandung vitamin yang baik

Bersama Anda Sejak Tahun 1934

Blue Band Master diluncurkan pada tahun 1934. Sebagai produk makanan Unilever pertama di Indonesia. Blue Band kini dikenal dengan aromanya yang khas dan lezat dengan rasanya yang gurih.

Penyimpanan: Baik disimpan dalam kondisi suhu ruangan yang bersih dan kering.

 

Temukan banyak inspirasi lainnya di www.UFS.com

Read More →

Bolu Karakter Strawberry

Bolu Karakter Strawberry

Bahan Dasar

Adonan Variasi :
Blue Band Master Cake Margarine  50 gr
Gula halus  50 gr
Putih telur  50 gr
Cake Stabilizer  1 sdt
Tepung terigu 50 gr
Pewarna makanan
(Satukan bahan variasi kecuali pewarna, kocok sampai lembut)

Adonan Cake

Bahan A :

Putih telur    250 gr
Gula halus  125 gr
Cream of Tar Tar  1/2 sdt

Bahan B :

Susu bubuk  15 gr
Maizena   15 gr
Tepung terigu   70 gr
Blue Band Master Cake Margarine   100 gr
Susu segar   50 cc

Bahan C :

Kuning telur (8 btr)  160 gr
Vanilla Essence secukupnya

Cara Membuat

  1. Satukan bahan Adonan Variasi, lalu kocok sampai rata.
  2. Bentuk motif sesuai selera, panggang 5 menit.
  3. Kocok Bahan A sampai mengembang.
  4. Panaskan margarin dan susu di atas air panas sampai margarin lumer.
  5. Masukkan Bahan C lalu aduk rata kemudian tambahkan terigu, susu, maizena, aduk rata.
  6. Satukan bahan di atas aduk rata, tuang di atas motif dengan ukuran loyang 24 x 24 x 4 cm sebanyak 2 buah, bakar dengan steam bake dengan suhu 200o C.
  7. Setelah dingin lapisi dengan cream dan buah stroberi, roll dan dinginkan.

 

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Banana Cream Eclaire

Banana Cream Eclaire

Bahan :

Tepung terigu protein sedang  375 gr
Gula pasir  25 gr
Susu bubuk  15 gr
Blue Band Master Gold Margarine  225 gr
Air 500 cc
Telur utuh (10 btr) 500 gr

Cara membuat:

  1. Panaskan margarin, gula pasir dan air hingga mendidih, lalu masukkan bahan kering yang sudah diayak, aduk hingga tercampur rata.
  2. Pindahkan ke mixer, aduk dengan kecepatan rendah. Setelah uap panasnya berkurang, masukkan telur secara bertahap, aduk rata.
  3. Masukkan ke piping bag dan semprikan ke Loyang memanjang yang sudah dipoles dengan shortening.
  4. Bakar dengan suhu 200o C selama 25 menit sampai matang.

 Filling Banana Cream :

Susu segar  500 cc
Gula pasir  100 gr
Maizena  70 gr
Kuning telur  1 btr
Pisang ambon dihaluskan 1 buah
Selai coklat 40 gr

(Panaskan semua bahan, kecuali selai coklat dan pisang ambon, sampai kental dan matang, lalu tambahkan selai coklat dan pisang, aduk rata).

 Topping Choco Glaze :

Gula pasir  100 gr
Air   55 cc
Coklat bubuk  35 gr
Coklat Dark Compound  25 gr
Fresh Cream  30 gr
Gelatine Sheet   10 lbr

Cara Membuat :

  1. Rendam Gelatine Sheet dalam air es selama minimal 10 menit.
  2. Didihkan gula pasir, air, coklat bubuk, Fresh Cream, aduk terus sampai mendidih.
  3. Setelah mendidih, masukkan coklat compound, aduk sampai meleleh, kemudian masukkan Gelatine Sheet.
  4. Saring dan aduk sampai agak dingin, siap untuk topping.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Kisah Sukses UFS: Kartika Sari

Legenda Oleh-Oleh Pisang Bolen dan Bagelen Khas Bandung

“Bermula dari hobi, Ratnawati Purnomo, sang Pendiri dari usaha toko oleh-oleh pastry dengan merek Kartika Sari memulai usahanya dengan berjualan kue basah. Ditahun 1986, Pisang bolen kreasinya mencuat sebagai produk pastry unggulan yang sekaligus menjadi cikal bakal berdirinya Kartika Sari. Hingga kini pisang bolen Kartika Sari tetap menjadi primadona di kalangan masyarakat maupun pengunjung kota Bandung.”

Cikal Bakal Kartika Sari

“Awalnya Mami (Ibu) hanya menjual bolu kukus dan beberapa jenis kue basah lainnya. Selang beberapa tahun kemudian, beliau mencoba membuat pisang bolen yang ternyata mendapat respon yang baik dari masyarakat. Dari situlah lahir Kartika Sari yang berlokasi di Jl. Hj. Akbar, Kebon Kawung, Bandung,” buka Andrew Purnomo, putra sulung Ratnawati Purnomo yang sekarang melanjutkan dan membantu ekspansi bisnis Kartika Sari.

Perkembangan Kartika Sari kian menggembirakan dari tahun ke tahun. Sejak gerai pertamanya resmi dibuka hingga sekarang Kartika Sari telah menjadi salah satu gerai oleh-oleh paling favorit di Bandung. Pelayanan yang prima dari para karyawan yang setia juga membuat gerai Kartika Sari padat pengunjung. Saat ini Kartika Sari mempunyai tujuh gerai yang tersebar di berbagai wilayah Kota Bandung, seperti Kebon Kawung, Dago, Kebon Jukut, Buah Batu, Kopo, Terusan Jakarta, dan Cimahi.

Selain sebagai gerai oleh-oleh, di tangan Andrew, Kartika Sari juga telah berekspansi ke usaha restoran yang dibuka di gerai Kartika Sari Dago dan Buah Batu dengan nama Madame Sari. Tidak hanya itu, Andrew juga membuka sebuah kafe yang diberi nama Morenos, yang bisa dijadikan sebagai tempat istirahat sejenak bagi para pelanggan yang sedang belanja oleh-oleh.

Pisang Bolen dan Bagelen yang Menjadi Incaran

kartikasari-food

Konsistensi produk yang dikedepankan oleh sang pemilik menjadi alasan mengapa pisang bolen yang merupakan produk legendaris Kartika Sari masih menjadi oleh-oleh favorit hingga saat ini. “Kami selalu menjaga ketat konsistensi rasa pada setiap produk kami. Itulah sebabnya pisang bolen kami tetap menjadi produk unggulan Kartika Sari. Bahkan orang rela antre demi mendapatkan pisang bolen ini,” ungkap Andrew.

Selain pisang bolen, ternyata Bagelen (roti tawar kering) juga menjadi salah satu produk yang paling diincar di Kartika Sari. “Bagelen mungkin identik dengan roti murah, yaitu roti yang tidak laku lalu dikeringkan. Tapi kalau di sini, bagelen adalah roti baru yang sengaja dikeringkan dan dipoles dengan butter,” papar Andrew.

Konsisten Memakai Blue Band Master Margarine

kartikasari-restoMenyadari masalah rasa yang membuat para pelanggannya tetap setia untuk datang kembali ke gerainya, Andrew mengaku tidak main-main dalam pemilihan bahan baku. Menurutnya, produk yang berkualitas memang harus berani memakai bahan baku berkualitas pula. “Soalnya ini menyangkut kepuasan pelanggan,” ujarnya.

Andrew mengaku dari awal Ibunya sudah menggunakan Blue Band Master Margarine dalam berbagai produk- produk Kartika Sari. Pisang bolen dan Bagelen adalah dua produk Kartika Sari yang sarat dengan penggunaan Blue Band Master Margarine. Bahkan menurut Andrew, Ibunya sering tersinpirasi oleh pihak Unilever Food Solutions, seperti dalam pembuatan kulit pisang bolen.

Blue Band Master Margarine dari Unilever Food Solutions terkenal konsisten. Maka kami tetap setia untuk menggunakan Blue Band Master Margarine. Rasa, tekstur, dan aroma pisang bolen sejak awal Kartika Sari berdiri sampai sekarang juga tidak berubah. Menurut saya, kualitas yang seperti itulah yang dicari pelanggan dan menyukseskan bisnis kami.”
– Andrew Purnomo, Kartika Sari

Kunci Sukses Kartika Sari:

  • Selalu mengikuti perkembangan trend dan terus berinovasi
  • Mempertahankan konsistensi produk
  • Menggunakan hanya bahan- bahan berkualitas
  • Meningkatkan kualitas produk dan layanan terus menerus
  • Menjaga loyalitas karyawan dengan memperlakukan karyawan seperti bagian dari keluarga

kartikasari-food2

Dapatkan banyak inspirasi lainnya di www.UFS.com



Read More →

UFS Product Knowledge: KNORR Mashed Potato

“Penggunaan kentang kering serpih sebagai pengganti kentang segar sangat ekonomis dan praktis. Jika kita menggoreng kroket di pagi hari, daya tahan kroket dengan kentang kering serpih akan tahan lebih lama dibandingkan kroket yang terbuat dari kentang segar.”
Yongki Gunawan (Bakery Consultant)

Memperkenalkan KNORR Mashed Potato

Kentang kering serpih siap pakai yang dibuat dari kentang Jerman Pilihan

knorr-productKentang Kering Serpih Siap Pakai “Knorr Mashed Potato” menghasilkan kentang tumbuk dengan rasa dan tekstur alami hanya dalam waktu lima menit. Terbuat dari 99% kentang asli Jerman, proses pembuatan Knorr Mashed Potato meliputi pemilihan kentang terbaik yang kemudian dicuci, dikupas, dan dipotong secara higienis. Setelah itu, kentang ditumbuk dan dikeringkan dengan metode modern sehingga menjadi Kentang Kering Serpih Siap Pakai “Knorr Mashed Potato”.

Penggunaan Knorr Mashed Potato akan mempersingkat waktu memasak Anda tanpa mengurangi citarasa produk bakery. Tidak lagi anda perlu untuk mengupas, memotong, merebus, dan menumbuk kentang. Untuk mendapatkan pasta kentang, Anda hanya perlu menyeduh Knorr Mashed Potato dengan air, susu atau krim selama dua menit di tambah dengan tiga menit apabila anda ingin menambahkan bumbu lainnya.

knorr-instruction

Tahukah Anda?

  • Dengan kentang kering serpih, pengusaha bakery tidak perlu repot mengupas kentang, sehingga dapat menghemat waktu dan biaya tenaga kerja.
  • Pengusaha bakery bisa jadi lebih kreatif dalam mengembangkan resep. Selain dapat digunakan untuk memasak, kentang kering serpih juga dapat digunakan untuk memanggang.
  • Pemakaian 10-20% kentang kering serpih pada pembuatan roti dapat memberikan hasil yang lebih baik, rasa yang lebih enak, tekstur produk yang lebih lembut serta umur simpan yang lebih lama.

knorr-food

Temukan banyak inspirasi lainnya di www.UFS.com

Read More →