Home ⁄ Recipes (page 12)

Sup Krim Ayam Jamur

Oct 9, 2013 Posted by NCC Indonesia In Cuisines, Recipes Tagged ayam, chicken, cream, jamur, krim, masakan, mushroom, soup

Sajikan sup ini untuk keluarga saat akhir pekan atau diwaktu-waktu istimewa. Percayalah pasti Anda akan menuai pujian yang membahagiakan dari mereka! Suwiwiiiittt…

Sup Krim Ayam Jamur

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

100gr jamur kaleng, cincang
150 gr ayam rebus, potong dadu
50 gr bawang bombay, cincang
1,5 lt kaldu ayam
250 ml susu evaporated
50 gr tepung terigu
100 gr mentega
½ sdt lada bubuk
2 sdt garam
1 sdt chicken powder (optional)

Cara membuatnya:

Lelehkan mentega, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan tepung terigu, tumis hingga tepung matang. Tuangi susu dan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga kaldu dan susu habis. Biarkan mendidih.
Masukkan garam, lada bubuk dan chicken powder, aduk rata. Masukkan ayam dan jamur. Aduk dan biarkan sampai mendidih. Angkat.
Lebih lezat bila disajikan hangat.

Ayam Goreng a la Resto

Oct 9, 2013 Posted by NCC Indonesia In Cuisines, Recipes Tagged ayam, chicken, cuisine, goreng, masakan, resto

Hidangan kesukaan anak-anak ini bisa anda buat sendiri di rumah. Anda pasti langsung dinobatkan menjadi komandan langsung kolonel Sanders 😀

Ayam Goreng ala Resto

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong 8
1 sdt garam
1 sdm chicken powder
½ sdt lada halus
½ sdt vetsin (optional)

Tepung Bumbu:

1 kg tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung sagu
6 gr soda kue
1 sdt garam
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus

Bumbu celupan:

1 btr putih telur
1 sdm chicken powder
500 ml air

Cara membuatnya:

Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap.
Bumbu celup: kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan.
Tepung bumbu: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
Penyelesaian:
Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Chicken Drum Stick

Oct 9, 2013 Posted by NCC Indonesia In Cuisines, Recipes Tagged ayam, chicken, cuisine, masakan

Bentuknya lucu, enak dijadikan lauk bersama nasi putih ataupun french fries, anak-anak pasti suka menyantapnya. Coba deh, ribet sedikit tapi para ibu pasti bangga menyajikan masakan kesukaan anak-anak. Apalagi sekarang di supermarket dijual juga sayap ayam yang sudah dipotong bagian ketiaknya ini, memudahkan siapapun untuk membuat chicken drum stick.

Chicken Drum Stick

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

10 bh sayap ayam

Bumbu:

2 sdm garam halus
½ sdt lada halus
½ sdt chicken powder
1 sdm minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm susu evaporated

Bahan lain:

300 gr tepung terigu
2 btr putih telur
Tepung panir oranye/tepung tempura

Cara membuat:

Potong sayap ayam, ambil bagian yang banyak dagingnya. Kerat urat ujungnya, kumpulkan daging ayam pada bonggol sendinya sedemikian rupa sehingga bentuknya menjadi seperti drum stick.
Campur semua bumbu halus, lalu ratakan pada sayap ayam. Diamkan kurang lebih 15 menit.
Gulingkan sayap ayam pada tepung terigu, lalu celupkan di putih telur yang dikocok lepas supaya agak encer. Gulingkan lagi pada tepung tempura. Kepal-kepal agar tepung tempura menempel kuat. Bekukan dalam kulkas kurang lebih 1 jam.
Goreng hingga kekuningan, dengan api sedang, hingga matang.
Sajikan bersama saos botolan.

Ayam Masak Kecap

Oct 9, 2013 Posted by NCC Indonesia In Cuisines Tagged ayam, chicken, kecap, masakan

Ayam dengan bumbu kecap ini enak dan mudah lho. Cocok juga disajikan untuk masakan jumlah banyak maupun untuk sajian makan bersama keluarga dirumah. Tinggal aduk-aduk, segera tersaji ayam dengan citarasa yang manis sedap. Kunci enaknya, kecap harus ketemu minyak goreng panas sehingga rasanya lebih tajam.

Ayam Masak Kecap

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12
2 sdm air jeruk lemon
1 sdm garam
5 bh bawang putih, haluskan
1 bh bawang Bombay, iris tipis
50 ml kecap manis
3 sdm margarin
5 sdm air jeruk lemon
Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya:

Cuci bersih ayam, taruh dalam wadah. Beri garam, bawang putih, dan 2 sdm air jeruk lemon, diamkan selama 20 menit. Goreng hingga matang, angkat. Sisihkan.
Panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga layu. Tuangi kecap dan 3 sdm air jeruk lemon, aduk rata. Masukkan ayam yang telah digoreng. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

Sacher Torte

Oct 2, 2013 Posted by NCC Indonesia In Cakes, Recipes Tagged cake, chocolate, fancy, kue, recipe, resep, sacher, sachertorte

Alkisah di awal abad 20 pak Eduard Sacher dari Wina membuat kue cokelat berlapis selai apricot yang sungguh enak. Lalu di atasnya beliau tuliskan namanya menggunakan cokelat. Jadi kalau Sacher Torte gak dikasih tulisan “Sacher” di atasnya, berarti bukan kuenya Pak Sacher, tapi kuenya Bu Fatmah, hihihi.. Bikin yuuuk!

Sacher Torte

By Fatmah Bahalwan

Bahan A:

160 gr mentega/margarine
160 gr gula kastor
8 btr kuning telur
1 sdt vanilla
160 gr dark cooking chocolate, lelehkan
150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:

8 btr putih telur
150 gr gula kastor

Bahan C:

250 gr selai apricot, panaskan

Chocolate Ganache:

350 ml whipping cream, kocok hingga kaku
350 gr dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat:

Bahan A:
Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.
Bahan B:
Kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
Masukkan tepung terigu kedalam adonan mentega bergantian dengan putih telur kocok, aduk rata.
Tuang kedalam 2 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. Oven hingga matang.
Chocolate Ganache:
Panaskan whipping cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.

Penyelesaian:

Letakkan satu lembar cake diatas alas kue berukuran sama dengan diameter cake, olesi dengan selai apricot.
Letakkan lagi diatasnya satu lembar cake terakhir. Rapikan sudut-sudutnya, dinginkan di dalam lemari es.
Letakkan cake diatas kawat yg ditaruh diatas baskom atau loyang, siram dengan chocolate ganache. Tuliskan “Sacher” di atasnya. Dinginkan.

Devil’s Food Cake

Oct 2, 2013 Posted by NCC Indonesia In Cakes, Recipes Tagged cake, chocolate, devil, fancy, kue, recipe, resep

Konon katanya, Devil’s Food ini adalah tandingannya Angel Food Cake. Kalau Angel Food terbuat dari putih telur semua, cake ini terbuat dari banyak kuning telur, maka dinamakan lawannya angel, yaitu devil, hihihi.. Aya-aya wae yaaa.. Yang jelas kue ini enak sekali dan karena itu marilah dibikin 🙂

Devil’s Food Cake

By Fatmah Bahalwan

Bahan A:

25 kuning telur
5 putih telur
200 gr gula pasir
25 gr emulsifier (optional)

Bahan B:

125 gr terigu
50 gr coklat bubuk
25 gr maizena
1 sdt baking powder

Bahan C:

1 sdm pasta coklat BF
250 gr mentega/margarine cair

Cara membuat:

Kocok Bahan A hingga kental, masukkan Bahan B, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
Tuang adonan kedalam 2 buah loyang tulban diameter 24 cm, panggang dengan suhu 180° C.
Setelah matang, angkat dari oven, dinginkan, keluarkan dari loyang.
Basahi cake dengan symple syrup. Siram dengan ganache sampai merata, hias atasnya dengan coklat putih.

Chocolate Ganache

600 gr dark cooking chocolate
300 gr whipped cream
125 gr butter unsalted

Cara membuat:

Tim coklat sampai leleh, masukkan butter campur rata. Masukkan whipped cream kocok, campur rata.

Black Forest Cake

Oct 2, 2013 Posted by NCC Indonesia In Cakes, Recipes Tagged cake, chocolate, cokelat, fancy, kue, recipe, resep

Klasik dan mewah, selalu jadi favorit dalam setiap perayaan apapun, bahkan sekedar minum teh di sore hari. Bikinnya tidak sulit kok. Yuk, mari..

Black Forest Cake

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

8 butir telur
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanilla

Hiasan:

500 gr krim kocok
100 gr Dark Cooking Chocolate
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Cara membuat:

Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata. Siapkan 3 buah loyang ukuran 22x22x4 cm, olesi margarine, alasi kertas roti, oles lagi dengan margarine.
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (sampai membentuk jambul petruk).
Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang, oven hingga matang (180 C, 20-25 menit). Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.
Penyelesaian:
Basahi satu lapis cake dengan air cherry hitam, oles dengan krim kocok, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua. Ulangi proses yang sama hingga lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok, hias dengan coklat serut atau coklat bentuk lain hingga tertutup semua. Semprotkan krim kocok di atasnya, hias dengan cherry merah.

Opera Cake

Oct 2, 2013 Posted by NCC Indonesia In Cakes, Recipes Tagged cake, chocolate, cokelat, fancy, kue, opera, recipe, resep

Silahkan dicoba resep opera cake yang selalu digunakan pada kursus cake internasional NCC. Opera Cake ini dapat juga disajikan dalam bentuk cake potong mungil yang cantik, menjadi salah satu jenis petite four.

Opera Cake

By Fatmah Bahalwan

Bahan A:

15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
15 gr emulsifier (1 sdm)
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
250 gr almond bubuk

Bahan B:

90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis

Bahan C:

500 ml air, panas
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (optional)

Cara membuatnya:

Bahan B:
Lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan.
Bahan C dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
Bahan A:
Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental dan mengembang. Campur tepung terigu dan maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata. Masukkan bahan B aduk rata kembali. Tuang dalam 3 loyang ukuran 30x30x3cm, oven hingga matang, sisihkan.
Penyelesaian:

Lepaskan cake dari loyang, susun di atas papan kue. Basahi cake dengan bahan C, oles dengan chocolate ganache, ratakan. Tumpuk dengan lapisan selanjutnya, basahi dengan bahan C, oles lagi dengan chocolate ganache. Tumpukkan lagi satu cake diatasnya, basahi dengan bahan C, lalu oles lagi dengan chocolate ganache, licinkan, masukkan sebentar ke dalam kulkas hingga set. Potong pinggiran kue dengan pisau panas (direndam sebentar dalam air panas, lap hingga bersih, segera gunakan). Hias sesuai selera.

Chocolate Ganache

Bahan:

600 gr dark cooking chocolate, potong kecil-kecil
300 gr whipping cream
125 gr mentega

Cara membuatnya:

Tim dark cooking chocolate bersama mentega hingga leleh, biarkan hingga hangat kuku.
Kocok whipping cream hingga kaku, masukkan coklat leleh, kocok hingga rata.

Red Velvet Cake

Sep 26, 2013 Posted by NCC Indonesia In Cakes, Recipes Tagged cake, cheese, kue, recipe, red, sweet

Cake populer yang cantik dan lezat! Super moist, berlapis krim keju.. Udah ah, gak pake cerita lagi. Langsung bikin ajaaa..

RED VELVET CAKE

by Fatmah Bahalwan

Bahan A :

425 gr terigu protein sedang
20 gr coklat bubuk
1 sdt garam

Bahan B :

450 ml minyak goreng
500 gr gula halus
3 bt telur
1 sdt vanili bubuk
Pewarna merah secukupnya (jika menggunakan pasta red velvet, pewarna tidak dibutuhkan lagi)

Bahan C :

100 ml Jus Bitroot (dapat diganti dengan 100 ml air + 1 sdm pasta red velvet)

Bahan D :

300 ml susu segar
2 sdm air lemon