Review Category : General News

Marmer Cake, Kue Jadul Yang Kembali Naik Daun

“Bu Faaattt, saya masih juga gagal membuat Marmer cake”, seru beberapa orang melalui pembicaraan ditelphone. Pengen seperti marmer cake yang keren-keren di Instagram katanya. Sempat sambil bercanda saya katakan, padahal Marmer cake ini anti gagal lho!. Jadi dimana salahnya? Ayo kita cari. NCC (Natural Cooking Club), dengan semangat langsung merespon beberapa keluhan ini dengan mengadakan kelas spesial Premium Marmer Cake, praktek masing-masing.

 Kelas pertama diadakan pada minggu kedua bulan Januari. Peserta sangat semangat mengikutinya. Ada peserta dari luar kota, selain juga dari Jabodetabek. Begitu dimulai langsung peserta diajak mendengarkan teori tentang Butter Cake. Karena Marmer cake sebetulnya merupakan modifikasi dari Butter Cake atau Pound Cake. Teori tentang bahan bakunya, cara membuatnya, takaran yang pas dan lain sebagainya. Bekal teori ini diberikan dengan seksama agar tidak terjadi kesalahan sedikitpun mengingat peserta kursus harus melakukan semua proses pembuatannya sendiri.

Serentak peserta kursus didaulat untuk memeriksa bahan-bahan yang sudah disiapkan. Bahan yang digunakan kali ini adalah bahan-bahan premium, menyesuaikan dengan judul kursusnya Marmer Cake Premium. Jadi penggunaan Butter menjadi penting selain Margarine. Takaran persis diceck timbangannya masing-masing, menyusul kemudian memisahkan putih dan kuning telur. Step ini menjadi tingkat kesulitan tersendiri bagi para peserta. Fatmah Bahalwan yang menjadi instruktur dikelas tak bosan-bosannya mengingatkan “putih telur harus bersih, tidak boleh ada setetespun kuning telur, air ataupun minyak. Harus bersih”.

Teknik membuatnyapun sedikit dikembangkan. Jika dalam resep pada umumnya kuning telur dimasukkan satu persatu kedalam adonan, kali ini kuning telur dikocok terlebih dahulu dengan sebagian gula. Hasilnya seperti apa? Naahhh, persis seperti foto-foto yang beredar di media social bukan?. Bahkan Ibu Riana yang khusus datang dari kota Semarang langsung berkomentar,:”Hmmm, ini teksturnya lembut, padat tapi lembut, sungguh enak sekali tidak seperti marmer cake biasa”. Benar sekali karena ini Premium Marmer Cake.

Kelas yang sama akan diadakan kembali di kelas NCC – Tyu Cake Cipinang dan kelas NCC-Toko Jojo Bintaro. Segera pastikan anda ikut serta.(fb)

Read More →

Kelas Roti Unyil Bersama Wanita PATRA

Mengawali tahun 2019, senang sekali Natural Cooking Club (NCC) dikunjungi oleh rombongan Dharma Wanita Pertamina Hulu. Kedatangan rombongan ini adalah untuk belajar bagaimana cara membuat roti unyil. Acara yang sudah direncanakan sejak bulan Desember ini, dimulai tepat pukul 09.30 setelah beberapa saat menunggu semua anggota berkumpul lengkap sembari juga menunggu Fatmah Bahalwan yang akan menjadi instruktur dalam perjalanan pulang dari kota Medan.

Mengenal bahan baku dan peralatan yang digunakan pada pembuatan roti menjadi pelajaran pertama, sebelum kemudian diperlihatkan bahan-bahan yang dimaksud dalam pelajaran teori. Setelah itu, adonan mulai dibuat. Tampak seluruh peserta antusias mengikuti jalannya pelajaran. Melihat teknis membuat adonan roti sejak dari tepung hingga menjadi adonan yang kalis dan elastis dengan istilah window pane.

Peserta kemudian dibagi menjadi  empat kelompok, masing-masing bertanggung jawab pada satu resep adonan yang harus menjadi 100 buah roti Unyil. Pelajaran membuat bulatan roti yang dilakukan secara praktek masing-masing berjalan seru sekali. Kelas yang juga dipandu oleh Nadrah Shahab dan Gemi Miranti, dua orang pengajar di NCC, menjadi sangat tertib dan menyenangkan.”waah, kelihatannya mudah ya ternyata huhuiiyy susah juga!”, seru salah satu peserta sambil bersenda gurau.

Selesai proses rounding, Fatmah Bahalwan kemudian mendemokan cara mengisi roti dan membuatnya menjadi 16 model. Beberapa peserta tampak merekan dalam video, sementara rekan lainnya menyimak dengan seksama.

Kelas dilanjutkan dengan praktek masing-masing membuat roti Unyil dengan isian dan model yang sudah dicontohkan. Bagaimana hasilnya? Lihat pada para de foto-foto terlampir ya!.(fb)

Read More →

Aneka Dimsum Halal Disuka Banyak Orang

Dimsum adalaj jenis Fingerfood yang berasal dari China. Dahulunya DimSum termasuk makanan yang diistilahkan sebagai Brunch, yaitu dimakan bukan diwaktu makan utama, pagi, siang dan malam, tapi diwaktu antara makan utama, yaitu sekitar jam 10.00 s/d jam 11.00 atau antara jam 15.00 s/d jam 17.00.

Saat ini DimSum disajikan diwaktu makan apa saja, tidak ada aturan baku lagi. Disajikan saat makan pagi, siang dan malam, ataupun diwaktu antaranya. Semua orang suka mengkonsumsinya kapan saja sebagai makanan utama dan atau makanan selingan.

Hakau

Bintang dari segala macam bentuk dimsum adalah Hakau. Bentuknya yang mungil unik, menyerupai pastel tapi tampil transparan seperti terlihat isi dalamnya karena kulitnya bening putih. Mengapa bias demikian? Pada kursus Aneka Dimsum Halal di natural cooking Club dibahas habis. Mulai bahan baku yang digunakan, jenis tepung dan tepung pendukungnya, jenis udang isiannya sampai kemudian praktek membentuknya. Sangat enarik, setiap siswa kursus terlihat antusias membuat Hakau masing-masing.

Selain Hakau, pada kelas ini juga dibuat Angsioe Kaki ayam, Lumpia Udang mayonese, dan Sioe may. Tentu saja lengkap diajarkan juga cara membuat Mayonese.(fb)

Read More →

Mengapa Cake Dasar?

Banyak orang yang sering meremehkan kelas cake dasar, karena merasa selama ini sudah biasa membuat cake. Tetapi manakala menemui kegagalan sedikit saja, mereka  tidak pernah tahu sebabnya, apalagi bila diminta untuk memodifikasi resep, pasti semakin bingung. Itulah sebabnya kelas cake dasar diadakan oleh Natural Cooking Club (NCC) sejak awal berdirinya. Berniat untuk membekali ilmu pengetahuan cara sukses membuat cake anti gagal, kelas ini menjadi kelas favorit hingga usia NCC empat belas tahun dibulan Januari 2019.

Dimulai dengan teori mengenal bahan satu persatu, telur yang tepat ukuran dan suhu yang benar. Tepung yang cocok untuk cake, demikian pula jenis gula dan pemanis lainnya. Semua dibahan tuntas. Kemudian peralatan yang persis, suhu oven yang tepat, dan banyak sekali pembahasan tentang bahan baku dan peralatan yang didiskusikan. Hal ini penting untuk siapapun, agar tidak pernah salah menentukan cake apa yang akan dibuat. Pengambilan keputusan untuk membeli bahan baku dan peralatan yang sesuai dengan kebutuhan bisnis kue yang akan dilakukan menjadi terpetakan.

Sponge Cake, Butter Cake, cake dengan sedikit telur, cake dengan banyak telur dan cake yang dikukus selain dipanggang, masing-masing dibahas bagaimana cara membuatnya supaya tidk lagi menemui kegagalan. Setelah itu Fatmah Bahalwan, instruktur yang eksis dikelas ini, mendemokan cara benar membuatnya satu persatu. Terdengar kemudian seruan:”Ooooo…, rupanya harus sekental itu”. Secara jelas peserta kursus lagsung bisa melihat betapa adonan sponge cake tidak cukup hanya sampai berbusa-busa saja, tapi harus sampai kental putih berjambul. Berbeda dengan adonan Butter cake, berbeda pula dengan adonan cake sedikit telur, berbeda pula dengan cake dengan banyak telur. Semua tampak jelas. Jadi meskipun kelas cake dasar dilaksanakan tidak “hands on” (praktek masing-masing), tetapi peserta kursus langsung dapat menangkap pelajaran yang diberikan.

Kelas selesai tepat pukul 14.30, dengan pesan serius dari pengajar bahwa setiap resep harus dikerjakan, jangan hanya disimpan. Koleksi resep tidak akan menentukan masa depan kita. Tapi praktek membuatnya, pasti akan menghasilkan cake dan itu menjadi modal utama kita melakukan bisnis kue dari rumah. Jadi mengapa harus ikut kelas cake Dasar? Karena semua sukses membuat cake berasal dari kelas ini, percayalah!.(fb)

Read More →

Serunya Kelas Roti Unyil Di Penghujung Tahun 2018

Sungguh luar biasa, dipenghujung tahun 2018, manakala banyak orang sudah mulai berlibur, kelas-kelas di Natural cooking Club (NCC) justru sedang rame-ramenya. Seperti kelas Roti Unyil diakhir bulan Desember kemaren, dipenuhi oleh peserta kursus yang sangat semangat.

Kelas dimulai dengan mengenal bahan baku yang cocok digunakan pada pembuatan roti. Tepung terigunya, gulanya, dan takaran ragi yang pas sesuai resep. Semua peserta mengikuti pelajaran teori dengan seksama. Diantara peserta ibu-ibu sebagaimana biasa, terselip satu orang Bapak yang akhirnya ketularan semangat dan ikut gembira membahas cara sukses membuat roti.

Berbeda dengan roti biasa, Roti Unyil memiliki ukuran yang kecil mungil. Berat adonan 10 gram saja sudah cukup. Bahkan beberapa produsen terkenal membuat roti unyil cukup dengan berat adonan 5 sampai dengan 7 gram. Pembuatan adonan tidak berbeda dengan membuat roti biasa. Pada kelas ini kemudian diajarkan membuat 16 macam model. Semua lucu-lucu dan imut-imut. Peserta kursuspun kemudian praktek masing-masing menirukan model yang telah diajarkan. Hasilnya seperti apa? Lihat pada parade foto kursus berikut ini.(fb)

Read More →

Latbar NCC Jaksel: Bikin Sosis Lagi :)

Assalamualaikum..

Hoollaaa,

Sosis lagi, sosis lagiii? Iyes dong.
Latbar sosis ke dua di NCC Jaksel, sabtu 15 Desember 2018, berlangsung santai tapi serius. Dan cepat selesai berkat kerjasama semua peserta 😍😍. Senangnya kali ini tak ada sosis yang pecah.

Serunya, tiap peserta bisa bawa hasil sekitar 350 gram sosis 4 rasa. 👏👏Semoga ilmu nya bermanfaat dan silahturahmi member bisa terus berlangsung ya.

Thanks to mba-mba semua peserta latbar sosis, mba Ayoe yang sudah bersedia rumah nya dijadikan tempat latbar. Juga mba Esterina Jagiella yang sudah sibuk cari casing sosis.

See you di latbar bulan Januari 2019 ya. Love you All. ❤❤❤ (Rin)

Read More →

Banking Demo Inspirasi Menu Café Di Jakarta Timur

Horeee, akhirnya Baking Demo Indolakto bertajuk Inspirasi Menu Café hadir di Jakarta Timur. Acara yang sudah dinanti-nantikan sebelumnya  oleh banyak sekali pelaku bisnis makanan disini. Setelah beberapa kali melihat dan mendengar keseruan acara Inspirasi Menu café dibeberapa kota lain, masyarakat Jakarta Timur sebetulnya sudah tidak sabar menunggu hadirnya acara yang sama dikotanya.

Bertempat di Fave Hotel PGC, acara berlangsung dihari Sabtu, 15 Desember 2018 memang agak “tumben”. Selama Road Show dibeberapa kota acara selalu berlangsung dihari kerja, baru kali ini mengakhiri tahun 2018 acara berlangsung dihari akhir pekan, Sabtu. Sehingga tidak ada lagi alasan untuk tidak hadir dalam acara ini. Penjualan tiket melalui Natural Cooking Club sangat cepat berjalan, demikian juga penjualan melalui Toko-toko bahan kue diwilayah Jakarta Timur hampir tidak melalui kesulitan apa-apa. Kemeriahan acara sudah terbayang sebelum acara dimulai.

Pagi hari antrian daftar ulang tampak mengular di Lobby Ballroom Fave Hotel. Peserta acara sangat semangat menghadiri acara sebelum “pintu” dibuka. “saya ingin mendapatkan tempat duduk paling depan”, begitu kata salah seorang peserta yang datang paling pagi. Untuk itu beliau mendapatkan hadiah hiburan, horeee.

Acara dimulai dengan membuat Lapis Legit, yang langsung didemokan oleh Fatmah Bahalwan. Diperlihatkan langsung betapa dengan menggunakan Orchid Butter, adonan Lapis Legit menjadi sangat stabil, sejak awal hingga lapisan terakhir. Orchid Butter merupakan mentega asli berbahan baku susu. Satu-satunya mentega produksi dalam negri yang sangat cocok diaplikasikan pada Cake, roti dan semacamnya. Diaplikasikan pada lapis legit, didapat Lapis Legit yang aromanya harum, basah dan enak sekali.

Baking demo selanjutkan adalah membuat Lava cake, yaitu jenis dessert cokelat yang memiliki tekstur unik, ketika dipotong akan meleleh cokelat dari dalam. Rahasia sukses membuatnya langsung didemokan oleh Chef Wahyu Setiawan, Technical Baker dari PT Indolakto. Dilanjutkan dengan membuat Manggo Tartlet, yaitu jenis Pie Mungil yang diberi topping mangga. Kedua jenis dessert ini adalah sajian paling favorit disetiap café-café. Harganya relative mahal. Sehingga ketika diketahui bahan dan cara membuatnya, para peserta paling tidak akan punya ide untuk menjadi supplier Café produk ini.

Setelah diselingi dengan istirahat makan dan sholat, acara dilanjutkan kembali dengan Presentasi tentang produk-produk PT Indolakto. Disampaikan langsung oleh ibu Prita Utami Maheswari, manager Marketing PT Indolakto. Presentasi seperti inilah yang paling ditunggu-tunggu, dimana hadirin dapat mengetahui  langsung apa saja produk PT Indolakti dan bagaimana mendapatkannya secara grossir maupun retail.

Baking Demo terakhir kembali ditampilkan Fatmah Bahalwan dengan menu Panna Cotta. Gemuruh tepuk tangan kembali menyambutnya. Dijelaskan bahwa Panna Cotta berbeda dengan Pudding ataupun Mousse. Panna Cotta menonjolkan rasa gurih susu yang kuat, itu sebabnya digunakan susu Indomilk Fresh. Sedangkan kekenyalannya didapat dari Gelatin, bukan dari agar-agar atapun jelly instan. Dimana bisa didapatkan Fresh Milk Indomilk? Pilih pada rak dingin disuper market atau lemari pendingin di Toko Bahan kue. Karena Fresh Milk Indomilk, merupakan jenis susu yang sudah diproses Pasteurisasi sedemikian rupa sehingga anti bakteri tapi kandungan lemak susu masih utuh. Harus disimpan pada lemari pendingin dan tahan selama 21 hari. Pada sajian Coffee Latte di café-café, jika dilakukan proses froathing, didapat busa susu yang tebal, bagus sekali untuk latte art berbagai motif.

Acara berakhir dengan pembagian Doorprize dan semangat luar biasa untuk menyiapkan rencana bisnis ditahun yang akan datang.(fb)

Read More →

Baking Dan Cake Decorating Class NCC Di Papua

Memanfaatkan kedatangan Founder Natural Cooking Club Ibu Fatmah Bahalwan di Papua beberapa waktu yang lalu, diadakan baking class dua hari berturut-turut di Abepura, tepatnya di Toko Bahan Kue Avons.

Kelas hari pertama adalah Cake Decorating Dasar Butter Cream. Selama satu hari penuh, peserta kursus yang berdatangan dari beberapa daerah di Papua belajar mendekorasi kue mulai dari dasar hingga bisa menghias kue ulang tahun cantik. “saya datang kesini melewati tiga desa Ibu”, begitu kata salah satu peserta yang datang dari Desa Arso dengan semangat. Sementara ada lagi seorang peserta yang sengaja datang dari Wamena, hingga harus menginap di Jayapura. Mengingat Wamena ke Abepura perjalanan harus ditempuh dengan pesawat terbang.

Tidak sia-sia perjuangan mereka untuk belajar, karena hari itu materi sangat bagus. Materi favorit banyak orang untuk dapat membuat kue ulang tahun.

Hari kedua adalah kelas Roti Unyil dan Bakpaow Mini. Tidak menyangka sebelumnya bila kelas ini akan dipenuhi oleh banyak peserta yang semangat. Membuat roti Unyil, mungkin kelihatannya mudah. Akan tetapi sebetulnya memerlukan ketrampilan khusus agar roti yang berukuran super kecil ini tetap bertekstur empuk, lembut  dan rasanya enak. Peserta mengikuti jalannya kelas dengan seksama setiap stepnya. Kelas yang berlangsung secara Hands On (praktek langsung sendiri-sendiri) ini, menjadikan setiap peserta tahu persis trik khusus yang dipelajari.

Akan hal-nya membuat Bakpaow, mirip seperti membuat roti akan tetapi ada beberapa pelajaran yang berbeda. Mendapatkan Bakpaow mini yang lembut dan berwarna putih mengkilap, dibahas dalam kelas ini. Peserta sangat seru membentuk bakpaow lucu-lucu. “saya ingin berjualan bakpaow “, kata salah satu peserta yang sebetulnya sudah mulai berjualan aneka makanan.

Alhamdulillah semua pelajaran dapat diberikan dan diserap dengan baik, kelas selesai hingga sore sekali dimana hujan mulai turun mengawali musim hujan tahun ini. Semoga semangat yang didapat saat belajar, terus terjaga sampai sukses. Ibu Fatmah yang datang bersama Nadrah Shahab, salah satu pengajar dan Moderator NCC, pamit pulang untuk kembali ke Jakarta keesokan harinya.

Terimakasih kepada Melly Frederika Bataona yang telah mengkoordinir kelas-kelas NCC di Papua.(fb)

Read More →

Ada Talk Show Di SIAL Interfood 2018

Masih dalam rangkain acara SIALInterfood 2018. Keju Kraft mengadakan acara yang berbeda dibanding booth exhibitor lainnya. Bila yang lain mengadakan acara Baking dan Cooking Demo, di booth Keju Kraft diadakan acara Talk Show Euntrepreunership. Menurut Samuel, bagian marketing Keju Kraft,  Kraft ingin memberikan acara yang berbeda tapi manfaatnya sangat tinggi untuk para pengunjung yang rata-rata adalah pelaku bisnis makanan. Fatmah Bahalwan, didaulat sebagai nara sumber acara ini mengingat pengalaman dan semangatnya dianggap dapat memicu dan menularkan kepada banyak orang.

Benar saja, sebelum acara dimulai, ketika MC mulai mengumumkan adanya acara ini pengunjung mulai memenuhi ruang acara. Bahkan banyak diantaranya rela duduk dilantai ketika kursi yang disediakan mulai penuh.

Acara berjalan penuh semangat. Tanya jawab berlangsung lancar, termasuk pertanyaan bagaimana memulai usaha, bagaimana menghandel customer complain, bagaimana mengatasi persaingan usaha dan yang tak kalah bermanfaat adalah pertanyaan mengenai varian-varian Keju Kraft yang ada saat ini. Semua pertanyaan terjawab dengan baik oleh nara sumber dan oleh pihak Kraft mengenai produck knowledge.

Read More →