Natural Cooking Club

Community of Culinary Lovers

About the author  ⁄ NCC Indonesia

Nasi Ayam Hainan

Masak apa akhir minggu ini? Coba deh resep ini. Buat makan pagi menjelang siang-pun jadi. Nasi dengan rasa khas oriental ini sangat menggunggah selera. Hidangkan bersama kuah dan ayam rebusnya.

Nasi Ayam Hainan

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

600 gr      Beras pulen
2 sdm        margarin
2 siung      bawang putih cincang
600 ml      air kaldu
3 btg          daun bawang, ambil bagian batangnya aja, potong panjang (3 cm)
1 bh            bawang bombay besar, iris tipis
2 cm           jahe, memarkan
1 ekor        ayam
1500 cc    air
1,5 sdt       garam
1/2 sdt       merica bubuk
200 gr       lobak putih, belah dua, lalu iris tipis melintang
1 bh             kaldu blok, bila suka
1 kaleng    Jamurkancing, iris tipis

Cara membuat:

  1. Didihkan 1,5 liter air, lalu masukkan ayam. Rebus hingga ayam empuk, ambil kaldu yg diperlukan untuk memasak nasi  sebanyak 600 ml. Teruskan memasak dengan memasukkan bawang putih cincang, daun bawang, merica, jahe, garam dan kaldu blok (optional). Didihkan sekali lagi, masukkan lobak. Angkat ayam, sisihkan.
  2. Dalam panci, lelehkan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih cincang dan jahe hingga harum. Masukkan jamur, garam dan kaldu blok, aduk rata. Masukkan beras, aduk lagi hingga rata.
  3. Tuang air kaldu, biarkan mendidih, masak hingga menjadi aron. Kukus dalam dandang selama 20 menit.
    Bila menggunakan rice cooker: masukkan beras tumis dan air kaldu ke dalam rice cooker, masak hingga matang.
  4. Buat sausnya:
    Dalam mangkok, tuang 2 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, daun bawang iris, trus tuang kaldu ayam panas, aduk.
  5. Cara penyajian:
    Hidangkan nasi dalam satu piring, ayam rebus di piring tersendiri dan kuah dalam mangkok.
Read More →
Aug 8, 2014 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , , ,

Reportase Kursus: Aneka Bolu Gulung Berkulit Macan

“Bu Fat, ayo dong semua jenis bolu gulungnya dikasih kulit tiger”, begitu usul Ibu Meita. Karena hari ini bolu gulung yang akan dilapis kulit macan sebetulnya hanya Bolu Gulung Mocca saja. Baiklah, usul yang sangat bagus langsung diterima pengajar. Jadilah empat macam bolu gulung semua berkulit loreng-loreng. Waahhh, ternyata bagus sekali jadinya. Ada Mocca Roll Cake, Black Devil Roll Cake, Pandan Roll Cake dan Red Velvet Roll Cake, semua dilapis dengan kulit tiger. Warna-warni bolu gulung nan seksi, warna mocca, cokelat gelap, hijau dan merah menyala. Peserta kursus hampir semua saling berbisik, ”Nggak rugi ikut kursus hari ini..”, sambil terus mengambil foto jeprat jepret untuk keperluan dokumentasi. Iih, seneeeng.. Alhamdulillaaah..

Kunci sukses membuat kulit tiger roll adalah penggunaan suhu oven yang tinggi. Yaitu mencapai 225 hingga 250 derajat celsius, menggunakan api atas dan bawah. Memanggangnya dalam waktu cepat, tidak lebih dari 10 menit saja. Otomatis adonan akan mengkerut-kerut membuat motif loreng yang cantik sekali.

bolgul-collage

Semua bolu bertekstur tipis, lembut dan lentur, mudah digulung, salah satunya karena menggunakan Blue Band Master Cake Margarine sebaga bahan lemak dan pelembabnya. Nggak percaya? Cobain deh!

Kelas roll cake terbaru ini akan diulang di Surabaya bulan Agustus ini, mulai tgl 12 sampai 16 Agustus, Fatmah Bahalwan akan kembali mengunjungi Surabaya ntuk menggelar kursus di Toko Arvian. Silahkan cek jadwal dengan teliti ya.

Jawa Timur dan sekitarnya, yuk bikin bolu gulung macan! (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

Read More →
Aug 7, 2014 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , , ,

Nasi Pandan

Percaya deh, nasi pandan ini enak sekali. Aromanya sangat wangi khas daun pandan, gurih dan pulen. Jadikan pilihan sajian nasi saat akhir pekan nanti.

Nasi Pandan

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr   beras putih
100 ml  santan kental
500 ml  air
1 sdm   garam
15 lbr    daun pandan

Cara membuatnya:

  1. Potong-potong daun pandan, blender bersama separuh bagian air, saring peras. Campur air pandan bersama santan dan sisa air hingga jumlah total menjadi 600 ml.
  2. Kukus beras hingga panas. Sementara itu, masak campuran air pandan hingga mendidih. Matikan api.
  3. Campur beras panas dengan air pandan panas, aduk rata dan biarkan semua air terserap habis.
  4. Kukus kembali beras selama 20 menit. Angkat. Sajikan.
Read More →
Aug 5, 2014 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , ,

Gateau African Cake

Bacanya gini: “gato afrikan keik”. Sejatinya adalah cake cokelat berlapis vla. Cakenya bisa dipanggang, lalu dilapis vla. Namun di resep ini, Pak Siswanto Bakery Advisor UFS mengajarkan dengan cara dilapis dengan cara dikukus, bahkan vla-nya juga dikukus bersama. Hasilnya, lapisan vla lebih lekat dan kokoh. Pada resep dijelaskan untuk satu kali melapis, tetapi jumlah lapisan bisa hingga 2 layer vla seperti pada foto. Kukusan sudah harus panas kepul-kepul ya. Yuk kita bikin..!

Gateau African Cake

Bahan A:

15 Kuning telur, 10 putih telur 600 gr
Gula kasar 450 gr
Garam 2 gr
Emulsi 20 gr

Bahan B:

Terigu protein sedang 350 gr
Cokelat bubuk 50 gr
Maizena 20 gr

Bahan C:

Blue Band Master Gold Margarine 100 gr, lelehkan 
Blue Band Master Cake Margarine 100 gr, lelehkan
Cokelat pasta 20 gr
Vanila essense 1 sdt

Bahan D:

Vla instant 160 gr
Fresh cream 100 gr
Telur utuh 2 butir
Cheese cream 100 gr
Susu cair 400 ml

Bahan E:

Cokelat bubuk

Bahan F:

1 loyang 25x25x7cm

Cara Membuat:

  1. Kocok bahan A hingga mengembang dengan kecepatan tinggi lalu masukkan bahan B dan kocok asal rata, matikan mixer.
  2. Tuangkan bahan C ke adonan kemudian aduk hingga rata.
  3. Masukan 1⁄2 bagian adonan ke loyang dan kukus selama 10 menit.
  4. Kocok bahan D hingga rata, lalu tuangkan lagi ke loyang dan kukus selama 10 menit.
  5. Terakhir masukkan sisa adonan cokelat dan kukus selama 15 menit, kemudian lepaskan dari loyang.
  6. Taburi cokelat bubuk kemudian potong–potong.

 
Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

Read More →
Aug 5, 2014 Posted by In Resep UFS, Unilever Food Solution Tagged , , , , , , ,

Reportase Kursus: Bapao Karakter

Bapao berbentuk wajah kartun? Hihi, pasti lucuuuu..

Salah satu kelas di NCC yang selalu ditunggu-tunggu tua-muda, besar-kecil, miskin-kaya, haha..

Membuat bakpao karakter sangat mengasyikkan. Dibutuhkan kesabaran, ketelitian dan kreatifitas untuk membuat bakpao dengan aneka karakter ini. Tapiii.. semua akan terbayar begitu melihat betapa bagus dan menggemaskannya si bakpao. Tampilan si bakpao yang tadinya hanya bulat saja, berubah menjadi doraemon, hello kitty, bee dan lainnya.

Dalam membuat bapao, digunakan sedikit lemak, tapi bukan margarin, melainkan vegetable shortening atau mentega putih Blue Band Master White Cream Fat, agar warnanya tidak menjadi kuning seperti roti pada umumnya.

Setiap peserta praktek masing-masing. “Aduh bu, aku gemes deh ‘mbuatnya… Aku uyel-uyel aja deh…” Laaah, kok diuyel-uyeelll, hihihi.. Itulah komentar salah satu peserta ketika diminta praktek. Begitu lihat hasilnya…, “Wow…cute ya bu ternyata..”

Tuh kaaan, dibilangin bikinnya harus sabar. Sekarang bapaonya bikin pengen nyubit kan?

bapaocollage_Collage

Yuk, jangan ketinggalan lagi kelas seru ini. Pantau terus jadwal kursus tiap bulan di website ini ya, terus langsung daftar saja ke bu admin.

Sampai ketemu di kursus lainnya! (EA)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master

 

Read More →
Aug 4, 2014 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , , , , ,

Oseng pare teri

Pilih pare dengan “duri” yang tumpul, pasti tidak terasa pahit sama sekali. Tumis pare sebentar saja supaya oseng ini renyah dan segar.

Oseng Pare Teri

Bahan:

3 bh      pare
1 sdt     garam
50 gr     teri medan
3 bh      cabe merah, iris serong
2 bh      cabe hijau, iris serong
4 bh      bawang merah, iris tipis
3 bh      bawang putih, iris tipis
1 bh      sereh, memarkan
1 ruas    lengkuas, memarkan
1 sdt     gula pasir
1 sdt     kaldu bubuk bila suka
Sedikit minyak goreng

Cara membuatnya:

  1. Belah pare, buang bijinya, iris tipis. Remas dengan garam lalu cuci bersih dan tiriskan.
  2. Cuci teri Medan, goreng garing. Sisihkan
  3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe hijau hingga layu. Masukkan sereh, salam dan lengkuas, aduk sebentar. Masukkan pare, gula dan kaldu bubuk, tumis hingga matang.
  4. Masukkan teri goreng, aduk rata. Angkat. Sajikan.
Read More →
Aug 1, 2014 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , , ,

Nasi Goreng Teri Medan

Warnanya kuning tapi bukan nasi kuning, ini nasi goreng loh! Rasanya lezat sekali, apalagi ada teri medannya, bikin tambah sedaaap..!

Nasi Goreng teri Medan 

Bahan:

2 piring  nasi putih pera
4 sdm   minyak goreng
1 ruas  kunyit
3 bh    bawang putih
2 bh    bawang merah
¼  sdt  lada halus
1 sdm   minyak wijen
50 gr   teri medan goreng
100 gr  mixed vegetable
½ bh    bawang bombay, iris tipis
1 sdt   gram
1 sdt   chicken powder

Cara membuatnya:

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bawang bombay, tumis terus hingga layu, masukkan mixed vegetable, aduk-aduk.
  3. Masukkan nasi putih, garam, chicken powder, aduk rata. Terakhir masukkan teri medan goreng dan minyak wijen. Aduk rata. Angkat. Sajikan.
Read More →
Jul 30, 2014 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , , ,

Nasi Goreng Smoked Beef

Paling enak masak nasi goreng. Dengan beragam campuran bahan yang ada di kulkas, sebentar kemudian pasti didapat nasi goreng model baru. Termasuk yang satu ini. Coba deh!

Nasi Goreng Smoked Beef

Bahan:

2 piring nasi dingin
2 bh      cabe merah besar
5 bh      bawang merah
2 bh      bawang putih
1 sdt     garam
1 sdt     chicken powder
½ bh     bawang bombay, iris tipis
3 sdm   mixed vegetable, siap pakai
2 lbr      smoked beef, iris kecil
3 sdm   mentega

Cara membuatnya:

  1. Haluskan cabe merah besar, garam, chicken powder, bawang merah, bawang putih. Sisihkan.
  2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga wangi, masukkan smoked beef dan mixed vegetable. Aduk rata.
  3. Masukkan nasi dingin, aduk hingga rata dan semua nasi terlumuri bumbu. Aduk terus sampai nasi panas. Angkat.
  4. Sajikan dengan pelengkap telur mata sapi.
Read More →
Jul 27, 2014 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , , , ,

Reportase Kursus: Hias-hias Kukis Hias

Kukis klasik berhias gula warna-warni, selalu jadi favorit di mana-mana. Kelasnya pun sangat menyenangkan, seringkali diikuti anak-anak dan para remaja.

Kelas Kukis Hias Juni lalu di markas NCC Matraman, seperti biasa dimulai dengan mengajarkan cara membuat butter cookies yang lezaaaattt.. Butter cookiesnya nantinya akan dihias dengan royal icing, yaitu hiasan gula yang terbuat dari putih telur dan gula icing. Hiasan ini akan mengeras ketika dianginkan atau dioven sebentar di dalam oven hangat, sehingga hiasan akan tetap terjaga bentuknya dan kukis dapat disimpan dengan aman.

Butter cookies ini sungguh istimewa sekali. Dengan menggunakan Blue Band Master Gold Margarine, cookies menjadi gurih dan beraroma butter, namun tetap kokoh untuk dicetak aneka bentuk, bahkan menjadi kukis lolipop.

 Kukis-hias-16-mei---matraman-1 Kukis-hias-16-mei---matraman-3

Keasyikan sudah dimulai sejak acara cetak-mencetak, dan semakin asyik ketika peserta menghias kukisnya masing-masing. Setelah semua hiasan mengeras, kukis dikemas dengan plastik mika dan diikat dengan tali kawat warna-warni yang cantik. Sip deh, pulang kursus bisa langsung jualan.. ahaa.. *mimin otak dagang*

Untuk yang kepingin ikutan, jaga terus jadwal kursus tiap bulan di website NCC, langsung daftar kalau kelas ini ada lagi. Sip? Okesip!

Kursus ini didukung penuh oleh Blue Band Master

Read More →
Jul 21, 2014 Posted by In General News, News & Events Tagged , , , ,

Buncis bumbu kari

Aroma rempah kari membuat masakan ini khas sekali. Seperti gulai tapi bukan, jadi apa dong?  Ya, Buncis Bumbu Kari 

Buncis Bumbu Kari

Bahan:

250 gr   daging sandung lamur, rebus hingga empuk
250 gr   buncis, potong 4 cm
1 bh     sereh, ambil bagian putih
3 lbr    daun jeruk
½ sdt    bubuk kari
250 ml   santan
1 sdm    gula pasir
Minyak goreng untuk menumis

Dihaluskan:

1 ruas  kunyit
5 bh    bawang merah
3 bh    bawang putih
3 bh    kemiri
1 ruas  jahe
1 sdm   ketumbar
1 sdt   jinten
1 sdt   garam

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng sedikit, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan buncis, aduk rata hingga berubah warna. Masukkan daging yang sudah dipotong kecil, sereh dan bubuk kari aduk rata.
  2. Tuangi santan, aduk dan biarkan mendidih. Beri gula dan garam sesuai selera, didihkan sekali lagi, angkat.
  3. Bila ingin kuah lebih banyak, tambahkan santan hingga berjumlah 500 ml
Read More →
Jul 20, 2014 Posted by In Cuisines, Recipes Tagged , ,
Page 68 of 110:«1...6667686970...110»