Vanilla Eclaire

Bahan :

Tepung terigu protein sedang  375 gr
Gula pasir  25 gr
Susu bubuk  15 gr
Blue Band Master Gold Margarine   225 gr
Air  500 cc
Telur utuh (10 btr)  500 gr

Filling Vanilla Cream:

Vla siap pakai   400 gr
Butter Cream    100 gr
(aduk jadi satu hingga tercampur rata)

Butter Cream :

Blue Band Master White Cream Fat  500 gr
Blue Band Master Cake Margarine  100 gr
Soft Cream  400 gr

Topping Caramel :

Gula Pasir    125 gr
Air    2 sdm
Fresh Cream   85 gr
Butter   18 gr

Cara Membuat

  1. Panaskan margarin dan air hingga mendidih, lalu masukkan bahan kering yang sudah diayak, aduk hingga tercampur rata.
  2. Pindahkan ke mixer aduk dengan kecepatan rendah. Setelah uap panasnya berkurang masukkan telur secara bertahap, aduk rata.
  3. Masukkan ke piping bag dan semprikan ke loyang memanjang yang sudah dipoles dengan shortening.
  4. Bakar dengan suhu 200o C sampai matang.

Topping Caramel :

  1. Tim / panaskan Fresh Cream dan butter.
  2. Masak gula pasir dengan sedikit air sampai menjadi karamel warna keemasan, masukkan cairan Fresh Cream dan butter yang sudah ditim, aduk sampai rata dengan api kecil selama 2 menit, angkat, siap jadi topping (harus dipakai dalam kondisi panas, apabila mengeras bisa dipanaskan kembali dengan suhu 200oC selama 25 menit)
Read More →

Namanya secantik penampilannya. Roti yang sungguh unik ini, diberi 3 macam isi: pasta kacang merah, pandan dan vanilla. Diisi bertumpuk-tumpuk sehingga cantik ketika diiris, membentuk mahkota putri Aurora *tring*. Sekali gigit, bermacam rasanya. Dan seperti biasa, kentang serpih menjadi “rahasia” kelembutan roti. Nyamm, gak sabaaar..

Aurora Bread

Recipe by Oscar Yung
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan A :

800 gr Tepung terigu protein tinggi
200 gr Tepung terigu protein sedang
20 gr Instant yeast

5 gr Bread Improver
200 gr Gula Pasir
50 gr Susu bubuk skim
15 gr Garam
200 gr Blue Band Master Cake Margarine
450 ml Air dingin
100 gr Kuning telur (5 butir)
50 gr Knorr Mashed Potato

Bahan B (Filling) :

Pasta kacang merah
Pasta pandan
Pasta vanilla/susu

Cara Membuat :

  1. Aduk semua bahan yang kering lalu masukkan air, Blue Band Master Cake Margarine, kuning telur aduk hingga kalis. Istirahatkan di meja ± 15 menit.
  2. Timbang dan bulatkan. Istirahatkan lagi ± 15 menit.
  3. Bentuk bulat, beri isian pasta pandan, bulatkan lagi, pipihkan sedikit, isi pasta kacang merah. Bulatkan kembali, pipihkan, isi pasta vanilla/susu, tutup, pipihkan (bentuk seperti bakpia).
  4. Tekan bagian tengahnya hingga berlubang, beri sedikit adonan bulat diatasnya.
  5. Fermentasikan sampai mengembang (sekitar 1-1,5 jam) oles susu cair dan kuning telur.
  6. Panggang dengan temperatur 190 – 200 derajat Celsius selama ± 15 menit.


Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com 

 

Read More →