Kue cupcake merupakan hidangan kue yang cukup populer dan diminati oleh banyak orang. Bentuknya yang mungil dan lucu dengan berbagai macam filling yang khas membuat cupcake menjadi kue yang cukup digemari, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Tampilannya yang imut nan cantik, cupcake selain lezat juga enak dipandang mata.  Maka tidak heran jika  cake mungil ini tidak hanya dibuat untuk dimakan,  untuk hiasan bahkan bisa dijadikan hadiah yang layak untuk teman dan sahabat.

Pada umumnya, cupcake diolah dengan cara dipanggang menggunakan oven, namun ternyata cukup banyak orang yang membuat cupcake dengan cara dikukus seperti pada resep yang diberikan di kursus Crazy Cupcake yang diselenggarakan di Toko Jojo Bintaro ini.

Berbeda dengan cupcake yang dioven,  cupcake yang  dikukus lebih baik dalam segi tekstur, kelembutannya dan lebih terasa moist.  Jika sudah bosan menikmati  cupcake yang dipanggang di dalam oven, mungkin bisa mencoba membuat cupcake kukus dengan mengikuti resep cupcake kukus yang tidak kalah mudahnya dengan dan tentu saja enak. Jangan lupa menggunakan Blue Band Master Gold Margarine, karena di dalamnya sudah ada kandungan butter. Selain itu tekstur dan aroma cupcake lembab sempurna karena margarine kualitas nomor satu ini.

Materi yang diajarkan sangat detail. Misalnya membuat cupcake dipanggang dan dikukus, mewarnai buttercream, menghias dengan buttercream, menguleni dan  mewarnai fondant hingga membuat aneka dekorasi menggunakan fondant. Seru sekali di kelas Crazy cupcake ini, masing-masing peserta berusaha membuat dekorasi terbaiknya. “Meskipun di awal terlihat susah  atau merepotkan, kalau ada tekad dan niat kamu pun bisa mengkreasikan cupcake yang menawan siapapun yang makan!”  ujar Eka Arei Shanti yang saat itu menjadi instruktur. Pasti deh keluarga, teman, atau pacar juga pasti akan lebih tersentuh jika kamu membuat cupcake dengan kedua tanganmu sendiri. Selamat mencoba yaaaa

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Inilah para pemenang kuis Blue Band Master edisi Desember 2016,

Read More →

Fondant dan Butter Cream adalah dua bahan yang paling sering digunakan untuk menghias kue. Dalam hal ini saya ingin bercerita tentang cup cake. Adalah kelas crazy cupcake yang menjadi kelas terpilih sebagai kelas paling stabil populer sejak pertama diadakan ditahun 2005 hingga sekarang. Menggunakan kedua bahan populer tersebut sebagai penghias yang layak dimakan dan dinikmati kelezatannya.

Dalam kelas crazy cupcake, siswa diajarkan pertama kali membuat dua macam cupcake, yaitu Vanilla cupcake dan Chocolate cupcake. Karena bagaimanapun cantiknya tampilan cupcake, menjadi kurang bernilai bila rasa cake-nya kurang sempurna. Tentu saja dalam hal ini Blue Band master Cake Margarine menjadi kunci utama mendapatkan rasa dan tekstur cupcake yang lembut enak. Vanilla cupcake mewakili jenis cupcake dipanggang sedangkan chocolate cupcake mewakili jenis cupcake yang dimatangkan dengan cara dikukus.

Kelas kemudian siap-siap praktek menghias cupcake. Bahan fondant segera disiapkan. Setiap peserta kursus praktek masing-masing membuat hiasan cupcakenya. Dimulai dengan membuat aneka jamur-jamuran lucu. Hiasan termudah yang mulai memeriahkan kelas. Disusul dengan membuat Tas mungil. Seru sekali para siswa mencoba memilin fondant untuk dibentuk menjadi tali tas dan gantungannya. “Bila kesulitan membuat tali-tali dari fondant, maka anda berbakat membeli alat!”, gurau Fatmah Bahalwan menimpali keluhan siswa yang berlatih membuat tali-tali.

Model ketiga adalah membuat bunga mawar. Cupcake berhias bunga mawar ini merupakan cupcake termahal harganya. Karena paling banyak digunakan sebagai sajian Wedding Cupcake.

Setelah selesai menghias tiga cupcake dengan fondant, mulai kembali kelas konsentrasi menggunakan butter cream untuk menghias cupcake tiga buah lagi. Fatmah serentak mendemokan ketiga model cupcake berikutnya, yang langsung diikuti oleh seluruh peserta kursus. Model rumput-rumputan dan bunga kecil menggunakan spuit no.233. model swirl menggunakan spuit no.1M dan satu lagi menggunakan spuit no.16.Ketiga cupcake ini selesai dengan cepat. Maka siswa diajak berpikir mengapa cupcake berhias fondant harganya relatif lebih mahal dibanding cupcake butter cream. Dari cara menghiasnya saja bisa diketahui mengapa beda. Selesai kelas dan lanjut dengan foto-foto.(fb)

 

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Cupcakes pada dasarnya adalah kue yang khusus dibuat untuk satu orang .  Hingga kini Cupcake menjadi kue yang sangat popular di seluruh dunia. Tidak hanya popular dengan rasanya namun juga dengan dékorasi hiasannya yang cantik.

Di Indonesia sendiri, cupcakes sering disajikan sebagai salah satu hidangan untuk mengungkapkan rasa cinta, ungkapan terima kasih maupun untuk merayakan peristiwa-peristiwa penting dalam hidup, seperti ulang tahun dan perkawinan. Bentuknya yang mungil kerap dijadikan sebagai souvenir pada berbagai perayaan. Ini yang menjadikan peluang usaha bagi industri kue rumahan, baik melalui toko offline, online maupun memanfaatkan jejaring social.

Tantangan terbesar dalam membuat cupcakes adalah bagaimana membuat cupcakes dengan cita rasa enak, dan mempunyai dekorasi yang cantik. Untuk itu pemilihan jenis kue untuk cupcake disesuaikan dengan hiasan diatasnya, Cake haruslah mampu menopang hiasan terutama hiasan 3D yang berat, agar tidak mudah turun. Dibutuhkan cake dengan aroma yang wangi serta tensktur yang kokoh dan lembut, untuk itu gunakan Blue Band Master Gold Margarine yang ada kandungan butternya 30%.  Nah selain cake,  hiasannya juga harus ditampilkan sesuai dengan tema. Dihiasi dengan buttercream atau fondant dengan aneka warna dan bentuk.

Kelas yang tadinya hening berubah sedikit ramai, ketika masing-masing peserta mulai mendekor satu persatu cupcakenya, mulai dari menggunakan buttercream  membuat rumput, swirl dan sun flower. Kemudian lanjut menggunakan fondant, nah disini butuh kreativitas dan ketelitian yang tinggi. Para peserta mulai membuat jamur, tas mini dan bunga mawar, wahhhh ternyata ngga mudah ya…demikian teriakan salah satu peserta kursus. Satu persatu peserta selesai mendekor, saatnya mengagumi hasil karya sendiri dan karya teman-temannya. Takjub karena tidak percaya bahwa mereka mampu mendekor cupcakenya sendiri. Jangan lupa ya, difoto dulu cup cake-nyaaa….

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Salah satu materi kursus yang tak lekang oleh jalannya waktu sejak berdiri Natural Cooking Club (NCC), hingga sekarang adalah Crazy Cupcake. Sedemikian legendarisnya kursus ini sampai Peni Respati, pembuat logo peringatan ulang tahun satu dasawarsa NCC,  menjadikan cupcake sebagai salah satu icon didalamnya. Sungguh luar biasa.

Diakui kursus NCC yang satu ini memang sangat lengkap. Berisi bukan melulu membuat cupcake-nya, tapi juga lengkap dengan mendekorasinya. Nah, mendekorasinyapun sangat lengkap, tidak hanya menggunakan bahan butter cream, tapi lengkap dengan bahan fondant juga. Sehingga setiap peserta kursus dijamin akan sangat bisa membuat dan sekalgus menghias cupcake sendiri setelah mengikuti kursus ini.

Pertanyaannya adalah, apa sih cupcake itu? Inilah kemudian menjadi materi awal kelas ini. Dikenalkan beragam macam kemasan cupcake termasuk resep apa saja yang cocok digunakan untuk membuat cupcake. Ada bentuk bulat, persegi, paper cup tipis yang harus dibantu dengan cetakan muffin dan papercup kokoh yang dapat berdiri sendiri tanpa cetakan. Paper cup yang cocok untuk cupcake kukus dan papercup mana yang cocok untuk dipanggang. Semua dikenalkan secara gamblang, sehingga tak heran terdengar para peserta bergumam: “Oooh, pantesan cupcakenya bisa bersih tampilannya tanpa ada terlihat berminyak”.

Vanilla cupcake dan chocolate cupcake kemudian didemokan cara membuatnya. Demikian juga teknik memanggang dan mengukusnya secara benar. Tidak lama didapat cupcake yang siap dihias. Cupcake yang dibuat dengan Blue Band Master Cake Margarine ini, sangat wangi dengan tekstur yang lembut padat sangat enak. “Baiklah ibu-ibu, sekarang giliran semua harus cuci tangan!”, begitu perintah Fatmah Bahalwan yang saat itu menjadi instructur dikelas ini. Karena kelas akan dilanjutkan dengan praktek masing-masing menghias cupcake. Setiap peserta mendapatkan 6 buah cupcake yang terdiri dari 3 buah chocolate cupcake dan tiga buah vanilla cupcake.

Sesaat kelas menjadi hening, karena peserta mulai praktek menghias cupcake dengan bahan fondant. Bentuk jamur, bentuk tas mini, dan bentuk bunga mawar dikerjakan satu persatu dengan seksama. Amazing, jadinya bagus-bagus sekali, bahkan beberapa peserta mulai tidak percaya kalau dirinya bisa menghias cupcake secantik itu.

Setelah diselingi istirahat makan siang dan sholat, kelas dilanjutkan lagi dengan menghias tiga buah cupcake menggunakan bahan Buttercream. Aha, tiga cupcake kali ini dihias serentak. Langsung bisa diketahui mengapa cupcake fondant berharga jau lebih mahal dibanding cupcake butter cream. Karena memang pekerjaannya memerlukan waktu dan ketelitian yang berbeda. Suara kelas kali ini sedikit heboh, masing-masing peserta menganggumi karya sendiri dan karta teman-temannya. Yuuuk, difoto dulu cup cake-nyaaa!.

Harap maklum ya, sepulang dari sini pasti para peserta menjadi lebih getol menjadikan cupcake sebagai salah satu variasi bisnisnya. Are you ready to crazy by cupcake?!. (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Inilah para pemenang kuis Blue Band Master edisi Juni 2015,

Selamat kepada para pemenang.

pemenang kuis-crop-4

Read More →

Crazy, crazy, crazy….. Hohoho, betapa serunya kelas ini. Bayangkan setiap peserta menghias masing-masing cupcakenya. Menghiasnya nggak tanggung-tanggung 6 buah cupcake. 3 buah cupcake dihias menggunakan bahan fondant dan tiga lagi dihias dengan butter cream.

Waaaa, menghias satu saja repot apalagi menghias enam buah. Jangan khawatir! dikelas ini diajarkan step by step secara jelas dan mudah diikuti. Jadi siapapun pasti bisa.

Dimulai dengan teori  sukses membuat cupcake, lanjut membuat adonan cupcakenya. Ada vanilla cupcake ada chocolate cupcake, semua dibuat menggunakan Blue Band Master Cake Margarine sebagai salah satu bahan yang melezatkan.

Nah, setelah semua cupcake jadi. Sekarang giliran menghiasnya. “ Semua cuci tangan dulu ya! Kita akan bermain dengan fondant”. Mulai deh pelajaran menutup cupcake dengan fondant. “ingat ya ibu-ibu cantik, fondant tidak akan menempel pada cupcake kalau tidak ada perekatnya”, perekat yang digunakan bisa selai aneka rasa, butter cream atau chocolate ganache. Poleskan tipis-tipis saja pada permukaan cupcake, kemudian fondant siap ditutupkan.

Crazy cupcake feb2015-6 Crazy cupcake feb2015-4

Semua peserta Kursus kemudian sibuk mengikuti pelajaran dan praktek membuat jamur kecil dari fondant, Tas mungil aneka model, dan tidak ketinggalan membuat bunga mawar. Cantik semua tampak hasil karyanya. Saat membuat bunga mawar suasana kelas lebih seru. “wah, ini buatanku kok nggak seperti mawar ya, lebih mirip bunga Kol”, hehehe, satu sama lain mengagumi hasil karya temannya. Tiba-tiba ada yang berteriak “Bu Fatmah, coba dinilai mana mawar yang paling bagus?!”, wah, saya langsung action jadi juri lomba hias cupcake. Dan seorang peserta melonjak senang ketika bunga mawarnya ditunjuk sebagai yang paling bagus.

Setelah sempat istirahat makan siang dan sholat, pelajaran dimulai lagi dengan menghias cupcake dengan bahan Butter Cream. Blue Band White Cream Fat membantu menghasilkan butter cream yang kokoh dengan rasa enak. Kocok hingga lembut supaya tidak ngendal ya!. (fb)

Kursus NCC didukung penuh oleh Blue Band Master www.ufs.com

Read More →

Inilah salah satu dari sekian banyak kelas yang selalu seru!

Sejak muncul pertama kali dan ‘mewabah’ sekitar 2-3 tahun lalu, sampai sekarang kursus cupcake tetap menjadi salah satu top hits di NCC. Tidak heran jika setiap bulan kursus ini selalu muncul di beberapa lokasi kursus NCC. Salah satunya adalah kursus di TBK Loyang (Tebet) pada tanggal 16 Februari lalu.

Dalam kursus ini Gemi miranti a.k.a. Mbak Anti, salah satu guru kursus andalan NCC, mengajarkan membuat cupcake, pake margarinenya Blue Band Master Cake Margarine, yaayyy.. Resep buttercake NCC jadi makin maknyuss.. 🙂

Lalu diajarkan cara menghiasnya menggunakan buttercream dan fondant. Tiap peserta menghias cupcake setnya masing-masing, bermain dengan aneka bahan hiasan. Buttercream, warna-warna, sprinkles, topper. Semprot-semprot buttercream, gilas-gilas fondant, tempel-tempel, tabur-tabur.. so much fun!

anti-loyang16feb14-2 anti-loyang16feb14-3

Buat yang belum pernah ikutan, jangan ketinggalan lagi ya. Rajin-rajin ngecek jadwal dan segera daftar di kesempatan pertama, supaya bu admin gak repot nyatetnya.

Sampai ketemu di kelas berikutnya!

Kelas ini didukung penuh oleh Blue Band Master Cake Margarine

Read More →

Lemon Island

Recipe by Oscar Yung
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan A :

140 gr Blue Band Master Cake Margarine
20 gr Butter
180 gr Terigu protein sedang
15 gr Gula halus
25 gr Cokelat bubuk
20 gr Knorr Mashed Potato
20 gr Air

Bahan B (Cake Lemon) :

350 gr Telur utuh (7 butir)
50 gr Kuning telur (3 butir)
10 gr Cake stabilizer

160 gr Gula pasir
130 gr Tepung protein sedang
20 gr Maizena
125 gr Blue Band Master Cake Margarine
12 gr Parutan kulit lemon

Bahan C (Buttercream) :

600 gr Blue Band Master White Cream Fat
100 gr Blue Band Master Cake Margarine
400 gr Simple syrup/gula cair

300 gr Soft cream

Bahan D (Filling) :

10 gr Parutan kulit lemon
Vla instan siap pakai

Cara Membuat Bahan A:

  1. Aduk semua bahan (kecuali air) menggunakan tangan hingga menjadi butiran-butiran, kemudian masukkan air, dan aduk kembali hingga menggumpal.
  2. Diamkan di kulkas/chiller selama 30 menit, kemudian pipihkan, cetak di cetakan mini muffin/ cetakan satuan, dan panggang selama ± 15 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

Cara Membuat Bahan B (Cake Lemon) :

  1. Mixer gula pasir, telur, cake stabilizer hingga putih mengembang, masukkan bahan kering beserta kulit lemon, aduk rata, masukkan margarine yang telah dicairkan, aduk sebentar.
  2. Tuang ke loyang bulat berdiameter 22/24, lalu panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama ± 15 menit.

Cara Membuat Bahan C (Buttercream) :

  1. Mixer Blue Band Master White Cream Fat dan Blue Band Master Cake Margarine hingga lembut.
  2. Masukkan soft cream aduk sebentar, lalu masukkan simple syrup/gula cair kemudian mixer hingga lembut.

Cara Membuat bahan D (Filling) :

Campur parutan kulit lemon dan vla instan jadi satu, beri sedikit buttercream, aduk rata dan siap jadi filling.

Topping :

Irisan lemon dan cokelat decor

Cara Membuat :

  1. Lapisi/coating kulit tart base chocolate, dinginkan supaya mengeras, beri sedikit vla lemon.
  2. Taruh potongan bulat sponge lemon diatasnya, tutup kembali dengan vla lemon, kemudian ratakan.
  3. Piping buttercream di atasnya, tumpuk potongan-potongan kecil sponge lemon hingga menutupi buttercream.
  4. Beri topping irisan lemon dan cokelat bentuk hati diatasnya.

 

Temukan resep inspiratif lainnya di www.ufs.com

 

 

Read More →