Sawi Asin
Source: Ibunda-nya Ruri Bu Admin [moekti at dnet dot net dot id]
Bahan :
- Sawi Pahit (sawi pahit lain sama caisim ya, batangnya lebih gede-gede, biasanya sih disebut sawi pahit atau sawi jabung kata ibuku, pokoke tanya ajah yang buat dibikin sawi asin)
- Garam secukupnya
- Beras sedikit
- Air secukupnya
Cara Membuat :
- Jemur sawi pahit ampe layu.
- Lalu sawi dikucek pake garam secukupnya sampai batangnya layu/lemas (hmmmm bahasanya gimana ya, pokoke sawi asin yang udah layu).
- Taburkan garam terus digiles-giles diatas talenan atau tampah pake tangan.
- Cuci bersih sawinya terus diperas dan digulung/dilipat.
- Sementara itu rebus beras sedikit dengan air secukupnya sampai mendidih sampai keluar tajinnya, dinginkan (yang akan dipakai air tajinnya, jadi kira-kira air tajinnya cukup buat ngerendem sawi).
- Atur sawi yang udah digulung di wadah bertutup, tuangi air tajin yang sudah dingin sampai terendam, tutup rapat.
- Simpan wadah berisi sawi di lemari (jangan lemari es), tinggal tunggu sawi asinnya jadi (kata ibuku biasanya 2 malam juga udah jadi).
- Kalo udah jadi, keliatan sawinya berubah warna dari hijau jadi hijau bluwek gitu deh. Diicipin juga berasa asin.
Tinggal dimasak deh.. Ato dibikin asinan… slurrrppppp… uenak..
Ruri
