Sekarang sudah jarang ya ada abang mie kangkung keliling. Bikin sendiri saja yuuuk.. Mie telornya juga bikin sendiri loh. Lebih bersih dan lezat. Kangkungnya bisa dibanyakin, sambelnya juga 🙂

MIE KANGKUNG

Bahan isi:

250 gr udang kupas
250 gr ayam rebus, potong dadu
100 gr ebi, rendam, tiriskan

20 bh bawang merah
10 bh bawang putih
1000 cc air
½ sdt lada halus
1 sdt garam
1 sdt vetsin
1 sdm kecap manis
450 gr tauco manis

Cara membuat:

1. tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga wangi, masukkan ebi, tumis lagi sebentar, masukkan udang kupas dan ayam, aduk rata, masukkan tauco dan bumbu lain, tuangi air. Biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
2. Siapkan dalam mangkuk-mangkuk terpisah:
   – Mie rebus
   – Kangkung rebus
   – Daun kucai potong panjang
   – Tauge panjang
   – Bawang goreng
   – Telur puyuh
   – Jeruk limau
   – Sambel
3. Letakkan mie rebus dalam mangkuk, beri kangkung dan lainnya, tuangi kuah. Beri topping kucai, tauge dan bawang goreng. Beri juga 3 butir telur puyuh. Siapkan disampingnya jeruk limau dan sambel. Sajikan segera.

MIE TELOR

Bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi
115 gr campuran 1btr telur ditambah air
1 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Aduk rata tepung dan garam, tuangi campuran telur dan air, aduk rata dan uleni hingga kalis. Lalu tipiskan dengan rolling pin, teruskan gilas dengan mesin penggilas mie hinga beberapa kali, sampai adonan halus.
2. Beri taburan tepung sagu, lalu gilas dengan pemotong bentuk mie.
3. Mie siap digunakan.