Bapia isi Keju

Bicara Bapia Keju, langsung nyambung ingat Jogyakarta. Kali ini Bapia bisa kita hadirkan ke dapur sendiri. Dari pada gigit jari nggak dapat oleh-oleh. Rasanya tak kalah enak lho, kulitnya tetap berlapis-lapis renyah. Yuk dicoba!

Bapia isi Keju

Bahan kulit A:

250gr   tepung terigu protein sedang
50 gr    gula bubuk
½ sdt   garam
40 gr    margarin
20 gr    mentega putih
80 ml   air

Bahan kulit B:

125 gr  tepung terigu protein sedang
100 gr  margarin

Cara membuatnya:

  1. Bahan A: campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  2. Bahan B: aduk semua bahan, uleni rata. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  3. Ambil satu bulatan adonan A, pipihkan. Letakkan satu bulatan adonan B ditengahnya, bungkus rapat.
  4. Gilas tipis, lipat tiga, gilas lipat lagi dua kali. Pipihkan, beri 1 bulatan bahan isi, bungkus bulat.
  5. Siapkan loyang yg sudah dipoles margarin. Susun bakpia diatas pan dadar, panggang di atas kompor hingga matang.

Catatan:

Bapia ini menghaslkan tekstur kulit yang renyah, namun empuk di bagian dalam seperti bapia Jogja. Jika dipanggang di dalam oven akan menghasilkan bapia yang crunchy seperti bapia Surabaya.

Isi Keju

Bahan:

200gr   tepung terigu protein sedang
80 gr    margarin
200 gr  keju cheddar parut

Cara membuatnya:

  1. Aduk semua bahan menjadi satu, uleni hingga bisa dipulung.
  2. Bentuk bulatan, untuk siap dijadikan bahan isi bakpia.

About the author  ⁄ NCC Indonesia

15 Comments

  • Reply
    diyah
    February 21, 2015

    ibu Fatma cantik, bisa gak ya kalau kulitnya di gilas lipat dulu baru di bagi jadi 40? Btw, makasih resepnya bu, saya sudah lama mau nyoba bikin bakpia

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      March 6, 2015

      Hallo cantik. Saya belum pernah nyoba deh asona bapia yg digilas lipat baru dibagi. Tapi sound like good. Dicoba saja dulu sapa tahu jadi bisa mirip pastry ya. Saya tunggu lho hasil percobaannya.

  • Reply
    Tuty
    February 26, 2015

    Hi mbak Fat,
    Untuk isinya, tepung terigu nggak usah disangrai dulu ya?

  • Reply
    Nina
    March 8, 2015

    Di oven dengan suhu berapa ya bu? Dan apakah harus di balik agar dapat efek warna gosong? Terima kasih

  • Reply
    Nur
    March 20, 2015

    Hi mbak,

    mau tanya cara lipatnya seperti apa ya ? ada gambarnya ga ? mohon sharingnya ya..

    Trims 🙂

  • Reply
    fadlilah
    March 24, 2015

    bu mau tanya. berarti bapia ini di oven ya? seandainya dipanggang diatas teflon saja bagaimana bu? apa perlu dibolak balik?

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      April 13, 2015

      Bisa. Coba baca catatan di atas. Ya, dibolak-balik.

  • Reply
    naeni
    October 18, 2015

    Kalo Isinya diganti rasa greentea, gmn bu? Mohon pencerahaNnya,trims

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      December 16, 2015

      Bisaaaaa… Tambahkan pasta green tea 1 sdt, hilangkan kejunya.

  • Reply
    Hafni
    October 26, 2015

    السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُهُ
    Kalau dioven brp menit ya bu? Pakai api apa? Terima kasih

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      November 22, 2015

      Api atas-bawah kalau ada. Kalau tidak ada, bawah saja. Kira-kira 5-15 menit tergantung mau seberapa crunchy.

  • Reply
    December 3, 2017

    Sangat Bermanfaat

Leave a Comment