Penganan jajanan yang satu ini jarang jadi primadona, tapi ketika dia dihidangkan di atas meja pasti habis. Betul? Hihihi.. Ngaku deh, barusan nyomot berapaaaa.. Yuk, bikin sendiri otak-otak. Kalau mau dijual pun resepnya cukup fleksibel untuk disesuaikan dengan target pasar manapun. Dan in syaa Allah laris manis!
Otak-Otak
Bahan:
1 kg daging ikan tengiri
150 gr tepung sagu tani
100 ml putih telur
150 gr gula pasir
400 ml santan kental dingin
Bumbu-bumbu:
2 sdm bawang putih halus
2 sdm bawang merah halus
30 gr garam
1 sdt lada
1 sdt vetsin – optional.
5 sdm daun bawang, iris halus
Cara Membuat:
- Masukkan kedalam blender : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), proses sebentar, masukkan tepung sagu, putih telur dan gula, proses lagi hingga menjadi adonan kental.
- Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal.
- Masukkan kedalam plastik segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang. Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Kukus lalu panggang biar wangi.
Sambal Kacang:
250 gr kacang tanah goreng, haluskan
750 ml air
100 gr cabe rawit, atau sesuai selera.
3 sdt garam
5 sdm gula
3 sdm cuka.
Cara membuat:
Masak semua bahan menjadi satu.
untuk resep ini, otak-otaknya bisa tahan brp lama ya?
apa bisa disimpan dikulkas, untuk konsumsi esoknya 🙂
Otak-otak setelah matang bisa disimpan dalam kulkas selama satu minggu. Usahakan simpan dalam wadah kedap udara. Jangan pernah menyimpannya dalam keadaan mentah karena bahan baku ikan sangat riskan rusak.
Halo, Apa kabar?
Salam kenal dari kami myTaste Indonesia
Kami melihat bahwa Anda memiliki resep-resep masakan yang sangat lezat dan menarik.
Kami dari myTaste Indonesia merekomendasikan agar blog masakan Anda berada di TOP FOOD BLOG dalam situs kami, myTaste adalah Jejaring Sosial bagi para pecinta masakan khas Nusantara di Indonesia dan juga di berbagai negara. Banyak blog yang telah menjadi anggota dan mendapatkan keuntungan dari publikasi di situs kami.
Anda dapat menambahkan blog Anda pada daftar Top Food Blog kami dengan mengikuti link ini: http://www.mytasteindonesia.com/top_food_blogs
Terima kasih atas perhatiannya.
Salam myTaste Indonesia,
Immanuel Kabuhung
Senang sekali mendapat kunjungan anda. Semoga menjadi hubungan yang bermanfaat.
sy biasa bikin otak2 langsung dbakar tnpa dikukus dlu,,beda ga sih hasilnya Bu??
Malah lebih wangi.
Bedanya tepung sagu tani dan tepung sagu biasa apa ya, bu Fatmah?
Sagu tani lebih bagus.
Tadi siang bikin 1/2 resep dan langsung panggang di happycall, jadinya 19 buah dengan ukuran yang berbeda-beda. Makasih Bu Fatmah, resepnya sangat simpel
Alhamdulillah.. Sukses selalu untukmu ya
Bu, saya ada saran bagaimana jika setiap resep dicantumkan hasil jadinya/ yield. Sehingga informasi resepnya lengkap.
Salam :))
Halo amalia, saran yang sangat bagus. Memang menjadi pe er kami mencantumkan data resep selengkap-lengkapnya. In syaa Allah segera kami upayakan. Terimakasih sudah mengingatkan.
Klo ikan Tenggiri diganti dgn ikan tuna, gmn bu??
Bisa. Yuk, dicoba saja 🙂
Kalau ikan tengiri diganti dgn ikan dori bisa tidak bu?
Bisa, tapi gak tahu apakah rasa ikannya akan cukup terasa. Yuk dicoba saja.
Kalau menggunakan santan kemasan siap pakai yg dijual di supermarket, apakah ada penambahan air? Kalau ada, bagaimana perbandingannya bu? Terima kasih
Campur air 1:1 untuk mendapatkan santan kental.
Hallo bu Fatmah, ini resepnya bisa untuk otak otak goreng juga?
Assalamua’laikum..ibu saya pernah beberapa klai ikutan kursus ditempat ibu..menyenangkan. saat ini saya selalu intip jadwal kursus, soalnya lagi ngincer kursus ROTI ala Backery yang kata salah seorang peserta kursus ibu, mantep banget. kapan ya bu di jadwalkan. makasih atas responsnya.
Assalamualaikum ibu Fat,
Mau tanya tehnik banting banting adonan otak2 itu seperti apa ya? Krn kan adonan nya lembek ya Bu. Mohon petunjuknya Bu. Terima kasih
Kemarin saya buat resep otak otak dengan sagu aren merk s*ri t*nny tapi kok rasanya kayak bau besi gitu ya bu, bau tengik, nyium tepungnya juga bau tengik.. apa pengaruh ke hasil akhirnya, jadi rasa otak otaknya ga enak gitu,, ada rasa tengik? makasih
Sangat Bermanfaat