Spicy Tuna Bread

Roti Tuna seperti di bakery terkenal itu? Yang jam 10 pagi pun sudah habis gak kebagian? Nnnah.. bikin sendiri sajaaaa, bahkan tetangga pun bisa kebagian. Jangan lupa lempar satu keranjang ke Matraman ya, *serius*

Spicy Tuna Bread

Recipe by Siswanto Wibisono
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan A (Bread) :

800 gr Tepung protein tinggi
200 gr Tepung protein sedang
20 gr Instant yeast
5 gr Bread Improver
200 gr Gula pasir
50 gr Susu bubuk skim
15 gr Garam
200 gr Blue Band Master Cake Margarine
450-500 cc air dingin
100 gr Kuning telur (5 butir)
50 gr Knorr Mashed Potato

Cara Membuat Bahan A (Bread) :

  1. Aduk semua bahan yang kering kecuali garam, lalu masukkan air dan kuning telur, aduk hingga menggumpal. Masukkan Blue Band Master Cake Margarine, lalu uleni hingga kalis.
  2. Istirahatkan di meja selama ± 15 menit.
  3. Timbang dengan berat 50 gr lalu bulatkan.
  4. Istirahatkan lagi selama ± 15 menit.
  5. Bagi adonan menjadi dua, lalu isi masing-masing adonan dengan spicy tuna filling dan tusuk dengan tusukan sate kemudian di bagian sela-sela adonan roti diberi paprika merah dan hijau yg telah dipotong kotak-kotak sebagai garnishnya.
  6. Masukkan ke proving box atau tutup dengan plastik dan biarkan hingga mengembang dua kali lipatnya, lk 1-1,5 jam.
  7. Panaskan oven 180 derajat Celsius. Poles roti yang sudah mengembang dengan susu evaporated dan hias atasnya dengan Best Foods Mayo Magic dan saus tomat. Panggang hingga matang.

Bahan B (Filling):

40 gr Minyak untuk menumis
20 gr Bawang merah
20 gr Bawang putih
20 gr Cabe merah potong
50 gr Kecap Bango
5 gr Knorr Chicken Powder
50 gr Air
175 gr Tuna chunk
35 gr Daun bawang

Cara Membuat Bahan B (Filling) :

  1. Tumis bawang hingga harum, lalu masukkan cabe, kecap dan air, biarkan sampai air agak menyusut, kemudian masukan tuna chunk dan aduk rata. Tambahkan sisa bahan lainnya, aduk rata.
  2. Sebelum diangkat taburi tepung sebagai pengental.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep di www.UFS.com

About the author  ⁄ NCC Indonesia

7 Comments

  • Reply
    risa
    February 13, 2014

    maaf bu knorr mashed potato bisa dibeli dimana?
    atau bisankah diganti dengan bahan lain?
    terima kasih

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      February 14, 2014

      Jawaban dari UFS:
      “Knorr Mashed Potato dapat dibeli di Toko Bahan Kue dan Horeca di pasar terdekat, termasuk di Pasar Jatinegara. Barangnya juga dijual di semua Lotte Wholesaler. Kalau Mba Risa bisa kasih tau tinggal di daerah mana, kita bisa memberikan informasi Wholesaler terdekat yang menjual Knorr Mashed Potato. Terima kasih & selamat mencoba resepya. “

  • Reply
    risa
    February 15, 2014

    saya tinggal di daerah semarang bu..mohon bantuannya bu..
    terima kasih

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      February 17, 2014

      Halo ibu Risa,
      Di bawah ini jawaban dari pihak UFS:
      Berikut bbrp wholesaler yang menjual Knorr Mashed Potato 2kg/4kg di Semarang:
      1. Toko Sumber Wangi – Jl. MT Haryono, Peterongan
      2. Toko Obral – Gang Baru
      3. Toko 106 – Gang Baru
      4. Toko 63 – Gang Baru
      5. Toko 12 – Gang Baru
      6. Toko Harmony – Jl. Citarum

      Semoga membantu dan salam manis 🙂

      • Reply
        chamel
        January 24, 2015

        fungsi knorr potato buat apa min?
        kalo di kediri jatim dimana ya belinya? ato alternatif gnti pake apa?
        trims

        • Reply
          NCC Indonesia Author
          February 19, 2015

          Diganti dengan kentang rebus yang ditumbuk halus. Mengenai ketersediaan Knorr, akan kami teruskan ke pihak UFS.

        • Reply
          NCC Indonesia Author
          February 20, 2015

          Hai Chamel,

          Di bawah ini jawaban dari pihak UFS:
          Tim sales untuk di Jawa Timur, berikut pilihannya :
          – Jika pembelian rutin dapat melalui Distributor, dapat menghubungi tim kami : Temmy (Area Sales Manager UFS) – 0811 6051754
          – Di pasar tradisional, dapat menghubungi tim kami : Arif (Area Sales Manager UFS) – 0811 1043870

          Semoga membantu 🙂

          Terima kasih.

Leave a Comment