Sus Isi Vla

Pastikan tepung terigu teraduk rata, kalis dan matang. Panggang dalam oven suhu tinggi dan selalu gunakan tepung terigu protein tinggi untuk hasil yang sempurna.

Sus Isi Vla

by Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit:

225 ml        air
100 gr        margarin
1 sdm         gula pasir
125 gr        tepung terigu protein tinggi
4 btr           telur

Cara membuat:

  1. Rebus air, margarin dan gula hingga mendidih.
  2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.
  3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata. Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yang telah dioles margarin, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi (200 derajat Celsius) hingga mengembang, kokoh dan tidak ada lagi buih-buih margarin lagi di permukaannya.

Bahan Vla:

700 cc        susu cair
150 gr        gula pasir
50 gr          tepung maizena
¼ sdt          garam
2 btr           kuning telur
1 sdm         mentega
Rum secukupnya bila suka

Cara membuat:

  1. Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu, satukan dengan cairan maizena, sisihkan.
  2. Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat. Panas-panas, masukkan 1 sdm mentega, aduk rata. Tutup permukaan vla dengan plastik agar vla tidak “berkulit”, biarkan hingga dingin.

Penyelesaian:

  1. Sobek atau gunting sedikit setiap kulit sus.
  2. Masukkan vla kedalam plastik segitiga, isikan pada kulit.
  3. Taburi dengan gula halus, sajikan.

 

About the author  ⁄ NCC Indonesia

72 Comments

  • Reply
    Danica
    August 25, 2013

    Mbak Fatmah, untuk memanaskan oven itu biasanya butuh waktu berapa lama sebelum adonan dimasukkan ya? Kalau menggunakan oven listrik, apakah sama waktu pemanggangan dan suhu yang digunakan?
    Terima kasih

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      August 28, 2013

      Minimal 15 menit untuk oven ukuran sedang. Semakin besar oven, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanaskannya. Waktu pemanggangan dan temperatur untuk oven listrik sama. Namun demikian, kenali ovenmu dengan baik untuk mendapatkan hasil sempurna.

  • Reply
    Anna
    September 8, 2013

    Mba Fatimah,
    Dalam resep bahan isi Vla nya ada 1 sdm mentega, tapi tidak dijelaskan dlm cara membuatnya. Tolong diperjelas kembali ya mba. Terima kasih.

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      September 15, 2013

      Hi Anna, terimakasih atas koreksinya. Sudah dikoreksi di atas ya.

  • Reply
    lilyn
    October 31, 2013

    hi mba Fatimah,

    hasil kulit sus yg saya buat dgn resep ini sedikit keras, agak seperti kulit roti tawar. pertanyaan saya apakah texture kulit sus dgn resep ini memang seperti itu? karena kue sus yang biasa saya beli di pasar texture kulitnya lembut tidak seperti kulit roti tawar. apakah tepung terigunya boleh saya ganti dengan tepung segi tiga biru (all purpose flour).

    Makasih,
    Lin

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      November 11, 2013

      Boleh saja diganti tepung segitiga biru, lalu tambahkan 1 sdt baking powder ke dalam tepung, agar kue sus tetap kokoh berongga. Kulit sus resep ini memang seperti demikian, namun dia akan menjadi lembut ketika dingin.

  • Reply
    wulan
    December 10, 2013

    Bu Fat, kalau jenis ovennya oven tangkring bagaimana, panasnyakan sesuai dengan besarnya api, tapi kalau api besar biasanya gosong duluan..

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      December 10, 2013

      Untuk kue sus gunakan api besar. Beri pasir di bagian bawah oven supaya kue tidak cepat gosong dan panas oven lebih merata. Kenali dengan baik ovenmu.

  • Reply
    Sevly
    March 31, 2014

    Selamat malam Bu Fatmah. Saya mau tanya apakah memang di resep kulit soes memakai gula pasir ya. Gunanya utk apa Bu?
    Saya mencoba dari resep kulit yg lain, kalau sdh dingin kenapa kulitnya jadi lembek ya. Gimana caranya supaya kulit soes tetap garing? Terima kasih

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      April 2, 2014

      Ada resep kulit soes yg memakai gula pasir, ada yang tidak. Gula berfungsi memberi keseimbangan rasa dan tekstur. Umumnya kulit soes yang memakai gula memang teksturnya sedikit lembut, tidak garing total. Kalau ibu mencari yang crispy seperti kulit soes merdeka, bisa coba resep lain yg tidak menggunakan gula, contohnya resep ini pennylanekitchen.wordpress.com/2005/07/31/choux-pastry-aka-kue-sus/

  • Reply
    anne
    May 26, 2014

    bu, saya ingin menanyakan beberapa hal:
    – margarin pada resep kulit apakah bisa diganti dgn mentega? apakah penggunaan mentega akan mempengaruhi kelembutan kulit?
    – kalau saya ingin menambahkan rhum pd resep vla apakah mentega disa dihilangkan? atau dipakai saja keduanya, rhum dan mentega?

    trima kasih bu, maaf pertanyaannya banyak hehehe…

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      May 27, 2014

      Halo Anne,
      – bisa. Pakai mentega mempengaruhi rasa lebih enak, dan harga lebih mahal, haha..
      – mentega pada vla tidak perlu dihilangkan, gunakan saja dua-duanya.
      Dimaafkan. Maafkan kami juga ya. Mau bulan Ramadhan nih 🙂

  • Reply
    Annisa
    July 29, 2014

    Bu mau tanya nih, klo bikin vla dgn resep ini berarti telurnya mentah ya?

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      July 31, 2014

      Matang. Coba baca lagi resepnya dengan seksama.

  • Reply
    sari dewi
    August 19, 2014

    bu fatmah, klo mo bikin vla durian gimana caranya? apakah daging duriannya langsng dimasak bersama semua bahan2 vlanya?

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      August 23, 2014

      Vla Durian dapat dibuat dengan menambahkan langsung daging durian yg sudah diblender kedalam vla yang sudah jadi. Aduk rata.

  • Reply
    Muzalifah
    August 23, 2014

    Saya sudah coba.. Rasanya mantap.. Terimakasih untuk resepnya bu..

  • Reply
    Rizky
    September 9, 2014

    hai, bu Fatmah…
    Saya baru pertama kali nyoba resep ini dan alhamdulillah lumayan sukses, rasanya juga enak sekali..!
    Tapi setelah saya panggang dlm waktu 1-2 jam buih2 pada permukaan soes tdk kering2, akibatnya kulit soes terlalu garing tetapi bagian dalamnya terlihat kurang matang..
    Saya panggang dgn panas 200 C di 20 menit pertama, selanjutnya 170 C sampai buih2 tsb mengering.. Apa penyebabnya krn adonan tdk dikocok dgn mixer dan penggunaan telur yg krg byk ya, bu?

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      September 16, 2014

      Lho apakah kamu tidak mengocok adonan dan mengurangi telur? Bila kamu buat sesuai resep dan panggang sampai buihnya hilang pasti kulit kue sus akan garing lembut dan enak. Jangan rubah resep ya. Ikuti saja persis insya Allah pasti jadi bagus.

  • Reply
    Annisa
    October 10, 2014

    Bu fatmah waktu memanggang sus ini kira2 brp menit ya? Dan apakah saat memanggang terus memakai suhu 200’C atau ada saatnya diturunkan suhunya?

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      October 12, 2014

      Suhu tidak perlu diturunkan. Kurang lebih 30-40 menit.

  • Reply
    Retno
    October 23, 2014

    Salam kenal bu Fatmah. Senang sekali saya menemukan resep kue sus ini. Saya sudah mencobanya dan berhasil membuat sus yang indah dan enak. Tapi ada sayangnya lho bu…. bagian bawah susnya GS alias gosong. Bagaimana ya bu caranya supanya tidak gosong. Apa harus mengurangi suhu oven atau mengurangi waktu memanggang ? Oya, saya memangganggangnya dengan suhu 200 dercel selama 35 menit. Terimakasih banyak bu…