Sus Isi Vla

Pastikan tepung terigu teraduk rata, kalis dan matang. Panggang dalam oven suhu tinggi dan selalu gunakan tepung terigu protein tinggi untuk hasil yang sempurna.

Sus Isi Vla

by Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit:

225 ml        air
100 gr        margarin
1 sdm         gula pasir
125 gr        tepung terigu protein tinggi
4 btr           telur

Cara membuat:

  1. Rebus air, margarin dan gula hingga mendidih.
  2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.
  3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata. Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yang telah dioles margarin, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi (200 derajat Celsius) hingga mengembang, kokoh dan tidak ada lagi buih-buih margarin lagi di permukaannya.

Bahan Vla:

700 cc        susu cair
150 gr        gula pasir
50 gr          tepung maizena
¼ sdt          garam
2 btr           kuning telur
1 sdm         mentega
Rum secukupnya bila suka

Cara membuat:

  1. Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu, satukan dengan cairan maizena, sisihkan.
  2. Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat. Panas-panas, masukkan 1 sdm mentega, aduk rata. Tutup permukaan vla dengan plastik agar vla tidak “berkulit”, biarkan hingga dingin.

Penyelesaian:

  1. Sobek atau gunting sedikit setiap kulit sus.
  2. Masukkan vla kedalam plastik segitiga, isikan pada kulit.
  3. Taburi dengan gula halus, sajikan.

 

About the author  ⁄ NCC Indonesia

72 Comments

  • Reply
    Danica
    August 25, 2013

    Mbak Fatmah, untuk memanaskan oven itu biasanya butuh waktu berapa lama sebelum adonan dimasukkan ya? Kalau menggunakan oven listrik, apakah sama waktu pemanggangan dan suhu yang digunakan?
    Terima kasih

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      August 28, 2013

      Minimal 15 menit untuk oven ukuran sedang. Semakin besar oven, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanaskannya. Waktu pemanggangan dan temperatur untuk oven listrik sama. Namun demikian, kenali ovenmu dengan baik untuk mendapatkan hasil sempurna.

  • Reply
    Anna
    September 8, 2013

    Mba Fatimah,
    Dalam resep bahan isi Vla nya ada 1 sdm mentega, tapi tidak dijelaskan dlm cara membuatnya. Tolong diperjelas kembali ya mba. Terima kasih.

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      September 15, 2013

      Hi Anna, terimakasih atas koreksinya. Sudah dikoreksi di atas ya.

  • Reply
    lilyn
    October 31, 2013

    hi mba Fatimah,

    hasil kulit sus yg saya buat dgn resep ini sedikit keras, agak seperti kulit roti tawar. pertanyaan saya apakah texture kulit sus dgn resep ini memang seperti itu? karena kue sus yang biasa saya beli di pasar texture kulitnya lembut tidak seperti kulit roti tawar. apakah tepung terigunya boleh saya ganti dengan tepung segi tiga biru (all purpose flour).

    Makasih,
    Lin

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      November 11, 2013

      Boleh saja diganti tepung segitiga biru, lalu tambahkan 1 sdt baking powder ke dalam tepung, agar kue sus tetap kokoh berongga. Kulit sus resep ini memang seperti demikian, namun dia akan menjadi lembut ketika dingin.

  • Reply
    wulan
    December 10, 2013

    Bu Fat, kalau jenis ovennya oven tangkring bagaimana, panasnyakan sesuai dengan besarnya api, tapi kalau api besar biasanya gosong duluan..

    • Reply
      NCC Indonesia Author
      December 10, 2013

      Untuk kue sus gunakan api besar. Beri pasir di bagian bawah oven supaya kue tidak cepat gosong dan panas oven lebih merata. Kenali dengan baik ovenmu.