Cara bacanya gini: kish lorein. Hihihi.. Pastry gurih asal perancis ini sungguh mudah dibuat, tapi hasilnya.. hmmm.. Pokoknya kalo udah nyoba bikin, males ke kafe lagi deh. Serasa udah di Paris memandang menara Eiffel 😀
QUICHE LORRAINE
Fatmah Bahalwan
Bahan kulit:
350 gr tepung terigu protein sedang
200 gr mentega
3 btr kuning telur
50 ml air es
Bahan isi:
450 gr jamur kaleng, iris tipis
100 gr bayam, seduh hingga layu, iris kecil-kecil
100 gr bawang bombay, cincang
125 gr keju parut
250 gr sosis, iris tipis
Bahan saus:
1 liter susu
10 btr kuning telur
1 sdt garam
¼ sdt lada halus
¼ sdt pala bubuk
Cara membuatnya:
- Siapkan loyang pie diameter 9 cm. Panaskan oven 180 derajat Celsius.
- Aduk tepung terigu, telur dan mentega hingga berbutir-butir. Tuangi air es sedikit demi sedikit, aduk dengan ujung jari hingga adonan dapat dibentuk. Bulatkan. Gilas, cetak dalam cetakan pie, tusuk-tusuk dengan garpu. Sisihkan.
- Saus: aduk semua bahan menjadi satu.
- Isi pie dengan bahan isi yang telah diiris halus. Tuangi saus. Oven hingga matang.
- Menghasilkan 9 pcs (@70gr adonan kulit) pada cetakan pie diameter 9 cm.
maaf mo tanya
untuk pienya setelah di cetak ditusuk2 ma garpu ga tengahnya? atau langsung dikasih isi dan saus saja?
Yak, benar. Sudah diupdate di atas ya. Terimakasih koreksinya, kamu cantik deh :*
Huaaa. Bisa jadi varian baru jualanku niiih. Makasih yaaa, NCC memang kereeen. Gak pelit kasih resep. Insya Allah semua owner, admin, dan membernya diberi rejeki yang berkah karena mau terus berbagi. Sekali lagi terima kasih!
Amiin.. sama-sama terimakasih dan sukses buat jualanmuuuu.. *sebar confetti*
Apakah kulit pie perlu dipanggang dulu sebelum diberi isian ?
Kulit pie bisa dipanggang dulu untuk hasil yang lebih renyah, atau langsung diberi isi dan dipanggan bersama untuk hasil yang sedikit lebih empuk di bagian dalamnya.
Kalau untuk loyang yg besar seperti di foto, untuk 1 resep pakai ukuran berapa ya mba?
Bisa pakai loyang pie garis tengah 22 cm.
mau tanya dong, utk jamur apakah harus menggunakan jamur kalengan? bisa diganti dgn jamur segar champignon yg dijual di supermarket? kemudian diovennya brp lama ya? terima kasih
*mumpung bahannya ada semua nih 🙂
Bisaaaaa… Dioven kurang lebih setengah jam, atau sampai sausnya set dan berwarna keemasan. Nyammmm…
kuning telurnya bisa dikurangin bu??
Bisa saja, asalkan total beratnya sama. Gunakan patokan 1 kuning telur = 20 gram. Tetapi rasa dan tekstur akan beda.
klo pke jamur kuping yg warna hitam bisa bu?
Bisa.
ibuu, kl misalnya ga punya cetakan pie bisa pakai cetakan muffin ga? jd si quiche hasilnya lbh tinggi ga ceper heheheh..
Bisaaaaaa… Yummmm….
Idealnya ketebalan kulit pie-nya berapa mm bu?
Sekitar 3-5 mm untuk pie ukuran sedang.
Ibu, untuk bahan saus kl mis 10 kuning telur diganti dgn 5 btr telur utuh bisa tdk? Susunya perlu dikurangi jg ga? Untuk cetakan uk 5cm, idealnya br gr adonan kulit? Maaf yah bu banyak nanya, maklum pemula heheheh..
Bisa saja. Tidak perlu mengurangi susu. Kurang lebih 40 gram adonan.
Bu,,, cetakannya perlu diolesin margarin * ditaburi terigu dulu ?
Tidak perlu.
Ibu..kalo jenis jamurnya jamur kancing slice yg ada di supermarjet bisa ga bu..
Bu, mau Tanya. Setelah matang, quiche ini bias tahan berapa hari? mengingat setau saya kalau bayam (setelah dimasak) hanya bertahan sekitar 6 jam karena setelah itu bias beracun.
mohon pencerahannya. makasih ya bu.
1-2 hari masuk kulkas ya. In syaa Allah tidak beracun.
Mba,isi quiche g di tumis dl yaaa
Jika menggunakan loyang pie kaca ukuran 24cm, sausnya pakai 1 resep atau setengah resep yach? Makasih sebelumnya
Mba…klo pake loyang yg diameter 18 cm konversi kulit dan isiannya bgmn ya? atau bisa pake resep ini tp jd 2 buah pie? terimakasih
Sangat Bermanfaat