Aroma wangi khas dari adonan bisa didapatkan dari santan yang dimasak dengan daun jeruk purut. Ingat, cetakan tidak boleh ditutup agar sarang carabikang terbentuk dengan sempurna.
Carabikang
Fatmah Bahalwan
Bahan:
450 gr tepung beras
250 ml air
300 gr gula pasir
600 ml santan panas
1 sdt garam
Cara membuat:
- Masak gula pasir dan air hingga gula larut, dinginkan.
- Taruh tepung beras dalam wadah, lalu tuangi air gula, aduk hingga rata (menggunakan mixer speed rendah). Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan ditepuk-tepuk selama lebih kurang 30 menit (dapat menggunakan mikser kecepatan sedang).
- Ambil sedikit adonan, bagi 2, beri warna sesuka hati.
- Panaskan cetakan carabikang, polesi minyak tipis saja. Tuang adonan putih hingga ¾ penuh. Beri adonan warna masing-masing 1 sdt. Biarkan matang dan berlubang-lubang, angkat dengan cara mencungkil bagian bawah sedemikian rupa sehingga carabikang mekar terbalik.
mau tanya, sama g si cetakan kue lumpur n bika?thx infonya
Bisa. Cetakan seperti ini bisa digunakan juga untuk kue lumpur dan bika ambon.
Happy baking 🙂
cemilan favorite :D…nga ada matinya. bikin ahhhhh 😀
paling suka bagian nepok nepok adonannya… 😛
Dimana beli cetakan carabikang. Saya sudah coba praktek di beberapa cetakan tp gagal. terakhir di cetakan lumpur (spt gambar diatas) klo ga salah, gagal. saya pernah baca katanya klo cetakan carabikang itu bawahnya (dasarnya lgsg lengkung,ga datar), bener ga sih?? di Batam susah cari cetakannya
Afrilia, kalau di Jakarta cetakan Carabikang ini ada di pasar-pasar dan toko bahan kue, seperti toko Loyang, toko Jojo Bintaro, Pasar Senen, dll. Justru cetakan yang bagian bawahnya tebal dan datar panasnya lebih merata dan stabil. Persis kayak di foto deh pokoknya. Memasaknya dengan api kecil saja, jangan ditutup hingga terbentuk lubang-lubang di permukaan, baru boleh ditutup.
Kayaknya kursus jajan pasar harus segera digalakkan lagi nih 🙂
Mbak, kalo santannya diganti pake susu, nanti hasilnya bisa berserat nggak ya? karena saya lagi menghindari penggunaan santan. thanks.
Kalau pakai susu donk jadinya pancake, hehehe.. Mungkin harus ditambah baking powder untuk membantu terbentuknya serat, but still dia gak jadi Carabikang, jadi pancake 🙂 Carabikang pakainya santan.
Kalo pakai tepung kering bisa nggak ya?
Tepung kering????? Maksudnya tepung kering? 🙂
” ditepuk-tepuk selama lebih kurang 30 menit (dapat menggunakan mikser kecepatan sedang).”
Maksdu dari kalimat di atas kok belum terbayang ya…ada yang bisa menjelaskan secara sederhana gambarannya ? terima kasih sebelum dan sesudahnya 🙂
Hi Nesti,
Adonan diaduk dengan cara ditepuk-tepuk menggunakan telapak tangan, kayak nepuk-nepuk pantat bayi 🙂
Atau dimikser 30 menit dengan kecepatan sedang.
Mbaa santan panas,maksudnya di rebus dulu ya?
Ya betul, Adita.
cara bikin santan panas nya gimana takarannya ya?
Bila menggunakan santan instan, campur dengan air 1:1, lalu panaskan di atas api.
Mau nyoba bikin ah, abah aku suka banget kue ini, tiap ke kota pasti beli banyak, makasih ya bu fatma resepnya…
Saya gagal bu
adonannya keras dan kurang berserat.
salah saya dimana?
Apakah sudah dimikser selama 30 menit full? Panaskan dulu cetakan, setelah adonan masuk gunakan api kecil saja sampai berlubang-lubang dan matang. Yuk, dicoba lagi! Semangat ya..